Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Focaccia on helppo leipä, jonka voit valmistaa kotona. Focaccian kypsentäminen kestää noin 3 tuntia, mutta suurin osa ajasta kuluu odottamaan taikinan kohoamista, joten voit tehdä muita asioita taukojen aikana. Tuore leipä maistuu kuin mikään muu, ja focaccian valmistaminen on yksi helpoimmista leipäresepteistä, jonka voit leipoa kokonaan itse.

Tätä reseptiä voidaan helposti täydentää. Voit myös tuplata sen monille. Voit lisätä muita haluamiasi mausteita, mukaan lukien erilaisia ​​yrttejä, juustoja, valkosipulia, aurinkokuivattuja tomaatteja tai tomaattipyrettä. Perusmenettely pysyy samana riippumatta siitä, mitä mausteita lisäät.

Ainesosat

• 1 paketti aktiivista, kuivahiivaa tai 2,4 teelusikallista irtotavarana olevaa hiivaa tai muuta vastaavaa muotoa (lue pakkaus, kun ostat irtotavaraa)
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 kuppi lämmintä vettä (55-60 °)
• 2,5-3 kuppia ei-valkoista jauhoa tai leipäjauhoa (katso vinkit), annoksina
• 2-3 rkl tuoretta rosmariinia tai 1 rkl kuivaa rosmariinia hienonnettuna
• 4 rkl oliiviöljyä, annokset
• 1/4 dl raastettua parmesanjuustoa

Askeleet

1. 1 Valmista puhdas pinta taikinan paistamiseen. Tämä voi olla puulevy tai puinen pöytä, mutta varmista, että pinta on puhdas ja kuiva, koska se on suorassa kosketuksessa taikinan kanssa.Jos vaivaat taikinaa tiskillä, jota tavallisesti käytetään muihin tarkoituksiin, huuhtele huolellisesti pesuaineella ja pyyhi kuivaksi.
   • Pontailkaa pitkät hiukset ja pese kädet.
2. 2 Kaada keraaminen kulhoon lämmintä vettä. Luonnonhiivaa on helppo käsitellä, mutta vettä tarvitaan taikinan pitämiseksi lämpimänä. Optimaalinen veden lämpötila on täsmälleen sama kuin olisit kylvyssä. Lämmin vesijohtovesi lämmittää astiaa hieman. Keraaminen kulho on ihanteellinen, koska se pitää lämpimänä.
3. 3 Hienonna rosmariini ja muut yrtit, jotka haluat lisätä taikinaan.
4. 4Kaada lämmin vesi pois kulhosta ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä.
5. 5 Kaada yksi kuppi jauhoja jäljellä oleviin kuiviin aineisiin, mukaan lukien hiiva ja rosmariini, kulhoon, mutta käytä vain puolet jauhoista.
6. 6 Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja sen jälkeen lämmin vesi.
7. 7 Liikuta varovasti puulusikalla. Sekoita kunnes saat pehmeän, voimaisen massan. Jos et ole tyytyväinen koostumukseen, voit käyttää sekoitinta.
8. 8 Lisää vähitellen loput jauhot samalla sekoittaen.
9. 9 Kun seos muuttuu liian tahmeaksi ja paksuksi jatkaaksesi lusikan käyttöä, aloita taikinan vaivaaminen käsin.
10. 10 Kun seos muistuttaa enemmän taikinaa kuin voita, siirrä se puhtaalle, jauhotetulle pinnalle.
11. 11 Vaivaa taikinaa käsin 10 minuuttia tasaiseksi.
    • Jos olet epävarma, sekoita hieman pidempään kuin on tarpeen. Taikinaa on vaikea vaivata käsin.
    • Ripottele taikinan päälle hieman jauhoja tarpeen mukaan, jotta sormesi eivät tartu yhteen.
12. 12 Valmiin taikinan tulee olla joustavaa ja sileää. Katso, tuleeko se muotoon työntämällä sitä sormellasi. Kokeile myös korvatestiä. Revi pois korvakupin kokoinen taikinapala ja katso, tuleeko korvakoruun reikä.
13. 13 Muotoile taikinasta pyöreä pallo.
14. 14 Kaada oliiviöljyä kulhoon, jossa teit taikinan.
15. 15 Kasta taikina kulhoon niin, että se on kastunut öljyyn. Käännä pallo ympäri ja peitä toinen puoli öljyllä.
16. 16 Kääri taikina muovikelmulla (parempi) tai kostealla pyyhkeellä (perinteinen) kosteuden säilyttämiseksi taikinan kohotessa.
17. 17 Anna taikinan kohota lämpimässä (mutta ei kuumassa) paikassa noin 30 minuuttia tai kunnes se kaksinkertaistuu.
    • Taikina on valmis, jos se palaa alkuperäiseen muotoonsa, kun sitä painetaan yhdellä tai kahdella sormella.
18. 18 Aseta taikina jauhotetulle alustalle.
19. 19 Lyö taikinaa voimakkaasti nyrkillä. Kyllä, se kuulostaa hieman oudolta, mutta näin se on. Lyö hyvin keskelle. Tämä vapauttaa kaiken ilman, joka on kerääntynyt sinne, kuten räjähtävässä ilmapallossa.
20. 20 Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
21. 21 Pyörittele jokainen pala tasaiseksi levyksi, joka mahtuu leivinpeltiisi. Sinun pitäisi päätyä johonkin pyöreään tai suorakaiteen muotoiseen, eikä sinun tarvitse peittää koko leivinpaperin pintaa. Levyn tulee olla noin 1-1,5 cm paksu tasaisesti koko taikinan pituudelta. Toista sama testin toisella puoliskolla.
22. 22 Voitele kaksi leivinastiaa öljyllä ja aseta valmis taikina niiden päälle.
23. 23 Peitä molemmat osat muovikelmulla. Tämä nostaa taikinaa hieman seuraavien 20-30 minuutin ajan.
24. 24 Kuumenna uuni (200C).).
25. 25 Poista muovikääre. Paina taikinaa sormillasi niin, että pintaan tulee pieniä kolhuja.
26. 26 Kaada oliiviöljy taikinan pinnan päälle. Levitä se tasaisesti koko pinnalle erityisellä harjalla.
27. 27 Ripottele päälle parmesaania ja mitä haluat.
28. 28 Paista 15-20 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
29. 29 Leikkaa 7-10 cm: n neliöiksi tai nauhoiksi. Käytä pizzaveistä.
30. 30 Tarjoile leipää lämpimänä tai viileänä, mutta mahdollisimman tuoreena. Kulho tai kori, jossa on puhdas pyyhe tai lautasliina astian pohjalla, antaa sille mukavan ilmeen.

