Sisältö

• Menetelmä 2/6: Menetelmä 1: Paista
• Menetelmä 3/6: Menetelmä 2: Grillausuuni
• Menetelmä 4/6: Menetelmä kolme: Grilli
• Menetelmä 5/6: Menetelmä neljä: Paistaminen pannulla
• Menetelmä 6/6: Menetelmä 5: palovamma
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

1 Yhdistä valkosipulisuola, sitruunamehu ja oliiviöljy. Sekoita kaikki pienessä kulhossa ja siirrä 4 litran vetoketjulliseen muovipussiin.

• Voit käyttää muovipussin sijasta myös alumiinifoliolla vuorattuja lasiesineitä.

2 Peitä lohi. Aseta kala marinadiin ja sulje pussi tiiviisti. Käännä pussi ympäri useita kertoja, jotta lohi peittyy joka puolelta.

• Jos käytät lasiesineitä, käännä lohta useita kertoja marinadissa, jotta kala päällystetään kaikilta puolilta ja peitetään astia alumiinifoliolla.

3 Jäähdytä 30 minuuttia. Laita marinadipussi ja lohifileet jääkaappiin 30 minuutiksi.

• Lohi, kuten muutkin kalat, ei ole yhtä tiheä kuin liha ja siipikarja. Siksi sitä ei tarvitse marinoida pitkään.
• Ota lohi jääkaapista vähintään 10 minuuttia ennen kypsentämistä. Kalan lämpötila nousee ja se kypsyy tasaisemmin.

Menetelmä 2/6: Menetelmä 1: Paista

1. 1 Kuumenna uuni 200 asteeseen. Valmista matala leivinpaperi vuoraamalla se tarttumattomalla alumiinifoliolla.
   • Voitele leivinpaperi ruokarasvalla, jos sinulla ei ole alumiinifoliota käsillä.
2. 2 Aseta lohi valmiille leivinpaperille. Jos lohenfileet on nyljetty, aseta kala nahkapuoli alaspäin.
   • Järjestä fileet yhdeksi kerrokseksi tasaisesti kappaleiden väliin.
3. 3 Paista 15 minuuttia. Aseta leivinpaperi uuniin keskitasolle ja paista kunnes se on kypsää.
   • Kun lohi on valmis, voit helposti erottaa palat haarukalla. Keskikohdan tulee olla läpinäkymätön.
4. 4 Tarjoile halutussa lämpötilassa. Lohifileet voidaan tarjoilla lämpiminä, suoraan uunista tai jäähdytettynä huoneenlämpöön.

Menetelmä 3/6: Menetelmä 2: Grillausuuni

1. 1 Kuumenna grillielementtiä uunissa 5-10 minuuttia.
   • Useimmissa grillielementeissä ei ole lämpötilan säätöä, mutta jos mahdollista, aseta lämpötila korkeaksi.
2. 2 Siirrä fileet grillipannulle. Aseta kala nahkaa alaspäin sisähyllylle.
   • Järjestä fileet yhdeksi kerrokseksi tasaisesti kappaleiden väliin.
   • Peitä halutessasi ritilä ruokarasvalla ennen kalan asettamista. Tätä ei suositella rasvaisille lihoille, mutta lohi ei tuota paljon rasvaa. Tämä vähentää huomattavasti riskiä, ​​että kala tarttuu telineeseen kypsennyksen aikana.
3. 3 Keitä 10-12 minuuttia. Aseta grillipannu 14 senttimetrin päähän ylimmästä lämmityselementistä ja paista lohi pehmeäksi.
   • Lohi on valmis, jos voit jakaa sen helposti haarukalla. Keskikohdan tulee olla läpinäkymätön.
   • Voit kääntää lohen kerran kypsennyksen aikana, jotta saat tasaisen ruskistuksen, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Lisäksi kalan kääntäminen ei ole helppoa, ja se voi hajota ennenaikaisesti uunissa.
4. 4 Palvella. Lohi voidaan tarjoilla kuumana, suoraan uunista tai jäähdytettynä huoneenlämpöiseksi.

