Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/4: Paista koko snapper
• Menetelmä 2/4: Paista fileet uunissa
• Tapa 3/4: Fileiden paistaminen pannulla
• Menetelmä 4/4: Friteeratut fileet
• Vinkkejä
• Varoitukset

Red snapper on tuoksuva valkoinen kala, joka maistuu hyvältä yrteillä paistettuna. Koska punaisen snapperin filee on niin ohut, kala paistetaan yleensä kokonaisena, jotta lihapala ei mene hukkaan. Jos et halua ostaa kokonaista kalaa, voit leipoa, kuullottaa tai paistaa fileet.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Paista koko snapper

1. 1 Valitse kokonainen kala. Snapper-lajikkeita on monia, mutta punaisella snapperillä on erottuva kirkkaan punainen, metallimainen iho, joka leviää vaaleanpunaiseksi vatsan lähellä. Kun valitset koko snapperin, etsi selkeä ja punainen. Lihan tulee olla kiinteä kosketukseen.
   • Snapperista on tullut niin kaikkialla läsnä oleva, että sitä käytetään usein kollektiivisena terminä kaikentyyppiselle valkoiselle kalalle. Tästä syystä sitä ei yleensä ole merkitty oikein, kuten myös vähemmän toivottuja kaloja, kuten ryhmää. Kun ostat snapperin, muista tehdä se hyvämaineiselta kalakauppiaalta, jotta tiedät ostavasi oikeaa kalaa.
   • Pyydä kala pelastamaan ja puhdistamaan, jos et halua tehdä sitä itse.
   • Tarvitset noin koko snapperin annosta kohden.
2. 2 Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Varmista, että se on täysin lämmennyt ennen kuin laitat kalaa siihen.
3. 3 Valmista leivinastia. Valitse metalli-, lasi- tai keraaminen leivinastia tai astia, joka on riittävän suuri kalan pitämiseen. Vuoraa muotti alumiinifoliolla, jotta kala ei tartu kiinni.
4. 4 Mausta kala. Punainen snapper on herkullinen kevyillä mausteilla, jotka täydentävät sen tuoretta makua. Ripottele suolaa, pippuria ja sitruunamehua maun mukaan kalaontelon sisälle. Lisää palaset voita kalan sisäpuolelle pitämään se kosteana paistamisen aikana. Mausta ulkopinta suolalla ja pippurilla.
   • Jos haluat yrttimaun maistuvan, lisää timjamin, rosmariinin tai basilikan oksat kalaontelon sisäpuolelle.
   • Lopeta ateria järjestämällä hienonnetut porkkanat, sipulit tai perunat kalan ympärille leivinastiassa. Vihannekset kypsyvät yhdessä kalan kanssa.
5. 5 Paista kala. Laita uunivuoka uuniin ja kypsennä kalaa 45 minuuttia tai kunnes kala on täysin kypsää. On hieman hankala sanoa, onko kala valmis, mutta tiedät, että se on tehty, kun liha ei ole enää kirkas.
   • Noin 40 minuutin kuluttua tarkista kala, onko se tehty. Voit vetää massan varovasti haarukalla taaksepäin. Jos se on valkoista ja hiutaleita helposti, se on tehty. Jos se on vielä hieman kumimainen, se kestää kauemmin.
   • Palauta se uuniin, jos se kestää kauemmin, ja tarkista uudelleen viiden tai kymmenen minuutin kuluttua.
6. 6 Siirrä kala lautaselle ja tarjoile. Koko punainen snapper näyttää vaikuttavalta lautasella, jota ympäröivät tuoreet yrttiset oksat. Tarjoile tarjoiluhaarukalla tai lusikalla kalan asettamiseen erillisille lautasille.

Menetelmä 2/4: Paista fileet uunissa

1. 1 Valitse tuoreet punaiset snapper -fileet. Punaiset snapper -fileet tulisi ostaa ihon kanssa, koska ne antavat herkullisen maun ja auttavat pitämään kalat rappeutumasta kypsennyksen aikana. Etsi fileitä, joissa on metallimainen vaaleanpunainen iho ja kiinteä liha. Tarvitset 113-151 grammaa annosta kohden.
2. 2 Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Tämä korkea kypsennyslämpötila auttaa fileitä paahtumaan nopeasti, jolloin niistä tulee hiutaleinen, kostea rakenne.
3. 3 Vuoraa reunustettu leivinpaperi sitruunaviipaleilla. Fileiden paistaminen sitruunaviipaleiden päällä auttaa säilyttämään kosteuden. Voitele ensin kevyesti leivinpelti, jossa on reuna. Leikkaa sitruuna ohuiksi kiekkoiksi ja laita leivinpaperille.
4. 4 Aseta fileet jokaisen siivuparin päälle. Yksi filee mahtuu täsmälleen kahteen viipaleeseen, mutta jos paistat suuria fileitä, saatat tarvita kolme. Aseta jokainen filee nahkapuoli alaspäin.
5. 5 Mausta fileet. Ripottele fileen pinta suolalla ja pippurilla. Voit myös lisätä maun mukaan cayennepippuria, valkosipulijauhetta, timjamia tai muuta yrttiä.
6. 6 Paista fileet. Aseta leivinpaperi uuniin heti, kun se on täysin kuumentunut. Paista leivonnaisten fileitä 15 minuuttia tai kunnes ne ovat sameita.Kun liha on tehty, sen tulee olla läpinäkymätön ja hilseillä helposti haarukalla lävistettäessä.
7. 7 Valmista kastike. Punaiset snapper -fileet voidaan maustaa yksinkertaisella kermaisella kastikkeella, joka tuo parhaan maun. Kastike on melko helppo valmistaa ja vie astian loogisesti. Kalan paistamisen aikana sulata seuraavat ainekset kattilassa:
   • 2 rkl voita
   • ¼ tl paprikaa
   • 1 tl rosmariinia, hienonnettuna
   • Suolaa ja pippuria maun mukaan
   • Tl sitruunankuorta
8. 8 Tarjoile fileet yrttivoin kanssa. Aseta jokainen filee lautaselle, jossa on kaksi viipaloitua sitruunaa. Kaada ghee jokaisen fileen päälle.

