Kuinka kokata maksa

Sisältö

Ainesosat
Maksa paistettuna pekonilla ja sipulilla
BBQ naudanmaksa
Etelä -tyylinen paistettu kananmaksa
Askeleet
Menetelmä 1: 3: Maksa paistettuna pekonilla ja sipulilla
Menetelmä 2/3: BBQ naudanmaksa
Menetelmä 3/3: Eteläinen paistettu kananmaksa
Mitä tarvitset
Maksa paistettuna pekonilla ja sipulilla
BBQ naudanmaksa
Etelä -tyylinen paistettu kananmaksa
Vinkkejä

Maksan vältetään usein kypsentämästä, mutta jos se on keitetty oikein, se voi olla todella herkullista. Tässä on joitain melko yksinkertaisia mutta herkullisia tapoja tehdä tämä ruokalaji.

Ainesosat

Maksa paistettuna pekonilla ja sipulilla

4-6 annokselle

675 g vasikanmaksaa, naudanlihaa tai lammasta, leikattu 6 osaan
6 viipaletta pekonia
2 suurta sipulia, leikattu viipaleiksi (1,25 cm)
4 rkl. l. (60 ml) öljyä
½ dl (125 ml) kuivaa punaviiniä
¼ kuppi tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 laakerinlehti, hienonnettuna
1 tl (5 ml) kuivattua timjamia
½ kupillista (125 ml) jauhoja
½ kupillista (125 ml) vettä
1 tl (5 ml) suolaa
½ tl (2,5 ml) jauhettua mustapippuria

BBQ naudanmaksa

Palvelee 4

450 g naudanmaksaa, leikattu paloiksi (1,25 cm)
3 rkl. l. (45 ml) jauhoja
½ tl (2,5 ml) suolaa
½ tl (2,5 ml) jauhettua mustapippuria
1/3 kuppia (80 ml) vettä
¼ kuppia (60 ml) ketsuppia
2 rkl. l. (30 ml) ruskeaa sokeria
1 rkl. l. (15 ml) omenaviinietikkaa
1 rkl. l. (15 ml) Worcestershire (tai Worcester) -kastike
1/8 tl jauhettua kuivattua valkosipulia
1 rkl. l. (15 ml) kasviöljyä

Etelä -tyylinen paistettu kananmaksa

Palvelee 4

450 g kananmaksaa, pesty ja kuivattu
1 muna
½ dl (125 ml) maitoa
1 kuppi (250 ml) jauhoja
1 rkl. l. (15 ml) jauhettua kuivattua valkosipulia
½ tl (2,5 ml) suolaa
¼ tl (1,25 ml) jauhettua mustapippuria
1 l. kasviöljy

Askeleet

Menetelmä 1: 3: Maksa paistettuna pekonilla ja sipulilla

1 Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Peitä uunivuoka kevyesti tarttumattomalla ruoanlaitto- ruiskulla.
- Sinun on voideltava leivinastia kevyesti. Rasvarasva estää sisällön tarttumisen muottiin edes pienellä keittosuihkulla tai ylimääräisellä rasvalla.
2 Levitä pekoni ja sipuli kerroksittain. Levitä kolme pekonipalaa tasaisesti leivinpeltiin. Ripottele päälle sipulia, lisää loput pekoniviipaleet ja peitä jälleen sipulikerroksella.
- Lisää päälle voita (paloina).
3 Sekoita keskenään viini, persilja, laakerinlehti, timjami, suola, pippuri ja vesi. Kaada tämä seos sipulin ja pekonin päälle mahdollisimman tasaisesti.
- On suositeltavaa sekoittaa kaikki ainekset ennen kaatamista muottiin, jotta koko seos jakautuu mahdollisimman tasaisesti pekonille ja sipulille.
4 Paista 30 minuuttia. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista kunnes sipuli ja pekoni ovat erittäin maukkaita.
5 Kasta maksa jauhoihin. Kun sipulit ovat valmiita, kaada jauhot kulhoon ja pyöritä jokainen maksanpala siinä joka puolelta.
- Kulhon sijaan voit lisätä jauhoja isoon pussiin. Aseta maksanpalat yksi kerrallaan pussiin, sulje se ja ravista huolellisesti, kunnes palan kaikki puolet jauhotetaan.
- Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, ravista maksa hyvin pussin tai kulhon päälle ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
6 Aseta maksa uunivuokaan. Poista tilapäisesti folion kansi ja aseta maksa pekonin päälle mahdollisimman tasaisesti.
- Kun olet valmis, peitä astia uudelleen foliolla.
7 Paista vielä 40 minuuttia. Pidä pannu peitettynä ensimmäiset 30 minuuttia.Poista folio viimeisen 10 minuutin ajan ja jatka maksan paistamista peittämättä.
- Vesi maksa kaksi tai kolme kertaa paistamisen aikana. Käytä harjaa peittämään maksa joissakin paikoissa muotin pohjalta kerätyllä mehulla. Tämä levittää makua ja estää maksan kuivumisen.
8 Tarjoile heti. Ota astia uunista ja aseta maksa, sipuli ja pekoni tarjoilualustan päälle.

