Kuinka tehdä voita maidosta

Video: Life hack! Replacement of Ricotta, which is 2 times cheaper! HEALTHY recipes for WEIGHT loss!

Sisältö

Osa 2/3: Kerman vatkaaminen ja voin erottaminen
Osa 3/3: Öljyn sekoittaminen ja varastointi
Vinkkejä
Mitä tarvitset

1 Jäähdytä raakamaito jääkaapissa vähintään 24 tuntia. Kaada maito leveäsuiseen purkkiin ja sulje kansi. Jäähdytä maito ja anna seistä 1-2 päivää ennen voin valmistamista. Tänä aikana kerma kerääntyy tölkin yläosaan.

Voit ostaa pastöroimatonta maitoa viljelijöiden markkinoilta.
On parempi käyttää purkkia, jolla on leveä kaula, koska kerma on hankalaa poistaa tavallisen kaulan purkista.

2 Steriloida litran purkki, kansi ja kauha. Kun olet valmis kaivamaan maidon, steriloi kvartsipullo, kansi ja pieni kauha. Upota ne kattilaan vettä, kiehauta vesi ja anna hautua 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja poista purkki, kansi ja kauha.

Halutessasi voit steriloida purkin, kannen ja kauhan astianpesukoneessa.

3 Kaada kerma päälle kauhalla. Poista maitotölkki jääkaapista. Kasta kauha hyvin hitaasti kermaan ja siirrä se varovasti mittakuppiin. Jatka kuorimista, kunnes olet rasvannut kaiken.

Talvella maito on yleensä vähemmän rasvaista kuin kesällä. Kaiken kaikkiaan sinulla pitäisi olla noin 1-2 kuppia (230-470 ml) kermaa.

4 Fermentoi kerma kirnupiimällä tai kefirillä, jos haluat saada bifidokulttuurilla rikastettua voita. Jos haluat hieman happamampaa, bifidokulttuurilla rikastettua voita, lisää 1/2 rkl (7 ml) piimää jokaiseen kuppiin (240 ml) rasvatonta kermaa.

Jos haluat klassista voita, ohita tämä vaihe.
Jos esimerkiksi sait 2 kuppia (470 ml) kermaa, lisää sitten 1 rkl (15 ml) piimää tai kefiiriä.

5 Siirrä kerma purkkiin. Kaada kerma hitaasti steriloituun purkkiin ja sulje purkki kannella.

Ei hätää, jos purkki on vielä lämmin steriloinnin jälkeen. Tämä tekee kylmästä kermasta vain hieman lämpimämmän.

6 Anna niiden kypsyä 5-12 tuntia. Laita purkki ilmatiiviiseen astiaan ja täytä lämpimällä vedellä, kunnes se saavuttaa suunnilleen purkin keskikohdan. Jätä kerma lämpimäksi, kunnes se saavuttaa 24 ° C.

Tarkista lämpötila lämpömittarilla tai kosketa purkkia nähdäksesi, onko kerma lämmennyt.
Jos et ole käyttänyt kirnupiimää tai kefiiriä, kerma on jätettävä noin 12 tunniksi ja kerma bifidokulttuurien kanssa kypsyy noin 5 tunnissa.

7 Jäähdytä kermapurkki asettamalla se jäälle 5-10 minuutiksi. Täytä sopivan kokoinen astia puoliväliin kylmällä vedellä ja jäällä ja aseta siihen purkki kermaa. Jätä purkki jäähauteeseen, kunnes se tuntuu kylmältä. Säästä jäävettä - tarvitset sitä hieman myöhemmin.

Kerman lämpötilan tulisi olla 10–15 ºC.
Jäähdytetty kerma on helpompi vispaa voiksi.

