Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Yjera tunnetaan myös nimellä etiopialainen leipä. Tämä on Etiopian kansallinen ruokalaji. Teffijauhoista ja vedestä valmistetulla leivällä on miellyttävä mureneva rakenne. Tämä leipä on herkullista sellaisenaan, mutta sitä tarjoillaan useimmiten Etiopiassa muiden ruokien lisänä. He voivat myös kerätä kastikkeen lautaselta aterian lopussa.

Ainesosat

• 1 kuppi teffijauhoa
• 1 1/2 dl lämmintä vettä (ei kuumaa)
• Ripaus suolaa
• Sourdough (valinnainen)
• Paistoöljy

Askeleet

1. 1 Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää vesi ja suola. Sekoita.
2. 2 Jos käytät käynnistintä, lisää se nyt. Sekoita.
3. 3 Jätä taikina lämpimään paikkaan 12 tunniksi peittämällä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
4. 4 Ota puhdas paistinpannu, esilämmitä se. Kaada öljyä niin, että se peittää pannun pohjan, mutta ei liikaa. Kallista pannua eri suuntiin, kunnes öljy peittää pohjan.
5. 5 Kaada osa taikinasta kauhalla vuokaan. Kun kaadat taikinaa, tee se kierreliikkeellä pannun keskeltä alkaen ja käännä sitten spiraaleja ylös niin, että ne peittävät taikinan pohjan. Ota niin paljon taikinaa kuin tekisit pannukakkuja, ehkä hieman enemmän.
6. 6 Jätä tortilla paistamaan. Heti kun näet reikiä yngeran pinnalla, leipä voidaan poistaa lämmöstä. Lisäksi valmiin kakun tulee kohota reunoilta ja muuttua kullanruskeaksi.
7. 7 Toista prosessi, kunnes olet käyttänyt koko taikinan.
8. 8 Tarjoile kuumana.
9. 9 Hyvää ruokahalua!

Vinkkejä

• Lisää hunajaa taikinaan ennen leivän paahtamista, jos haluat makeuttaa sitä.
• Älä kiirehdi; Jotta voit tehdä hyvää Injera -leipää, sinun on oltava kärsivällinen.
• Kun olet poistanut viimeisen leivän pannulta, lisää siihen ruokasoodaa. Näin astian tyhjennys on paljon helpompaa.
• Teffijauho voi olla kallista. Jos et halua käyttää paljon rahaa, voit ostaa teffijauhoja ja laimentaa ne 1/4 kupillisella teffijauhoa ja 3/4 kupillista tavallista vehnäjauhoa. Jos teffijauhoja ei löydy kaupoista ollenkaan, käytä vain vehnäjauhoja. Ruokalaji ei maistu samalta, mutta se toimii myös.
• Kefiiri sopii hapatteeksi. Voit myös tehdä alkuruoan 1 tl valkoista jogurttia ja ripaus hiivaa.
• Valmis yngera-leipä voidaan pitää lämpimänä lautasella, jonka laitat lämpimään (ei kuumaan!) Uuniin tarjoiluun asti.

Mitä tarvitset

• Kulho taikinan vaivaamiseen
• Puulusikka
• Puhdas keittiö tai muu pyyhe kulhon peittämiseksi
• Paistinpannu tai pannukakkuvuoka
• Puinen lastalla leivän poistamiseen pannulta
• Lautanen, johon voit laittaa valmiita tortilloja tai annoksia