Kuinka valmistaa paistettua kanaa uunissa

Video: Herkullista kokkausta Tefalin ja Hans Välimäen kanssa: Paistettua broilerin...

Sisältö

Ainesosat
Klassinen paahdetun kanan resepti
Paistettua kanaa korppujauhoissa ja hapanmaidossa, kypsennetty uunissa
Uunissa paistettua kanaa hapanmaidolla ja leivänmurulla
Askeleet
Menetelmä 1/3: Klassisen paistetun kanan kypsentäminen uunissa
Menetelmä 2/3: Paistetun kanan kypsentäminen uunissa leivänmurulla
Tapa 3/3: Uunissa paistettua kanaa korppujauhoissa ja hapanmaidossa
Mitä tarvitset

Paistettu kana on erittäin suosittu rapeasta kuorestaan. Jos etsit helppoa tapaa valmistaa tämä suosikki ruokalaji, voit leipoa kanaa uunissa. Useimmissa näistä resepteistä kana liotetaan ensin suolavedessä (suolavedessä) tai hapanmaidossa ja sitten jauhetaan, leivänmuruja tai murskattuja maissihiutaleita. Aseta kana yksinkertaisesti esilämmitetylle leivinpaperille ja paista uunissa rapeaksi. Et tuskin halua palata perinteiseen paahtomenetelmään, kun maistat tällä tavalla valmistettua ruokaa!

Ainesosat

Klassinen paahdetun kanan resepti

90 grammaa merisuolaa (jaettuna useisiin annoksiin annoksen annoksen lisäksi)
240 millilitraa lämmintä vettä
8 kanan reisiä luilla ja nahalla
20 grammaa suolatonta voita
60 grammaa leivinjauhoja
3 grammaa karkeasti jauhettua mustapippuria (tarjoilun lisäksi)

Saanto: 3-4 annosta

Paistettua kanaa korppujauhoissa ja hapanmaidossa, kypsennetty uunissa

1 muna
80 millilitraa maitoa
125 grammaa leivinjauhoja
45 grammaa leivänmuruja
10 grammaa leivinjauhetta
30 grammaa suolaa
20 grammaa jauhettua paprikaa
10 grammaa valkosipulijauhetta
10 grammaa sipulijauhetta
5 grammaa jauhettua pippuria
900 grammaa luutonta, nahatonta kananrintaa, leikattu 3-4 suureksi paloksi
60 grammaa voita

Saanto: 6 annosta

Uunissa paistettua kanaa hapanmaidolla ja leivänmurulla

Kanaa varten:

8 nahattomia kananjalkoja
4 grammaa ruokasuolaa
3 grammaa makeaa paprikaa
3 grammaa siipikarjan mausteita
1 gramma valkosipulijauhetta
5 milligrammaa juuri jauhettua mustapippuria
240 millilitraa hapanmaitoa
Puoli sitruunan mehu

Leivontaan:

60 grammaa leivänmuruja
15 grammaa murskattuja maissihiutaleita
50 grammaa raastettua parmesanjuustoa
12 grammaa ruokasuolaa
5 grammaa kuivaa persiljaa
4 grammaa makeaa paprikaa
5 grammaa sipulijauhetta
5 grammaa valkosipulijauhetta
5 grammaa chilijauhetta

