Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Jäädytä talvikurpitsa
• Menetelmä 2/3: Jäädytä keitetty talvikurpitsa
• Menetelmä 3/3: Kesäkurpiton valkaisu ja jäädyttäminen
• Mitä tarvitset
• Jäädyttävä raaka talvikurpitsa
• Pakasta kypsennetty talvikurpitsa
• Kesäkurpitsien valkaisu ja jäädyttäminen

Jos sinulla on paljon raakoja kurpitsia ja haluat käyttää näitä vihanneksia myöhemmin, voit jäädyttää ne! Sekä kurpitsat että kesäkurpitsa voidaan valkaista ja jäädyttää.Kurpitsan valkaisu auttaa säilyttämään maun, värin ja jopa vitamiinit. Kurpitsat voidaan myös pakastaa raakana ja lisätä leivonnaisiin ja keittoihin. Pakasta kurpitsat, jotta voit nauttia niistä ympäri vuoden!

Askeleet

Menetelmä 1/3: Jäädytä talvikurpitsa

1. 1 Poista kuoret kurpitsasta perunankuorimella tai veitsellä. Aseta kurpitsa leikkuulaudalle ja leikkaa pyöristetyt päät kummaltakin puolelta. Ota sitten kurpitsa muuhun kuin pääkäsiisi ja perunankuorija pääkäsiisi ja leikkaa kuori suikaleiksi (samalla kun et liikuta sinua). Jos käytät veistä, aseta kurpitsa leikkuulaudalle ja leikkaa kuori ylhäältä alas.
   • Kun olet kuorinut yhden alueen, pyöritä kurpitsaa ei-pääkädessäsi ja kuori toinen puoli.
   • Jos käytät veistä, leikkaa kuori ohuella kerroksella toiselta puolelta. Avaa sen jälkeen kurpitsa ja siirry eteenpäin, kunnes leikkaat nauhan koko pinnasta. Jatka kuoren irrottamista pitkillä nauhoilla koko kehän ympäri, kunnes olet kuorinut koko kurpitsan.
2. 2 Leikkaa kurpitsa noin 2-3 sentin kuutioiksi. Ota hammastettu veitsi ja leikkaa kurpitsa suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi. Voit leikata kurpitsan minkä tahansa kokoisiksi paloiksi, mutta on kätevämpää säilyttää 2-3 senttimetrin paksuisia kuutioita muovipussissa, jos se sopii sinulle.
   • Käytä aina leikkuulautaa leikatessasi vihanneksia.
3. 3 Jäähdytä kurpitsa leivinpaperilla 2 tuntia. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla tai vahapaperilla ja vuoraa kurpitsaviipaleet yhdeksi kerrokseksi, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Aseta leivinpaperi pakastimeen ja pidä sitä siellä noin 2 tuntia, kunnes kurpitsa kovettuu.
   • Kurpitsaviipaleiden jäädyttäminen tällä tavalla vähentää riskiä tarttua yhteen, kun niitä säilytetään pakastimessa pitkään.
4. 4 Siirrä kurpitsa pakastimeen turvalliseen astiaan. Poista kurpitsan palat yksi kerrallaan leivinpaperilta ja siirrä ne pakastimeen sopivaan muoviastiaan tai -pussiin. Varmista ennen säiliön sulkemista, että sen päällä on noin 1,5 senttimetriä vapaata tilaa.
   • Ruoka -astiat tai muovipussit toimivat hyvin.
   • Jos käytät muovipussia, yritä puhaltaa siitä mahdollisimman paljon ilmaa ennen tiivistämistä.
5. 5 Säilytä raakaa jäädytettyä squashia jopa 12 kuukautta. Aseta kurpitsasäiliöt pakastimeen ja pidä niitä siellä, kunnes olet valmis käyttämään niitä. Merkitse jäädytyspäivä pussiin tai säiliöön.
6. 6 Sulata kurpitsa tai lisää se joihinkin keittoihin ja kastikkeisiin jäädytettynä. Kun päätät käyttää kurpitsaviipaleita, voit lisätä ne kuumaan kastikkeeseen tai sulattaa ne etukäteen lisätäksesi muihin ruokiin. Sulata kurpitsa siirtämällä pussi pakastimesta jääkaappiin yön yli tai pitämällä sitä laskurilla 3-4 tuntia.
   • Butternut -kurpitsa voidaan paistaa suoraan pakastettuna ilman sulatusta.