Osa 2/3: Kerman vatkaaminen ja voin erottaminen

1 Ravista purkkia noin 5-12 minuuttia. Aseta purkin kansi ja ravista sitä hyvin, kunnes se tuntuu raskaammalta. Sinun pitäisi pystyä näkemään, kuinka voin palat kerääntyvät purkin reunojen ympärille.
- Vatkaamiseen voit käyttää upotettavaa sekoitinta. Kaada kerma sekoituskulhoon ja vatkaa kerma pienellä nopeudella. Kun voi alkaa erottua kirnupiimästä, lisää sekoittimen nopeutta.
2 Aseta juustokangas tai musliinilautasliina hienoon siivilään. Kun olet valmis erottamaan kirnupiimän voin, laita siivilä sopivan kokoiseen kulhoon. Aseta useita kerroksia juustokangasta tai musliinilautasliinaa siivilään.
- Musliinilautasliina auttaa sinua saamaan pienimmätkin öljypalat.
- Jos et löydä musliinilautasliinaa, yksinkertaisesti taita sideharso useisiin kerroksiin.
3 Kaada kirnupiimäöljy musliinilautaselle. Avaa purkki ja kaada kaikki neste yhdessä kovien voinpalan kanssa siivilään, joka on vuorattu musliinilautasliinalla tai sideharsolla. Kirnupiimä kulkee lautasliinan läpi, ja kaikki voi jää siihen.
- Saadusta kirnupiimästä voidaan valmistaa ricottajuustoa tai leipoa kakkuja, muffinsseja, keksejä tai pannukakkuja.
4 Kerää kaikki öljy pehmopaperiin ja huuhtele jäävedellä. Kokoa lautasliinan päät niin, että öljy pysyy keskellä. Pidä kiinni lautasliinan päistä ja kasta öljy aiemmin käytettyyn jääkylmään veteen. "Huuhtele" öljy kiertämällä sitä edestakaisin noin 30 sekunnin ajan.
- Vesi muuttuu sameaksi, kun maitojäämät pestään pois voista.
5 Huuhtele öljy tuoreessa jäävedessä. Kun ensimmäinen vesi muuttuu sameaksi, kaada se ulos ja valmista tuore jäävesi. Jatka öljyn huuhtelua, kunnes vesi muuttuu jälleen sameaksi, ja vaihda sitten vesi uudelleen.
- Jatka öljyn huuhtelua, kunnes vesi on kirkasta. Tämä tarkoittaa, että olet pessyt pois kaikki maitojäämät, jotka voivat aiheuttaa voin rapistumisen.

Osa 3/3: Öljyn sekoittaminen ja varastointi

1 Muista voi puulusikalla. Avaa voilla täytetty lautasliina ja siirrä voi pieneen kulhoon. Ota puulusikka ja levitä voita pohjaa ja sivuja pitkin vaivaamaan.
2 Tyhjennä ylimääräinen vesi ja muista öljy uudelleen. Kun sekoitat voin, näet kosteuden kertyvän kulhon pohjalle. Kaada se pois ja jatka murskaamista.
- Jatka öljyn sekoittamista, kunnes kosteus lakkaa poistumasta.
3 Lisää mausteita ja yrttejä öljyyn maun mukaan (valinnainen). Jos pidät suolatusta voista tai tietystä mausta, lisää sekoittaen noin 1/2 teelusikallista (2 g) suolaa, yrttejä tai muita mausteita. Maista sitten ja lisää halutessasi lisää mausteita. Kokeile jotakin seuraavista:
- ruohosipuli;
- appelsiinin, sitruunan tai limen kuori;
- rosmariini tai kumina;
- inkivääri tai valkosipuli;
- persilja;
- hunaja.
4 Säilytä öljyä ilmatiiviissä astiassa enintään kolme viikkoa. Siirrä öljy pieneen astiaan, jossa on kansi. Säilytä se jääkaapissa ja yritä käyttää sitä kolmen viikon kuluessa.
- Öljyn voi pakastaa, joten voit säilyttää sitä jopa 6-12 kuukautta.
- Jos et ole huuhdellut maitojäämiä tarpeeksi hyvin, voita säilytetään enintään viikon ajan.