Sisältö

• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus

Bratwurst on herkullinen sianlihamakkara, joka on täytetty luonnolliseen kuoreen. Makkaralla on suolainen maku ja savuinen haju, jota kaikki eivät voi vastustaa. Bratwurst on kotoisin Saksasta ja siitä tuli suosittu kaikkialla maailmassa. Voit valmistaa makkaroita kiehuvalla, matalalla lämmöllä, ylemmällä lämmöllä, grillillä ja tupakoinnilla kaikenlaisilla ainesosilla, joista yleisimmät ovat olut ja sipulit. Bratwurst-makkaroiden valmistusprosessi on yksinkertainen ja nopea. Pienellä kärsivällisyydellä pystyt luomaan täysin mehukas ja mehukas ruokalaji.

Askeleet

Tapa 1/9: Osta Bratwurst-makkaroita

1. 

   Valitse haluamasi makkara. Markkinoilla on monenlaisia ​​Bratwurst-makkaroita. Bratwurstin perinteiset saksalaiset makkarat on nimetty tämän makkaran alkuperämaan mukaan. Näiden makkaroiden paksuus, pituus, väri ja maku vaihtelevat. Joitakin tunnetuimmista Bratwurst-makkaratyypeistä ovat:
   • Coburger Bratwurst
   • Fränkische Bratwurst
   • Kulmbacher Bratwurst
   • Nürnberger Rostbratwurst
   • Nordhessische Bratwurst
   • Rote Wurst
   • Thüringer Rostbratwurst
   • Würzburger Bratwurst

2. 

   
   
   Osta raakoja Bratwurst-makkaroita lihakioskeista. Lihakojut ovat hyvä paikka ostaa raakaa lihaa. Kysy myyjältä makkaran alkuperästä ja ainesosista. Käy hyvämaineisissa ja puhtaissa lihakaupoissa. Varmista, että myyjä pakkaa Bratwurst-makkaran ruokakääreeseen.
   • Jotkut lihakojut saattavat tilata erikseen tietyntyyppisiä lihoja sinulle. Jos etsit jonkinlaista Bratwurst-makkaraa, pyydä heitä tilaamaan se.

3. 

   
   
   Osta raaka Bratwurst-makkaroita ruokakaupasta. Useimmat ruokakaupat myyvät raakoja Bratwurst-makkaroita. Jotkut erikoismerkit ovat melko kalliita, kun taas jotkut ovat suosituimmista tuotemerkeistä. Makkaroilla voi olla erityisiä makuja, mausteita tai täytteitä.

4. 

   Osta kotitekoisia Bratwurst-makkaroita ruokakaupastasi. Valmiita Bratwurst-makkaroita on usein saatavana ruokakaupoista 6-8 kasvin pusseissa. Nämä makkarat voivat olla savustettuja tai maustettuja.

5. 

   
   
   Tee itse Bratwurst-makkara. Oman Bratwurst-makkaran tekeminen on loistava tapa räätälöidä ainesosia ja makuja maun mukaan. Prosessi on kuitenkin aikaa vievä ja vaatii laitteita, kuten lihamyllyjä ja makkaran täytekoneita. Lisäksi sinun on valmistettava makkaran kuoret ja tila makkaroiden kuivattamiseen ja varastointiin. Voit viitata artikkeliin "Kuinka valmistaa makkaraa kotona".

6. 

   Osta tarpeeksi Bratwurst-makkaroita. Tee valikko, jossa on vähintään yksi makkara per henkilö. Monet ihmiset haluavat syödä jopa toisen puun, joten kannattaa ostaa lisää varmuuskopiona. mainos

Menetelmä 2/9: Bratwurst-makkaroiden keittäminen

1. 

   Kaada vettä ja Bratwurst-makkaroita kattilaan tai syvään kattilaan. Varmista, että kattila on riittävän syvä makkaran upottamiseksi. Laita makkarat kattilaan ja yritä olla antamatta niiden päällekkäisyyttä. Luomalla enemmän tilaa Bratwurst-makkaroiden keittäminen on helpompaa.
   • Tai voit kaataa panimoseoksen 1: 1 kattilaan lisätäksesi makua.

2. 

   Keitä Bratwurst-makkaroita noin 20 minuuttia. Aseta uuni keskilämmölle ja anna veden kiehua. Laske sitten lämpöä, jotta vesi ei ylikuumene tai vahingoita makkaraa. Makkaran kiehuminen hitaassa, hitaassa kiehuvassa vedessä johtaa herkullisempaan tulokseen.
   • Jos kypsennät esikypsytettyä makkaraa, yksinkertaisesti lämmitä sitä sen sijaan, että kiehuttaisit sen perusteellisesti kuten tekisit raakamakkaraa.