Saanto: 8 kanan jalkaa

Askeleet

Menetelmä 1/3: Klassisen paistetun kanan kypsentäminen uunissa

1 Valmista suolavesi ja leikkaa pois ei -toivotut kananpalat. Ota iso kulho ja lisää siihen 60 grammaa merisuolaa. Lisää 240 ml lämmintä vettä ja sekoita, kunnes suola on täysin liuennut. Ota 8 kanan reiden luuta ja ihoa ja aja kaikki rasva pois.
- Yritä valmistaa suolaliuos etukäteen ja jätä kana siihen päiväksi tai yön yli niin, että se on liotettu perusteellisesti.
2 Anna kanan jäähtyä suolavedessä. Siirrä kanan reidet kulhoon ja lisää tarpeeksi kylmää vettä niin, että kana peittyy kokonaan. Lisää yhden jääpala -astian sisältö (kaikki kuutiot) veden jäähdyttämiseksi. Sekoita vesi pyörivin liikkein ja laita kulho jääkaappiin. Anna kanan jäähtyä muutama tunti tai jääkaapissa yön yli.
- Kanan reiden luut ja iho antavat lautaselle ainutlaatuisen maun ja tekevät lihasta erittäin mehukkaan.
3 Kuumenna uuni ja pyyhi reidet kuivaksi. Käännä uuni 200 ° C: een. Ota kana jääkaapista ja valuta suolavesi. Lihan on oltava täysin kuiva, joten taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- Kana ruskistuu paljon paremmin, jos liha esipuhdistetaan ja kaikki kosteus poistetaan.
4 Valmista leivinastia. Käytä suurta paistovuokaa, joka pitää kaikki kananpalat yhdessä kerroksessa. Laita 20 grammaa suolatonta voita muottiin ja laita esilämmitettyyn uuniin. Voi sulaa ja uunivuoka lämpenee, kun valmistat kanaa.
- Esilämmitetyssä uunivuoassa on helpompi saada rapea kuori kypsennyksen aikana.
5 Ripottele kana jauhoilla ja mausteilla. Laita 60 grammaa jauhoja suureen muoviseen pakastuspussiin. Lisää loput 30 grammaa suolaa ja 3 grammaa karkeaa mustapippuria. Ravista pussia hieman, jotta suola ja pippuri sekoittuvat. Laita kaksi kanan reisiä pussiin kerrallaan ja ravista niitä niin, että ne peittyvät tasaisesti mausteessa joka puolelta.
- Reidet peittyvät epätasaisesti jauhojen ja mausteiden seoksella, jos lisäät kaiken kananlihan kerralla.
6 Aseta kana uunivuokaan. Ota pussista kaksi kanan reisiä ja ravista ylimääräinen jauhot pois. Aseta liha lautaselle, kun käsittelet muuta lihaa. Käytä uunikintaat poistaessasi kuumaa astiaa uunista. Järjestä leivotut kanan reidet nahkapuoli alaspäin.
- Jos et ravista liikaa jauhoja pois, kuori ei toimi, koska leipäkerros on erittäin paksu.
7 Paista kana. Laita astia uuniin ja kypsennä siipikarjaa 40 minuuttia. Kuulet lihan rätisevän uunissa paistaessaan. Pohjasta tulee tummanruskea ja rapea.
- Älä käännä lihaa kypsennyksen aikana.
- Kypsennysaika voi vaihdella uunin mallista riippuen, joten odota, kunnes kana on kullanruskea.
8 Käännä liha ympäri ja kypsennä pehmeäksi. Ota kuuma astia varovasti uunista ja käännä reidet toisella puolella lastalla. Aseta pannu uudelleen uuniin ja kypsennä kanaa vielä 20 minuuttia. Näin liha ruskistuu molemmin puolin.
- Voit myös kääntää kanaa pihdeillä, jos kananpalat eivät tartu muottiin.
9 Tarjoile paahdettua kanaa pöydälle. Vuoraa tarjoiluvuoka talouspaperilla. Ota astia uunista ja siirrä reidet varovasti tarjoiluvuokaan pihdeillä. Ripottele kananpalat hieman suolalla ja jauhetulla pippurilla ennen tarjoilua.
- Paperipyyhkeet imevät ylimääräisen rasvan tai öljyn.

