Sisältö

• Astua
• Osa 1/3: Perusteet
• Osa 2/3: Haju, siemailla ja nauti
• Osa 3/3: Skotlantilaisen viskin juomiskokemuksen rikastaminen
• Vinkkejä

Skotlantilainen viski innostaa melkein kulttimaista omistautumista joissakin juomapiireissä. Tunnettu pistävästä, turpisesta aromistaan ​​ja pitkäkestoisesta viimeistelystään, se on tarkoitettu ensisijaisesti siemaamiseen, ei kaatamiseen. Vaikka jokainen, joka rakastaa väkeviä alkoholijuomia, voi nauttia kaikesta viskistä (tai kanadalaisesta / amerikkalaisesta viskistä) vastuullisesti, skotlantilainen viski on parasta pienellä vedellä ja kaveriporukalla. Kaadettu "wee dram" ja haluat nähdä juoman silkkisen tekstuurin aivan uudessa valossa, lue eteenpäin.

Astua

Osa 1/3: Perusteet

1. Tunne ero yksittäisen mallasen ja sekoitetun viskin välillä. Yksi tärkeimmistä tavoista, joilla erilaiset skotlantilaiset viskit eroavat toisistaan, on enemmän tekninen asia. Tämä ei ehkä näytä kovin suurelta, mutta oppiminen erottamaan yksi mallas ja seos kertovat sinulle paljon viskistä ennen kuin otat siitä edes siemaillen. Mitä sitten On ero yksittäisten maltaiden ja sekoitusten välillä?
   • Yhden maltaan skotlantilainen viski on valmistettu vedestä ja 100% ohrasta. Vaikka se tulee samasta tislaamosta, se voi sisältää viskejä eri tynnyreistä ja jopa eri eristä. Yksi mallas Bruichladdichin tislaamosta voi tulla eri tynnyreistä, mutta sisältää vain Bruichladdichin viskiä.
   • Sekoitettu maltainen skotlantilainen viski valmistetaan sekoittamalla vähintään kaksi yksittäistä mallasviskiä, ​​jotka ovat peräisin eri tislaamoista. Monet tislaamot myyvät viskinsä sekoituksiin. Harvat pullottajat mainitsevat, mitkä tislaamot tuottivat viskejä, jotka ovat osa niiden sekoituksia, mieluummin mainitsemalla vain yleinen maantieteellinen sijainti.
2. Älä sokeasti valitse yhtä mallasta sekoituksen päälle. Vaikka yksittäisillä mallasilla on epäilemättä enemmän arvovaltaa kuin sekoituksia - kuten hinta osoittaa - löytyy muutamia erittäin maukkaita seoksia, jotkut jopa parempia kuin tietyt yksittäiset mallaset. Yleensä voit odottaa enemmän laatua yhdellä mallasella, mutta ne ovat kalliimpia kuin sekoitukset eivätkä aina parempia. Jos juot skotlantilaista viskiä, ​​kannattaa olla järkevää eikä liian dogmaattista. Sinun ei tarvitse olla täydellinen snob.