3. 

   Aseta makkara grillille prosessin loppuun saattamiseksi (haluttaessa). Grillaaminen auttaa Bratwurst-makkaraa valmistamaan perusteellisesti ja maistumaan paremmin. Aseta makkara pihteillä pihteihin vielä 5-10 minuutiksi, käännä se vähintään kerran niin, että makkara kypsyy molemmin puolin. Makkara muuttuu ruskeaksi grillaamisen jälkeen ja on valmis tarjoiltavaksi pöydälle.
   • Tai voit paistaa makkaran grillissä etukäteen noin 5-10 molemmin puolin ja sitten keittää se. Jos valitset tämän vaihtoehdon, keitä makkaraa vielä 20 minuuttia grillaamisen jälkeen.

4. 

   Tarkista makkaran lämpötila. Käytä lihalämpömittaria tarkistaaksesi hot dogin sisäinen lämpötila. Varmista, että lämpötila on noin 71 celsiusastetta

Menetelmä 3/9: Blanch Bratwurst -makkarat oluessa

1. 

   Valmistele materiaalit. Bratwurst-makkaroiden vaalentamiseksi oluessa sinulla on oltava ainekset ja kaikki valmiina ennen aloittamista. Vaaditaan:
   • Bratwurst-makkara: käytä tarpeeksi laittaa kattilaan tai vain tarpeeksi syötävää kaikille.
   • Yksi makea sipuli, keskikeltainen tai valkoinen
   • 180 ml paksua.

2. 

   Leikkaa sipuli. Käytä yhtä keskipitkän makeaa, keltaista tai valkoista sipulia. Leikkaa sipuli ympyröiksi. Sipulit valmistetaan makkaroilla, jotka luovat herkullisen maun ja sopivat makkaraan.

3. 

   Sulata voi pannulla, jolla on raskas pohja. Käytä raskasta pohjapannua tai valurautapottia makkaroiden ja sipulien valmistamiseen. Kytke keskilämpö päälle. Sulata 1 tl voita ja varmista, että se peittää pannun pohjan.

4. 

   Lisää sipulia. Paista sipulia voissa 1-2 minuuttia. Sekoita toistuvasti, jotta sipuli ruskea tasaisesti sivuilla.
   • Jotkut reseptit ohjaavat sipulia Bratwurst-makkaroiden kypsentämisen jälkeen seuraamaan makkaraa tehokkaammin eikä sipulia ylikuumentamaan.

5. 

   Laita Bratwurst-makkarat pannulle. Lisää makkara ja keitä sipulin kanssa noin 2 minuuttia. Sitten käännä makkaraa pihdeillä ja keitä vielä 2 minuuttia. Makkaran sivujen on muututtava kauniiksi ruskeaksi.

6. 

   Kaada olutta pannulle. Kaada pannuun hitaasti 180 ml stoutia (noin 1/2 jaettu keskikokoinen olut). Peitä pannu. Alempi lämpö keskitasolle tai matalalle. Blanch Bratwurst -makkaroita ja sipulia noin 15 minuutin ajan. Olut auttaa vaalentamaan makkaraa ja antaa sille herkullisen maun.

7. 

   Viimeistele käsittely grillillä. Poista makkara pannulla pihteillä ja aseta se lautaselle. Aseta makkara esilämmitettyyn grilliin. Paista vielä 5-7 minuuttia kääntämällä se ainakin kerran, kun se on ollut puolivälissä.

8. 

   Ota makkara pois grilliltä. Nosta makkara pihdeillä ja aseta se lautaselle. Nosta sipuli samalla levyllä.
   • Voit käyttää Bratwurst-makkaroita myös haudutusastian tai valurautapannun avulla.
   mainos

Menetelmä 4/9: Grillaaminen

1. 

   Älä käytä liiallista lämpöä. Makkara voi tahrata hiilipölyllä ja halkeilla, jos laitat sen heti lämmön päälle. Lisäksi makkara voi silti olla elossa sisällä. Anna sellaisenaan makkaran lämmetä vähitellen grillillä.

2. 

   Älä käytä liian matalaa lämpötilaa. Jos makkara paistetaan liian matalalla lämmöllä, makkara voi ylikuumentua sisäpuolelta. Paitsi että se kestää kauemmin, mutta liian matalalla lämmöllä paistaminen saa makkaran näyttämään myös ylikypsältä, mutta ylikypsältä liian kauan. Makkara kuivuu, kun se jäähtyy.

