Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset

Jos olet kiinnostunut opiskelemaan kulinaarisia termejä, olet todennäköisesti kuullut "kiehumisesta". Ruoansulatus on nesteen määrän väheneminen kypsennyksen aikana. Kiehumisella saadaan väkevämpi maku ja tiheämpi rakenne. Katsotaan kuinka keitetään kastikkeet, kastikkeet ja siirapit.

Askeleet

1. 1 Laita keitettävä neste kattilaan tai syvälle pannulle reseptistä riippuen. Mitä suurempi pannun pohjan pinta, sitä helpompi kiehua, koska vesimolekyylien on helpompi liikkua. Eli suuressa kattilassa kiehuminen on nopeampaa.
2. 2 Laita kattila tai paistinpannu keskilämpötilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
3. 3 Hauduta ilman kantta, kunnes nesteen määrä on pienentynyt reseptissä vaadittuun määrään. Useimmissa resepteissä sinun on puolitettava nesteen määrä. Tarkkaa mittausta ei tarvita, keitä silmästä.
4. 4 Sekoita neste kattilassa säännöllisesti, jotta se ei tartu kiinni tai pala. Jos käytät paksua pohjaa, voit nostaa lämmön turvallisesti ilman pelkoa.Paksu metalli estää pannun sisällön kuumenemasta liian nopeasti.
5. 5 Jatka ruoanlaittoa reseptin mukaan, kun kiehuminen on valmis.
6. 6 Säilytä keitettyä nestettä pakastimessa, ellei siinä ole paljon sokeria. Jos se on siirappia, säilytä se ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Jos keitetyssä nesteessä on lihanpaloja tai muuta ruokaa, se on myös pakastettava. Keitä ennen jatkokäyttöä, eikä sulatusta tarvitse tehdä ennen kiehumista.

Vinkkejä

• Voit keittää mitä tahansa nestettä parantaaksesi sen luonnollista makua.
• Vatkaa keitettyä nestettä kiillon lisäämiseksi.
• Kiehauta korkealaatuiset nesteet, kiehuminen vahvistaa kaikkia hajuja, myös epämiellyttäviä.
• Ajattele nesteen alkuperäistä makua. Jos se on liian suolaista, siitä tulee vielä suolaisempaa kiehumisen jälkeen.
• Kiehauta nopeasti parantaaksesi makuja.
• Viinin keittäminen alentaa sen happamuutta.
• Jos keitettävä neste ei sisällä sokeria, se on kastike; jos se sisältää sokeria, se on siirappia.
• Sulatettaessa käytetään myös kiehumista, mutta tässä tapauksessa vähemmän nestettä haihtuu, koska haihtuminen on hidasta.

Varoitukset

• Kiehuvan nesteen peittäminen kannella estää ylimääräisen kosteuden haihtumisen.