Sisältö

• Astua
• Tapa 1/4: Käsien käyttäminen
• Menetelmä 2/4: Munankuoren käyttö
• Menetelmä 3/4: Muovipullon käyttö
• Menetelmä 4/4: Eri astioiden käyttö
• Vinkkejä
• Varoitukset

Monet reseptit vaativat vain munanvalkuaista tai keltuaista, ja monet ihmiset valmistavat ruokia, joissa on vain proteiinia kolesterolin alentamiseksi. Mikä tahansa syysi, on olemassa useita vinkkejä, jotka auttavat sinua välttämään tuskallisen avioeron.

Astua

Tapa 1/4: Käsien käyttäminen

1. Pese kätesi huolellisesti. Hankaa kätesi lämpimän juoksevan hanan alla hajuttomalla saippualla. Huuhtele ne sitten pois. Et nyt vain pese likaa, vaan myös öljyä iholta, joka estää proteiinien jäykistymistä.
2. Jäähdytä munat (valinnainen). Kylmät munankeltuaiset hajoavat vähemmän todennäköisesti paloiksi kuin lämpimät munankeltuaiset, ja ne on myös helpompi erottaa munanvalkuaisesta. Jos pidät munasi jääkaapissa, erota valkoiset ja keltuaiset heti munien poistamisen jälkeen. Jos pidät niitä huoneenlämmössä, voit laittaa ne jääkaappiin puoli tuntia ennen keittämistä. Se ei kuitenkaan ole ongelma, jos unohdat sen.
   • Useimmat reseptit vaativat huoneenlämpöisiä munanvalkuaisia ​​tai munankeltuaisia. Voit lämmittää jäähdytettyjä ja erotettuja munia asettamalla munanvalkuainen- ja keltuaiset kulhot pannulle lämmintä (ei kuumaa) vettä 5-10 minuutiksi.
3. Valmista kolme kulhoa. Jos haluat erottaa vain valkoiset ja keltuaiset muutamasta munasta, tarvitset vain kaksi kulhoa. Jos kuitenkin haluat tehdä tämän paljon munia, hanki toinen kulho rikkoa munat ja pudota koko sisältö. Menetät vain yhden munan, jos keltuainen rikkoutuu sen sijaan, että pystyisit enää käyttämään koko kulhoa munanvalkuaisia.
   • Nopein tapa on rikkoa kaikki munat kulhoon ja ottaa keltuaiset yksitellen. On parasta olla tekemättä tätä ennen kuin sinulla on jonkin verran kokemusta, koska rikkoutunut munankeltuainen pilaa kaikki proteiinit.
4. Riko muna. Riko muna ja työnnä sisältö varovasti ensimmäiseen kulhoon. Ole varovainen, ettet katkaise keltuaista.Voit myös yrittää rikkoa muna varovasti ja työntää sen käden kulhoon - tai jopa rikkoa sen yhdellä kädellä.
   • Jos munassa on kelluvia munankuoren paloja, yritä rikkoa muna napauttamalla sitä tiskin tasaista pintaa vasten kulhon reunan sijaan.
   • Jos pala munankuorta putoaa kulhoon, ota se pois sormillasi rikkomatta keltuainen. Voit ottaa sen helpommin puolella munankuorella, mutta se lisää salmonellan saastumisen riskiä.
5. Anna munanvalkuaisten tippua sormiesi läpi. Laita kätesi kulhoon, tartu munankeltuainen käden kulhoon ja nosta se ylös. Pidä kättäsi toisen kulhon päällä ja levitä sormiasi hieman toisistaan ​​niin, että munanvalkuainen tippuu sormiesi läpi. Vedä toisella kädellä varovasti alas munanvalkuainen paksut säikeet, jos se ei putoa kulhoon itsestään. Jos keltuaisessa on vielä munanvalkuaista, tartu siihen toisella kädellä, kunnes suurin osa munanvalkuaisesta on tippunut kulhoon.
6. Pudota munankeltuainen viimeiseen kulhoon. Pidä keltuainen viimeisen kulhon päällä ja pudota se varovasti sisään. Toista prosessi kaikille muille munille.
   • Tavallisesti ei ole väliä, onko keltuaisiin tarttunut vähän proteiinia. Tämä on hieno, kunhan munanvalkuaisten kulhossa ei ole munankeltuaisia.

