Sisältö

• Ainesosat
• Makea sipulikastike sukellusvenevoileivälle
• Makea sipulikastike paistetusta sipulista
• Makea sipulikastike kermalla
• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Makea sipulikastike sukellusvenevoileivälle
• Menetelmä 2/3: Makea paahdettu sipulikastike
• Menetelmä 3/3: Makea sipulikastike ja kerma
• Mitä tarvitset
• Makea sipulikastike sukellusvenevoileivälle
• Makea sipulikastike paistetusta sipulista
• Makea sipulikastike kermalla

Jos haluat parantaa sukellusvenevoileivän tai salaatin makua, lorauta päälle hieman makeaa sipulikastiketta. Tee paksu, suolainen, makea sipulikastike, joka sopii erinomaisesti voileipiin ja teriyakiin. Haluttaessa tee makea, valkosipulilla maustettu sipulikastike, jossa on hieman omenaviinietikkaa. Tai sekoita majoneesi, makeat sipulit ja kerma yhteen saadaksesi paksu, makea sipulikastike, johon voit kastaa vihanneksesi.

Ainesosat

Makea sipulikastike sukellusvenevoileivälle

• 1 kuppi ja 2 rkl (225 grammaa) rakeistettua sokeria
• Puoli kuppia ja 1 rkl (255 ml) kylmää vettä
• 6 rkl (89 ml) etikkaa
• Puolitoista ruokalusikallista (22 ml) punaviinietikkaa
• 1 rkl (8 grammaa) nuolenjuurta
• 1 rkl (5 grammaa) jauhettuja sipulihiutaleita
• 2 ja puoli teelusikallista (13 grammaa) Dijon -sinappia
• 2 ja puoli teelusikallista (5 grammaa) kuivaa sinappia
• 3/4 tl (3 grammaa) jauhettua sellerin siementä ja suolaa
• 3/4 tl (4 ml) tuoretta sipulimehua
• 3/4 tl (9 grammaa) unikonsiemeniä
• 1/2 tl (2 grammaa) sipulisuolaa
• 1/4 tl (1 gramma) valkosipulisuolaa
• 1/4 tl (0,5 grammaa) paprikaa
• 1/4 tl (0,5 grammaa) mustapippuria
• 1-2 tippaa seesamiöljyä

1 kuppi (240 ml) kastiketta

Makea sipulikastike paistetusta sipulista

• 6 valkosipulinkynttä, kuorimattomia
• 2 suurta makeaa sipulia, kuorittuna ja neljänneksinä
• 1 ja 1/4 kuppia (295 ml) kasviöljyä sekä vähän enemmän harjausta varten
• 1/2 dl (120 ml) omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia (60 ml) tuoretta sitruunamehua
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

4-6 annokselle

Makea sipulikastike kermalla

• 1/8 - 1/4 kuppia (20-40 grammaa) hienonnettua makeaa sipulia
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 2 rkl (30 grammaa) majoneesia
• 3 rkl (45 ml) kasviöljyä
• 2 rkl (30 ml) kermaa tai maitoa ja kermaseosta
• 2 rkl (30 ml) omenaviinietikkaa
• 1 rkl (15 ml) vettä
• 1/2 tl (2 grammaa) suolaa
• Juuri jauhettua mustapippuria

4 annokselle

Askeleet

Menetelmä 1/3: Makea sipulikastike sukellusvenevoileivälle

1. 1 Purista mehu sipulista. Ota pieni siivu sipulia ja laita se valkosipulivuokaan. Purista mehu sipulista. Tarvitset noin 3/4 tl (4 ml) mehua ja kaada se sitten pieneen kattilaan.
2. 2 Lisää kaikki ainekset kattilaan. Ota 1 kuppi ja 2 rkl (225 grammaa) rakeistettua sokeria, puoli kuppia ja 1 rkl (255 ml) kylmää vettä, 6 rkl (89 ml) valkoviinietikkaa ja puolitoista rkl (22 ml) punaviinietikkaa ja lisää kaikki pannulla. Muista lisätä myös nämä mausteet:
   • 1 rkl (8 grammaa) nuolenjuurta
   • 1 rkl (5 grammaa) hienonnettuja sipulihiutaleita
   • 2 ja puoli teelusikallista (13 grammaa) Dijon -sinappia
   • 2 ja puoli teelusikallista (5 grammaa) kuivaa sinappia
   • 3/4 tl (3 grammaa) jauhettua sellerin siementä ja suolaa
   • 3/4 tl (9 grammaa) unikonsiemeniä
   • 1/2 tl (2 grammaa) sipulisuolaa
   • 1/4 tl (1 gramma) valkosipulisuolaa
   • 1/4 tl (0,5 grammaa) paprikaa
   • 1/4 tl (0,5 grammaa) mustapippuria
   • 1-2 tippaa seesamiöljyä.
3. 3 Vatkaa kaikki luudalla ja kuumenna kastike. Aseta kattila korkealle lämmölle. Kuumenna kastike kiehuvaksi, ja kun se kuumenee, voittaa se luudalla.
4. 4 Vähennä lämpöä ja hauduta kastiketta 5 minuuttia. Vähennä lämpöä, kun kastike kiehuu. Jatka sen sekoittamista luudalla ja hauduta kunnes kastike sakeutuu. Tämä voi kestää jopa 5 minuuttia.
5. 5 Jäähdytä kastike ja tarjoile. Sammuta lämpö ja odota, kunnes kastike on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Käytä kastike heti keittämisen jälkeen tai poista se ennen seuraavaa ateriaasi. Kaada kastike ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa useita viikkoja.