3. 

   Blanch Bratwurst -makkarat ensin kertakäyttöisellä alumiinipannulla. Käytä grillin liekkiä vaalentamaan makkara, ennen kuin laitat sen suoraan grilliin. Osta kertakäyttöisiä alumiinipannuja ruokakaupasta.
   • Laita makkara alumiinipannuun yhdessä hienonnettujen sipulien, punaisten tai vihreiden paprikoiden tai muiden vihannesten kanssa.Vaihtoehtoisesti voit laittaa kerros hapankaalia kattilan pohjalle.
   • Kaada pieni olut makkaran päälle (noin 180 ml), peitä grilli ja hauduta noin 15 minuuttia. Käytä lihalämpömittaria tarkistaaksesi hot dogin sisäinen lämpötila. Lämpötilan tulisi olla noin 71 celsiusastetta.
   • Nosta makkara ja aseta se suoraan grilliin paistamaan noin 5-7 minuuttia. Käännä makkara puoli kertaa paistamisen jälkeen.

4. 

   Laita makkarat grilliin. Aseta grilli keskilämmölle. Paista makkara muutaman minuutin ajan. Käännä ympäri ja paista vielä muutama minuutti. Jos et ole paistanut tai keittänyt makkaraa ennen kypsentämistä, sinun on paistettava sitä yhteensä 25 minuuttia. Muista kääntää makkara muutaman kerran paistamisen aikana, jotta makkara kypsyy tasaisesti kaikilta puolilta.
   • Älä työnnä reikiä makkaran runkoon, koska se saa liemen valumaan kotelosta ja kuivaa makkaran.

5. 

   Älä laita liikaa makkaraa grilliin. Liian suuren makkaran asettaminen grillille voi aiheuttaa tulipalon palamisen tai palamisen makkaran rasvan kanssa. Sen tulisi olla tasaisesti levitettynä ja antaa tilaa makkaran keittämiselle.

6. 

   Suihkuta olutta tai vettä hot dogille. Grillin aikana voit suihkuttaa päälle olutta tai vettä, jotta makkara ei pala. Täytä suihkepullo vedellä tai oluella. Suihkuta makkara varovasti vedellä tai oluella nopeasti. Voit myös levittää harjalla levittää olutta tai vettä makkaralle.

7. 

   Poista makkara grillistä. Nosta makkara pihdeillä ja aseta se lautaselle. Älä käytä raakamakkaraa sisältävää levyä ristikontaminaation välttämiseksi. Tarkista, että makkaran lämpötila on noin 71 celsiusastetta

Menetelmä 5/9: Paista uunissa

1. 

   Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kytke uuni päälle ja kuumenna noin 10 minuuttia.

2. 

   Laita makkarat grilliin lämmön yli. Varmista, että jokaisen makkaran ympärillä on pieni tila. Järjestä makkara kohtisuorassa kohokuvioituihin viivoihin ylemmässä grillipannussa.
   • Voi käyttää valurautaa pannun sijaan. Kierrä makkaraa 5 minuutin välein, jotta makkara ei pala.

3. 

   Laita makkara uuniin noin 5 minuutiksi. Aseta leivinpannu grillille ja sulje luukku. Paista makkaraa noin 5 minuuttia.

4. 

   Käännä makkara 5 minuutin välein. 5 minuutin kuluttua avaa uunin luukku ja pidä leivinpannua keittiökäsineillä. Käännä makkarat pihdeillä. Laita pannu uudelleen uuniin 5 minuutiksi ja käännä se sitten uudelleen. Paista makkara yhteensä 15-20 minuuttia.
   • Ellei sitä käännetä, makkara palaa.

5. 

   Tarkista, että Bratwurst-makkara on kypsennetty. Kiinnitä lihalämpömittari makkaraan niin, että lämpömittarin kärki koskettaa makkaran rungon keskustaa. Sisäisen lämpötilan tulisi olla noin 71 astetta C. Mainonta

Menetelmä 6/9: Paista ylempi lämpö uunin kanssa

1. 

   Siirrä uunin tarjotin korkeimmalle tasolle. Leivinpellin on oltava noin 10-17,5 cm: n päässä uunikatossa olevasta lämpöpatterista, jotta sitä voidaan paistaa päälle.
   • Jos ylempi ritilä on uunin alapuolinen osasto, voit ohittaa tämän vaiheen.

2. 

