Kuinka tehdä jäätelöä

Sisältö

Askeleet
Menetelmä 1/5: Jäätelön valmistaminen
Menetelmä 2/5: Vaniljakastikkeen valmistaminen
Menetelmä 3/5: Jäätelön valmistaminen ilman jäätelöastiaa
Jäädyttäminen pakastimessa
Menetelmä 4/5: Pakastuspussien käyttö
Tee pakastin
Tapa 5/5: Käytä jäätelökauhaa
Vinkkejä
Mitä tarvitset

Seuraavan kerran, kun haluat jäätelöä, tee se itse ostamisen sijaan. Jäätelön tekeminen on helppoa ja hauskaa lasten kanssa. Lue lisätietoja.

Valmistusaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 5 tuntia, 50 minuuttia (aktiivinen kypsennysaika: 15 minuuttia)
Kokonaisaika: 6 tuntia

Askeleet

Menetelmä 1/5: Jäätelön valmistaminen

1 Sekoita pohja. On erittäin helppoa valmistaa monenlaisia jäätelöitä mieleiseksesi käyttämällä pohjana vaniljajäätelöä. Jäätelöpohjainen jäätelö on hieman kylmempää ja kevyempää kuin vaniljakastikepohjainen jäätelö. Tämä on resepti yhdelle annokselle jäätelöä, mutta jos haluat enemmän, kaksinkertaista se. Yhdistä seuraavat ainekset kattilassa.
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 täysi lasillinen maitoa
- 2/3 dl rakeistettua sokeria
- 1 tl vanilliinia
- Valinnainen: Lisää 1/2 dl kaakaojauhetta suklaajäätelölle
2 Kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Laita kattila keskilämmölle ja kuumenna seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3 Jäähdytä seos jääkaapissa. Kaada kermapohja kulhoon, peitä kansi ja laita jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi.
4 Jäädytä jäätelö jäätelöastiassa. Kaada jäähdytetty pohja jäätelöastiaan ja pakasta valmistajan ohjeiden mukaisesti. Pakastusprosessi voi kestää kaksi tuntia tai enemmän riippuen kypsennysmuodosta.
5 Lisää ainekset seokseen. Kun jäätelö on osittain jäädytetty, lisää suosikkimakusi. Vaniljapohja maistuu hyvältä kaikkien hedelmien, karkkien tai pähkinöiden kanssa. Lisää lasi (enemmän tai vähemmän maun mukaan) yksi tai useampi seuraavista ainesosista:
- Pilkotut mansikat
- Pilkotut kirsikat
- Viipaloidut persikat
- Pilkottu suklaapatukka
- Pilkottu suklaapatukka
- Butterscotch
- Murskatut paahdetut kookoshiutaleet
- Maapähkinävoi
- Sokeroidut hedelmät
- Pilkotut pistaasipähkinät
6 Lopeta jäätelön jäädyttäminen. Käynnistä jäätelökone, jotta jäätymisprosessi on valmis, ja aseta jäätelö jääkaappiin kovettumaan noin 3 tunniksi. Nauti jäätelöstäsi heti, kun se kovettuu ja muuttuu kermaiseksi.

Menetelmä 2/5: Vaniljakastikkeen valmistaminen

1 Sekoita pohja. Vaniljakastike valmistetaan munankeltuaisista. Se on samettisempaa ja maultaan rikkaampaa kuin kermapohja (vaikka kermaa käytetään molemmissa tapauksissa). Vaniljakastikepohja tekee jäätelöstä samanlaisen kuin "gelato" ja maistuu herkulliselta, jos siihen on lisätty makua.Vatkaa pohjan valmistamiseksi kulhossa seuraavat aineet:
- 4 munankeltuaista
- 1/2 dl rakeistettua sokeria
- Valinnainen: Lisää 1/2 dl kaakaojauhetta suklaajäätelölle
2 Kuumenna yksi lasillinen maitoa miedolla lämmöllä. Älä kiehauta - lämmitä vain keskilämmöllä, kunnes reunat alkavat kuplia.
3 Sekoita kuuma maito munaseokseen. Sekoita seosta jatkuvasti ja hitaasti vispilällä ja lisää hitaasti maito. Maidon kaataminen liian nopeasti voi saada munat muuttumaan munakokkeliksi!
4 Kaada seos takaisin kattilaan ja lämmitä se. Sekoita jatkuvasti miedolla lämmöllä, kunnes seos sakeutuu ja tarttuu lusikan taakse poistaessasi. Paksuuntuminen kestää 8-10 minuuttia; Jos tarkistat lämpötilan lämpömittarilla, sen pitäisi vaihdella 74 ja 82 asteen välillä. Tämä paksu seos on vaniljakastike.
- Varmista, että seos ei kiehu. Jos se kiehuu, se juuttuu ja muodostaa paakkuja. Jos näin on, vatkaa tehosekoittimessa tasaiseksi.
5 Jäähdytä vaniljakastike. Kaada se kulhoon, kääri se ja pakasta jääkaapissa, kunnes se on täysin kiinteää.
6 Lisää yksi lasi rasvaa kermaa ja muita ainesosia. Lopuksi lasillinen paksua kermaa ja sekoita hyvin. Kermainen jäätelöpohjasi on valmis sopimaan muottiin! Lisää ennen jäädyttämistä lasi tai enemmän seuraavista:
- 2 tl vanilliinia
- 1 tl manteliuutetta
- 1/2 tl mintun uutetta (suklaa minttujäätelölle)
- Pilkotut mansikat, kirsikat, luumut tai persikat
- Pilkottu suklaapatukka tai -baari
- Butterscotch
- Paahdettuja kookoshiutaleita
- Maapähkinä- tai mantelivoi
- Sokeroidut hedelmät
- Pilkotut pistaasipähkinät
7 Jäädytä jäätelö jäätelöastiassa. Kaada jäähdytetty seos jäätelöpurkkeihin ja pakasta valmistajan ohjeiden mukaisesti.