Menetelmä 2/3: Jäädytä keitetty talvikurpitsa

1. 1 Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Kurpitsa tulee paistaa uunissa ennen jäädyttämistä. Aseta paistotila ja lämpötila 200 asteeseen. Halutessasi voit myös kurkistaa mikroaaltouunissa, jotta sinun ei tarvitse esilämmittää sitä.
2. 2 Ota terävä, hammastettu veitsi ja leikkaa kurpitsa puoliksi. Aseta kurpitsa leikkuulaudalle ja pidä siitä tukevasti toisella kädellä. Leikkaa kurpitsa veitsellä pituussuunnassa kahtia. Aseta puolikkaat leikkuulaudalle massapuoli ylöspäin.
   • Jos käsittelet suurta kurpitsaa, kuten muskottipähkinää, jatka varovaisuutta ja harkitse. Veitsi voi liukua kurpitsasta irti, jos se kaatuu. Pieni kurpitsa, kuten pepo -kurpitsa, on helpompi pitää paikallaan.
3. 3 Valitse kuitumaiset suonet kurpitsasta. Poista lusikalla tai käsilläsi kuori ja siemenet kurpitsan keskeltä ja hävitä ne. Tätä varten on kätevää käyttää melonilusikkaa, jos sinulla on sellainen.Myös greippi lusikka, jossa on kampasimpukoita, toimii.
   • Laita uutettu massa ja siemenet kompostiin tai hävitä.
   • Tavallisella lusikalla on tylsät reunat, eikä se leikkaa kurpitsakuituja yhtä hyvin kuin melonilusikka.
4. 4 Aseta kurpitsa, massa leivinpaperin päälle. Jos haluat parantaa makua, lisää suolaa ja pippuria. Tässä vaiheessa voit myös lisätä noin 1 rkl (20 grammaa) hunajaa ja 1 rkl (14 grammaa) ruskeaa sokeria.
   • Jos aiot paistaa jäädytettyä kurpitsaa sen jälkeen, tässä vaiheessa on hyödyllistä lisätä voita ja ruskeaa sokeria. Muussa tapauksessa on parempi paistaa kurpitsa ilman lisäaineita - tällä tavalla se säilyy paremmin.
5. 5 Paista kurpitsaa 25 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää. Laita leivinpelti 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paista kurpitsaa 25 minuuttia. Poista leivinpaperi 25 minuutin kuluttua ja tarkista haarukalla, onko kurpitsasi tarpeeksi pehmeää (haarukan pitäisi liukua lihaan tarpeeksi helposti).
   • Jos käytät mikroaaltouunia, peitä mikroaaltouuni sopivalla muovikelmulla ja aseta kurpitsa sen päälle. Keitä kurpitsaa korkealla teholla 15 minuuttia ja tarkista se 5 minuutin välein. Jatka kurpitsan kypsentämistä, kunnes liha on riittävän pehmeää ja voidaan lusikoida pois kuorista.
6. 6 Poimi massa lusikalla. Kun kurpitsa on tarpeeksi viileä, ota metallinen lusikka ja valitse massa ulkokuorista. Siirrä se erilliseen kulhoon ja hävitä jäljellä oleva kuori.
   • Voit käyttää rosoista lusikkaa helpottaaksesi nauttimista lihaan.
7. 7 Murskaa massa. Talvikurpitsa -sose voidaan säilyttää pakastimessa monta kuukautta. Jauha massa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa niin, ettei siihen jää paakkuja. Paistamisen jälkeen se on melko helppoa.
   • Voit myös murskata massan murskaimella tai jopa metallihaarukalla.
8. 8 Jaa massa pieniksi annoksiksi ja pakasta. Odota, että sose jäähtyy, jaa se sitten ½ kupin (noin 140 gramman) annoksiin ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille tai laita jää- tai leivinastiaan. Aseta leivinpaperi tai -astia pakastimeen vähintään 4 tunniksi, jotta sose kovettuu.
   • Kurpitsasose jäätyy paremmin, jos se jaetaan pieniksi annoksiksi, mutta jos sinulla on kiire, voit ohittaa tämän vaiheen ja laittaa soseen heti pakastimeen säilytettäväksi.
9. 9 Säilytä jäädytetty kurpitsasose enintään 3 kuukautta. Kun pienet annokset perunamuusia ovat jäätyneet ja kovettuneet, siirrä ne sopiviin muoviastioihin tai pusseihin ja jätä pakastimeen, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
   • Jos käytät muovipusseja, purista niistä mahdollisimman paljon ilmaa ennen kuin suljet ne.
10. 10 Sulata perunamuusia ennen ruoanlaittoa. Siirrä sose jääkaappiin yön yli tai pidä sitä keittiön pöydällä 3-4 tuntia. Voit sitten soseuttaa mikroaaltouunissa tai lämmittää uudelleen liedellä ja lisätä lämpimiin aterioihin. Soseita voidaan lisätä keittoihin ja kastikkeisiin ilman sulatusta.
    • Talvinen kurpitsasose sopii erinomaisesti kastikkeisiin, keittoihin, kastikkeisiin, lasagneeseen, täytteisiin ja leivonnaisiin.