3. Tiedä, että skotlantilainen viski maistuu paremmin iän myötä. Skotlantilaista viskiä kypsytetään vähintään 3 vuotta tammitynnyreissä. Joskus näitä tynnyreitä on aiemmin käytetty sherryn tai bourbonin vanhentamiseen. Myös tammen alkuperä vaihtelee usein: Jotkut tislaamot käyttävät amerikkalaisia ​​tammitynnyreitä, kun taas toiset mieluummin eurooppalaisia. Kypsytys viski tynnyreissä, joskus vuosikymmenien ajan, tuottaa usein parempaa viskiä. Kuten viisas mies sanoi kerran: "Älä koskaan käytä skotlantilaista viskiäsi liian nuorena!"
   • Miksi viski maistuu paremmin iän myötä? Tammi, kuten kaikki metsät, on huokoista. Tammitynnyreissä oleva skotlantilainen viski tunkeutuu puun huokosiin ja poimii osan ainutlaatuisesta aromista. Kun viski kypsyy, osa alkoholista haihtuu, mikä pehmentää makua. Kypsytyksen aikana haihtuvaa viskiä kutsutaan myös "enkeleiden osuudeksi".
   • Skotlantilaiset viskitynnyrit hiiltyvät joskus ennen kuin juoma varastoidaan niihin. Tämä hiiltyminen luo ainutlaatuisen maun. Hiiltynyt puu auttaa myös puhdistamaan viskiä; hiili hiili suodattaa eräitä epäpuhtauksia kypsymisen aikana.
   • Viskit saavat usein niin sanotun "viimeistelyn". Ne vanhennetaan samassa tynnyrissä koko kypsymisprosessin ajan ja siirretään sitten toiseen tynnyriin vielä 6–12 kuukautta. Tämä antaa viskille rikkaamman makuprofiilin.
   • Yleisesti uskotaan, että viski ei kypsy pullotuksen jälkeen. Haihdutus voi aiheuttaa alkoholin haihtumisen ja siten "lievemmän", mutta suurin osa täydestä mausta kehittyy tynnyrin vanhenemisprosessin aikana.
4. Etsi viskiä ilman lisättyä väriä. Joillekin viskeille annetaan karamellivärinen injektio ennen pullottamista, näennäisesti visuaalisen yhtenäisyyden varmistamiseksi pullotettaessa pullosta toiseen. Pysy kaukana tämän tyyppisistä viskeistä. Jos viski, niin kuka välittää miltä se näyttää? Skotlantilaisen viskin ja muiden väriä sisältävien juomien osalta keskeinen kysymys on: Jos tislaaja tai pullottaja on valmis valehtelemaan juoman väristä, mitä muuta valehdellaan?
5. Kiinnitä tarkkaa huomiota siihen, mistä skotlantilainen viski on peräisin. Vaikka viskiä voidaan teknisesti valmistaa kaikkialla maailmassa - hienoa viskiä valmistetaan Kanadassa, Australiassa ja jopa Japanissa - on parasta aloittaa viskillä, joka on peräisin tuulisesta, Skotian huipulta. Et voi tuskin mennä pieleen. Tässä on lyhyt katsaus Skotlannin eri alueista, joitain yksityiskohtia ja luettelo suosituimmista viskeistä:

