Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/3: Linssilajikkeen valinta
• Tapa 2/3: Kypsennä määrä linssejä
• Menetelmä 3/3: Mausta linssit
• Vinkkejä
• Tarpeet

Linssit saattavat tuntua epätavallisilta palkokasveilta, mutta niillä on rikas maku, niissä on runsaasti ravinteita ja siksi ne kuuluvat jokaiseen ruokakomeroihin. Niissä on paljon proteiineja ja kuituja, mutta vain vähän kaloreita. Vihreillä, ruskealla ja punaisella linssillä on ohut kuori, joten ne kypsyvät nopeasti ja muuttuvat erittäin pehmeiksi. Ne soveltuvat siksi erittäin hyvin muhennoksiin, paksuihin kastikkeisiin ja curryihin. Jos haluat valmistaa linssejä, jotka eivät menetä muotoa, kypsennä ranskalaisia ​​linssejä tai Beluga-linssejä ja tarjoile niitä lisukkeena tai ripottele niitä lämpimän salaatin päälle.

Ainekset

• 200 grammaa kuivattuja linssejä
• 700 ml vettä
• 1/2 tl (3 grammaa) suolaa

4 annosta

Astua

Menetelmä 1/3: Linssilajikkeen valinta

1. Valitse vihreät tai ruskeat linssit, jos haluat nopeasti valmistettavia linssejä, jotka muuttuvat erittäin pehmeiksi. Nämä linssit ovat todennäköisesti eniten myydyt supermarketissa. Heillä on ohut iho, joten ne kypsyvät nopeasti, minkä vuoksi ne menettävät tekstuurinsa. Kun sekoitat linssejä, saat soseen, jolla on mieto, maanläheinen maku.
   • Vihreää ja ruskeaa linssiä käytetään yleisesti paksussa keitossa ja pölykattilassa, lihan korvikkeena vuoka- ja pastakastikkeissa sekä kasteluissa ja levitteissä.
2. Osta ranskalaisia ​​linssejä tai Puy-linssejä, jos haluat muotoaan pitäviä linssejä. Jos etsit linssejä, jotka eivät hajoa kypsennettäessä, valitse harmaavihreät ranskalaiset linssit, jotka tunnetaan myös nimellä Puy-linssit. Koska nämä linssit eivät menetä koostumustaan, voit käyttää niitä, jos haluat ripotella ne lämpimän salaatin päälle, sekoittaa murskattua juustoa tai tarjoilla lisukkeena.
   • Näillä linsseillä on paksu iho, minkä vuoksi ne eivät ole pehmeitä. Paksun ihon takia sinun on kuitenkin kypsennettävä ne pidempään kuin vihreät ja punaiset linssit.
3. Kokeile punaisia ​​jaettuja linssejä, jos haluat linssejä, jotka muuttuvat soseiksi. Olet todennäköisesti nähnyt tai syönyt intialaisia ​​tai Lähi-idän linssikarryja. Punainen halkaistu linssi on makeampi maku kuin vihreät linssit ja kypsyvät nopeasti. Koska näiden linssien iho on ohut, ne myös pehmenevät ja menettävät tekstuurinsa.
   • Punainen, keltainen ja oranssi linssi sopivat erinomaisesti soseutettujen keittojen, paksujen kastikkeiden ja dalin valmistamiseen. Voit jopa lisätä linssisoseen leivonnaisiisi, jotta niistä tulee ravitsevampia.
4. Valitse Beluga-linssit tai mustat linssit, jos haluat pieniä, kiinteän tekstuurin linssejä. Näillä pienillä, pyöreillä linsseillä on maanläheinen maku, aivan kuten vihreillä ja ruskealla linsseillä, mutta iho on hieman paksumpi. Beluga-linssit eivät siis hajoa kypsennyksen aikana. Ne voidaan yhdistää erittäin hyvin muihin maanläheisen maun sisältäviin elintarvikkeisiin, kuten sieniin ja purjoihin.
   • Muista, että näistä linsseistä tulee pehmeitä, jos kypsennät ne liikaa.
   • Voit myös ripotella nämä keitetyt linssit salaattien päälle tai lisätä ne keittoihin pienen koostumuksen saamiseksi.

