Sisältö

• Ainesosat
• Pääainesosat
• Pickle mausteet
• Askeleet
• Osa 1/2: Suolaveden ja valkosipulin valmistelu
• Osa 2/2: Valkosipulin säilyttäminen
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Muita artikkeleita

Ei ole väliä, miten säilytät tuoretta valkosipulia, se kuivuu ajan myötä tai alkaa mädäntyä. Säilytyksen avulla voit säilyttää valkosipulin pidempään. Säilykevalkosipuli saa oman maun, joka on erilainen kuin tuore valkosipuli, mutta yleiset huomautukset säilyvät. Jos olet vain valkosipulin ystävä tai pakenevia vampyyreja, tässä on yksinkertainen resepti valkosipulin purkille.

Ainesosat

Pääainesosat

• 450 grammaa kuivaa valkosipulia
• 1 1/4 kuppia (310 ml) valkoviinietikkaa (voidaan korvata omenaviinietikalla)
• 3/4 kuppia (190 ml) vettä
• 1 rkl karkeaa suolaa (hienoksi jauhettu ruokasuola hämärtää marinadin)
• 4 jalapeno- tai habanero -paprikaa (valinnainen, marinoitu, jos mahdollista)
• 1/2 sitruunaa
• puolen litran purkit

Pickle mausteet

• 2 rkl (30 grammaa) sinapinsiemeniä
• 1 rkl (15 grammaa) pippuria
• 1 rkl (15 grammaa) kokonaisia ​​valkosipulinkynttä
• 1 rkl (15 grammaa) jauhettua korianteria
• 4 oksaa timjamia
• 4 laakerinlehteä

Askeleet

Osa 1/2: Suolaveden ja valkosipulin valmistelu

1. 1 Valmista purkitölkit. Ennen kuin aloitat, varmista, ettet siirrä bakteereja purkkipurkkeihin. Pienimmätkin epäpuhtaudet voivat pilata koko erän valkosipulia, joten varmista, että purkit ovat steriilejä etukäteen. Aseta purkit steriloinnin jälkeen puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja anna kuivua.
   • Ehkä nopein tapa tehdä tämä on pestä purkit ja kannet astianpesukoneessa sterilointitilassa. Jos sinulla ei ole astianpesukonetta tai astianpesukoneessa ei ole sterilointitilaa, laita purkit ja kannet kiehuvaan veteen ja steriloi ne 10 minuutin ajan.
   • Kun poistat juuri steriloituja purkkeja ja kannet, käytä puhtaita pihtejä tai purkkipihtejä. Puhtaiden tölkkien kosketus ihmisen ihoon voi johtaa bakteerien ei -toivottuun siirtymiseen tölkkeihin.
   • Yritä olla käyttämättä vanhoja hilloja ja hilloja, ne eivät säilytä valkosipulia kunnolla. Valitse purkit, jotka on erityisesti suunniteltu säilykkeitä varten. Jos marinoit valkosipulia hillopurkkeissa, sinun on säilytettävä valkosipuli jääkaapissa ja käytettävä se 3 kuukauden kuluessa.
2. 2 Aseta puhdas autoklaavi liedelle miedolla lämmöllä. Autoklaavin pitäisi lämmetä, kun kuorit valkosipulia ja valmistat suolaveden.
3. 3 Kuori valkosipuli. Kun käsittelet paljon valkosipulia, melkein punnan ruoan kuoriminen voi tuntua ikävältä tehtävältä. Voit tehdä tämän tehtävän nopeasti ja tehokkaasti. Tässä on kaksi pääasiallista tapaa poistaa kuori nopeasti:
   • Ravista valkosipulia... Pura neilikka neilikoiksi ja laita ne metallikulhoon. Peitä kulho täsmälleen samankokoisena ja luo suljettu tila. Tartu rakenteeseen käsilläsi ja ravista sitä voimakkaasti 30 sekunnin ajan. Kynsissä ei saa olla täysin kuoria!
   • Valuta valkosipuli... Pura neilikka neilikoiksi ja upota ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Poista ne ja upota ne kylmään veteen kypsennyksen lopettamiseksi. Erota kuoret neilikasta. Kuorinnan jälkeen kuoren pitäisi olla helppo irrottaa.
4. 4 Valmista suolavesi. Sekoita kattilassa vesi, etikka ja suola ja keitä suolavesi matalalle kiehumispisteelle. Varmista, että suola on täysin liuennut.
   • Käytä ruostumatonta terästä, teflonvuorattua, keraamista tai lasiastiaa. Älä käytä kupariastiaa, koska liika kupari vedessä voi saada valkosipulin muuttumaan siniseksi tai vihreäksi.