Menetelmä 3/5: Jäätelön valmistaminen ilman jäätelöastiaa

1 Valmista vaniljakastike suosikkitäytteistäsi. Jos sinulla ei ole jäätelökoneita, voit pakastaa jäätelön pakastimessa. Vaniljakastikepohja tuottaa tasaisen, kermaisen koostumuksen jäädyttämisen jälkeen. Jos käytät kermapohjaa vaniljakastikkeen sijaan, jäätelö kovettuu ja on lujempi kuin kermainen.

Jäädyttäminen pakastimessa

1 Pakasta jäätelö pakastimeen. Kaada se vain syvään, turvalliseen pakastesäiliöön ja laita se pakastimeen. Avaa pakastin 45 minuutin välein ja sekoita se huolellisesti. Tämä auttaa sitä jäätymään hitaasti ja tuottamaan pehmeän, kermaisen tekstuurin jäädytettyjen jääkuutioiden sijaan. Jatka jäätelön sekoittamista, kunnes se on täysin kiinteää. Tämä menetelmä kestää 4-5 tuntia.
- Jos pidät pehmeästä jäätelöstä, voit syödä sen, kun se saavuttaa haluamasi sakeuden.
- Jos haluat perinteisen jäätelön, jätä se pakastimeen yön yli viimeisen sekoituksen jälkeen. Seuraavana päivänä se on myymälämainen rakenne.

Menetelmä 4/5: Pakastuspussien käyttö

1 Kaada vaniljakastikkeen pohja 1/4 kuppipussiin. Varmista, että se on luotettava.
2 Täytä isompi pussi jäällä ja suolalla. Ota noin kaksi neljäsosaa jäästä, murskaa se, jos mahdollista, ja laita isoon pussiin kivisuolaa (tunnetaan myös karkeana suolana). Ihannetapauksessa suuri pussi on noin puoliksi täynnä jää- ja suolaseosta.
3 Aseta pieni suljettu pussi isompaan pussiin. Varmista, että pussit on suljettu. Älä anna sisällön sekoittua milloin tahansa.Jos pussit eivät ole kunnolla suljettu, sulje kummankin pussin yläosa varmistaaksesi, että ne eivät repeydy auki ravistamisen aikana.
- Halutessasi voit käyttää kahta purkkia kahden pakastuspussin sijasta. Ota erikokoisia kahvipurkkeja: täytä pienempi jäätelöpohjalla ja täytä suurempi jäällä ja suolalla ja laita pienempi siihen. Varmista, että molemmat purkit on suljettu.
4 Ravista sitä. Sekoita varovasti ravistamalla pusseja 15-20 minuuttia. Tänä aikana suuren pussin sisältö alkaa muuttua kovettuneeksi jäätelöksi. On tärkeää sekoittaa pääpussin sisältöä, mutta ei niin paljon, että se rikkoo pääpussin tai rikkoutuu jään kanssa. Kaksoispakkaus estää tämän.
- Jos kätesi kylmenevät, käytä pyyhettä tai vanhaa T-paitaa ravistaessasi laukkuja. pussit ovat riittävän kylmiä ja voivat muuttua liukkaiksi kondensoitumisen vuoksi.
- Voit käyttää käsineitä pitäen kiinni yläosasta, jos tällä hetkellä ei ole pyyhettä tai jotain sopivaa.
5 Ota valmis jäätelö pussista ja tarjoile.