Menetelmä 2/3: Makea paahdettu sipulikastike

1. 1 Kuumenna uuni ja paista valkosipuli. Laita uuni päälle 220 ° C: een. Ota reunustettu leivinpelti ja arkki folio. Aseta kuorimattomat valkosipulinkynnet folion keskelle ja kiedo se tiukasti neilikan ympärille. Aseta folio leivinpaperille.
2. 2 Kuori ja pilko sipuli, ripottele sitten mausteita. Kuori kaksi suurta sipulia. Leikkaa jokainen sipuli varovasti terävällä veitsellä neljään suureen osaan. Aseta sipulit uunipellille valkosipulin viereen ja voitele kevyesti kasviöljyllä.
3. 3 Kuullota sipulia ja valkosipulia tunnin ajan. Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin ja kuullota sipulia ja valkosipulia tunnin ajan. Sipulin tulee olla hiiltynyt hiukan ja täysin pehmeä. Avaa sitten folio varovasti ja tarkista valkosipuli. Sen pitäisi myös muuttua pehmeäksi. Aseta sipulit ja valkosipuli jäähtymään.
4. 4 Kuori valkosipuli ja laita kastikkeen ainekset tehosekoittimeen. Kuori valkosipulinkynnet ja laita ne tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää paistettujen sipulien lisäksi:
   • 1/2 dl (120 ml) omenaviinietikkaa
   • 1/4 kuppia (60 ml) tuoretta sitruunamehua
   • suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. 5 Jauha ainekset, kunnes muodostuu kastike ja lisää kasviöljy. Sulje tehosekoittimen kansi ja jauha ainekset tasaiseksi. Avaa tehosekoitin sammuttamatta tehosekoitinta. Kaada 295 ml kasviöljyä tehosekoittimeen hitaasti kastikkeen sekoittamiseksi. Käytä kastike heti sen jälkeen.
   • Jos haluat säilyttää jääneen kastikkeen, kaada se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä kylmässä enintään neljä päivää.

Menetelmä 3/3: Makea sipulikastike ja kerma

1. 1 Pilko makea sipuli ja valkosipuli. Pilko karkeasti 20–40 grammaa makeaa sipulia ja 1 valkosipulinkynsi. Kaada sipulit ja valkosipuli tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen.
2. 2 Mittaa ja lisää loput ainekset tehosekoittimeen. Käytä mittalusikallista tai keittiövaakaa mittaamaan loput ainekset ja lisää ne tehosekoittimeen. Tarvitset:
   • 2 rkl (30 grammaa) majoneesia
   • 3 rkl (45 ml) kasviöljyä
   • 2 rkl (30 ml) kermaa tai maidon ja kerman seos
   • 2 rkl (30 ml) omenaviinietikkaa
   • 1 rkl (15 ml) vettä
   • 1/2 tl (2 grammaa) suolaa.
3. 3 Jauha kastike tasaiseksi. Sulje tehosekoittimen kansi ja pilko ainekset, kunnes kastike on tasaista ja paksua. Maista kastike ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
   • Jäljellä oleva kastike voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa useita päiviä. Muista vain sekoittaa se ennen tarjoilua, jotta se palautuu sakeuteen muutaman päivän jääkaapissa.

Mitä tarvitset

Makea sipulikastike sukellusvenevoileivälle

• Mittakupit ja lusikat
• Keittiön painot
• Valkosipuli
• Pieni kattila
• Teriö
• Suljettu säiliö

Makea sipulikastike paistetusta sipulista

• Leivinpelti reunalla
• Alumiinifolio
• Mittakupit ja lusikat
• Keittiön painot
• Tehosekoitin tai monitoimikone
• Veitsi ja leikkuulauta
• Suljettu säiliö

Makea sipulikastike kermalla

• Veitsi ja leikkuulauta
• Tehosekoitin tai monitoimikone
• Mittakupit ja lusikat
• Keittiön painot
• Suljettu säiliö