Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Tapa 1/2: Valmista pihvi
• Tapa 2/2: Pihvin kypsentäminen
• Vinkkejä

Monet keittävät pihvin grillissä, mutta voit myös valmistaa upean pihvin uunissa. Tärkeintä on tehdä tämä etukäteen ja asettaa oikea lämpötila.

Ainesosat

• Pihvi
• Suola
• Pippuri

Askeleet

Tapa 1/2: Valmista pihvi

1. 1 Kuumenna uuni 232 ° C: seen. Täydellisen pihvin saamiseksi tarvitset erittäin kuuman uunin.
2. 2 Aloita paksuilla pihvipalasilla. Menetelmässämme kaksi senttiä paksut pihvit ovat parhaita. Joten he saavat todennäköisesti kuoren. Mitä ohuempi pihvi, sitä nopeammin siitä tulee kuiva ja kiinteä.
   • Kaksi suurta pihviä on myös helpompi ostaa ja syödä kuin neljä pientä pihviä. Jos pihvit ovat erittäin suuria, älä pelkää leikata niitä (tietysti kypsennyksen jälkeen) osiin. Vieraasi eivät välitä, koska pihvin tärkein asia on sen maku!
3. 3 Taputtele pihvi kuivaksi joka puolelta. Muuten pihvi höyrytetään, ei paisteta. Miksi tarvitsemme pihviä, eikö? Ota siis paperipyyhe ja pyyhi liha hyvin ennen kuin sytytät sen tuleen.
4. 4 Mausta liha suolalla. On olemassa useita mielipiteitä siitä, miten ja milloin pihvi suolataan. Riippuen siitä, miten suolaat pihvin, voit valmistaa joko kulinaarisen mestariteoksen tai herkullisen palan lihaa.
   • Jos aika on vähissä, suola pihvi heti ennen kuin laitat sen pannuun. Miksi? Koska suola imee kosteutta pihvin sisältä. Ja me emme tarvitse märkää kuorta.
   • Jos sinulla on ylimääräistä aikaa, suola pihvi 45 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Suola imee kosteuden ulos, mutta 30-40 minuutin kuluttua pihvi imee suolan kosteuden uudelleen (osmoosiksi kutsutun kemiallisen prosessin vuoksi). Se antaa pihville erinomaisen maun ja, kuten jotkut kokit sanovat, pehmentää lihaa.
5. 5 Kaada öljy valurautapannuun ja aloita lämmitys korkealla lämmöllä. Kyllä, ensin kypsennät lihan pannulla, mutta laitat sen sitten uuniin. Tätä tekevät ravintolakokit ympäri maailmaa. Nyt on tilaisuutesi kokeilla sitä itse!
   • Käytä neutraalin makuista öljyä, kuten rypsiöljyä oliiviöljyn sijasta. Tämä parantaa pihvin luonnollista makua.
   • Heti kun öljyä tulee öljyn päälle, voit olettaa, että pannu on tarpeeksi kuuma.

Tapa 2/2: Pihvin kypsentäminen

1. 1 Puhdista pihvi uudelleen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja aseta se varovasti valurautapannuun. Vältä öljyroiskeita nostamalla pannua poispäin kahvasta. Öljyn pitäisi tyhjentyä. Aseta pihvi varovasti pannulle ja aseta se takaisin tulelle.
   • Käytä pihtejä pihvin siirtämiseen aika ajoin, jotta se kypsyy tasaisesti, mutta älä paina lihaan pihdeillä, jotta prosessi nopeutuu. Pihvi kypsyy täydellisesti itsestään. Jos painat lihaa, pihvi on vähemmän mehukas.
2. 2 Jatka pihvin keittämistä korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia. Tärkeintä tässä on saada pihvi kullanruskeaan kuoreen toisella puolella.
3. 3 Käännä pihvi ympäri ja paista vielä 1-2 minuuttia. Toisen puolen paistaminen vie vähemmän aikaa - sen täytyy vielä ruskistua uunissa.
4. 4 Lisää pannulle voita, ennen kuin laitat pihvin uuniin (valinnainen). Tämä vaihe on valinnainen, mutta yksi tai kaksi ruokalusikallista voita ennen paistamista antaa lihalle yllättävän rikkaan pähkinäisen maun.
5. 5 Poista pihvi pannulta, aseta se uuniin ja kypsennä noin 6-8 minuuttia. Kypsennysaika riippuu pihvin paksuudesta, eli mitä paksumpi pihvi, sitä kauemmin kypsennys kestää. Aika riippuu myös haluamasi lihan kypsyysasteesta - 6 minuutin kuluttua pihvi on todennäköisesti edelleen verinen ja 8 minuutin kuluttua pihvi on keskipitkä.
6. 6 Käytä keittolämpömittaria selvittääksesi, kuinka pihvi on kypsennetty. Tällaisesta lämpömittarista tulee luotettava avustajasi. Se on halpa, kätevä ja tarkka. Tunnet olosi paljon varmemmaksi sen kanssa! Kiinnitä vain lämpömittari pihvin keskelle ja voila! Tässä on pieni taulukko, jonka avulla voit määrittää pihvin kypsyysasteen:
   • 48,8 ° C = "verellä";
   • 54,4 ° C = keskimäärin harvinainen;
   • 60 ° C = keskimäärin harvinainen;
   • 65,5 ° C = melkein valmis
   • 71,1 ° C = hyvin tehty.
7. 7 Kun olet ottanut pihvin uunista, anna sen levätä 7-10 minuuttia. Paistamisen aikana lihan ulkokerrokset kutistuvat ja mehu kerääntyy pihvin keskelle. Jos päätät pilkkoa pihvin heti uunista ottamisen jälkeen, mehu valuu yksinkertaisesti lautaselle. Jos kuitenkin annat pihvin "levätä" noin 8-9 minuuttia, tämä aika riittää lihan yläkerrosten laajentumiseen ja täysin mehussa liotettuna. Tämä tekee pihvistä paljon mehukkaampia.
   • Voit myös peittää pihvin alumiinifoliolla, jotta se pysyy lämpimänä. Tämä ei ole välttämätöntä, varsinkin jos valmistat talon seinien sisällä - tässä tapauksessa lämpöhäviö on minimaalinen. Lisäksi folio tekee pihvin nahoista vähemmän rapeita.
8. 8 On aika nauttia pihvi. Tarjoa uuniperunoiden, höyrytettyjen parsojen ja salaatin kanssa.

Vinkkejä

• Sinun on luultavasti kokeiltava uunin lämpötilaa ensimmäistä kertaa saadaksesi todella maukkaan pihvin. Käytä siksi keittiön lämpömittaria ruoanlaiton aikana.