Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset

Jos olet baarimikko ja nautit ihmisten läheisyydestä, ansaitset enemmän vinkkejä kuin joku, joka vain tulee töihin ja palvelee siellä aikaa keskivertolaatuisten juomien valmistuksessa. Tutustu vierailijoihisi, anna heidän tuntea olonsa erityisiksi ja kerro heille, että olet iloinen nähdessäsi heidät, koska haluat heidän palaavan luoksesi yhä uudelleen. Mitä enemmän asiakkaasi pitävät sinusta, sitä enemmän he ovat tyytyväisiä palveluusi ja ansaitset siis enemmän vinkkejä.

Askeleet

1. 1 Pidä baari, lasit, ravistimet ja juoma- ja välipala -alue puhtaina. Puhtaus on yhtä tärkeää kuin hyvä palvelu.
2. 2 Tervehdi kävijää, kun he tulevat baarialueelle. Jos odotat vastausta toiselta vierailijalta, hymyile uudelle tai palaavalle asiakkaalle, nyökkää päätäsi tervehdyksessä.
   • Kävele kävijän luo ja tervehdi häntä mahdollisimman pian. Jos edessäsi on tavallinen vierailija, muista viitata häneen nimeltä, mikä korostaa kunnioitustasi häntä kohtaan. Siten osoitat kunnioitusta, myötätuntoa ja huomiota vierailijaa kohtaan - onnistuneen palvelun tärkeimpiä puolia.
3. 3 Tarjoa kanta -asiakkaillesi hänen suosikki cocktailejaan ja juomiaan, juuri sellaisena kuin hän haluaa.
4. 4 Työskentele tehokkaasti kävijöiden kanssa, juomien valmistuksessa ja kassanhoidossa. Suurin osa baarimikon voitosta tulee vihjeinä, joten on erittäin tärkeää palvella asiakkaita hyvin.
   • Jos kävijä joutuu odottamaan juomaa tavallista kauemmin, se vaikuttaa negatiivisesti tippiisi. Asiakkaat voivat myös kieltäytyä palauttamasta baariin.
   • Vierailijan lasin on aina oltava täynnä. Kun huomaat tyhjän lasin, kysy heti vierailijalta, haluavatko he lisää.
   • Koristele aina kaikki juomat, ellei ruokailijasi pidä koristeesta. Jos muistat, että kävijä suosii limeä, sitruunaa tai selleriä, voit lisätä tippiä.
5. 5 Valmista erityinen juoma päättämättömälle vierailijalle. Näin voit ystävystyä tämän henkilön kanssa ja ansaita lisää vinkkejä.
6. 6 Pidä kävijät hyvällä tuulella. He voivat nauttia vitseistä, pienestä flirttailusta ja ystävällisistä keskusteluista. Muut ihmiset haluavat vain istua ja nauttia drinkin hiljaa.
   • Kuuntele, kun kävijät ilmaisevat surunsa ja turhautumisensa. Anteeksi kohteliaasti, kun haluat lähteä ja palvella muita asiakkaita. Yritä olla loukkaamatta ketään.
7. 7 Pidä hauskaa, naura ja nauti työajasta. Ole luova - kerro vitsi, näytä temppu tarvittaessa. Et ansaitse lisää vinkkejä vain tekemällä cocktaileja.

Vinkkejä

• Jos nimet on vaikea muistaa, toista vierailijan nimi kokouksen yhteydessä.
• Keskustele esimiehesi kanssa juomien alennusten käyttöönotosta jonain päivänä houkutellaksesi lisää kävijöitä ja ansaitaksesi lisää vinkkejä.
• Pidä baarimikon käsikirja mukanasi kurkistaaksesi tarvittaessa.
• Jos kanta -asiakas tilaa tietyntyyppisen liköörin tai viinin, mutta sinulla ei yleensä ole sitä, keskustele esimiestesi kanssa mahdollisuudesta tilata tämä likööri seuraavalla kerralla.

Varoitukset

• Älä koskaan kuuntele. Vaikka kuulet keskustelun, teeskentele, että et kuule.