Menetelmä 3/3: Kesäkurpiton valkaisu ja jäädyttäminen

1. 1 Leikkaa kesäkurpitsa noin 0,5 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ota terävä keittiöveitsi, leikkaa kesäkurpitsa molemmista päistä ja leikkaa se noin 0,5 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Liiku samaan aikaan kesäkurpitsaa pitkin.
   • Jos haluat jäädyttää kesäkurpitsaa leivän lisäämiseksi, sinun on jauhettava se. Ota nelisivuinen raastin ja jauhaa kesäkurpitsa kulhoon.
   • Tässä menetelmässä kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria, koska sen jälkeen valkaiset sen.
2. 2 Kiehauta vettä nopeudella 4 litraa 500 grammaa kesäkurpitsaa kohti. Kaada vesi isoon kattilaan korkealla lämmöllä ja kiehauta.Aseta lankahöyrytyskori tai siivilä kattilaan. Tässä tapauksessa kori on laskettava veteen niin, että kesäkurpitsa upotetaan kokonaan kiehuvaan veteen.
   • Tässä menetelmässä kesäkurpitsaa ei höyrytetä. Koria tarvitaan, jotta kesäkurpitsa saadaan nopeasti pois vedestä heti, kun ne ovat valmiita.
3. 3 Aseta viipaloidut kesäkurpitsat koriin ja valuta 3-4 minuuttia. Älä laita yli 500 grammaa kesäkurpitsaa kiehuvaan veteen kerrallaan. Keitä niitä noin 3 minuuttia. Poista sitten kesäkurpitsa kori pannulta.
   • 3 minuutin kuluttua voit kosketa kesäkurpitsaa haarukalla ja tarkistaa, ovatko ne pehmeitä. Jos kesäkurpitsat ovat pehmeitä, ne ovat valmiita.
   • Jos olet raastanut kesäkurpitsat, valuta niitä pieninä annoksina 1-2 minuuttia pehmentyäksesi.
4. 4 Kasta kesäkurpitsat kylmään veteen tai kulhoon jäätä 3 minuutiksi. Jos käytät jäätä, varmista, että jäätä on noin 500 grammaa jokaista 500 grammaa kesäkurpitsaa kohti. Jos jäähdytät kesäkurpitsaa vedessä, pidä se juoksevan veden alla tai vaihda kulhossa oleva vesi usein, jotta se jäähtyy. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi veden lämpötila ei saa ylittää 16 ° C.
   • Kylmässä vedessä kesäkurpitsa lopetetaan kiehumasta, mikä auttaa estämään entsyymien hajoamisen edelleen. Tämän seurauksena kesäkurpitsa säilyttää värin, maun ja osittain tekstuurin.
5. 5 Valuta ylimääräinen vesi pois. Siirrä kesäkurpitsa siivilään tai siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Tämä valmistaa kesäkurpitsaa jäädyttämistä varten. Pyyhi ne sitten talouspaperilla.
   • Jos haluat kuivata kesäkurpitsaviipaleet kokonaan, voit laittaa ne kahden paperipyyhkeen väliin noin 10 minuutiksi.
6. 6 Siirrä valkaistu kesäkurpitsa muovipussiin ja säilytä pakastimessa enintään 6 kuukautta. Siirrä kesäkurpitsa viipaleet pakastinkestäviin muoviastioihin tai pusseihin. Jos käytät pusseja, yritä puristaa niistä mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista. Aseta kesäkurpitsa -astiat tai -pussit pakastimeen ja pidä niitä siellä, kunnes aiot käyttää niitä.
   • Yleensä valkaistu kesäkurpitsa säilyy pakastimessa jopa 6 kuukautta.
7. 7 Sulata kesäkurpitsat ja lisää ne ruokiin tai leivonnaisiin. Sulata kesäkurpitsa siirtämällä ne jääkaappiin yön yli tai jätä keittiötasolle 3-4 tunniksi. Sulatettua kesäkurpitsaa voidaan lisätä erilaisiin kastikkeisiin, keittoihin, leivonnaisiin ja lisukkeisiin.
   • Silputtu kesäkurpitsa sopii hyvin risottoihin ja keittoihin, ja se voidaan lisätä muffinssi- ja keksitaikinaan.
   • Voit myös valmistaa erillisen ruokalajin jauhetusta kesäkurpitsasta: paista ne ruskeassa öljyssä valkosipulin ja salvian kanssa.
8. 8 Hyvää ruokahalua!

Mitä tarvitset

Jäädyttävä raaka talvikurpitsa

• Perunankuorija tai suora terä
• Hammastettu terä keittiöveitsi
• Uunipelti
• Pakastinystävälliset muoviastiat tai -pussit

Pakasta kypsennetty talvikurpitsa

• Hammastettu terä keittiöveitsi
• Monitoimikone tai tehosekoitin
• Pakastinystävälliset muoviastiat tai -pussit

Kesäkurpitsien valkaisu ja jäädyttäminen

• Hammastettu terä keittiöveitsi
• Suuri kattila
• Lankakori tai siivilä
• Iso kulho jäävettä
• Uunipelti
• Pakastinystävälliset muoviastiat tai -pussit