Osa 2/2: Valkosipulin säilyttäminen

1. 1 Täytä jokainen purkki mausteilla ja yrteillä. 450 grammaa valkosipulia mahtuu neljään litran purkkiin. Laita jokaiseen purkkiin 1/4 maustetta, timjaminoksaa ja 1 laakerinlehti.
2. 2 Täytä purkki valkosipulinkynnet tasaisesti. Varo lisäämästä liikaa valkosipulia, muista upottaa se kokonaan suolaliuokseen.
3. 3 Lisää suolaliuos niin, että se peittää valkosipulin kokonaan, ja aseta sitten siivu viipale jokaiseen purkkiin, jotta valkosipuli peittyy suolavedessä. Pyyhi purkkien kaula alaspäin jäljellä olevan suolaveden poistamiseksi. Kierrä korkit paikalleen kiristämättä. Tölkkien lämmitys- ja jäähdytysprosessi sulkee kannen tiiviisti.
4. 4 Käynnistä autoklaavi. Kytke lämpö päälle, jotta vesi autoklaavissa kiehuu hieman. Aseta valkosipultipurkit autoklaaviin purkkipihdeillä.
   • Lisää vettä autoklaaviin tarpeen mukaan. Veden tulee peittää tölkit 2,5 cm.
   • Aseta metallipurkkipidikkeet autoklaavin pohjalle. Tölkki voi räjähtää, jos se seisoo suoraan pohjassa suoran tulen päällä.
5. 5 Anna purkkien istua autoklaavissa miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Suolaveden lämmittäminen ja sen jäähdyttäminen luo tyhjiön purkkiin, jolloin valkosipuli säilyy.
6. 6 Poista purkit kuumasta vedestä ja anna jäähtyä kokonaan. Älä kallista purkkeja poistaessasi niitä autoklaavista. Varmista, että tölkit ovat hyvin rullattuna tällä:
   • Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, paina kunkin purkin keskustaa tarkistaaksesi, että kannet taipuvat ylös ja alas. Jos ne taipuvat, tölkki ei rullaudu oikein.
   • Toista saumausprosessi tölkillä, joka ei ole sulkeutunut kunnolla etkä voi käyttää niin paljon valkosipulia kerralla. Ota uudet kannet ja anna kannellisten purkkien istua autoklaavissa vielä 15 minuuttia.

Vinkkejä

• Säilykevalkosipuli voi muuttaa väriä ja muuttua siniseksi tai vihreäksi. Tämä voi johtua siitä, että voit säilyttää kypsymättömän tai kokonaan kuivaamattoman valkosipulin. Valkosipulilajikkeet, joissa on punainen runko, voivat myös muuttua sinisiksi tai vihreiksi säilytettynä. Säilöttyjen valkosipulien värinmuutos ei ole osoitus valkosipulin laadusta, se voidaan syödä.

Varoitukset

• Jos olet purkitettu valkosipulia ja sitten, kun avaat purkin, et kuullut ominaista puuvillaa tai suhinaa, ota huomioon, että valkosipuli ei syötävä... Todennäköisesti säilykitystekniikkaa on rikottu, ja voit saada botulismin.

Muita artikkeleita

Kuinka säilyttää valkosipuli oikein Kuori valkosipuli nopeasti Kuinka saada persikat kypsiksi Kuinka mitata kuivaa pastaa Kuinka leikata tomaatit Kuinka tehdä kirkasta jäätä Kuinka leikata meloni paloiksi Kuinka säästää liian vetistä riisiä Kuinka keittää vettä mikroaaltouunissa Kuinka pestä riisi Kuinka valmistaa pihvi pannulla Kuinka noppaa perunat Kuinka tehdä paksu kastike Kuinka lisätä muna rameniin