   Kuumenna uuni uunin sisäpuolelle. Suurin osa yllä olevista palouuneista voidaan kytkeä päälle tai pois päältä. Et voi hallita lämpötilaa kuten tavallisessa uunissa. Kytke uuni päälle korkealla ja odota noin 10 minuuttia kuumana.

3. 

   Laita makkara korkealle grillille. Laita folio leivinpannulle ja aseta makkara pannuun. Varmista, että jokaisen makkaran välillä on pieni tila. Aseta makkara kohtisuoraan kohokuvioituun kuvioon ylemmässä uunissa.
   • Voi käyttää valurautaa pannun sijaan. Kierrä makkaraa 5 minuutin välein, jotta makkara ei pala.

4. 

   Paista makkara noin 5 minuuttia kummallakin puolella. Aseta leivinpannu grillille ja sulje luukku. Paista makkaraa noin 5 minuuttia. Käännä makkara ympäri ja keitä vielä 5 minuuttia.

5. 

   Tarkista Bratwursts-makkaran lämpötila. Poista makkara uunista. Käytä lihalämpömittaria tarkistaaksesi hot dogin lämpötilan. Lämpötilan tulisi olla noin 71 celsiusastetta.Pistä lämpömittarin pää makkaran varteen ja anna sen istua noin minuutin ajan.
   • Makkaran rungossa on myös ruskoja raitoja ylemmässä grillipannussa kelluvista raidoista.
   mainos

Menetelmä 7/9: Savustetut Bratwurst-makkarat

1. 

   Kuumenna tupakointiuuni. Savustettu liha on hyvin erilainen prosessi kuin grillaus tai tulessa keittäminen. Tupakointi vaatii matalaa lämpöä ja pidempää käsittelyaikaa. Kuumenna tupakointiuuni noin 95 celsiusasteeseen ja noudata valmistajan ohjeita tupakointiuunin valmistamiseksi, esimerkiksi lisäämällä vettä ja savuaromeja.
   • Jotkut ihmiset haluavat tupakoida Bratwurst-makkaraa korkeammassa lämpötilassa, noin 120 astetta; Samaan aikaan jotkut ihmiset suosivat matalampaa lämpötilaa, joka alkaa noin 40 asteesta ja nousee sitten 50 ja 65 asteeseen. Mitä matalampi lämpötila, sitä pidempi tupakointiaika.
   • Hickory- tai Applewood-puun savu on hyvä savuinen tuoksu savustetuille Bratwurst-makkaroille.

2. 

   Aseta makkara pihteillä tupakointiuuniin. Aseta makkara uuniin ja varmista, että makkaroiden välissä on pieni tila. Varo puhkeamasta tai repimästä makkaran kuorta.
   • Makkara savustetaan hitaasti alemmalla tarjottimella ylemmän sijaan.

3. 

   Makkaraa savustetaan noin 2-2,5 tuntia. Anna savustetun uunin keittää makkaroita noin 2-2,5 tuntia. Makkaraa ei tarvitse kääntää puolet ajasta. Sen sijaan anna sen istua vähintään 2 tuntia. Joka kerta, kun avaat oven, tupakoitsija vähentää lämpöä ja joudut odottamaan kauemmin.
   • Säädä tupakointiaikaa, jos lämpötila on alle 95 astetta.

4. 

   Tarkista makkaran lämpötila. Noin 2 tunnin kuluttua tarkista makkaran lämpötila lihalämpömittarilla. Sisäisen lämpötilan tulisi nousta 71 celsiusasteeseen.
   • On parasta tarkistaa yhden makkaran lämpötila. Joka kerta, kun lämpömittari asetetaan makkaraan, osa kastikkeesta virtaa ulos ja makkara ei maistu täydellisesti.

5. 

   Poista makkara uunista. Poista makkara savupiipusta pihdeillä. Laita makkarat lautaselle. Älä jaa makkaralevyä, jotta vältät ristikontaminaation raakamakkaroiden ja keitettyjen makkaroiden välillä. mainos

Menetelmä 8/9: Mikroaaltouuni

1. 

   Laita makkarat astiaan, jota voidaan käyttää mikroaaltouunissa. Järjestä vain muutama makkara kerrallaan. Tämä auttaa varmistamaan, että makkaroiden välillä on riittävästi tilaa makkaran täydelliseksi valmistamiseksi.

2. 

   Täytä makkara vedellä. Täytä levy lämpimällä vedellä juuri niin, että makkara ei kuivu. Vesi kiehuu kypsennyksen aikana, joten tarvitset tarpeeksi vettä, jotta vesi ei pääse loppumaan.