Tapa 3/4: Fileiden paistaminen pannulla

1. 1 Osta tuoreita punaisia ​​snapper -fileitä. Valitse filee, jossa on ihoa, koska siitä tulee erittäin rapea, kun paistat fileitä. Osta fileitä, joissa on metallimainen vaaleanpunainen iho ja kiinteä liha. Tarvitset 113-150 grammaa annosta kohden.
2. 2 Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Pyyhi fileet paperipyyhkeellä varmistaaksesi, että ne ovat täysin kuivia, ja ripottele sitten suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
3. 3 Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Kuumenna öljyä, kunnes se on kuuma, mutta ei tupakoi.
4. 4 Lisää fileet ihoa alaspäin. Kun öljy on kuumaa, laita fileet pannulle. Keitä kunnes iho on kullanruskea, noin kolme minuuttia. Säädä lämpöä ruoanlaiton aikana, jotta iho ei pala. Jos iho muuttuu heti ruskeaksi, vähennä lämpöä.
5. 5 Käännä fileet ympäri ja lopeta kypsennys. Fileet tulee kypsentää toisella puolella noin kolme minuuttia. Kala on valmis, kun se ei ole enää läpinäkyvää, ja se irtoaa helposti haarukalla lävistettäessä.
6. 6 Tarjoile fileet. Sopii hyvin gheen ja sitruunamehun kanssa.

Menetelmä 4/4: Friteeratut fileet

1. 1 Käytä nahattomia fileitä. Et löydä punaista snapperia ilman ihoa, mutta voit poistaa ihon heti, kun tuot sen kotiin. Fileet kypsyvät tasaisemmin ilman ihoa. Leikkaa fileet sormen kokoisiksi paloiksi, jotta fileet kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin.
2. 2 Valmista taikina. Punainen snapper on niin monipuolinen, että se maistuu hyvältä minkä tahansa leivän tai taikinan kanssa. Voit käyttää klassista merenelävien kuivaa leivonnaista, japanilaista Panko -korppujauhoa tai oluttaikinaa.
   • Kuivaa leivontaa varten yhdistä 1/2 dl jauhoja, 1/2 cup kuivaa leivänmurua ja 1/2 tl suolaa. Lisää musta ja punainen paprika maun mukaan.
   • Panko on myös suosittu valinta. Tätä leipää myydään tölkeissä ja se on saatavilla ruokakaupan leipäkäytävän hyllyillä.
   • Jos pidät olut taikinan mausta, sekoita 2 kuppia jauhoja ja yksi 340 g olutta. Lisää 1/2 tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
3. 3 Kuumenna öljy. Kaada kattilaan tarpeeksi öljyä niin, että sen sivut nousevat 5 senttimetriä. Kuumenna sitä keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 185 ° C. Tarkista lämpötila keittiön lämpömittarilla ennen kuin jatkat, koska kala ei kypsene kunnolla, jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa.
   • Käytä erittäin savuista öljyä, kuten rapsiöljyä tai maapähkinävoita. Oliiviöljy ja muut öljyt, joiden savupitoisuus on alhainen, hajoavat, kun ne kuumennetaan korkeisiin lämpötiloihin.
4. 4 Kasta fileet taikinaan. Varmista, että jokainen pala on hyvin peitetty kaikilta puolilta. Kokeile laittaa fileet ja taikina yhteen pussiin ja ravista, jotta fileet peittyvät tasaisesti.
5. 5 Paista fileet. Laita ne voihin useita kertoja. Paista niitä yhden tai kahden minuutin ajan tai kunnes palat nousevat. Älä sotke kattilaa tai ne eivät kypsene kunnolla. Kalat paistavat hyvin nopeasti, joten tarkista palat huolellisesti, jotta ne eivät pala.
6. 6 Poista fileet ja kuivaa talouspaperilla. Siirrä fileet kattilasta lusikalla pyyhkeellä vuorattuihin levyihin.Paistetut kalaviipaleet ovat erinomaisia ​​tarjoiltuna sitruunaviipaleiden ja tartarikastikkeen kanssa.
7. 7valmis>

Vinkkejä

• Jos kala on jäädytetty, kypsennysaika tulee kaksinkertaistaa. Parhaat tulokset saat sulattamalla kalat ennen kypsentämistä.
• Jos punainen snapper -filee on alle 1,3 cm paksu, sinun ei tarvitse kääntää sitä ympäri keittämisen aikana.
• Jos keität kalaa missä tahansa kastikkeessa, lisää vielä 5 minuuttia kokonaiskypsennysaikaan.

Varoitukset

• Suojautuaksesi ruokamyrkytykseltä ja pilaantumiselta, älä anna kalojen sulaa tai marinoitua huoneenlämmössä. Jätä se jääkaappiin, kunnes olet valmis kokkaamaan sen.