Alueellinen viski Skotlannissa

Alue	Erottuvat alueelliset maut	Edustavat tuotemerkit
Matala	Kevytmuotoinen, lempeä, maltainen, ruohoinen	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Ylämaa	Kiinteämpi, mausteinen, sekä kuiva että makea	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Makea, täyteläinen, usein hedelmäinen	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Minä tapan	Voimakkaasti rei'itetty, savuinen, karaa	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Keskikokoinen tai täyteläinen, turpea ja kiiltävä	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Osa 2/3: Haju, siemailla ja nauti

1. Varmista, että käytät oikeaa viskilasia. Vaikka on hyvä juoda viskisi vanhasta lasista, se tulee oikea lasi rikastuttaa kokemustasi. Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tulppaanimainen lasi on yleensä paras: voit kehrätä viskiä vuotamatta ja keskittyä viskin tuoksun tuoksuun.
   • Jos sinulla ei ole tulppaanin muotoista lasia, ota viini tai samppanjalasi.
2. Lisää pieni määrä viskiä ja pyöritä varovasti. Kaada itsellesi pieni lasi - riippuen tietysti siitä, mitä pidät - yleensä enintään 30 ml. Käännä lasia varovasti peittämällä lasin sivu ohuella viskikalvolla ja antamalla juoman hengittää. Nauti viskin väristä ja tekstuurista, kun karamellinvärinen juoma pesee lasin sivut.
3. Haista viski. Tuo viskilasi nenääsi ja hengitä tuoksua syvään. Ota nenäsi hetkeksi pois (ensimmäinen tuoksu tuoksuu pääasiassa alkoholille) ja palaa sitten viskiin. Vietä 20-30 sekuntia viskin inhalaatiota, laske se alas ja palaa sitten, kun pohdit vapaasti juoman aiheuttamia erilaisia ​​hajuja ja makuja. Kun haistat viskin, kiinnitä huomiota seuraaviin tuoksuihin:
   • Savuisuus.Tähän sisältyy turve, koska mallasohra heitetään usein turvetuleen savustettavaksi.
   • Suolapitoisuus. Maistutko Islay-viskien suolaista sumua? Monilla skotlantilaisilla viskeillä on erottuva merellinen tuoksu.
   • Hedelmällisyys. Voitteko erottaa viskissä olevat kuivatut herukat, aprikoosit tai kirsikat?
   • Makeus. Monet skotlantilaiset viskit luottavat karamelliin, toffeeseen, vaniljaan tai hunajaan. Mitä makeisia tuoksut?
   • Woody. Koska tammi on niin vakaa kumppani viskin kypsymisprosessissa, puun tuoksu näkyy usein Skotlannissa. Tämä toimii joskus yhdessä makean tuoksun kanssa.
4. Ota pieni siema. Ota siemi viskiä, ​​joka on riittävän suuri peittämään koko kielesi, mutta ei niin paljon, että makuhermosi tulvii alkoholilla. Pyöritä skotlantilaista viskiä suussa ja yritä kehittää hyvää "suuhun". Kuinka viski maistuu? Miltä se maistuu?
5. Nauti jälkimaku. Niele viski ja avaa suusi hieman saadaksesi paremman maun viskin jälkimakuista. Mitä makuja kehittyy, jos sellaisia ​​on, kun nielet viskin? Tätä kutsutaan "viimeistelyksi". Eleganttien viskien jälkimaku eroaa kitalaessa olevasta mausta ja lisää makuelämykseen ylimääräisen kerroksen miellyttävää monimutkaisuutta.
6. Lisää hieman vettä viskiin. Monet viskin harrastajat haluavat lisätä viskiinsä vähän vettä, mikä riittää vähentämään alkoholipitoisuuden noin 30 prosenttiin. Tämä on yleensä alle tl. Jotkut viskit vaativat enemmän vettä, toiset vähemmän; kuten useimpien herkempien asioiden kohdalla, on parempi lisätä liian vähän kuin liikaa.
   • Tässä on vihje sen määrittämiseksi, kuinka paljon vettä voit lisätä viskiin. Lisää muutama tippa vettä kerrallaan, kunnes nenän kirvely tai polttava tunne katoaa alkoholin hajusta.
   • Miksi lisäät vettä viskiin? Vesi laimentaa viskiä. Alkoholipitoisuus viskissä voi peittää epämiellyttävämmät makut tai aromit. Kun poistat alkoholin hallitsevan hajun ja maun, viskin todellinen luonne alkaa näkyä. Veden lisääminen erottaa harrastajat niin sanotusti aloittelijoista.
   • Peitä viski esimerkiksi puhtaalla olutmatolla ja anna sen levätä 10-30 minuuttia. Tämä antaa viskille riittävästi aikaa sekoittua veteen, mikä luo paremman juomakokemuksen.
7. Toista koko toimenpide, mutta tällä kertaa laimennetulla viskillä. Pyöritä, haista, maista ja nauti viskistä uudelleen. Kuinka se maistuu nyt, kun se on laimennettu? Mitä eroa on laimentamattomalla viskillä? Mitä huomaat viskistä, jota et huomannut ensimmäistä kertaa? Maistele ja nauti viskistäsi hitaasti, mieluiten ystävien keskuudessa.