Vinkkejä

• Taikinan vaivaamisen tarkoitus on saada gluteenia. Hiivaleiville, kuten focaccialle, tämä on toivottavaa. Nopeasti valmiin leivän, kuten banaanileivän, tapauksessa tämä ei toisaalta ole toivottavaa.
• Focaccialle on hyvä käyttää leipäjauhoja, ei-valkoisia jauhoja tai yleisjauhoja. Älä käytä jauhoja evästeiden tai kakkujen paistamiseen tai itse nousevia jauhoja.
• Jauhojen määrää voidaan säätää koskettamalla, jos tiedät, minkä sakeuden pitäisi olla. Varmista, että taikina on tarpeeksi kuiva, jotta se ei tartu pintaan vaivaamisen aikana. Voit ripotella pienen määrän jauhoja pinnalle, jolle vaivaa taikinaa, ja se imee jauhot oikeaan määrään.
• Voit käyttää leivänpaahdinta taikinavaiheessa tämän reseptin ensimmäisessä osassa. Katso leipäkoneesi käyttöopasta ja muuta mittasuhteita tarvittaessa.
• Tässä reseptissä voit korvata puolet tarvitsemastasi jauhosta vehnäjauhoksi. Tämä muuttaa leivän luonnetta. Koko vehnäjauhoja on ehkä vaivattava enemmän, ja on tärkeämpää käyttää leipäjauhoa tietyllä tavalla. Jos olet uusi leipäleipomo, sinun ei todennäköisesti pitäisi käyttää täysjyväistä ensimmäistä kertaa.
• Muovikääre auttaa estämään taikinan kuivumisen nostamisen aikana.
• Nimi "Foccacia" tulee roomalaisesta lauseesta "panis focacius", joka tarkoittaa uunissa paistettua leipää (latinaksi "fokus").

Varoitukset

• Noudata asianmukaisia ​​varotoimia uunin ja veitsien kanssa.
• Älä laita muovikääreitä tai pyyhkeitä uuniin, jota käytit kosteuden säilyttämiseen taikinan kasvaessa.

Mitä tarvitset

• Kulho (mieluiten keraaminen)
• Puulusikka
• Leipälauta, leikkuulauta tai puhdas puinen pöytä
• Leivontavuoka (pizza)
• Muovikääre tai märkä pyyhe
• Lämmin paikka, jossa voit jättää taikinan kasvamaan: ikkunalauta, jossa on auringonvaloa, uuni, jossa on merkkivalo, tai jopa lämpimän auton sisällä auringossa
• Taikinan kaavin tai lastat (valinnainen, mutta kätevä)
• Leivonnaisharjat (oliiviöljylle)
• Pizzaveitsi tai vain iso terävä veitsi
• Esiliina
• Sieni tai tiskirätti