Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Nopea paisto
• Menetelmä 2/3: Pitkä paisti
• Tapa 3/3: Paahdettujen siementen käyttö
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset
• Muita artikkeleita

Paistettuja seesaminsiemeniä käytetään monien ruokien valmistuksessa, riittää vain, kun ripottelet seesaminsiemeniä valmiiseen astiaan, tämä antaa sille maun ja miellyttävän rapeuden. Raa'iden siementen paahtaminen on nopeaa ja helppoa, ja jos et häiritse, siemenet eivät pala.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Nopea paisto

1. 1 Paista liedellä. Jos seesamissa ei ole pölyä tai muita vieraita jyviä, kaada se heti pannulle. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, ravista säännöllisesti, kuullota 2-3 minuuttia, kunnes siemenet ovat ruskeita, kiiltäviä ja kimmoisia.
   • Älä lisää öljyä pannulle.
   • Parempaa makua varten paista seesaminsiemeniä pidempään.
2. 2 Kuumenna seesaminsiemenet uunissa. Kuumenna uuni 175 asteeseen, levitä seesaminsiemenet tasaisesti kuivalle leivinpaperille. Tämä menetelmä kestää yleensä 8–15 minuuttia siemenkerroksen paksuudesta riippuen.
   • Käytä korkean puolen leivinpaperia estääksesi siementen valumisen ulos.
   • Seesaminsiemenet palavat hyvin nopeasti, jos tuli on liian voimakas. Pysy keittiössä ja tarkista seesaminsiemenet säännöllisesti.
3. 3 Anna siementen jäähtyä. Kun olet paahtanut jollakin näistä menetelmistä, anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan. Siemenet jäähtyvät nopeammin metallilla kuin muovi- tai lasipinnoilla.

Menetelmä 2/3: Pitkä paisti

1. 1 Ota kuoritut tai kuorimattomat raakasiemenet. Kuorimattomat siemenet ovat yleensä tylsää, kovakuorisia ja niiden väri vaihtelee valkoisesta mustaan. Kuoritut siemenet ovat yleensä päällystämättömiä, valkoisia, lähes läpinäkyviä ja kiiltäviä. Voit valita minkä tahansa tyyppisiä siemeniä, kuorimattomat siemenet ovat rapeampia ja maistuvat hieman erilaisilta. Nämä siemenet sisältävät enemmän kalsiumia, mutta niitä on vaikeampi niellä. Jos aiot jauhaa ne, niiden ravintoarvo ei menetä.
   • Voit liottaa kuorimattomat siemenet yön yli ja poistaa kuoren sitten käsin. Mutta tämä menetelmä on erittäin työläs, seesaminsiemeniä puhdistetaan harvoin kotona. Molempia seesamilajikkeita on saatavana kaupoista.
2. 2 Pese siemenet. Huuhtele siemenet usein siivilässä juoksevan veden alla, huuhtele, kunnes virtaava vesi muuttuu kirkkaaksi. Jos siemenet tuotiin suoraan tilalta tai vesi pysyy likaisena liian kauan, jätä siemenet kulhoon vettä muutamaksi minuutiksi, sekoita ja anna seistä.Poista veden pinnalle kertynyt lika ja pohjaan laskeutuneet vieraat jyvät.
   • Pesu ei vaikuta seesamin ravintoarvoon millään tavalla. Jotkut ihmiset jättävät tarkoituksellisesti siemenet veteen yön yli itämään, mikä voi parantaa seesaminsiementen ravintoarvoa. Itäneet siemenet syödään yleensä raakana, ei paahdettuna.
3. 3 Kuumenna siemenet korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kuivia. Laita pestyt siemenet pannulle ja laita korkealle lämmölle. Sekoita säännöllisesti puisella lastalla, pidä silmällä siemeniä, siemenet voivat palaa nopeasti. Tämä vaihe voi kestää 10 minuuttia. Kun siemenet ovat kuivia, ne näyttävät erilaisilta ja ääni on erilainen sekoitettaessa. Vettä ei saa jäädä kattilaan.
4. 4 Vähennä lämpöä. Jatka siementen sekoittamista jatkuvasti 7-8 minuuttia. Kun siemenet ovat täysin paistettuja, ne muuttuvat vaaleanruskeiksi, kiiltäviksi ja alkavat pomppia pannulla.
   • Ota muutama siemen lusikalla ja yritä puristaa niitä sormillasi. Paahdetut siemenet muuttuvat jauheiksi ja niillä on enemmän pähkinäinen maku kuin raa'illa siemenillä.
5. 5 Anna siementen jäähtyä ja pakkaa ne. Levitä siemenet metallipellille ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jos et käytä niitä heti, siirrä ne ilmatiiviiseen astiaan ja laita ne jääkaappiin tai pakastimeen.
   • Seesaminsiemenet voivat säilyä jopa vuoden jääkaapissa tai pakastimessa, mutta ajan myötä ne alkavat menettää oman maun. Maun palauttamiseksi paista siemeniä 2 minuuttia ennen käyttöä.