Tapa 2/3: Kypsennä määrä linssejä

1. Tarjoile linssejä tai pidä niitä jääkaapissa syödäksesi ne myöhemmin. Suurin osa linsseistä imee vettä, joten niitä ei tarvitse tyhjentää ennen kuin syöt niitä. Voit nyt maustaa linssit puolella teelusikalla (3 grammaa) suolaa tai suosikki yrttejäsi ja mausteitasi.
   • Säilytä jäljellä olevia linssejä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään neljä päivää.

Menetelmä 3/3: Mausta linssit

1. Korvaa kaikki vesi massalla maustamaan linssejä. Linssien kiehumisessa vedessä ei ole mitään vikaa, mutta voit lisätä palkokasvien makua kanan tai vihannesten avulla. Osta varastoa tai tee oma varastosi ja keitä siinä linssit veden käyttämisen sijaan. Linssit imevät kannan ja saavat siten herkullisen maun.
   • Käytä vähemmän suolaa tai käytä vähän suolaa sisältävää liemiä, jos haluat syödä vähemmän suolaa.
2. Lisää veteen ruokalusikallinen (5 grammaa) kuivattuja yrttejä linssien maustamiseksi. Linsseillä on itsessään erittäin mieto maku, mutta ne imevät makuja, kun lisäät yrttejä varovasti kiehuvaan veteen. Voit lisätä enintään rkl (5 grammaa) kutakin yrttiä tai käyttää suosikki mausteseosta. Kokeile seuraavaa:
   • Käytä 1 tl (2 grammaa) kuivattua oreganoa, 1 tl (2 g) kuivattua persiljaa, ¼ tl (0,5 g) jauhettua salviaa ja ¼ tl (0,5 g) sipulijauhetta, jos haluat Välimeren makua.
   • Käytä 1 tl (2 grammaa) jauhettua kuminaa, 1 tl (2 grammaa) jauhettua kurkumaa ja ½ tl (1 grammaa) jauhettua pippuria, jos haluat intialaista makua.
   • Käytä 1 tl (2 grammaa) paprikaa, 1 tl (2 grammaa) kuminaa, 1 tl (2 grammaa) jauhettua inkivääriä, ½ tl (1 g) kurkumaa ja ½ tl (1 g) cayenne-pippuria, jos haluat mausteisia linssejä.
3. Lisää valkosipulia, sipulia ja muita aromiaineita veteen syvemmän maun saamiseksi. Sinun ei tarvitse käyttää monia ainesosia antaa lempeille linsseille enemmän makua. Lisää veteen neljä kuorittua ja hienonnettua valkosipulinkynttä ennen linssin kypsentämistä. Lisää hienonnettu sipuli ja muut haluamasi aromit.
   • Lisää yksi tai kaksi laakerinlehteä tuoreelle mäntymakuulle tai lisää oksa tuoretta rosmariinia tai timjamia keittonesteeseen, jotta linsseillesi tulee mausteinen maku. Älä unohda poistaa aromeja pannusta ennen linssien tarjoilua.
4. Älä lisää happoihin ainesosia linsseihin ruoanlaiton aikana, muuten iho tulee kovaksi. Lisää italialaistyylisiä linssejä lisäämällä hienonnettuja tomaatteja lämpimiin linsseihin. Voit myös lisätä öljyä ja sitruunavinaigrettiä antamaan sille enemmän makua.
   • Jos haluat antaa linsseille raikkaan maun, sekoita muutama tippa omenaviinietikkaa, kun ne ovat keitetyt.

Vinkkejä

• Säilytä kuivattuja linssejä ilmatiiviissä säilytyslaatikossa poissa suorasta auringonvalosta. Voit säilyttää linssejä jopa vuoden ajan, mutta parhaan maun ja tekstuurin saavuttamiseksi on parasta kypsentää ne nopeammin.
• Älä liota linssejä ennen kypsentämistä, koska esiliuottaminen voi tehdä niistä pehmeitä.
• Lisää tarpeeksi vettä linssien upottamiseen, jos ne imevät kaiken veden kiehuvana.

Tarpeet

• Hieno seula
• Suuri pannu tai kattila
• Lusikka