Tee pakastin

1 Täytä suuri astia jäällä ja kivisuolalla. Nämä ovat tarvittavia materiaaleja antiikkisen pakastinastian näköisen kattilan luomiseksi. Näin jäätelö todella valmistettiin ennen modernin jäähdytyksen tuloa järvien ja lampien jäällä. Käsintehdyt jäätelökoneet ovat erilaisia sorbetière (suljettu ämpäri, jonka kahva on kiinnitetty kanteen), joka on ranskalainen tapa jäädyttää kattilassa.
2 Aseta jäätelöpohja kulhoon. Käytä vaniljakastiketta ja lisää suosikkimakusi.
3 Aseta kulho jäätä ja suolaa täynnä olevaan altaaseen. Varmista, että veden ja suolan seos ei läiky kulhojen reunoille tai kulhoon.
4 Sekoita ainekset huolellisesti kulhossa. Jäävesi imee lämpöä seoksesta, tuo sen veden jäätymispisteeseen ja muuttaa seoksen jäätelöksi. On tärkeää sekoittaa hyvin perusteellisesti, jotta jääpaloja ei muodostu. Voit käyttää vispilää tai vielä parempaa käsisekoitinta.
- Jäätelön jäädyttäminen tällä tavalla kestää useita tunteja, mutta sen seurauksena se ei koskaan ole niin kovaa kuin kaupasta ostettu.
5 Ota jäätelö kulhosta ja tarjoile.

Tapa 5/5: Käytä jäätelökauhaa

1 Osta jäätelökuppi. Se on kaupallinen tuote, joka sekoittaa jäätelön käyttämällä erityistä kaksikammioista kulhoa.
2 Valmista se jäädyttämistä varten. Täytä jään reuna 1/2 kupillisella kivisuolaa ja jäätä (3/4 kuppia, jos käytät suurta palloa) ja peitä kädellä.
- Tavalliset jääpalat eivät ehkä toimi. Saatat tarvita murskattua jäätä.
- Tarvitset todennäköisesti vähintään 10 astiaa jäätä.
3 Aseta jäätelöseos lopussa metallisylinterillä. Jätä 2,5 cm: n tuuma yläosaan laajentamiseksi ja peitä se kädelläsi.
4 Ravista, rullaa ja anna pallon istua 10-15 minuuttia. Pallo on todennäköisesti raskaampi kuin odotit.
5 Tarkista jäätelö. Avaa pää pallon mukana tulevalla muovikelmulla. Jos se on edelleen pehmeää ja vuotavaa, kaavi sylinterin reunat muovi- tai puulusikalla (metalli voi vahingoittaa sylinteriä). Sulje kansi kädellä. Heitä palloa vielä 15-20 minuuttia.
- Koska kammio on kapea ja syvä, jäätelön sekoittaminen voi olla vaikeaa. Käytä tarvittaessa puulusikkaa tai lastalla.
6 Tarkista jään loppu. Varmista, että sinulla on tarpeeksi jäätä jäätelön jäädyttämiseen. Avaa kansi muovisella avaajalla. Valuta ja lisää jäätä ja tarvittaessa jopa 1/3 rkl. vuorisuola. Sulje kansi kädellä.
7 Kaavi jäätelö pois. Jos se maistuu sinulle, kaavi se ulos ja syö se.
- Kun hankaat jäätelöä, varmista, ettei se läiky kiharoiden yli tai joudu rakoihin - tämä voi vaikeuttaa puhdistamista myöhemmin, varsinkin jos käytät suklaalastuja.
- Jäätelö on yleensä "juoksevaa" keskellä ja kovaa reunoilta.

Vinkkejä

Jos haluat vähäkalorista jäätelöä, joka ei ole niin kaloreita, käytä keinotekoista makeutusainetta sokerin sijaan. Voit myös kokeilla muita maitotyyppejä.
Voit käyttää karkeaa suolaa (kivisuolaa). Karkean suolan liukeneminen veteen kestää kauemmin, jolloin jäätelö jäähtyy enemmän.
Suuremmille ryhmille sekoita useita kauhoja jäätelöä kerralla ja järjestä ne pusseihin, se on järkevämpää kuin jokainen lapsi erikseen sekoittaen omaa (niin paljon mutaa).
Varmista, ettei jäätä ja suolaa sekoita keskenään; voit polttaa kätesi!
Varmista, että sinulla on käsineet tai muut suojavarusteet sekoittaessasi seosta.
Makuyhdistelmiä on lähes loputtomasti. Suklaasiirappi on tärkein valinta. Älä pelkää lisätä suosikki hedelmiä tai pähkinöitä! Ruokakaupan leivontaosastolla saatavilla olevat erilaiset maut voivat johtaa eksoottisempiin vaihteluihin. Kokeile sekoittaa piparminttuuute suklaaseen tai lisää hienoja suklaalastuja.
Jos käytät mustikoita, pilko ne ensin. Kokonaiset mustikat muuttuvat todennäköisemmin kiviksi kuin sekoittuvat jäätelöön.
Lukio -oppilaille: Yhdistä jäätelön valmistus pakottamiseen.
Jos käytät sekoitinta, jossa on irrotettava astia, aseta astia pakastimeen yön yli. Aseta se sitten suoraan sekoittimeen ja seos astiaan, kun se on hyvin kylmä. Tämä murskaa jäämurut tasaiseksi jäätelöksi.
Ensimmäisessä menetelmässä lisää 1,5 rkl nutellaa; jatka sen lisäämistä maun parantamiseksi.