Osa 3/3: Skotlantilaisen viskin juomiskokemuksen rikastaminen

1. Tee omat sekoitukset. Kuka sanoo, että sinun on oltava riippuvainen tislaamoista, jotta voit tehdä sinusta sekoitetun viskin? Voit myös tehdä omia sekoituksiasi nopeasti ja helposti ja pienellä harjoittelulla erittäin hyviä. Tässä on perusasiat siitä, miten edetä.
   • Aloita kahdella viskillä, mieluiten samalta tislaajalta. Kaksi erityyppistä Bruichladdichia voisi mennä hyvin yhteen tai kaksi erilaista Taliskeria. Saman tislaajan myymien viskien sekoittaminen on helpompaa.
   • Sekoita hyvin pieni määrä 2 tai 3 viskiä ja aseta se kahdeksi viikoksi. Tämä on "testiajo", jonka jälkeen voit nähdä, pidätkö valmiista tuotteesta. Jos pidät mausta vielä 2 tai 2 viikon kuluttua, voit olla kohtuullisen varma, että voit sekoittaa enemmän joutumatta katastrofiin.
   • Ota tyhjä viskipullo ja täytä se reunaan saakka uudella seoksellasi. Voit tehdä 50/50 kahdesta viskistä tai 45/55 tai jopa 33/33/33 kolmesta. Päätös on sinun. Täyttämällä pulloa reunaan asti neutralisoit osan hapesta, joka voi vaikuttaa makuun.
2. Kun olet avannut pullon viskiä, ​​juo se vuoden sisällä. Kun olet altistanut arvokkaan viskin hapelle (O₂), juoma menettää osan luonteestaan. Happi muuntaa alkoholin etikaksi. Joten juo maltillisesti, mutta ei niin vähän, että tarjonta muuttuu juomattomaksi mutkaksi. Kippis!
3. Kokeile kypsymistä itse puulla. Viski kypsyy puutynnyreissä, mutta viskiyrittäjä voi myös oppia ikääntämään viiniä jonkin langan ja hiiltyneen oksan avulla. Kokeile kokeilla puita, kuten koivua, kirsikkaa tai tammea, saadaksesi lisää makua. Käytä tietysti tätä tekniikkaa vain, jos viski jättää toivomisen varaa; erittäin hyvä viski ei todennäköisesti hyödytä puun lisävanhenemista.
   • Varmista, että oksa tai oksa on tarpeeksi pieni mahtumaan viskipulloon.
   • Lämmitä puuta uunissa matalalla useita tunteja kaiken kosteuden poistamiseksi.
   • Paahda oksa kevyesti polttimella. Tavoitteena ei ole oksan hiiltäminen, vaan vain paista ulkopinta ylimääräisen maun saamiseksi.
   • Kiinnitä haara merkkijonoon ja upota se viskiin. Maistele viskiä 30 minuutin välein. Sinun ei tarvitse jättää haaraa viskiin pitkäksi aikaa, jotta se vaikuttaa kohtuullisesti makuun. Joskus 30 minuutin ja tunnin välinen aika riittää mukavan parannuksen aikaansaamiseksi.
   • Kiinnittää huomiota: Varmista, että puulajia on turvallista käyttää viskissäsi. Jotkut metsät ovat myrkyllisiä ihmisille eivätkä anna miellyttävää tuoksua. Terveytesi on etusijalla.
4. Yritä olla lisäämättä jäätä. Tietenkin, jos pidät kylmästä ja superlaimennetusta viskistä, jatka. Mutta useimmat viskinjuojat ajattelevat, että jääpalat ovat menneisyyttä. Viileät lämpötilat yleensä peittävät tiettyjä makuja, ja liian laimennettu viski on enemmän vettä kuin viski, eikö niin?
   • Jos haluat todella viskin olevan kylmä, yritä jäähdyttää viski kivikuutioilla. Voit laittaa tämän jääkaappiin tai pakastimeen ja jättää jälkimaku.
5. Aloita oman viskikokoelman rakentaminen. Tietenkin tämä näyttää hieman oudolta, kun olet vasta aloittamassa. Mutta monet ihmiset pitävät viskin keräämistä hauskana ja rikastuttavana harrastuksena. Tässä on muutama huomioitava asia, kun aloitat oman kokoelmasi:
   • Osta mitä haluat juoda, älä mitä odotat olevan paljon arvokkaampi myöhemmin. Viskin hinta markkinoilla voi muuttua. Hinnat vaihtelevat melko vähän. Paras lähtökohta, jos haluat aloittaa keräämisen, on ostaa haluamasi viski; tällä tavalla, jos viskin hinta putoaa seuraavien vuosien aikana tai ei ylitä inflaatiota, sinulla on silti hauskaa juoda viskistäsi.
   • Säilytä kuitit. Pidä ne itse pullon kanssa, jotta tiedät mitä maksit niistä ja milloin. Lisäksi voit nauttia viskistäsi vielä enemmän, kun päätät lopulta avata pullon.
   • Pidä pullot eri paikoissa. Kun utelias lapsi tai tulipalo saapuu kokoelmaasi, kannattaa jakaa. Älä kaikki pidä munasi samassa korissa.

Vinkkejä

• Vaikka skotlantilaista viskiä voidaan käyttää cocktaileissa, erittäin hyvä viski maistuu aina paremmin itsestään.
• Juo skottisi muiden kanssa. Arvostat skotlantilaista viskiä melkein aina enemmän ystävien seurassa kuin yksin.