Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Säilytys huoneenlämmössä
• Tapa 2/2: Säilytys pakastimessa
• Mitä tarvitset

Bataattia voidaan säilyttää useita kuukausia, mutta sinun on noudatettava huolellisesti tiettyä säilytysmenettelyä, jotta se ei ruskistu ja pilaannu. Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää bataattien säilyttämisestä huoneenlämmössä ja pakastimessa.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Säilytys huoneenlämmössä

1. 1 Käytä tuoreita, rasvaisia ​​bataatteja. On parasta käyttää juuri korjattuja bataatteja, joilla on vielä juuret.
   • Suuret perunat säilyvät yhtä hyvin kuin pienet, mutta niillä on enemmän syötävää lihaa.
   • Jos korjaat bataattia itse, kaivaa lapio pensaiden alle noin 10-15 cm syvyyteen asti. Käsittele sitä varoen, koska bataatit voivat yleensä vaurioitua helposti. Ravista maata, mutta älä pese sitä.
2. 2 Kuivaa perunat 1-2 viikkoa. Aseta perunat alueelle, joka on noin 24-27 astetta ja suhteellinen kosteus 90-95 prosenttia.
   • Bataatteja on kuivattava vähintään 7 päivää, mutta voit tehdä tämän 2 viikon ajan.
   • Tämä prosessi luo naarmuille ja murtumille muodostuvan toisen ihon, joka pidentää bataatin säilyvyysaikaa.
   • Käytä ilmaa pienessä sähkötuulettimessa. Tämä auttaa estämään mätää ja hometta.
   • Tarkkaile lämpötilaa ja kosteutta säännöllisesti, jotta bataatit pysyvät kovettumista suosivissa olosuhteissa.
   • Parhaan tuloksen saat asettamalla bataattimukulat niin, etteivät ne joudu kosketuksiin keskenään kuivauksen aikana.
3. 3 Hävitä bataatit, joissa on tummia täpliä. Kun bataatit on kuivattu, lajittele ne ja hävitä tummennetut, mätäntyneet tai homeiset mukulat.
   • Tummennetut mukulat eivät ole kuivuneet kunnolla, joten et voi säilyttää niitä niin kauan kuin muut bataatit. Lisäksi nämä mukulat voivat myös pilata terveitä perunoita.
4. 4 Kääri sanomalehti jokaisen mukulan päälle. Kääri jokainen bataatti erikseen sanomalehti- tai ruskeaan paperipussiin.
   • Sanomalehdet ja ruskeat paperipussit ovat melko hengittäviä, mikä varmistaa riittävän ilmankierron ja estää bataatit mätänemästä nopeasti.
5. 5 Pakkaa bataatit laatikkoon tai koriin. Säilytä yksittäin käärittyjä bataattimukuloita pahvilaatikossa, puulaatikossa tai puukorissa.
   • Älä käytä ilmatiiviitä säilytysastiaa.
   • Laita omena laatikkoon. Omena estää bataatit orastumasta.
6. 6 Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Aseta bataatit vakiolämpötila-alueelle 13-16 astetta.
   • Parhaan tuloksen saat säilyttämällä bataatit kellarissa tai kellarissa. Jos sitä ei ole saatavilla, säilytä sitä pimeässä, viileässä, hyvin tuuletetussa kaapissa tai ruokakomeroissa kaukana voimakkaista lämmönlähteistä.
   • Älä käytä jääkaappia.
   • Tarkkaile lämpötilaa usein varmistaaksesi, ettei se putoa tämän alueen alle tai yläpuolelle.
   • Voit säilyttää bataatteja tällä tavalla jopa 6 kuukautta. Ota mukulat varovasti varastosta, jotta ne eivät vahingoitu.

Tapa 2/2: Säilytys pakastimessa

1. 1 Pese ja kuori perunat. Pese tuoreet bataatit juoksevan veden alla ja hankaa kasvisharjalla. Poista iho vihannesveitsellä.
   • Pelkkä bataattien huuhtelu juoksevan veden alla ei riitä. Puhdista mukulat perusteellisesti hankaamalla ne varovasti kasviharjalla. Hiero varovasti, jotta massa ei vahingoitu.
   • Jos sinulla ei ole kasvisveistä, voit poistaa ihon myös pienellä, sileällä veitsellä.
   • Käytä tuoreita bataatteja säilyvyysajan pidentämiseksi.
2. 2 Keitä bataatteja 15-20 minuuttia. Kiehauta suuri kattila vettä korkealla lämmöllä. Lisää bataatit ja kypsennä, kunnes ne ovat kypsiä.
   • Sinun on kypsennettävä bataatit ennen jäädyttämistä, koska raa'at bataatit muuttuvat ja menettävät maunsa ja ravinteensa jäädytettynä.
   • Keittäminen on parasta bataattien käsittelyyn ennen jäädyttämistä. Keskikokoiset bataatit ovat valmiita 20 minuutin kiehumisen jälkeen.
3. 3 Viipaloi tai soseuta bataatit. Leikkaa bataatit ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä tai soseuta ne perunan työntäjällä.
   • Älä säilytä keitettyjä bataatteja kokonaisina.
   • Voit myös käyttää sähkövatkainta bataatin soseuttamiseen.
4. 4 Lorauta päälle sitruunamehua. Lisää noin 1 tl (5 ml) sitruunamehua bataattiviipaleisiin tai soseeseen.
   • Varmista, että kaikki bataatit on peitetty sitruunamehulla. Sitruunamehu voi estää värimuutoksia, mutta sinun tulee käyttää vain pieni määrä maunmuutosten välttämiseksi.
5. 5 Anna jäähtyä. Bataatin on jäähdytettävä kokonaan ennen jäädyttämistä.
   • Lämpimien perunoiden jäädyttäminen voi aiheuttaa tiivistymistä, mikä lyhentää huomattavasti bataattien säilyvyyttä.
6. 6 Siirrä bataatit ilmatiiviisiin astioihin. Laita bataattiviipaleet tai perunamuusit uudelleen suljettaviin muovipusseihin tai ilmatiiviisiin astioihin, jotka on tarkoitettu elintarvikkeiden säilyttämiseen pakastimessa.
   • Älä käytä metalli- tai lasiastioita.
7. 7 Pakasta 10-12 kuukautta. Keitetyt bataatit voidaan säilyttää pakastimessa keskimäärin 10-12 kuukautta.

Mitä tarvitset

• Pieni sähkötuuletin
• Huoneen lämpömittari
• Sanomalehti- tai ruskeat paperipussit
• Pahvilaatikko, puulaatikko tai puinen kori
• Panoroida
• Kasvisveitsi
• Kasvisharja
• Uudelleen suljettavat muovipussit tai suljetut astiat, jotka on suunniteltu elintarvikkeiden säilyttämiseen pakastimessa