Sisältö
Lohen marinointi parantaa huomattavasti sen aromia uhraamatta kalan erinomaista makua. Marinadiin kastettu lohi imee ja säilyttää ainesosien maun, ja se on paljon enemmän kulinaarinen kokemus kuin maukkaan kastikkeen lisääminen kalan kypsentämisen jälkeen. Voit kokeilla monenlaisia öljyjä ja mausteita sekä hunajaa, soijakastiketta, sinappia ja jogurttia. Voit yhdistää sokeria ja kuumia mausteita makean ja hapan makuun tai yksinkertaisesti liottaa lohta maitoon kalan maun vähentämiseksi. Gravlax on toinen tapa marinoida lohta etikan ja mausteiden seoksella; lohen marinoinnin jälkeen jääkaapissa muutaman päivän, voit syödä sen ilman ruoanlaittoa. Alla olevat vaiheet opettavat sinulle peruslohomarinadin valmistamisen.
Ainesosat
Annokset: 1-2 (450 g peitattua lohta)
Kokkausaika: 10 minuuttia
- 1 sitruuna tai 2 limeä
- 2 rkl. l. oliiviöljy
- ½ tl kuivattua timjamia
Askeleet
1 Aseta sitruuna leikkuulaudalle ja leikkaa se puoliksi.
2 Purista mehu kulhoon.
3 Lisää oliiviöljy.
4 Lisää kuivattu timjami.
5 Sekoita ainekset lusikalla, kunnes ne yhdistyvät.
6 Kaada marinadi matalaan kulhoon.
7 Huuhtele lohi ja kuivaa talouspaperilla.
8 Laita lohi marinadiin.
9 Peitä kulho kannella ja jäähdytä 2 tuntia, käännä kerran.
10 Poista lohi marinadista ennen ruoanlaittoa.
Vinkkejä
- Voit lisätä tilliä marinadiin tai käyttää sitä timjamin sijasta.
- Lisää pieni määrä nestemäistä savua marinadiin parhaan maun saamiseksi.
- Kuivatun timjamin sijasta voit käyttää kolmea oksaa tuoreena.
Varoitukset
- Älä marinoi lohta huoneenlämmössä.
- Kaada jäljelle jäänyt marinadi.
- Kuumat mausteet, kuten inkivääri, voivat voittaa lohen maun.
Mitä tarvitset
- Leikkuulauta
- Terävä veitsi
- Pieni kulho (tai uudelleen suljettava muovipussi)
- Mittalusikat
