Kuinka valmistaa Kvek Kvek

Video: LIMONCELLO (the Italian sun in a bottle) [ENGLISH]

Sisältö

Ainesosat
Perusteet
Taikinaa varten
Dippi kastike
Askeleet
Osa 1/3: Keitä munat
Osa 2/3: Peitä ja paista munat
Osa 3/3: Valmista kastike
Vinkkejä
Mitä tarvitset

Kwek Kwek on suosittu katuruoka, jota nautitaan Filippiineillä, mutta voit tehdä oman version kotona oikeista ainesosista ja tarvikkeista. Kovaksi keitetyt viiriäisen munat peitetään appelsiinitaikina ja paistetaan rapeiksi, tarjoillaan sitten makean ja hapan kastikkeen kanssa.

Ainesosat

Annokset: 4

Perusteet

1 tusinaa viiriäisen munaa
1 kuppi (250 ml) jauhoja
Vettä keittämiseen
Kasviöljy, paistamiseen

Taikinaa varten

1 kuppi (250 ml) jauhoja
3/4 kuppia (185 ml) vettä
1 rkl (15 ml) annatto -jauhetta
1/2 tl (2,5 ml) leivinjauhetta

Dippi kastike

1/4 kuppia (60 ml) riisietikkaa
1/4 kuppia (60 ml) ruskeaa sokeria
1/4 kuppia (60 ml) ketsuppia
2 tl (10 ml) soijakastiketta
1/2 tl (2,5 ml) mustapippuria

Askeleet

Osa 1/3: Keitä munat

1 Keitä munat. Laita munat keskikokoiseen kattilaan. Lisää vettä, kunnes vesi on 2,5 cm korkeampi kuin munat.Kuumenna kattila korkealla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu. Sammuta lämpö, peitä pannu ja anna munien kiehua kuumassa vedessä vielä 5 minuuttia.
- Yleensä on suositeltavaa saada vesi ja munat kiehumaan samaan aikaan. Jos heität kylmiä munia kiehuvaan veteen, kuoret voivat haljeta.
- Jotta munat olisi helpompi puhdistaa ja ettei keltuaiset saisi houkuttelevaa vihreää sävyä, huuhtele munat kylmässä vedessä heti, kun olet poistanut ne kuumasta vedestä. Tämä pysäyttää kypsennyksen ja luo höyrysulun munanvalkuaisen ja kuoren väliin, joten kuori on helpompi poistaa. Voit huuhdella munat kylmässä juoksevassa vedessä tai liottaa ne kulhoon jäävettä.
2 Jäähdytä ja kuori kuori. Anna munien seistä huoneenlämmössä tai kylmässä vedessä, kunnes ne jäähtyvät. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä, poista kuoret sormillasi. Kun tämä on tehty, sinun pitäisi jättää tusina kovaksi keitettyä viiriäisen munaa.
- Irrota kuori painamalla kovaa pintaa alaspäin riittävän voimakkaasti halkeaman muodostamiseksi. Kuori kuori pala palalta tästä halkeamasta.
- Huomaa, että voit ottaa tämän vaiheen kaksi päivää aikaisemmin. Ellet aio käyttää keitettyjä viiriäisen munia heti, jäähdytä ne peitetyssä astiassa, kunnes se on valmis. Munia ei kuitenkaan saa säilyttää kauemmin kuin kaksi päivää.

