Sisältö

• Askeleet
• Osa 1/2: Tee leikattu spiraalikinkku
• Osa 2/2: Leikkaa kierreleikattu kinkku viipaleiksi
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Kinkkua myydään usein spiraalileikkauksella lähes aina keskelle asti, joten se on helppo pilkkoa ja tarjoilla. Kinkku voi olla esikypsennetty, osittain kypsennetty tai raaka, joten on tärkeää lukea etiketti huolellisesti.

Askeleet

Osa 1/2: Tee leikattu spiraalikinkku

1. 1 Sulata kinkku tarvittaessa. Jos ostit jäädytettyä kinkkua, jätä se ilmatiiviiseen astiaan ja sulata jääkaapissa noin kaksi tai kolme päivää. Pieni pala kinkkua voidaan kastella kylmään veteen ja sulattaa kahdesta kolmeen tuntiin, jolloin vesi korvataan makealla vedellä puolen tunnin välein.
   • Voit myös valmistaa pakastettua kinkkua, mutta tämä kestää noin puolitoista kertaa kauemmin kuin jo sulatetulla lihalla.
2. 2 Tarkista etiketti. Tarkista etiketin tiedot. Useimmissa tapauksissa kierreviipaloitu kinkku on valmis syötäväksi, mutta sinun on silti noudatettava alla olevia ohjeita, jotta se kuumennetaan kunnolla. Jos se sanoo, että se on valmis ruoanlaittoon, se on valmistettava ennen sen syömistä.
3. 3 Kääri kinkku ja leivinpaperi alumiinifolioon. Poista kaikki myymäläpakkaukset lihasta ja kääri se folioon, jotta mehu säilyy kypsennyksen aikana. Leivinpaperi tulee myös kääriä folioon.
   • Jos et pidä kuivasta kinkusta, aseta toinen leivinpaperi uunin alatason päälle ja kaada siihen vettä.
4. 4 Valmista kinkku. Aseta kinkku leivinpaperille leikattu puoli alaspäin. Kuumenna uuni ja tarkista aika tarkistamalla kinkun reunat 20 minuutin välein:
   • Jos kinkku on jo valmis syömään, sitten sinun tarvitsee vain lämmittää se. Lihan pitämiseksi mehukkaana kestää 20 minuuttia, kun 500 gramman ruoka lämmitetään noin 120 ° C: n lämpötilassa. Kuumenna lihaa noin 10 minuuttia jokaista 500 grammaa kohti noin 175 ° C: n lämpötilassa, jos haluat nopeuttaa prosessia, äläkä huolehdi mehun menettämisestä. Tarkista lämpötila lihamittarilla. Sen pitäisi saavuttaa noin 50 ºC.
   • Jos liha valmis ruoanlaittoontarkoittaa, että kinkku on osittain raaka ja lopputuotteen sisälämpötila on saatettava vähintään 60 ° C: een.Tämän jälkeen liha on poistettava uunista ja jätettävä noin kolmeksi minuutiksi, jotta kinkku saavuttaa ja on täysin käyttövalmis. Tyypillisesti jokaista 500 grammaa kinkkua kohden tarvitset noin 20 minuuttia 160 ºC: ssa.
   • Tuore (raaka) kinkkua myydään harvoin kierreviipaleina, mutta jos kohtaat tämän poikkeuksen, keitä sitä noin 25 minuuttia 500 grammaa tuotetta kohden 160 ° C: ssa. Kypsennetyn lihan sisälämpötilan tulee olla noin 60 ° C. Tämän jälkeen sinun on annettava astian levätä muutaman minuutin ajan ennen leikkaamista.
5. 5 Peitä kinkku kuorrutteella. Tämä on parasta tehdä noin 30 minuuttia ennen kuin liha on täysin kypsennetty tai kun raaka kinkku saavuttaa noin 60 ° C: n sisälämpötilan. Levitä lasite kinkun päälle erityisellä harjalla tai veitsellä ja laita liha sitten uuniin vielä 30 minuutiksi.
   • Useimmissa tapauksissa kaupasta ostetun kinkun lisäksi on olemassa erityinen jauhelasite, joka sinun tarvitsee vain laimentaa vedellä.
   • Voit tehdä yksinkertaisen kuorrutusreseptin itse sekoittamalla yhtä suuret osat ruskeaa sokeria ja kuorrutetta. Makeaksi lasiteeksi käytä hunaja -sinappia tai Dijonin sinappia hapan makuun.

Osa 2/2: Leikkaa kierreleikattu kinkku viipaleiksi

1. 1 Leikkaa kinkku lihasten luonnollista saumaa pitkin. Aseta kinkku leikattu puoli ylöspäin leikkuulaudalle ja tarkista vaaleanpunainen pinta. Lihassa on kolme näkyvää "saumaa" sidekudosta lihasten välissä, väriltään vaaleanpunainen. Hän on yleensä valkoinen tai punertavan vaaleanpunainen. Leikkaa kinkku yhtä näistä saumoista ulkoreunasta keskelle.
   • Parhaan tuloksen saat käyttämällä joustavaa lihanleikkuria, jossa on leikatut soikeat tai kampasimpukat lähellä terän reunaa.
   • Joissakin luuttomassa kinkussa, joka koostuu jauhelihasta, ei ehkä ole näkyviä saumoja. Tässä tapauksessa sinun on leikattava mistä tahansa reunan kohdasta keskelle ja toistettava sitten prosessi kahdesti leikataksesi kappaleen kolmeen osaan.
2. 2 Viipaloi kinkku toista lihassaumaa pitkin. Jos lihan sisällä on luu, leikkaa se ympyrään, kunnes saavut toisen lihaksen ompeleen. Leikkaa tätä saumaa pitkin reunaa kohti, jotta saat ensimmäisen osan viipaleista.
3. 3 Leikkaa kolmas sauma. Viimeinen sauma jakaa jäljellä olevan kinkun kahteen osaan viipaleita. Leikkaa luu ympyrään erottaaksesi ne. Aseta viipaleet kinkulle lautaselle tai tarjoile tarjoilulautaselle vieraille.
   • Jos kinkkupalat ovat suuria, leikkaa viipaleet puoleen ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Jos et aio käyttää spiraalikinkkua heti viipaloinnin jälkeen, säilytä liha pakastimessa, jotta tuotteen laatu ei huonone.
• Herkullisin kinkku keitetään yleensä luulla, eikä se sisällä lainkaan ylimääräistä vettä, vaikka se maksaa enemmän. Voit tarkistaa vesipitoisuuden prosentteina etiketistä tai tutkia kinkun merkintäjärjestelmää Venäjällä:
  • Kinkku: ei sisällä vettä
  • Kinkku, jossa on luonnollisia mehuja: alle 8% vettä
  • Kinkku vedellä: alle 10% vettä
  • Kinkku ja vesituote: yli 10% vettä

Mitä tarvitset

• Kokonainen tai puolikas kinkku
• Terävä veistosveitsi
• Leikkuulauta
• Uuni
• Lihan lämpömittari
• Uunipelti
• Lasite