Kirjoittaja:
Christy White
Luomispäivä:
9 Saattaa 2021
Päivityspäivä:
1 Heinäkuu 2024
Sisältö
Roux on keitetyt jauhojen ja rasvojen seokset. Voit käyttää lihan, voin, margariinin tai muun tyyppisiä rasvoja. Rouxia käytetään pohjana ja sakeuttimena gumbolle ja muille paksuille, maukkaille keitoille. Lue lisää oppia tekemään roux.
Ainekset
- 1 kuppi jauhoja
- 1 kuppi rasvaa (kuten sianlihaa tai kanaa tippuvaa rasvaa, voita, margariinia, rasvaa tai öljyä)
Astua
Menetelmä 1/2: Tee roux
Valmis.
Vinkkejä
- Roux on yleensä melko lempeä. Mitä tummempi se on, sitä savuisempi on maku.
- Jos mustat täplät kelluvat rouxissa, se on palanut. On parasta aloittaa alusta, koska kastikkeesi voi maistua eri tavalla.
- Kun roux alkaa tupakoida, se palaa. Huomaat muutoksen rouxin ulkonäössä heti, kun se alkaa palaa, se tulee nopeasti paljon paksummaksi ja alkaa tarttua pannuun. Älä anna sen tummua kuin maitosuklaa.
- Jos keitto tai kastike on liian paksu, voit lisätä muutaman kupillisen vettä tai kantaa laimentamaan sitä.
Varoitukset
- Varmista, että et saa kuumaa rouxia sinuun. Se voi aiheuttaa kolmannen asteen palovammoja, koska se on tahmea ja erittäin kuuma.
- Jos käytät nonstick-pannua, älä käytä metallisia astioita sekoittaaksesi rouxia. Se jättää naarmuja tarttumattomaan pinnoitteeseen ja vahingoittaa korvaamattomasti pannua.
Tarpeet
- puulusikka tai metallinen vispilä
- valurautaa tai ruostumatonta terästä
