Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Tuoreiden ostereiden säilyttäminen kuorissa
• Menetelmä 2/2: Tuoreiden ostereiden säilyttäminen ilman kuoria
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Ihmiset, jotka rakastavat tuoreita mereneläviä, voivat hankkia ostereita itse tai ostaa niitä tuoreina kalakaupasta. Raakaosterit, kuten kaikki tuoreet äyriäiset, on parasta syödä heti. Ne voidaan kuitenkin säilyttää useita tunteja tai jopa yön yli, jos aiot palvella niitä seuraavan parin päivän aikana. Osterit säilyvät täydellisesti, jos niitä pidetään hyvin kylminä. Säilytä tuoreita ostereita jääkaapissa herkullisen maun säilyttämiseksi tai jäädytä ne pidempään säilytykseen.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Tuoreiden ostereiden säilyttäminen kuorissa

1. 1 Aseta osterit puhtaalle, kuivalle levylle, leivinpaperille tai tarjoiluvälineelle. Järjestä kuoret niin, että simpukat ovat ylöspäin eivätkä lautaselle.
2. 2 Liota puhdas, vaalea teepyyhe kylmään veteen ja purista. Pyyhkeen tulee olla täysin kostea, mutta siitä ei saa vuotaa vettä.
3. 3 Aseta pyyhe varovasti ostereiden päälle peittämällä ne kokonaan.
   • Pidä pyyhe kosteana. Tarkista jatkuvasti, onko se kuiva, kostuta se ja peitä osterit uudelleen.
4. 4 Aseta lokero jääkaappiin pakastimen lähellä olevalle hyllylle. Pakastaminen tappaa osterit, mutta on tärkeää pitää ne hyvin kylminä. Älä aseta niitä raa'an lihan alle, jotta mehu ei pääse vuotamaan ostereille. Tällä tavalla ostereita voidaan säilyttää 5-7 päivää.
5. 5 Kuori osterit, kun olet valmis käyttämään niitä. Pese ne kylmän juoksevan veden alla ja poista ne jäykällä harjalla.

Menetelmä 2/2: Tuoreiden ostereiden säilyttäminen ilman kuoria

1. 1 Aseta kuoritut osterit lautaselle ja peitä ne kostealla pyyhkeellä. Näin niitä voidaan säilyttää jääkaapissa lähinnä pakastinta olevalla hyllyllä 7-10 päivää.
2. 2 Jäädytä kuoritut osterit täyttämällä ne kokonaan vedellä, laita ne pakastimeen ja säilytä 3-6 kuukautta, mutta käytä ne mahdollisimman pian. Kun on aika sulattaa ne, tee se jääkaapissa, älä huoneenlämmössä.
3. 3 Valmis.

Vinkkejä

• Pidä jääkaapin lämpötila välillä 1,67 - 4,4 C.
• Hiekan ja lian jättäminen osterikuoriin estää kosteuden menetyksen ja auttaa eristtämään ostereita.

Varoitukset

• Älä säilytä eläviä ostereita ilmatiiviissä säiliössä tai muovipussissa. He kuolevat hapen puutteeseen.
• Älä säilytä eläviä ostereita jäällä, sillä sulava makea vesi tappaa ne.

Mitä tarvitset

• Suuri levy tai lokero
• Puhdista kostea pyyhe
• Jääkaappi
• Kova harja
• Paperipyyhkeitä