Sisältö

• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

1 Aloita hyvällä lihalla. Pyydä teurastajaa jauhamaan 15% rasvaa sisältävä olkapää.(Lisää rasvaa ja se vain valuu pois lihasta ja aiheuttaa tulipalon, vähemmän ja hampurilaiset ovat kuivia.) Jos mahdollista, osta liha edellisenä päivänä.

• Pyydä lihakauppiaasi jauhaa liha kahdesti, kerran suuren jauhatuslevyn ja sitten ohuen lautasen läpi.

2 Aseta jauheliha kulhoon.

3 Pilko sipuli ja valkosipuli karkeasti. Laita ne kulhoon ja sekoita keskenään, kunnes ne yhdistyvät.

• Lisää hampurilaiseen haluamasi ainesosat - Worcestershire -kastike, ketsuppi, sinappi ja hienonnetut vihreät.

4 Lisää munankeltuainen. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita kaikki keskenään.

5 Sekoita kaikki keskenään. Sekoittamisen aloittaminen lusikalla on helpompaa; sitten sekoita ainekset huolellisesti puhtain käsin.

6 Luo hampurilaisia. Kosketa lihaa mahdollisimman vähän, jotta mehu ei puristu ulos.

• Tee käsistäsi 6 samankokoista palloa seoksesta.
• Paina palloja alas, jotta saat litteän, noin 1,27 cm paksun hampurilaisen. Tee peukalolla pieni sisennys hampurilaisen keskelle. Tämä estää keskikohdan turpoamisen, mikä johtaa epätasaiseen kypsennykseen.

7 Aseta hampurilaiset lautaselle. Peitä ne muovikelmulla tai vahapaperilla. Jäähdytä 30 minuutista useaan tuntiin, jotta hampurilaiset ovat kiinteitä ja helpompia valmistaa. On parasta keittää lihaa hampurilaisille kylmänä.

8 Valitse kypsennysmenetelmä. Kotitekoisia hampurilaisia ​​voidaan keittää broilerissa tai grillissä, paistaa pannulla tai broilerissa tai grillata. Niitä voi myös leipoa. Valitsemasi menetelmä riippuu siitä, mitä sinulla on varastossa ja millaista hampurilaisten makua ja koostumusta haluat. Riippumatta siitä, kumman menetelmän valitset, poista pihvit jääkaapista, ripottele hieman ruokaöljyä tai harjaa sulatettua voita ennen ruoanlaittoa.

• Broileri / grilli: Kuumenna broileri (ylempi grillitaso) keskilämmölle. Vuoraa ritilä foliolla puhdistamisen helpottamiseksi kypsennyksen jälkeen. Aseta kotletit valmistetun ritilän päälle. Paista niitä 6-7 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kypsiä.
• Paistinpannu tai broileri: Lisää kasviöljyä tai voita pannulle ja paista pihvit hyvin. Muista käyttää matalaa lämpöä ja kypsennä pitkään, jotta hampurilaiset saadaan oikein.
• Aseta grilli. Valmista hampurilaiset tavalliseen tapaan.
• Paista: Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 15-30 minuuttia paksuudesta riippuen. Voit kääntää ne ympäri, kun puolet kypsennysajasta on kulunut. Tarkista kypsyys säännöllisesti.

9 Kun hampurilaiset kypsyvät, valmista täytteet:

• Pese salaatti ja tomaatit.
• Halkaise burgeripullat puoliksi ja leikkaa sitten tomaatit ohuiksi siivuiksi.
• Laita ketsuppi ja majoneesi ruokapöydälle oman valintasi mukaan.

10 Peitä täyte pullan toisella puoliskolla ja nauti.

Vinkkejä

• Jos hampurilaispullosi ovat kosteat, kokeile paahtoleipää etukäteen.
• Tarjoa ranskalaisten perunoiden, sipulirenkaiden, sirujen tai muiden välipalojen kanssa virvoitusjuoman kanssa.
• Yhdistä liha kananmunien ja korppujauhojen kanssa kulhossa ennen pihvien muotoilua. Tämä antaa heille rikkaamman maun ja estää heitä hajoamasta.
• Jos käytät seesamipulloa, paista ne seesamipuoli ylöspäin. Lisää mukavan paahdetun seesamin maun.
• Kokeile lihan sekoittamista kuivaan sipulikeitoseokseen vahvemman maun sijasta.

Varoitukset

• Varmista, että hampurilainen on hyvin kypsennetty. Vaikka haluat mieluummin lihaa, joka on veristä tai keskimäärin harvinaista, se lisää ruokamyrkytysriskiä. Kypsennetyn lihan on saavutettava tietty lämpötila tietyn ajanjakson aikana, jotta se voi tappaa sisällä olevat bakteerit.
• Muista pestä kädet aina, kun olet koskenut raakaa lihaa.

Mitä tarvitset

• Jauheliha tai jauheliha: olkapää, ulkofilee, angus jne.
• Juustoviipaleet: Cheddar, Amerikkalainen, Colby, Monterey Jack, Provolone jne.
• Hampurilaispullot: tavallinen, seesami, sipuli, pyöreä rapea pullo jne.

• Muut ainesosat:
  
  
  • Munat ja leivänmurut
  • Sipulikeitto sekoitus
  • Mauste
  • Kulho
  • Täyte: salaattia, tomaattia, sipulia, suolakurkkua jne.
  • Mausteet: ketsuppi, sinappi, majoneesi, salaatinkastike jne.