Osa 2/3: Peitä ja paista munat

1 Kasta munat jauhoihin. Laita 1 kuppi (250 ml) jauhoja pieneen, matalaan astiaan. Kasta juuri kuoritut viiriäisen munat jauhoihin, kunnes jokainen muna on hyvin päällystetty kehän ympäri.
- Huomaa, että voit myös käyttää maissijauhoja vehnäjauhon sijasta munien päällystämisessä. Maissijauhoissa on vähemmän gluteenia, mutta muuten ne toimivat vehnäjauhoina ja tarttuvat yhtä tehokkaasti.
2 Sekoita annatto -jauhe ja lämmin vesi. Liuota annatto -jauhe sekoittamalla 3/4 kuppiin (185 ml) lämmintä vettä. Sekoita vispilällä, kunnes se on täysin liuennut.
- Annatto -jauhetta käytetään pääasiassa väriaineena, ja oikein yhdistettynä sen pitäisi tuottaa syvän oranssi väri. Se antaa kuitenkin taikinalle ylimääräisen maun.
- Jos sinulla ei ole annatto -jauhetta, voit käyttää sen sijaan oranssia elintarvikeväriä. Laita muutama tippa oranssia elintarvikeväriä tai muutama tippa punaista ja keltaista elintarvikeväriä lämpimään veteen ja sekoita kunnes saat syvän oranssin värin. Elintarvikeväri ei maistu täsmälleen kuin annatto -jauhe, mutta värin pitäisi olla suunnilleen sama.
3 Sekoita taikinan ainekset keskenään. Sekoita 1 kuppi (250 ml) jauhoja, leivinjauhe ja laimennettu annatto -jauhe yhteen suuressa kulhossa. Sekoita huolellisesti paakkujen välttämiseksi.
- Taikinan laadun parantamiseksi aseta se sivuun noin 30 minuutiksi ennen munien päällystämistä. Anna taikinan istua, jolloin jauhot kostutetaan perusteellisemmin, jolloin saadaan paksumpi ja rikkaampi taikina. Lepoaika antaa leivinjauheelle myös enemmän aikaa aktivoitua. Ole kuitenkin varovainen, jos taikinan annetaan seistä yli 30 minuuttia, se voi aiheuttaa leivinjauheen tuottamia kuplia, jolloin tuloksena on paksumpi, vähemmän ilmava taikina.
- Huomaa myös, että ruokasooda ei ole ehdottoman välttämätön ainesosa. Jotkut reseptit sulkevat sen kokonaan pois. Voit jättää sen päälle, ja sen seurauksena taikina on vain hieman tiheämpää.
4 Peitä munat taikinalla. Heitä munat taikinaan. Pyörittele niitä varovasti, kunnes kaikki puolet peittyvät.
- Jos et halua, että sormesi tahmeutuvat, siirrä munia metallisella vartaalla tai haarukalla, kun peität ne taikinalla. On erittäin tärkeää, että jokaisen munan kaikki puolet ovat täysin taikinan peitossa.
5 Kuumenna öljy syvässä pannussa. Kaada 2,5 cm kasviöljyä leveään, korkeapuoleiseen, paksupohjaiseen paistinpannuun. Kuumenna öljy kuumalla lautasella, kunnes se saavuttaa 180 ° C.
- Tarkista öljyn lämpötila öljylämpömittarilla tai karkkilämpömittarilla.
- Jos sinulla ei ole lämpömittaria, tarkista öljyn lämpötila upottamalla siihen pieni lusikka taikinaa. Taikinan pitäisi heti alkaa kuohua ja paista, kun voi on valmis.
6 Paista munat. Siirrä munat voihin 4-6 kerrallaan. Keitä, sekoittaen hieman lusikalla, kunnes taikina on kullanruskea ja rapea. Se kestää vain muutaman minuutin.
- Välttääksesi sormesi likaantumalla, voit vartaalla lävistää taikinamunat sillä, kun siirrät ne kuumaan öljyyn. Pudota toisella vartaalla tai haarukalla muna vartaasta kuumaan öljyyn.
- Työskentele huolellisesti, jotta kuumaa öljyä ei roisku, kun heität munia siihen.
- Ymmärrä, että öljyn lämpötila vaihtelee heti, kun pudotat munat öljyyn ja heti kun otat ne pois. Jatka voin lämpömittarin katselemista munien paistamisen aikana. Säädä uunin lämmönsäätöjä tarpeen mukaan, jotta lämpötila pysyy noin 180 ° C: ssa.
7 Valuta ja jäähdytä hieman. Vuoraa levy useilla kerroksilla puhtaita paperipyyhkeitä. Poista Kvek-Kvek kuumasta öljystä ja aseta munat talouspaperin päälle. Anna ylimääräisen öljyn imeytyä talouspaperiin.
- Puhtailla paperipusseilla vuorattu levy toimii tarvittaessa hyvin paperipyyhkeiden sijasta.
- Vaihtoehtoisesti voit laittaa kvek-kvekin metalliseulaan ja tyhjentää ylimääräisen öljyn paperipyyhkeiden sijaan.
- Mikä parasta, nauti kvek kvekista, kun ne ovat vielä hieman kuumia. Taikina on rapeampi, kun sitä syödään tuoreena, mutta se voi muuttua märkää heti jäähtyessään.
- Kvek-kvekia ei lämmitetä uudelleen, koska taikinalla on taipumus jäähtyä jäähdytys- ja lämmitysprosessin aikana.

Osa 3/3: Valmista kastike

1 Sekoita ainekset kattilassa. Yhdistä pienessä kattilassa riisietikka, ruskea sokeri, ketsuppi, soijakastike ja mustapippuri. Sekoita kunnes seos on tasaista.
- Mausteisempaa kastiketta varten hienonna yksi kuuma chili ja sekoita muiden aineiden kanssa. Jos kuitenkin pidät tasaisemmasta kastikkeesta, voit saavuttaa saman kuumuuden lisäämällä 1 tl 1 rkl (5-15 ml) chilikastiketta.
- Valmista tämä kastike, kun munat valuvat ja jäähtyvät. Kun kastike on valmis, voin olisi pitänyt valua ja munien jäähtyä tarpeeksi purraksi. Et kuitenkaan halua munien jäähtyvän kokonaan, koska taikina tulee märkää heti, kun tämä tapahtuu.
- Huomaa, että voit jopa valmistaa kastikkeen etukäteen. Säilytä ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa, kunnes se on valmis käytettäväksi. Kuumenna sitä mikroaaltouunissa 30-60 sekuntia tai kuumenna kevyesti liesi.
2 Lämmitellä. Hauduta liedellä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita usein, kunnes kastike on valmis.
- Kun kastike on valmis, poista se heti lämmönlähteestä. Anna jäähtyä, kunnes kastike on tarpeeksi viileää koskettamaan ilman palamista.
3 Tarjoile munien kanssa. Siirrä kastike pieneen kulhoon. Tarjoile vastapaistettujen viiriäisen munien tai Kvek-Kvekin kanssa.

Vinkkejä

Jos et löydä viiriäisen munia, voit käyttää tavallisia kananmunia. Noudata samoja ohjeita munien keittämisessä, peittämisessä ja paistamisessa ja tarjoile niitä saman kastikkeen kanssa. Huomaa kuitenkin, että kun käytät kananmunia, tätä ruokalajia kutsutaan nimellä "tokneneng" "Kvek-Kvekin" sijasta.