Menetelmä 2/3: BBQ naudanmaksa

1 Yhdistä jauhot, suola ja pippuri. Laita kolme ainesosaa isoon pussiin. Sulje se ja ravista hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat.
- Vaihtoehtoisesti voit lisätä kolme ainesosaa matalaan kulhoon ja sekoittaa niitä lusikalla tai vispilällä.
2 Kasta maksa jauhoseokseen. Laita naudanmaksan palat jauholaukkuun. Sulje se uudelleen ja ravista hyvin niin, että kaikki puolet jauhotetaan.
- Vältä pussin ylikuormittuminen lisäämällä useita kappaleita kerrallaan. Jos täytät pussin liikaa, kaikkien kappaleiden sivujen jauhaminen on erittäin vaikeaa.
- Jos valmistit seoksen pussin sijaan matalassa kulhossa, laita maksa jauhoja sisältävään kulhoon ja kaada se sormillasi, haarukalla tai pihdeillä.
- Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, ravista maksa varovasti pussin tai kulhon päälle ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
3 Yhdistä BBQ -kastikkeen ainekset. Yhdistä pienessä kulhossa vesi, ketsuppi, ruskea sokeri, omenaviinietikka, Worcestershire -kastike ja jauhettu kuivattu valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset vispilällä tai lusikalla, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
4 Kuumenna öljy pannulla. Kaada öljy suurelle pannulle ja kuumenna sitä keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja tahraa helposti.
- Älä anna öljyn alkaa savua. Jos se alkaa savua, se alkaa hajota ja on liian kuuma tälle reseptille.
5 Paista maksa. Aseta maksaviipaleet öljyyn ja paista 4-6 minuuttia molemmin puolin tai kunnes ne ovat ruskeita molemmin puolin.
- Käytä pihtejä kääntämään maksa varovasti ympäri. Ihannetapauksessa sinun on käännettävä maksa kerran, kun se ruskistuu.
6 Lisää kastike. Kaada kastike maksan päälle ja kiehauta. Kun se kiehuu, vähennä lämpö alhaiseksi ja peitä pannu.
- Kiehauttamalla kastike ennen lisäämistä voit olla varma, että kaikki on saatettu oikeaan lämpötilaan. Älä anna kastikkeen kiehua liikaa, koska maksa voi kypsyä liian nopeasti ja muuttua kovaksi.
7 Hauduta 20 minuuttia. Kun maksa on valmis, sen tulee olla pehmeää.
- Poista kypsennyksen aikana kansi mahdollisimman harvoin (vain välttämättömissä tapauksissa).
- Halutessasi voit kääntää maksan pari kertaa. Tämä estää tarttumisen pannuun.
8 Tarjoile heti. Aseta kuuma maksa tarjoilulautaselle, päälle kastike pannulta ja nauti.

Menetelmä 3/3: Eteläinen paistettu kananmaksa

1 Kuumenna öljy rasvakeittimessä tai suuressa paksupohjaisessa kattilassa. Öljyn tulee saavuttaa noin 190 ° C lämpötila.
- Käytä karkkilämpömittaria öljyn lämpötilan tarkistamiseen. Nämä lämpömittarit kestävät korkeita lämpötiloja, joten voit kiinnittää lämpömittarin kattilaan seurataksesi lämpötilaa.
2 Vatkaa munat maidon kanssa. Vatkaa munat ja maito matalassa, leveässä kulhossa, kunnes ne sekoittuvat.
- Kun kaikki on sekoitettu perusteellisesti, seoksen tulee olla vaaleankeltaista. Valkoisia tai tumman keltaisia raitoja ei pitäisi olla, mutta joitain täpliä saattaa jäädä.
3 Yhdistä murenevat ainekset. Laita pussiin jauhot, jauhettu kuivattu valkosipuli ja pippuri. Sulje pussi ja ravista hyvin, jotta ainekset sekoittuvat.
- Vaihtoehtoisesti voit lisätä kolme ainesosaa pieneen kulhoon ja sekoittaa niitä lusikalla tai vispilällä.
4 Kasta kananmaksa munaseokseen. Kasta kukin kananmaksa munaseokseen varmistaen, että kaikki puolet peittyvät.
- Liota kananmunia munaseoksen päällä muutama minuutti, jotta ylimääräinen lasi tulee.
5 Kasta maksa jauhoseokseen. Aseta maksa jauhoihin, sulje se ja ravista hyvin niin, että maksan molemmat puolet ovat jauhoseoksessa.
- Vältä ylikuormitusta lisäämällä useita kappaleita kerrallaan. Jos täytät pussin liikaa, kaikkien kappaleiden kaikkien puolien jauhaminen on melko vaikeaa.
- Jos valmistit seoksen pussin sijaan matalassa kulhossa, laita maksa jauhoja sisältävään kulhoon ja kaada se sormillasi, haarukalla tai pihdeillä.
- Riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, ravista maksa varovasti pussin tai kulhon päälle ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
6 Keitä maksa 5-6 minuuttia. Aseta maksa varovasti (useita viipaleita kerrallaan) kuumaan öljyyn. Kypsennä jokainen kananmaksa kullanruskeaksi.
- Suojautuaksesi öljyroiskeilta peitä pannu paistoverkolla maksan kypsymisen aikana. Älä peitä kattilaa kannella, koska sisälämpötila nousee ja kypsennysaika keskeytyy.
7 Tarjoile heti. Poista keitetty maksa lusikalla. Aseta maksa paperipyyhkeille tai paperipusseille muutamaksi minuutiksi, ennen kuin asetat ne tarjoiluastioille. Nauttia.