Tapa 3/3: Paahdettujen siementen käyttö

1. 1 Ripottele seesaminsiemeniä valmiiden aterioiden päälle. Seesami on laajalti jaettu monissa maailman keittiöissä Koreasta Libanoniin. Seesaminsiemeniä voidaan ripotella salaatteihin, kasvisruokiin, riisiruokiin ja jälkiruokiin.
   • Halutessasi voit jauhaa seesaminsiemeniä keittimessä tai tehosekoittimessa, laastissa ja survin, jos tarvitset jauhetta tai haluat tehdä smoothien tai ravistella.
   • Voit nopeasti tehdä oman mausteesi sekoittamalla sokeria, suolaa, mustapippuria ja seesaminsiemeniä.
2. 2 Keitä tahini. Tahini on seesamitahna tai seesamitahna. Sen valmistamiseen tarvitset vain oliiviöljyä. Oliiviöljyä käytetään perinteisesti maun lisäämiseen astiaan, mutta voit myös käyttää rypsi- tai seesamiöljyä seesamin maun parantamiseksi. Laita seesaminsiemenet keittimeen, jauhaa ne 1 rkl öljyä, kunnes se on tasaista, mutta ei juoksevaa.
   • Siirry seuraavaan vaiheeseen ja muuta tahini hummukseksi.
3. 3 Käytä seesaminsiemeniä jälkiruokissa. Paistettuja seesaminsiemeniä on hyvä lisätä evästeisiin, voit käyttää niitä turvallisesti gluteenittomissa resepteissä. Kaikkialla maailmassa seesami sekoitetaan voin ja sokerin tai hunajan kanssa toffee -karkkien valmistamiseksi.
4. 4 Käytä seesaminsiemeniä muissa resepteissä. Kokeile lisätä ripaus seesaminsiemeniä kotitekoiseen falafeliin, sekoita paistettuja vihanneksia lihan kanssa tai lisää ne salaattikastikkeeseen.

Vinkkejä

• Jopa kaupasta ostettuja esipaistettuja siemeniä (joita kutsutaan korealaisissa myymälöissä bokkeun-khae tai bokkeum-khae) voidaan paistaa 2 minuutin ajan pähkinäisen maun virkistämiseksi. Tämä vinkki voi olla hyödyllinen myös, jos seesami on imeytynyt kosteuteen varastoinnin aikana.

Varoitukset

• Älä kytke liikaa lämpöä paahtamisen aikana, siemenet voivat palaa.

Mitä tarvitset

• Panoroida
• Suljettu säiliö
• Suppilo (valinnainen säiliön täyttämisen helpottamiseksi)

Muita artikkeleita

Kuinka tehdä myslipatukoita Kuinka saada persikat kypsiksi Kuinka mitata kuivaa pastaa Kuinka leikata tomaatit Kuinka tehdä kirkasta jäätä Kuinka leikata meloni paloiksi Kuinka säästää liian vetistä riisiä Kuinka keittää vettä mikroaaltouunissa Kuinka pestä riisi Kuinka valmistaa pihvi pannulla Kuinka noppaa perunat Kuinka tehdä paksu kastike Kuinka pehmentää sianlihaa Kuinka lisätä muna rameniin