Menetelmä 4/6: Menetelmä kolme: Grilli

1. 1 Kuumenna grilli. Voit käyttää lohifileitä kaasugrillillä tai hiiligrillillä.
   • Jos sinulla on kaasugrilli, esilämmitä se 230 asteeseen.
   • Jos käytät grilliä, aseta hiilikerros grillin pohjalle ja sytytä se. Anna hiilen palaa 30 minuuttia.
2. 2 Kääri lohenfileet alumiinifolioon. Aseta jokainen filee alumiinifolion palan keskelle. Taita ja kiinnitä folion reunat tiukasti.
   • Jos käytät tarttumatonta alumiinifoliota, aseta lohenfileet tarttumattomalle puolelle.
3. 3 Aseta pakattu lohi grillille ja keitä 14-16 minuuttia. Käännä kalaa kerran 7 tai 8 minuutin ajan pihdeillä tai lämmönkestävällä lastalla.
   • Voi olla vaikeaa tarkistaa, ovatko fileet valmiita, koska kalvo on kuuma kosketukseen. Sinun on ehkä odotettava, kunnes poistat kalan grillistä. Jos fileet eivät irtoa helposti haarukalla tai keskusta on läpikuultava, kääri folio päälle ja laita kala takaisin grillille.
4. 4 Anna kalan jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Jätä lohi folioon 5 minuutiksi huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Menetelmä 5/6: Menetelmä neljä: Paistaminen pannulla

1. 1 Kuumenna paistinpannu tai kattila korkealla lämmöllä. Pannun tulee olla kuuma, mutta ei savua.
   • Halutessasi voit suihkuttaa pannulle ohut kerros ruokarasvaa tai peittää 1 rkl ennen lämmitystä. (15 ml) oliiviöljyä. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä, jos keität marinoitua lohifileetä tai voidellaan oliiviöljyllä etukäteen.
2. 2 Laita kala esilämmitettyyn pannuun. Keitä 3 minuuttia, käännä sitten jokainen pala ympäri ja paista vielä 3-4 minuuttia.
   • Käännä fileet kalan lastalla. Älä käännä sitä pihdeillä, koska lohi voi hajota.
   • Lohi on valmis, jos voit jakaa sen helposti haarukalla ja koko filee ei ole läpikuultava.
3. 3 Anna lohen jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Anna kalan olla huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Menetelmä 6/6: Menetelmä 5: palovamma

1. 1 Kuumenna vesi kevyesti kiehuvaksi. Kaada vesi syvään kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes vesi alkaa kiehua hieman.
   • Halutessasi voit lisätä suolaa veteen heti, kun se lämpenee. Voit myös lisätä veteen maun mukaan 1 hienonnetun salottisipulin tai vihreän sipulin ja muutaman oksan tuoretta rosmariinia tai muita yrttejä. Tämä on yleinen tapa parantaa keitetyn lohen makua, ja sitä käytetään jopa useammin kuin peittausta.
2. 2 Laita lohifileet kattilaan. Jos se on ihoa vasten, aseta kala nahkapuoli alaspäin. Peitä ja keitä 5-10 minuuttia.
   • Jos lohi erottuu helposti haarukalla eikä ole enää läpikuultava, se on valmis.
3. 3 Tarjoile lämpimänä. Poista lohifileet lämmöltä ja anna jäähtyä 3-5 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Jos haluat, voit valmistaa toisen erän marinadia ja käyttää sitä kastikkeena tai kuorrutuksena. Jos haluat käyttää sitä kuorrutteena, peitä lohi ruoanlaittoharjalla grillin, pannun tai uunin valmistusprosessin puolivälissä. Jos haluat käyttää sitä kastikkeena, sakeuta marinadi liesitasolle keskilämmöllä.
• Kun paistat tai paistat pannulla, sinun ei tarvitse marinoida kalaa, vaan peitä se kerroksella tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, basilikaa tai tilliä.
• Voit kokeilla marinadia lisäämällä erilaisia ​​öljyjen, happojen ja mausteiden yhdistelmiä. Hapot sisältävät tyypillisesti etikkaa ja sitrusmehuja, ja mausteet voivat olla kuivia tai märkiä. Voit esimerkiksi valmistaa marinadin, jossa on soijakastiketta, riisietikkaa, oliiviöljyä ja ruskeaa sokeria. Voit myös käyttää vinaigrette -kastiketta, joka sisältää jo etikkaa, öljyä ja mausteita.

Mitä tarvitset

• 4 litran suljettava muovipussi tai lasitavara
• Tarttumaton alumiinifolio
• Rasvan keittäminen
• Uunipelti
• Grillipannu
• Grilli
• Kalan lastalla
• Panoroida
• Haarukka