Menetelmä 2/3: Paistetun kanan kypsentäminen uunissa leivänmurulla

1 Kuumenna uuni ja leivinastia. Käännä uuni 210 ° C: een. Käytä riittävän suurta paistovuokaa, jotta kaikki kananpalat mahtuvat yhteen kerrokseen. Laita uunivuoka uuniin ja odota, että se lämpenee.
- Kana ruskistuu paremmin, jos laitat sen esilämmitettyyn astiaan.
2 Sekoita muna ja maito. Riko yksi muna matalaan kulhoon. Kaada 80 ml maitoa ja vatkaa ainekset, kunnes muna on täysin liuennut. Aseta seos sivuun.
3 Valmista kuiva mureneva seos. Ota toinen kulho ja lisää 125 grammaa leivinjauhoja ja 45 grammaa leivänmuruja. Mittaa tarvittava määrä leivinjauhetta ja mausteita, kaada ne kulhoon ja sekoita kaikki ainekset. Seuraavat komponentit on sekoitettava:
- 10 grammaa leivinjauhetta
- 30 grammaa suolaa
- 20 grammaa jauhettua paprikaa,
- 10 grammaa valkosipulijauhetta
- 10 grammaa sipulijauhetta
- 5 grammaa jauhettua pippuria.
4 Pilko liha ja kastele seokseen. Ota 900 grammaa luutonta, nahatonta kananrintaa ja leikkaa terävällä veitsellä jokainen pala kolmeen tai neljään osaan. Laita hienonnettu kana kuivaseokseen ja pyöritä huolellisesti. Ravista ylimääräinen kuiva seos pois kananpalasista.
- Peitä kananpalat seoksella yksi kerrallaan, koska kaikki liha ei mahdu kulhoon kerralla.
5 Kasta kana munaseokseen. Siirrä kana kulhoon munaseokseen ja kaada jokaisen puren päälle. Tee tämä pieninä erinä, jotta liha ei kerry kulhoon.
6 Kasta kana uudelleen kuivaan seokseen. Aseta kananpalat takaisin kuivaseoksen kulhoon. Pyörittele jokainen purenta huolellisesti.
7 Sulata voi muotissa ja levitä kananpalat. Käytä uunikintaat poistaessasi kuumaa astiaa uunista. Laita 60 grammaa voita uunivuokaan - se sulaa erittäin nopeasti kuumalla pinnalla. Heti kun se on levinnyt, aseta valmistetut kananpalat suoraan muottiin.
8 Paista kana uunissa. Aseta kuuma paistovuoka takaisin esilämmitettyyn uuniin ja anna seistä 10-12 minuuttia. Näet kanan ruskean ja liha muuttuu kullanruskeaksi.
- Ateriat kypsyvät nopeammin, jos käytät luutonta, nahatonta kanaa.
9 Käännä liha ympäri ja kypsennä pehmeäksi. Ota astia uunista ja käännä kana varovasti toiselle puolelle ohuella lastalla tai pihdeillä. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista siipikarjaa vielä 5-10 minuuttia. Näin liha ruskistuu molemmin puolin. Ota valmis astia uunista ja tarjoile.
- Rapeaa kuorta varten paista kanaa öljyssä avotulen päällä vielä muutaman minuutin ajan, kunnes siipikarjan palat ovat ruskistuneet tarpeeksi hyvin.

Tapa 3/3: Uunissa paistettua kanaa korppujauhoissa ja hapanmaidossa

1 Kasta kana mausteisiin. Laita 8 nahattomia kanan reisiä kulhoon ja ripottele päälle mausteita. Ravista jalat kulhoon niin, että mausteet tarttuvat lihaan joka puolelta. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 4 grammaa ruokasuolaa
- 3 grammaa makeaa paprikaa
- 3 grammaa siipikarjan maustetta,
- 1 gramma valkosipulijauhetta
- 5 milligrammaa juuri jauhettua mustapippuria.
2 Kaada nestemäiset ainekset kanan päälle ja jäähdytä. Mittaa 240 millilitraa hapanmaitoa ja kaada kananlihan päälle. Purista puoli sitruunaa ja siivilöi mehu kanan kulhoon. Laita kulho jääkaappiin ja odota 6-8 tuntia, kunnes liha jäähtyy.
- Voit jäähdyttää kanan yön yli, jos aloitat ruoan valmistamisen etukäteen.
3 Kuumenna uuni ja valmista leivinpelti. Käännä uuni 200 ° C: een, kun on aika paistaa kana. Poista leivinpaperi ja aseta ritilä sen päälle. Ripottele keittosuihketta ritilälle ja leivinpaperille.
4 Sekoita kuivat aineet keskenään. Ota matala kulho ja lisää 60 grammaa leivänmuruja ja 15 grammaa murskattuja maissihiutaleita. Lisää loput ainekset leivän seokseen ja sekoita huolellisesti. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 50 grammaa raastettua parmesanjuustoa,
- 12 grammaa ruokasuolaa
- 5 grammaa kuivaa persiljaa
- 4 grammaa makeaa paprikaa
- 5 grammaa sipulijauhetta
- 5 grammaa valkosipulijauhetta
- 5 grammaa chilijauhetta.
5 Kasta kanan reidet kuivaseokseen. Poista liha hapanmaidosta ja kasta jokainen purema kuivaan seokseen. Tee tämä erittäin huolellisesti.
- Paista liha pieninä erinä, jos et pysty sovittamaan kaikkia jalkoja astiaan, jossa on kuivaa seosta kerralla.
6 Järjestä kanan reidet ja ripottele ne keittosuihkeella. Aseta valmistetut kanan jalat ritilälle leivinpaperin päälle. Ota ruoanlaitto spray ja ripottele sitä kummallekin jalalle.
- Tämä tekee jaloista vielä rapeampia.
7 Paista kana uunissa. Aseta leivinpaperi uuniin ja kypsennä reidet 40–45 minuuttia. Liha peitetään rapealla kullanruskealla kuorella. Ota jalat pois uunista ja tarjoile heti.
- Sinun ei tarvitse kääntää reisiä, koska liha on ritilällä.
8 Valmis.