Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä

Ravintolan menestys riippuu siitä, mihin panostat. Monet ravintolat sulkeutuvat lyhyen ajan kuluttua vain siksi, että niiden omistajat eivät halua panostaa niiden kehittämiseen. Yksikään ravintola ei ole menestyksekäs, mutta mahdollisuudet menestyä ravintolan omistajana kasvavat, kun otat muutamia tärkeitä askeleita huomioon.

Askeleet

1. 1 Opi kokkaamaan, vaikka et aiokaan olla kokki laitoksessasi. Sinun ei tarvitse hallita ruoanlaittoa, mutta on tärkeää, että voit olla vuorovaikutuksessa kokin kanssa ja tietää hänen tarpeensa. Jos asetat itsesi hänen kenkiinsä, voit paremmin ymmärtää hänen vahvuutensa ja heikkoutensa sekä antaa kaiken, mitä hän tarvitsee menestyäkseen.
2. 2 Sinun täytyy tuntea kaikki ravintola -alan alat, jos haluat menestyä. Jälleen tällä tavalla pystyt ymmärtämään ja arvostamaan henkilöstön vastuita sekä ohjaamaan ja tehokkaasti motivoimaan heitä. Astianpesu, tarjoilupöydät ja työskentely baarissa ovat vain muutamia niistä asioista, jotka sinun pitäisi tuntea. Sinun on tiedettävä, miten tietty työntekijä käyttäytyy, jotta voit kouluttaa uusia ihmisiä ja olla henkilöstön hämätä.
3. 3 Älä koskaan lopeta oppimista, ole kaikkien uusien ja menestyvien suuntausten tiellä. Jos aiot sisällyttää viiniä ruokalistaan, ilmoittaudu viinin tarjoilukurssille. Lähetä henkilökuntaa kertauskursseille ja erilaisiin koulutuksiin.
4. 4 Rekisteröidy liiketoiminta- ja kirjanpitokursseille suunnitellaksesi yrityksesi tehokkaasti ja pitääksesi budjetin. Ravintolan onnistunut omistaminen ei tarkoita herkullisesti valmistettua ruokaa. Se on myös kyky tehdä viisaita päätöksiä, ymmärtää työn mekanismi ja tietää, mitä muuta kannattaa työskennellä. Ajattele aloitusvalikon hintoja, jotka auttavat sinua säästämään enemmän kuin käytät.
5. 5 Valitse hyvä sijainti. Tutustu alueeseen. Selvitä, mikä keittiö puuttuu alueelta, ja kysy itseltäsi, onnistuuko se kyseisessä ympäristössä. Ravintolan on sijaittava kävelyalueella ja sillä on oltava suuri pysäköintialue.
6. 6 Aloita henkilöstön palkkaaminen noin 6 viikkoa ennen avaamista. Näin sinulla on riittävästi aikaa löytää päteviä työntekijöitä. Palkkaa ihmisiä, joiden kanssa olet jo työskennellyt, joihin luotat ja joiden työ olet jo nähnyt. Tarjoa kunnollinen palkka ja vinkki / bonus, koska hyviä työntekijöitä on vaikea löytää ja pitää, erityisesti lahjakkaita kokkeja. Kun olet palkannut kokin, selvitä valikko hänen kanssaan ja anna hänen tehdä aloite. Kokki on pomo keittiössä, ja jos luotat häneen, sinun on luotettava hänen mielipiteeseensä. Anna hänelle mahdollisuus näyttää itsensä.
7. 7 Suunnittele mukava ravintola -asettelu. Hyvässä ravintolassa tulisi olla rentouttava ja kutsuva ilmapiiri vieraille sekä toimiva ympäristö henkilökunnalle, erityisesti keittiössä. Ravintolan tulee olla tarpeeksi tilava vieraille ja helppo puhdistaa henkilökunnalle.
8. 8 Aloita ravintolasi mainostaminen ennen avaamista. Ripusta ulos ammattimaisesti muotoiltu banneri, jossa on otsikko ja avauspäivä. Lähetä lehdistötiedotteita ja järjestä ilmainen avausmaistelu. Jatka ravintolan mainostamista säännöllisesti avaamisen jälkeen. Palkkaa kokenut henkilökunta ja varmista, että he tekevät työnsä hyvin.

Vinkkejä

• Varmista, että valikossa on laadukkaita kasvis- ja vegaaniruokavaihtoehtoja. Hyvin usein perhe tai ihmisryhmä, myös kasvissyöjät, etsii ravintolaa, jossa jokainen voi maistella herkullista ruokaa.