Menetelmä 2/4: Munankuoren käyttö

1. Ymmärrä riskit. Yhdysvalloissa ja Australiassa monet terveydenhuollon ammattilaiset suosittelevat, että tätä menetelmää ei käytetä, koska munankuoresta löydetyt haitalliset bakteerit voivat joutua kosketuksiin munan kanssa. EU: ssa ja siten myös Alankomaissa saastumisriski on paljon pienempi käytetyn erittäin tehokkaan salmonellanvastaisen ohjelman vuoksi. Jos kuitenkin olet edelleen huolissasi, käytä jotakin muuta tämän artikkelin menetelmää.
   • Munankeltuaisten tai -valkojen kypsentäminen kiinteiksi tekee niistä paljon turvallisempia käyttää. Jos aiot palvella munia raakana tai nestemäisenä, muista erottaa valkoiset ja keltuaiset toisistaan.
2. Jäähdytä munat (valinnainen). Munien ollessa huoneenlämmössä munanvalkuainen on ohuempaa ja nestemäisempää, mikä voi vaikeuttaa tätä menetelmää ja tuottaa enemmän roskaa. Käytä sen sijaan juuri munia, jotka otit jääkaapista.
3. Kuvittele viiva munan paksimman osan ympärillä. Siellä teet mahdollisimman siistin murto-osan munan osien erottamiseksi toisistaan. On tärkeää yrittää tehdä halki mahdollisimman suoraksi linjaa pitkin, jotta keltuainen voidaan helposti siirtää munankuoren toisesta puoliskosta toiseen.
4. Aloita murtaminen muna. Napauta munan keskiosaa varovasti kovaa esinettä vasten, jotta noin puolessa munankuoressa on halkeamia. Kulhon reuna on hyvä pinta kahden yhtä suuren puolikkaan saamiseksi. Reuna voi kuitenkin aiheuttaa munankuoren palojen rikkoutumisen ja putoamisen munanvalkuaiseen. Litteä laskuri voi olla parempi, jos sinulla on ohutkuoriset munat.
5. Katkaise munankuori varovasti. Pidä kananmunaa molemmin käsin kulhon yläpuolella siten, että halkeama on ylöspäin ja leveä pää alaspäin. Vedä molemmat puolikkaat hitaasti peukaloilla, kunnes muna hajoaa kahtia. Koska kallistat munaa, keltuainen liukuu alaosaan.
6. Siirrä keltuainen puolikkaalta toiselle. "Kaada" koko munankeltuainen puoliskosta toiseen munankuoren puoleen ja jatka sitä. Toista tämä noin kolme kertaa, kun munanvalkuainen tippuu munankuoren reunan yli alla olevaan kulhoon.
7. Pudota keltuainen toiseen kulhoon. Pudota keltuainen toiseen kulhoon, kun munanvalkuaista on jäljellä vain pieniä määriä. Jos haluat erottaa lisää munia, harkitse kolmannen kulhon käyttämistä, jotta ruma halkeama ei salli munankuoren tai rikkoutuneen keltuaisen palasia valkeisiin. Riko kukin muna tämän kolmannen kulhon yläpuolelle ja tyhjennä kulho toiseen munanvalkuaisten kulhoon ennen seuraavan munan saamista.

Menetelmä 3/4: Muovipullon käyttö

1. Katkaise muna varovasti ja pudota sisältö matalaan kulhoon. Riko yksi muna kerrallaan, jotta munankeltuainen ei pilaa koko ruokaa. Aseta toinen kulho munankeltuaisille.
2. Purista ilmaa puhtaasta muovipullosta. Pidä pulloa kiinni samalla, kun puristat sitä osittain.
3. Nosta munankeltuainen. Pidä pullon aukkoa keltuaisen yläosaa vasten ja vapauta pullo hitaasti. Ilmanpaine työntää keltuaisen pulloon. Saatat joutua harjoittelemaan vähän ennen kuin se toimii. Jos annat pullon irti liian paljon tai liian nopeasti, imet myös osan munanvalkuaisista.
4. Aseta munankeltuainen toiseen kulhoon. Purista pulloa niin, että keltuainen ei luiskahda ulos. Pidä pulloa toisen kulhon päällä ja vapauta se pudottaaksesi keltuaisen kulhoon.
   • Pullon hieman kallistaminen voi auttaa.

