Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/3: Keitä maito liedellä
• Vinkkejä
• Varoitukset

Raakamaidon keittäminen tappaa mikrobit ja tekee maidosta turvallisen juoda. Voit juoda pastöroitua maitoa kylmänä, mutta maidon kiehuminen pitää sen hyvänä pidempään. Jos tarvitset maitoa ruoanlaittoon tai haluat juoda lämpimän kupin maitoa, maidon lämmittäminen hieman kiehumispisteen alapuolelle on nopein ja helpoin tapa.

Astua

Menetelmä 1/3: Keitä maito liedellä

1. Katso onko maitoa keitettävä. Maitoa voi yleensä juoda turvallisesti lämmittämättä sitä. Käytä alla olevia ohjeita selvittääksesi, pitäisikö sinun keittää maitoa:
   • Raakamaito on aina keitettävä.
   • Pastöroitu maito on keitettävä, kun sitä säilytetään huoneenlämmössä. Tätä maitoa ei tarvitse keittää, jos sitä säilytetään jääkaapissa tai hyvin kylmässä huoneessa.
   • Pitkäkestoista maitoa sisältävä laatikko, jota on kuumennettu säilyvyyden pidentämiseksi, on turvallista juoda, vaikka sitä pidettäisiin huoneenlämmössä. Tätä maitoa kuumennetaan UHT-menetelmällä, joka tarkoittaa "erittäin korkeaa lämpötilaa". Tämä on sterilointimenetelmä, joka tappaa kaikki haitalliset mikrobit.
2. Tuhoa muodostunut vaahto. Maidon päällä oleva kermainen kerros vangitsee höyryn, kun maito kiehuu. Tämä höyry muuttaa kermaisen kerroksen vaahdoksi, joka nousee nopeasti ja valuu pannun reunan yli. Vastaa nopeasti välttääksesi tämän:
   • Sammuta lämpöä, kunnes maito kuplii tasaisesti.
   • Sekoita maitoa jatkuvasti vaahdon hajoamiseksi.
   • Jätä lusikka kattilaan (valinnainen), jotta maito ei ole kokonaan päällystetty ja höyrylle on aukko. Käytä vain lusikkaa tai lastaa, joka kestää pitkäkestoista lämpöä palamatta.
3. Älä luota tähän tapaan tehdä raakamaidosta turvallinen. Mikroaaltouuni voi lämmittää maitoa vain lyhyen aikaa, kunnes se kiehuu. Osa mikrobeista tapetaan, mutta se ei riitä tekemään raakasta ja huoneenlämmössä maidosta turvallista. Sen sijaan lämmitä tämäntyyppistä maitoa liedellä.
4. Kuumenna maito kiehumispisteen alapuolelle käyttääksesi maitoa ruoanlaittoon. Lämmittämällä maito hieman kiehumispisteen alapuolelle, se käyttäytyy eri tavalla leivaresepteissä. Jotkut ihmiset lämmittävät pastöroitua maitoa tällä tavoin ylimääräisenä varotoimenpiteenä mikrobeja vastaan, mutta tämä ei ole välttämätöntä, jos pidät maitoa jääkaapissa.
   • Jos maito on pastöroimaton tai sitä varastoidaan huoneenlämmössä, keitä se.
5. Säilytä jäljellä oleva maito. Jos sinulla on maitojäämiä juomisen tai ruoanlaittamisen jälkeen, säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Jos se ei ole mahdollista, laita maito kylmään paikkaan. Lämpimänä maito säilyy enintään neljä tuntia, koska bakteerit voivat sitten kasvaa.

Vinkkejä

• Jos haluat lisätä mausteita tai sokeria, tee tämä maidon kiehumisen ja poistamisen jälkeen liedeltä.
• Voit ostaa metallilevyn pannun ja lieden väliin. Tämän avulla pannu lämmittää maidon tasaisemmin, jotta se ei pala. Maidon lämpeneminen voi kuitenkin kestää paljon tavallista kauemmin.
• Voit kaada kerma pois pinnalta, kun maito kiehuu. Lisää kerma pastakastikkeisiin tai curryihin.

Varoitukset

• Happamat elintarvikkeet, kuten inkivääri ja muut yrtit, voivat aiheuttaa maidon kasaantumisen.
• Tarkista aina ennen ruoanlaittoa, ettei maito ole mennyt huonosti. Likaantunut maito haisee pahalta, ja se tulisi heittää pois käytön sijaan. Voit saada siitä ruokamyrkytyksen.
• Muista pitää maito silmällä sen kuumennuksen aikana. Maito kiehuu paljon nopeammin kuin vesi.
• Tartu kuumaan pannuun liinoilla, uunikäsineillä tai pihteillä. Älä jätä pannua ilman valvontaa, varsinkin kun lapset ja lemmikit ovat lähellä.