Sisältö

• Menetelmä 2/5: Leikkaa kanan jalat pois
• Menetelmä 3/5: Reiden erottaminen jalasta
• Menetelmä 4/5: Rintojen erottaminen selästä
• Menetelmä 5/5: Siipien irrottaminen
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

1 Poista koko kana pakkauksesta. Heitä pakkaus pois.

• Jos olet juuri kypsentänyt koko kanan, voit myös leikata sen. Jos olet juuri kypsentänyt koko kanan, anna sen jäähtyä vähintään 10 minuuttia. Lintu jatkaa ruoanlaittoa, vaikka otat sen uunista. Kana on täysin kypsää, jos annat sille "levätä". Jos teurastat kokonaista keitettyä kanaa, ohita seuraavat kaksi vaihetta.

2 Tarkista linnun sisäpuolelta vatsa, niska ja muut ruoat. Ne voivat olla erillisessä pakkauksessa tai ilman sitä. Jos löydät ne sisältä, ota ne pois ja jätä ne muihin tarkoituksiin tai heitä ne pois.

3 Huuhtele kana kylmän veden alla. Älä käytä haaleaa tai kuumaa vettä, koska mikä tahansa kohonnut veden lämpötila edistää bakteerien lisääntymistä. Pyyhi kana talouspaperilla.

Menetelmä 2/5: Leikkaa kanan jalat pois

1. 1 Aseta kana leikkuulaudalle rintapuoli ylöspäin. Kanan rintapuoli ylöspäin asettaminen antaa sinulle paremman kuvan siitä, mitä olet tekemässä.
2. 2 Tartu kanan jalasta vasemmalla kädelläsi. Vedä jalka pois vartalosta, niin näet lonkan ja jalan luut kohtaavat.
   • Voit käyttää leikkaushaarukkaa pitämään kanaa paikallaan, kun vedät jalasta.
3. 3 Käytä terävää veistosveistä ihon leikkaamiseen. Leikkaamalla kanan vartalon ihon läpi näet paremmin, missä jalka on kiinnitetty vartaloon.
4. 4 Vedä jalka mahdollisimman kauas kehosta. Erota veistosveitsellä koko jalka ja katkaise sauma. Kun vedät jalasta, saat oikean kulman, jossa jalka on helpointa leikata kehosta.
5. 5 Leikkaa rusto, joka yhdistää lonkan ja jalkojen luut. Leikkaamalla rustoa luiden väliltä voit välttää lihan roskat. Toista nämä vaiheet toisen kanan jalan kohdalla.

Menetelmä 3/5: Reiden erottaminen jalasta

1. 1 Aseta jalkasi nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Yleensä on helpompaa lihata ensin liha ja sitten käsitellä iho (joka on ehkä leikattava toisella veitsellä).
2. 2 Tartu jalkaan molemmista päistä molemmin käsin. Ojenna jalkasi vastakkaiseen suuntaan kuin luonnollinen taivutus. Tällä tavalla voit määrittää polvenivelen sisäpuolen paikan, jossa jalka ja lonkka liittyvät - tämä on paikka, jossa jalka on helpointa leikata.
3. 3 Löydä kehosi rasva. Rasva on ohut, valkoinen kerros jalan ja reiden välisessä liitoksessa. Leikkaa sitä pitkin: nivel erottuu erottamalla jalka reidestä. Toista nämä vaiheet toisella jalalla.

Menetelmä 4/5: Rintojen erottaminen selästä

1. 1 Etsi paikka, jossa rintakehä ja selkä kohtaavat. Tämä on pitkin kylkiluita, joissa valkoinen rintaliha laajenee.
2. 2 Leikkaa sahausliikkeellä selkä edestä kylkiluiden läpi ylhäältä alas. Älä leikkaa rintaa ylöspäin rungon pohjasta, koska se antaa sinulle vähemmän turvallisen otteen ja johtaa huolimattomaan leikkaamiseen tai jopa leikkauksiin. Kun leikkaat rinnan takaa, sinulla on koko rinta ja selkä - kaksi suurta kappaletta.
   • Voit myös leikata rintakehän lintujen kehon pohjasta alkaen. Kun pääset haarautuneeseen luuhun, leikkaa se auki. Kallista veistä kulmaan ristiluun suhteen ja leikkaa liha pituussuunnassa siipeen. Tee viilto rinnan ja siiven väliin.
   • Toinen tapa on taivuttaa rinnan kaksi puoliskoa sivuille, kunnes köli luu tulee ulos. Poista kölin luu ja leikkaa rinta kahtia leikkaamalla poikittainen luu.
3. 3 Aseta koko rinta leikkuulaudalle ja paina lujasti rintaasi vasten kämmenelläsi. Tämä liike auttaa erottamaan rintalastan.
4. 4 Leikkaa rintafilee luusta. Aja veitsellä rinnan keskikohtaa pitkin luuta pitkin.
5. 5 Aseta peukalo leikkaukseen, jotta filee erottuu luusta. Jos haluat luuttomat rintafileet, leikkaa luut pois joka puolelta ja poista ne. Saattaa olla tarpeen rikkoa rusto erottaakseen fileet luusta.
   • Jos haluat jättää luun lihaan, halkaise se veitsellä ja katkaise luu pitäen rintaa kädelläsi molemmin puolin.

Menetelmä 5/5: Siipien irrottaminen

1. 1 Taivuta siipi pois kehostasi. Taita se vastakkaiseen suuntaan kuin luonnollinen taitto. Tämä helpottaa olkapään löytämistä.
2. 2 Leikkaa veitsi veitsellä siipi saumaa pitkin. Yritä jälleen leikata luita yhdistävää rustoa, jotta luunpaloja ei jää lihaan.
3. 3 Leikkaa siipi kahteen osaan. Ojenna siipi kyynärpäästä. Leikkaa kyynärpäätä pitkin. Toista prosessi toisen siiven kanssa.
4. 4 Valmis.

Vinkkejä

• Käytä aina terävää veistä, koska tylsä ​​veitsi luiskahtaa suurimman osan ajasta.

Varoitukset

• Kanan käsittely vaatii varovaisuutta salmonellan leviämisen välttämiseksi. Pese aina kädet, ruokailuvälineet, leikkuupöydät ja laudat huolellisesti kuumalla saippuavedellä.

Mitä tarvitset

• Kokonainen ja kaiken kokoinen kana
• Terävä veitsi
• Leikkuulauta
• Kulho tai lautanen hienonnetulle kanalle