Menetelmä 4/4: Eri astioiden käyttö

1. Riko muna suppilon yli. Aseta suppilo pullon aukkoon tai pyydä ystävää pitämään suppiloa kulhon päällä. Riko muna suppilon yläpuolelle. Munanvalkuainen tippuu suppilon pienen aukon läpi, kun taas keltuainen pysyy suppilossa.
   • Jos munanvalkuainen jää keltuaisen päälle, kallista suppiloa siten, että munanvalkuainen voi tippua aukon läpi.
   • Tämä ei välttämättä toimi hyvin tuoreiden munien kanssa, jotka sisältävät paksuja, sitkeitä proteiinipaloja.
2. Käytä mehua keittimellä. Tätä työkalua käytetään tiputtamaan mehuja ruoan päälle, joka tunnetaan myös nimellä arrosing. Pää on valmistettu kumista ja voit puristaa sitä. Kierrä tämä kumipää pois tiputin ja sinulla on oikea kokoinen työkalu munankeltuaisen imemiseen. Riko muna lautaselle, purista työkalua ja vapauta sitten keltuaisen imeytymiseksi.
3. Riko muna uralla. Ravista raoliuskaa varovasti edestakaisin ja sitten ylös ja alas niin, että munanvalkuainen tippuu reikien läpi.
4. Osta munanerotin. Internetistä tai taloustavarakaupoista voit ostaa erityisen työkalun munanvalkuaisen ja keltuaisen erottamiseksi. Munanerottimia on kahta tyyppiä:
   • Pieni muovikuppi, jossa on reikiä ympäriinsä. Riko muna kuppiin ja käännä munanerotinta niin, että munanvalkuainen tippuu reikien läpi.
   • Pieni työkalu, jolla voit imeä munankeltuaisen. Riko muna lautaselle, purista munanerotin, pidä munanerotinta keltuaisen päällä ja vapauta sitten tyhjiö keltuainen.
5. Valmis!

Vinkkejä

• Jos haluat jäykistää munanvalkuaista esimerkiksi marenkin valmistamiseksi, varmista, että munanvalkuaisessa ei ole munankeltuaista. Jos näin tapahtuu, munanvalkuainen ei jäykisty.
• Jos munankuoren osia on pudonnut munanvalkuaisiin, kostuta sormesi vedellä ja kosketa paloja varovasti.
• Yritä kokata siten, että voit käyttää sekä valkoista että keltuaista. Esimerkiksi kotitekoista majoneesia on helppo tehdä, jos sinulla on munankeltuaisia.
• Käytä tuoreita munia, jos mahdollista. Keltuaisen ympärillä oleva kalvo heikkenee ajan myötä. Mitä tuoreemmat munat ovat, sitä "kiinteämpi" keltuainen on. Tuoreet munat sisältävät myös kiinteämpiä proteiineja, joten voit lyödä proteiinia voimakkaammin.
• Tuoreissa munissa on vahvoja, sitkeitä proteiinipaloja, joita kutsutaan chalazaksi tai raekuuroksi. Sinun ei tarvitse poistaa näitä paloja munanvalkuaisesta, mutta jos käytät niitä pehmeässä vanukkaassa, voit poistaa ne paremmin seulalla kypsennyksen jälkeen.

Varoitukset

• Pese kätesi ennen raakamunien käsittelyä ja sen jälkeen bakteerikontaminaation välttämiseksi. Puhdista perusteellisesti kaikki pinnat, jotka joutuvat kosketuksiin raakamunien kanssa ennen erottamista ja sen jälkeen.