Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Osa 1/3: Valmista ainesosat
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarpeet

Nykypäivän ympäri vuorokauden avoinna olevissa kaupoissa ja kaikessa syötävissä olevassa maailmassa on helppo unohtaa, että hilloa ei aina tullut kaupasta. Kotitekoiset hillot maistuvat tuoreemmilta kuin kaupassa ostetut hillot ja tekevät erittäin huomaavaisen lahjan. Jos haluat tietää, miten valmistat oman hillosi, noudata näitä ohjeita.

Ainekset

• 2 kiloa makeaa, tuoretta hedelmää (kuten mansikoita, mustikoita tai aprikooseja)
• Paketti pektiinijauhetta (valinnainen)
• 1 kilogramma sokeria (käytä 1,3 kilogrammaa katkeriin hedelmiin, kuten appelsiinit)
• 65 ml sitruunamehua
• 1/2 tl voita tai margariinia

Astua

Osa 1/3: Valmista ainesosat

1. Tarkista, että purkit on suljettu. Sisällön jäähtyessä syntyvän tyhjiön tulisi vetää "kupera" kansi voimakkaasti alas. Jos voit silti painaa kannen keskiosaa, sitä ei ole suljettu. Sen ei pitäisi hypätä takaisin. Jos jotakin purkista ei ole suljettu, voit laittaa uuden kannen päälle ja käydä läpi koko prosessin uudelleen. Tai voit laittaa nuo purkit jääkaappiin ja käyttää sisältöä lyhyellä aikavälillä.
   • Pese purkit viileässä, saippuavedessä poistaaksesi tahmeat jäämät ulkopuolelta. Voit ottaa renkaat pois tässä vaiheessa, koska tiiviste pitää itsensä tiukasti. Anna renkaiden ja kattiloiden kuivua perusteellisesti ennen renkaiden asettamista takaisin ruostumisen estämiseksi.

Vinkkejä

• Persikat, nektariinit ja jotkut luumut voidaan kuoriutua "liu'uttamalla" iho irti. Kiehauta iso vesipannu. Kasta hedelmät kiehuvaan veteen ja jätä ne siihen, kunnes iho halkeilee ja halkeaa. Siirrä sitten hedelmät siivilällä tai uritetulla lusikalla viileään vesipannuun turvallista käsittelyä varten. Ihon pitäisi liukua heti.
• Jos käytät vanhoja kattiloita uudelleen, tarkista ne visuaalisesti halkeamien tai lastujen varalta. Aja sormea ​​varovasti reunan ympäri varmistaaksesi, että se on sileä ja ehjä.
• Voit "murskata" hedelmät laittamalla ne tehosekoittimeen. Tämä säästää aikaa ja energiaa.
• Aprikoosit tekevät herkullisen hillon, mutta ne eivät aina kovaa. Jos aprikoosihillosi ei ole muuttunut geeliksi kahden viikon kuluttua, tarjoile sitä lämpimästi vaniljajäätelön päällä ja kutsu sitä kastikkeeksi. Se on myös erittäin maukasta kuumilla pannukakkuilla ja vohveleilla.
• Saat selville mitä laitat siihen. Käytä kiinteitä, kypsymättömiä hedelmiä. Jos ostat paljon hedelmiä, pyydä ensin maistamaan - hedelmien on oltava hieman hapan / hapan, ei liian makea.
• Katso uusimmat USDA-ohjeet tai Ball of Kerr -kirjat käsittelyajoista sisällöstä ja koosta riippuen, varsinkin jos käytät vanhaa reseptiä. Käsittelyajat ovat muuttuneet vuosien varrella, kun olemme oppineet lisää turvallisuudesta ja joissakin tapauksissa, koska ruokaa kasvatetaan eri tavalla.
• Renkaat ja kattilat voidaan käyttää uudelleen. Kumirenkaat on vaihdettava, kun pehmeä tiivistemassa deformoituu käytön aikana.
• Tee korkealaatuista hilloa käyttämällä 750 grammaa sokeria jokaista ylimääräistä kypsää hedelmää kohti - älä käytä pektiiniä. Kuumenna se hitaasti kiehuvaksi ja hauduta hyvin 30 minuutin tai tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin. Aseta keraaminen levy pakastimeen. Hillo on kypsynyt tarpeeksi kauan, jos pystyt jäljittämään lusikallisen hilloa, jonka laitat kylmälle levylle. Paljon enemmän hedelmien makua ja vähemmän viskoosia makeutta käytettäessä tätä menetelmää.
• Hävitä kaikki kolhut tai syöpyneet renkaat.
• Jos hillostasi ei tullut hyytelöä (tiheys jäähdytyksen jälkeen), voit tehdä erän uudelleen ottamalla epäonnistuneet purkit, kaatamalla sisällön takaisin purkkiin ja lisäämällä pektiiniä uudelleen.
• Voit steriloida purkit asettamalla ne astianpesukoneeseesi "kuuma" -ohjelmaan.
• Jos jäljellä on puoli purkkia erän lopussa, voit joko lisätä sen seuraavaan erään (lisätä sen hedelmiin alussa), kaataa pienempään purkkiin tai pudottaa se laittaa jääkaappiin ja käyttää se heti. Se on loistava tilaisuus maistella kovaa työtäsi.
• Kokeile hilloa muffinsseilla, tuoreilla sämpylöillä, cupcakeilla, leivonnaisilla ja bageleilla (juustolevyllä tai ilman) täydentämään klassikoita, kuten paahtoleipää ja korianteria.
• Pidä purkit steriileinä, kunnes ne täyttyvät asettamalla ne uuniin 150 ° C: seen pergamenttipaperille, joka on peitetty froteepyyhkeellä. Ota yksi kerrallaan, jos niitä tarvitaan.
• Hillo eroaa hyytelöstä. Hillo valmistetaan murskattuista hedelmistä, kun taas hyytelö valmistetaan hedelmämehusta.
• Pidä suljettuja purkkeja hyllyssä välttäen niiden altistamista paljon lämpöä tai valoa. Säilytä jääkaapissa avaamisen jälkeen.
• Jam on mahdollista tehdä lisäämättä pektiiniä, toisin kuin hedelmissä jo luonnostaan ​​on. Jotkut vanhat (tai yksinkertaisesti vanhanaikaiset) reseptit saattavat kehottaa sinua toimimaan näin. Pektiini varmistaa, että hillo sakeutuu nopeammin ja varmemmin. Kokeile vanhanaikaisia ​​menetelmiä, jos haluat, mutta varoitetaan, että sinun täytyy sekoittaa paljon enemmän ja odottaa kauemmin.
• Hilloa voidaan valmistaa myös pakastetuista hedelmistä. Sulata se ennen aloittamista.
• Jos erä hilloa tai hyytelöä tuottaa enemmän kuin voit käyttää 1-3 vuodessa, anna muutama purkki lahjaksi. Säilötyt elintarvikkeet ovat hyviä pitkään, mutta eivät ikuisesti.
• Merkitse ruukut sinne, missä ainakin mainitset vuoden. Harkitse myös sisällön mainitsemista, koska omenaa ja persikkaa voi olla vaikea erottaa kuukauden kuluttua. Kirjoita myös nimesi siihen, jos annat purkit lahjaksi. Voit käyttää tarraa tai pysyvää merkkiä. Molemmissa tapauksissa on varmistettava, että pinta on täysin kuiva. Merkitse purkit sinettiin, jos haluat käyttää purkkeja helposti uudelleen.
• Jos näet mahdollisuuden hankkia tuoreita tai jäädytettyjä karhunvatukka- ja vadelmahybridejä, kokeile heitä. Logan-marjat, marionmarjat, olallimarjat ja poikamarjat maistuvat kaikki hillona.

