Sisältö

• Menetelmä 2/2: Seulonta ilman seulaa

1 Tarkista reseptistäsi, mitataanko sokeri ennen seulomista vai sen jälkeen. Jos reseptin mukaan tarvitset "2 kuppia (480 ml) seulottua, jauhettua sokeria", sinun on ensin seulottava se ja mitattava sitten 2 lasillista. Jos reseptissä lukee "2 kuppia (480 ml) tomusokeria, seulotaan" tai yksinkertaisesti "tomusokeri" ja ohjeet siitä, mitä seulotaan myöhemmin, mittaa 2 kuppia ja siivilöi sitten.

• Jos sokerissa on paljon paakkuja, seulotaan aina ennen mittaamista.
• Jos sinun on mitattava se grammoina, ei ole väliä, seulotko ennen punnitusta vai sen jälkeen.

2 Käytä mahdollisimman leveää kulhoa. Tämä menettely voi tahrata kaiken ympärillä. Tämän välttämiseksi käytä suurta, leveää kulhoa. Jos säiliösi ei ole paljon siivilää leveämpi, käytä paperipyyhkeitä tai lautasia jäännösten keräämiseen.

• Vaihtoehtoisesti voit käyttää suurta vahattua paperiarkkia. Tämä menetelmä toimii parhaiten pienellä sokerimäärällä. Älä nosta paperia korkealle, jotta jauhe ei läikky, kun siirrät sen toiseen astiaan.

3 Kaada pieni määrä sokeria siivilään. Lisää enintään muutama lusikka jauhetta kerrallaan, niin että seula on alle ¾ täynnä. Yrittäessäsi täyttää seula huipulle, et säästä aikaa, vaan vain pahennat sitä, voit sirotella jauheen ja tahrata työpinnan.

• Metalliseula, jossa on kahva, on yksinkertainen ja kätevä laite. Jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää hienojakoista seulaa tai katso osiota seulonnasta ilman seulaa.

4 Ravista seulaa varovasti tai käytä kahvaa. Ravista siivilää kulhon tai paperin päälle. Jos siinä on kahva, paina sitä kädelläsi. Näillä liikkeillä sokeri pehmenee ja paakut poistuvat.

• Älä ravista ylös ja alas, vaan ravista varovasti. Liian voimakas ravistelu luo jauhepilven ja tahraa keittiön.

5 Vatkaa sivuilta, jos sokeri ei siivilöi. Jos sokeri on tiivistetty tai suuria paloja, sinun on helpompi seuloa se. Jos huomaat, että sokeri on lakannut seulomasta, lyö siivilä käsin. Tämä aiheuttaa sokeripalojen hajoamisen pienemmiksi paloiksi.

6 Lisää sokeria, kunnes olet seulonut kaiken, ja heitä paakut pois tarpeen mukaan. Jos sokeri on imenyt kosteutta ja kokkareita, et voi seuloa sitä. Poista palat ja jatka sokerin lisäämistä. Jatka seulan ravistamista, kunnes olet sokerin seulonut.

• Jos seulot ennen mittaamista, sinun on pysähdyttävä ajoittain tarkistaaksesi, onko sokeria riittävästi. Kaada siivilöity sokeri varovasti mittakuppiin.Älä peitä seulottua sokeria.

7 Tiedä, milloin seulonta on valinnaista. Ammattilaiset leipurit seulovat sokeria ja muita kuivia ainesosia, mutta useimmat amatöörileipurit ohittavat tämän hankalan ja sotkuisen vaiheen. Jos seulonnassa näkyy vain muutamia tai ei lainkaan paakkuja, voit ohittaa tämän vaiheen seuraavalla kerralla, kun teet evästeitä, kakkuja ja muita elintarvikkeita, joiden pääasiallinen ainesosa on sokeri. Seulonta on tärkeämpää jäätelön, kerman ja muiden täytteiden valmistuksessa, joissa sokeri on helppo erottaa.

• Jos haluat leivonnaisten olevan kevyitä ja ilmavia, voit seuloa kaikki kuivat aineet keskenään sekoittamisen jälkeen. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse seuloa sokeria erikseen, ellei siinä ole paljon paakkuja, jotka on poistettava ennen mittaamista.

Menetelmä 2/2: Seulonta ilman seulaa

1. 1 Käytä mitä tahansa hienojakoista suodatinta. Jopa säännöllisesti leipovat ihmiset käyttävät suodatinta, ei seulaa. Suodattimen avulla et sotke keittiöäsi niin paljon. Jos sinulla on leveä suodatin esimerkiksi vihannesten pesuun, lisää 1-2 rkl sokeria kerrallaan, jotta se pääsee suodattimeen eikä ohita sitä.
   • Huomaa, että siivilissä, joissa on leveät aukot yhdessä verkon kanssa, ei ole pieniä aukkoja sokeripalojen keräämiseksi.
2. 2 Vatkaa sokeri muiden aineiden kanssa. Jos sinulla ei ole suodatinta tai seulaa, voit vispilä sokerin haarukalla tai vispilällä, mutta tämä ei ole kovin tehokasta. Jos reseptissä kuitenkin sanotaan, että kaikki kuivat aineet tulee seuloa kerralla, hyvä vaihtoehto on voittaa ne haarukalla tai vispilällä. Aivan kuten seulominen, vatkaaminen lisää ilmaa, tekee seoksesta pehmeämmän ja auttaa sekoittamaan ainekset hyvin.
3. 3 Käytä evästeiden koristeluun siivilää. Joskus leipurit siivilöivät sokeria evästeiden päälle tai käyttävät sitä koristeena. Tätä tarkoitusta varten teesiivilä on parempi, koska voit seuloa sokeria pieninä määrinä.
   • Varmista, että sihti on puhdas, kuiva ja hajuton.