Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Paista uunissa
• Tapa 2/3: Ruoanlaitto liedellä
• Tapa 3/3: Hidas kypsennys
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Voi olla vaikeaa sanoa, milloin suolaliha on valmis, koska se muuttuu vaaleanpunaiseksi peittaussuolaa käytettäessä. Paras tapa selvittää, onko se tehty, on ajastaa se oikein ja tarkistaa liha paistolämpömittarilla.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Paista uunissa

1. 1 Kuumenna uuni 325-350 astetta Fahrenheit (163-177 astetta). Yhdysvaltain elintarviketurvallisuusviranomaisen ja USDA: n mukaan et voi kokata alle 162 asteen lämpötiloissa.
2. 2 Valinnaisesti naudanliha voidaan laittaa paahtopussiin. Suolattu naudanliha voidaan kypsentää samalla tavalla kuin kalkkuna omassa mehussaan.
   • Kun olet paistanut pussissa, lisää yksi ruokalusikallinen jauhoja ja ravista hyvin ennen lihan asettamista.
   • Aseta pussillinen naudanliha rintafileelle leivinpaperille.
3. 3 Parempi paistaa rinta pannulla. Paistettaessa pannulla, jossa on vähän vettä, kypsyys on helpompi tarkistaa, mutta luonnollinen mehu häviää korkeassa lämpötilassa.
   • Paista aina rasvainen puoli ylöspäin.
   • Kaada vesi pannun pohjalle. Sen tulisi peittää noin 2,5 senttimetriä rintakehän pohjaa.
   • Vesi pehmentää lihan.
   • Peitä pannu kannella. Jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää kalvoa kosteuden sieppaamiseen sisälle.
4. 4 Aseta kypsennysajastin. Seuraavat ohjeet auttavat sinua varmistamaan, että suolaliha on valmista illallisaikaan.
   • Jos kypsennät pussissa, tarvitset noin 2,5–3 tuntia 2-3 kilon (0,9–1,4 kilogramman) rintakehään. 1,6–2,3 kiloa rintakehää kestää 3,5 tuntia.
   • Jos valmistat pannulla, vietät noin tunnin 1 kilon lihaa (0,5 kiloa).
5. 5 Kun hälytys soi, poista rinta uunista. Aseta se liedelle ja ota tarvittaessa pois pussista.
6. 6 Aseta lihan lämpömittari rintakehän keskelle. Jos sisälämpötila on saavuttanut 145 celsiusastetta (63 celsiusastetta), sinun ei tarvitse leipoa enää, ja se voidaan tarjoilla.
   • Yritä nostaa lihan lämpötila 145--160 celsiusasteeseen (63-71 celsiusastetta).

Tapa 2/3: Ruoanlaitto liedellä

1. 1 Laita rinta isoon kattilaan ja laita liedelle. Kaada päälle niin paljon vettä, että liha peittyy.
2. 2 Kuumenna vesi kiehuvaksi, kuumenna väliaine matalalle ja hauduta.
   • Peitä heti lämmön vähentämisen jälkeen.
3. 3 Aseta ajastin 1 tunniksi 0,5 kg: n rintakehälle.
   • Tämä on tehtävä, jos valmistat suolalihaa perinteisellä tavalla.
4. 4 Pidä kattila kiehuvaa vettä valmiina. Tunnin haudutuksen jälkeen nosta kannen toista puolta ja tarkista, peittääkö vesi edelleen rintakehän.
   • Jos vettä on vähemmän, lisää kattilaan 1 kuppi (237 ml) kiehuvaa vettä.
   • Tarkista liha kerran tai kahdesti, jotta veden taso pysyy oikeana.
   • Tämä korvaa poistuvan veden höyryllä.
5. 5 Älä tarkista suolalihaa liian usein. Joka kerta kun nostat kantta, pidennät kypsennysaikaa.
6. 6 Lisää kasvikset 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
7. 7 Poista kansi, kun hälytys soi. Lävistä liha haarukalla. Jos se on pehmeää, liha on melkein valmis.
8. 8 Kuivaa lihaa ja vihanneksia. Aseta keittiön lihalämpömittari rintakehän keskelle.
   • Jos lämpömittari näyttää 145 astetta Fahrenheit (63 astetta), liha on valmis.

Tapa 3/3: Hidas kypsennys

1. 1 Jos käytät tätä menetelmää, aseta juurekset ensin hitaan liesi pohjalle.
   • Kaalia voidaan lisätä 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
2. 2 Aseta rinta vihannesten päälle hitaaseen liesiin. Kaada päälle vesi lihan peittämiseksi.
   • Tämä kypsennysmenetelmä ei vaadi jatkuvaa veden lisäämistä.
3. 3 Keitä 1 tunti korkealla lämmöllä.
4. 4 Tee pieni tulipalo. Keitä 10-12 tuntia miedolla lämmöllä.
   • Jos haluat kypsentää lihan nopeammin, paista sitä korkealla lämmöllä 5–6 tuntia.
   • Hitaat liesit vaihtelevat mallista riippuen. Jos tiedät, että hidas liesi pitää lämmön riittävän korkeana matalalla lämmöllä, voit lyhentää kypsennysaikaa kahdella tunnilla.
   • Vanhempien hitaiden liesien mallien on kypsennettävä lihaa alhaisemmassa lämpötilassa kuin uudempien mallien.
5. 5 Älä poista hitaasti keitetyn kannen kantta aikaisemmin kuin 45 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kestää kauan, ennen kuin hidas liesi saavuttaa vaaditun lämpötilan.
   • Aina kun avaat kannen ennen tätä aikaa, lisää 20-30 minuuttia kokonaiskypsennysaikaan.
6. 6 Irrota kansi ja kytke keittiölihamittari virtalähteeseen varmistaaksesi, että sisälämpötila saavuttaa 145 celsiusasteen (63 astetta).
   • Voit myös testata lihan haarukalla. Sen pitäisi olla erittäin pehmeää.

Vinkkejä

• Laita kypsennetty suolaliha pakastimeen heti kypsennyksen jälkeen. Siellä sitä voidaan säilyttää 2-3 kuukautta.
• Jääkaapissa valmista suolalihaa voidaan säilyttää 3-4 päivää.
• Aseta jäädytetty naudanliha jääkaappiin aina korkeintaan 2 tunnin kuluttua sen poistamisesta uunista, liesistä tai hitaasta liesistä.

Varoitukset

• Älä koskaan maista suolalihaa uunista tai liedeltä ilman keittiön suojakäsineitä. Poista liha kuumilta pinnoilta palovammojen välttämiseksi.
• Älä kypsennä suolalihaa, jota on säilytetty raakana jääkaapissa yli 7 päivää. Tarkista viimeinen käyttöpäivä ennen ostamista tai valmistelua.

Mitä tarvitset

• Ajastin
• Keittiön lämpömittari lihalle
• Haarukka
• Keittiön suojakäsineet
• Keitetty vesi