Varoitukset

• Kotitekoisissa elintarvikkeissa voi olla tappavia sairauksia, jos ne pilaavat tai käsitellään väärin. Käsittele ruokaa aina suositellun ajan, puhdista ja steriloi purkit huolellisesti ennen käyttöä ja heitä aina kaikki purkit, joissa ei ole tyhjiötä. Heitä pois myös purkit, joiden sisältö haju tai tuoksuu tai on värjäytynyt.
• Vältä kylmän lasin asettamista kuumaan veteen tai päinvastoin. Äkilliset lämpötilan muutokset voivat rikkoa lasin.
• Säilytä viileässä paikassa.
• "Avoin purkkisäilytys", aikoinaan suosittu tapa sulkea purkit asettamalla ne ylösalaisin niin, että kuuma sisältö saa aikaan tyhjiön ei nähdään turvallisina. Parafiinimenetelmät ovat myös kiistanalaisia. On parasta käyttää metallikansia ja sijoittaa purkit kiehuvaan vesipannuun suositellun ajan.
• Vaikka voit säästää purkkeja ostetuista tuotteista, joiden ympärillä on rengas, parhaat ovat oikeat purkkipurkit. Ne on suunniteltu lasista, joka on tarpeeksi paksu kestämään toistuvia prosesseja ja käsin purkamista. Käytä sen sijaan näitä tallennettuja ruukkuja kuivaruokien säilyttämiseen ja säästöpossuksi.
• Älä yritä kaksinkertaistaa hillon tai hyytelön reseptiä. Jos sinulla on useita eriä, tee ne erikseen. Kaksinkertaiset erät pullistuvat vähemmän.

Tarpeet

• Kattila tai kattila 6-8 litraan.
• Tusina lasipurkkipurkkia valitsemassasi koossa.
• Muurari purkkirenkaat ja kumit. Ne toimitetaan uusien ruukkujen mukana, mutta ne voidaan ostaa myös erikseen.
• Lasipihdit (kuumien kattiloiden turvalliseen poistamiseen kiehuvasta vedestä).
• Pienet pihdit.
• Weck potti tai iso stockpot.
• Langallinen liekinlevitin, jos valmistat sähköä.
• Puulusikka, pitkä kahva.
• Siivilä.
• suppilo.
• Kauha.
• Esiliina (valinnainen, mutta suositeltava).
• Pieni lusikka vaahdon poistamiseksi. Pöydässä käytettävät keittoastiat ovat suunnilleen oikean kokoisia.
• Pieni astia vaahdon sijoittamiseksi.
• Vanhat mutta puhtaat pyyhkeet.
• Perunanuija.
• Keittiöajastin.
• Pesukulho ja tiskiaine.
• Mittakuppi.