3. 

   Paista korkealla lämmöllä 2 minuuttia. Mikroaaltouuni kypsentää Bratwurst-makkaraa hyvin nopeasti, mutta et voi säätää lämpötilaa kypsennyksen aikana. Paista vain 2 minuuttia, jotta vältät makkaran polttamisen sivulta.
   • Paista mikroaaltouunin valmistajan ohjeiden mukaan. Paistoajat vaihtelevat mikroaaltouunin tyypin mukaan.

4. 

   Käännä makkara ympäri ja keitä vielä 2 minuuttia. Käytä makkaraa pihdeillä ja käännä se ympäri. Makkaroiden erottaminen antaa heille tarpeeksi tilaa kypsentää ne hyvin. Paista korkeassa lämmössä vielä 2 minuuttia.
   • Ole varovainen, koska leivinastia on erittäin kuuma. Poista astia mikroaaltouunista keittiökäsineillä.

5. 

   Tarkista, että Bratwurst-makkara on kypsennetty. Kiinnitä lihalämpömittari makkaraan niin, että lämpömittarin kärki koskettaa makkaran rungon keskustaa. Sisäisen lämpötilan tulisi olla noin 71 celsiusastetta.
   • Tai voit käyttää makkaraveitsiä sen tarkistamiseksi. Jos liha on edelleen vaaleanpunaista, laita makkara takaisin mikroaaltouuniin paistamaan 1 minuutiksi korkealla lämmöllä.
   mainos

Menetelmä 9/9: Bratwurst-makkaroiden varastointi

1. 

   Säilytä raakoja tai valmiita makkaroita jääkaapissa. Pidä makkaraa pussissa, kunnes haluat syödä sitä. Säilytä avaamaton makkarapussi jääkaapissa pakkaukseen merkittyyn viimeiseen käyttöpäivään asti. Jos makkara on pakattu, laita makkara ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa.
   • Raakoja Bratwurst-makkaroita voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää, jos pakkaus avataan.
   • Valmiita Bratwurst-makkaroita voidaan säilyttää jääkaapissa 4-5 päivää, jos pakkaus avataan.

2. 

   Säilytä raakoja tai valmiita makkaroita pakastimessa. Jos et ole avannut pakkausta, voit pitää makkaraa pakastimessa enintään 2 kuukautta. Laita makkarapussi pakastimeen ennen viimeistä käyttöpäivää. Kirjoita varastointipäivä säiliöön, jotta voit seurata viimeistä käyttöpäivää.
   • Säilytä Bratwurst-makkaroita pakkaamattomana astiassa, joka voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 kuukautta.
   • Jos haluat säilyttää Bratwurst-makkaroita yli 2 kuukautta, pakkaa makkarapussi erittäin paksuun alumiinikalvoon ja varmista, että se on tiukasti kääritty. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää erittäin paksuja ruokapakastimia. Tämä auttaa estämään makkaran palamisen pakastamalla.

3. 

   Säilytä keitetyt Bratwurst-makkarat. Anna keitetyn makkaran jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Aseta makkarat ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Kypsiä makkaroita voidaan säilyttää jääkaapissa noin 5 päivää. Lisäksi keitetyt makkarat voidaan säilyttää pakastimessa enintään 3 kuukautta. Kirjoita varastointipäivä säiliöön, jotta voit seurata viimeistä käyttöpäivää.
   • Keitä suurina erinä ja pakasta. Tällä tavalla voit valmistaa nopeasti ja helposti herkullisia Bratwurst-makkaraa.
   • Älä säilytä raakamakkaroita samassa makkarasäiliössä.

4. 

   mainos

Neuvoja

• Verkossa on monia reseptejä Bratwurst-makkaroille. Voit hakea sanaa "Bratwurst-makkarareseptit" ja kokeilla monia eri ainesosia.
• Keitä Bratwurst-makkarat suosikkioluttasi. Muista, että monet IPA-oluet (India Pale Ales) ovat niin katkeria, että ne voivat maistaa makkaraa makkaralla, jos ne keitetään yhdessä.

Varoitus

• Ristikontaminaation välttämiseksi käytä makkaroille erillistä lautaa raakamakkaroiden sijasta.
• Kuten kaikki muut jauhetut sianlihatuotteet, Bratwurst-makkarat tulisi keittää vähintään 63 ° C: seen 3 minuutin tauon jälkeen. Makkaran sisälämpötila saavuttaa 71 ° C, mikä on paras tapa tappaa bakteerit ruoasta.