Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Menetelmä 1/2: Valmista liha
• Menetelmä 2/2: Valmista kaikki ainekset samanaikaisesti
• Vinkkejä
• Mitä tarvitset

Lumpia on filippiiniläinen versio aasialaisesta kevätrullasta, jota voidaan käyttää lisukkeena tai välipalana. Vietnamilaiset käyttävät rullille ohuempaa taikinaa.

Ainesosat

• 1 rkl (15 ml) kasvi- tai rypsiöljyä
• 400 g naudanlihaa
• 2 valkosipulinkynttä (jauhettua)
• 1 tl (2 g) jauhettua mustapippuria
• 1 tl (6 g) suolaa
• 1 tl (3 g) valkosipulijauhetta
• 1 tl (5 ml) soijakastiketta
• 30 arkkia kevätrulla taikinaa
• 2 kuppia (475 ml) kasviöljyä tai rypsiöljyä (paistamiseen)

Askeleet

Menetelmä 1/2: Valmista liha

1. 1 Kuumenna yksi ruokalusikallinen kasviöljyä suurella lämmöllä suuressa paistinpannussa tai wokissa (halkaisijaltaan pieni pyöreä syvä kiinalainen pannu, kupera pohja). Laita jauhettu naudanliha pannulle ja paista se perusteellisesti; paista jauheliha pehmeäksi. Jauhelihan tulisi saada ruskehtavan kultainen sävy. Poista paistinpannu lämmöltä ja valuta rasva pois.
2. 2 Laita sipuli ja valkosipuli samaan pannuun. Paista niitä 2 minuuttia. Lisää sitten vihreät sipulit, kaali, porkkanat ja jauheliha. Paista kaikki ainekset keskenään. Mausta pippurilla, suolalla, soijakastikkeella ja valkosipulijauheella. Sekoita ja nosta sitten pannu uudelleen lämmöltä.
3. 3 Ota yksi taikina -arkki ja aseta se leikkuulaudalle (tai kovalle pinnalle). Aseta 3 rkl valmistettua seosta vinosti taikinalevyn toiselle puolelle. Jätä taikinalevyn kummallekin puolelle vähintään senttimetri. Tartu taikinan lähimpään täytteeseen ja kääri se. Jatka rullaamista. Kun saavut keskelle, taita reunat molemmin puolin. Jatka rullaamista. Varmista, että täyte pysyy sisällä. Kun pääset loppuun, kiinnitä reuna vedellä. Käytä jokaista rullaa muovikelmulla. Kääri rulla muovikelmulla, kun valmistat seuraavan. Tämän ansiosta rullat eivät ole kuivia. Toista prosessi jokaiselle rullalle.
4. 4 Ota paksu paistinpannu ja täytä se 1 cm paksuiseksi kasviöljyllä. Kuumenna öljyä noin 5 minuuttia. Aseta rullat varovasti pannulle ja laske ne pannun sivulle. Tämä estää öljyn roiskumisen.
5. 5 Paista noin 3-4 rullaa samanaikaisesti noin 1-2 minuuttia. Riippuen siitä, millä lämmöllä valmistat, odota, kunnes rullit ovat kullanruskeita. Aseta valmiit rullat paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile astia heti.
6. 6 Hyvää ruokahalua!

Menetelmä 2/2: Valmista kaikki ainekset samanaikaisesti

1. 1 Käytä seuraavia ainesosia:
   • 1 rkl (15 ml) kasviöljyä tai rypsiöljyä
   • 400 g naudan- tai sianlihaa
   • 2 rkl hienonnettua sipulia
   • 2 valkosipulinkynttä (jauhettua)
   • 1 hienoksi raastettu porkkana
   • 4 hienonnettua sientä
   • 4 sipulia, hienonnettuna
   • 1 muna
   • 1 tl (2 g) juuri jauhettua mustapippuria
   • 1 tl (6 g) jodattua merisuolaa
   • 1 tl (3 g) valkosipulijauhetta
   • 1 rkl soijakastiketta
   • 30 arkkia kevätrulla taikinaa
   • 2 kuppia (475 ml) kasviöljyä tai rypsiöljyä (paistamiseen)
2. 2Yhdistä kaikki raaka -aineet.
3. 3 Kääri rulla kuin sikari päät päät auki.
   • Pakasta rullat pakastimeen asettamalla ne pussiin tai pakastesäiliöön, jos haluat paistaa ne myöhemmin.
4. 4 Kaada 2,5 cm öljyä pannulle ja paista kullanruskeaksi, lisää tarvittaessa öljyä. Varo polttamasta rullia.
5. 5Aseta paahdetut rullat talouspaperin päälle.

Vinkkejä

• Jos et syö sianlihaa, voit käyttää siipikarjan, naudanlihaa tai keitettyä munaa sianlihan sijasta.
• Kun paistat pannulla, aseta rullat saumapuoli alaspäin. Tämän ansiosta rulla ei hajoa kiehuvassa öljyssä.
• Jos haluat kypsentää suuren määrän lumpiaa, jäädytä se ja paista tarvittaessa. Pakastettuja lumpioita ei tarvitse sulattaa ennen paistamista.
• Annoksia: 30

Mitä tarvitset

• Iso paistinpannu tai wok
• Toinen paistinpannu, jos haluat käyttää erillisiä astioita eri prosesseihin.
• Leikkuulauta tai kova pinta, jolla voit rullata rullat.