Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Tutki raakaa lohta
• Menetelmä 2/3: Selvitä, että keitetyt lohijäämät ovat vielä tuoreita
• Tapa 3/3: Varmista, että lohi on kypsennetty oikein
• Vinkkejä

Lohi on herkullinen ja terveellinen kala, mutta se on säilytettävä ja kypsennettävä asianmukaisesti. Tarkista aina, onko raaka lohi pilaantunut, ennen kuin käytät sen kypsentämiseen. Heitä pois kaikki lohenjäämät, joita ei ole jäähdytetty kunnolla tai jos ne ovat yli kaksi päivää vanhoja. Varmista ennen ruoan nauttimista, että kala on täysin kypsennetty.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Tutki raakaa lohta

1. 1 Varmista, että kalalla ei ole voimakasta ammoniakin hajua. Haista raakaa lohta epämiellyttäville hajuille. Jos kalasta tulee pistävä, kalainen tai ammoniakin kaltainen haju, se todennäköisesti pilaantuu. Tuoreella lohella pitäisi olla hyvin heikko aromi.
2. 2 Etsi valkea kerros selvittääksesi, onko kala pilaantunut. Merkki raa'an kalan pilaantumisesta on valkoinen, läpikuultava kalvo sen pinnalla. Tarkasta lohi ennen ruoanlaittoa ja varmista, ettei siinä ole valkoista kalvoa. Jos huomaat, että kala on peitetty samealla kerroksella missä tahansa, hävitä se.
3. 3 Kiinnitä huomiota heikkoon sakeuteen. Tarkista raakalohen sakeus ennen kypsentämistä. Jos kala kirjaimellisesti hajoaa, kun teurastat sen, heitä se pois. Tuore lohi on aina kiinteä eikä hajoa.
4. 4 Tarkista, ovatko kalat sameat. Jos ostat lohta päähän, tarkista sen silmät. Tuoreella lohella tulee olla kirkkaat, läpinäkyvät silmät ja tummat pupillit keskellä. Kun kala pilaantuu, silmät muuttuvat sameiksi.
   • Lisäksi lohen silmien tulisi olla hieman pullistuvia. Jos ne näyttävät upotetuilta, kala on todennäköisesti pilaantunut.
5. 5 Tarkista tylsä ​​ja vaalea lohenliha. Kiinnitä huomiota kalan väriin nähdäksesi, onko se tuoretta vai ei. Tuoreen lohen tulee olla kirkkaan vaaleanpunainen tai oranssi. Jos kala on vaalea ja tylsä, se on todennäköisesti pilaantunut.
   • Lihaskudoksessa tulee olla myös hienoja valkoisia viivoja, jotka ovat merkki tuoreudesta.
6. 6 Tarkista viimeinen käyttöpäivä ja viimeinen käyttöpäivä. Jos olet epävarma lohen laadusta, tarkista pakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivä. Tämä päivämäärä ei ole tarkka ennuste siitä, milloin kala menee huonosti, mutta se antaa käsityksen siitä, milloin se voi tapahtua. Kannattaa myös tarkistaa viimeinen käyttöpäivä, joka on myös ilmoitettava pakkauksessa.
   • Tyypillisesti pakastettua tuoretta lohta säilytetään yksi tai kaksi päivää viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen.

Menetelmä 2/3: Selvitä, että keitetyt lohijäämät ovat vielä tuoreita

1. 1 Tarkista epämiellyttävä, mätä haju. Jos keitetystä lohesta tulee epämiellyttävä haju, hävitä se välittömästi. Voimakas mätähaju on selvä merkki siitä, että kalasi on mennyt huonoon. Lohiruokalla pitäisi olla heikko suussa sulava haju.
2. 2 Tarkista, onko lohi muuttunut tahmeaksi. Tahmea, limainen rakenne on selvä merkki siitä, että keitetyt lohijäämät ovat menneet huonosti. Jos lohi on menettänyt tiheän, hilseilevän rakenteensa, sinun ei pitäisi syödä sitä. Heitä se pois, jos huomaat lohenlihan olevan tahmeaa.
3. 3 Älä jätä keitettyä lohta huoneenlämpöön yli kahden tunnin ajaksi. Hävitä lohi, jos se on ollut huoneenlämmössä yli kaksi tuntia kypsennyksen jälkeen. Jos et laita kalaa jääkaappiin ennen tätä hetkeä, bakteerit alkavat lisääntyä siinä. Huomaa aina aika, jolloin keitit lohen tai tilasit sen ravintolasta, ja mittaa aika, jolloin se voidaan laittaa jääkaappiin.
4. 4 Heitä pois jäämät, jotka ovat olleet yli kaksi tai kolme päivää. Heitä pois lohenjäämät kolme päivää kypsennyksen jälkeen riippumatta siitä, näyttääkö se pilaantuneelta vai ei. Jos olet epävarma lohen tuoreudesta kahden päivän kuluttua, hävitä se. Bakteerien lisääntymisen ja myrkytyksen mahdollisuudet eivät ole riskin arvoisia.

Tapa 3/3: Varmista, että lohi on kypsennetty oikein

1. 1 Tarkista haarukalla, onko kala hajonnut palasiksi. Ota haarukka ja kaavi varovasti lohipihvi tai filee. Jos kala on kypsennetty kunnolla, sen pitäisi irrota pienistä lävistyksistä. Jos kala näyttää kiinteältä ja kumiselta, sitä ei kypsennetä kunnolla.
2. 2 Varmista, että lohi on läpinäkymätön. Varmista, että lohi on täysin kypsennetty, leikkaa se paksuimmasta kohdasta ja tarkista väri. Täysin kypsennetty kala ei saa näkyä läpi. Jos lohi näyttää läpikuultavalta, kypsentäminen voi kestää kauemmin.
3. 3 Mittaa kalan lämpötila. Jos sinulla on lihan lämpömittari, käytä sitä lohen lämpötilan tarkistamiseen. Aseta laite kalan paksuimpaan kohtaan ja anna sen olla päällä minuutin ajan saadaksesi tarkan tuloksen.Hyvin kypsennetyn lohipalan sisälämpötilan tulisi olla noin 63 ° C.
   • Käytä digitaalista lämpömittaria saadaksesi tarkimman mittauksen.

Vinkkejä

• Vaikka luonnonvaraista lohta pidetään joskus parempana kuin viljeltyä lohta, ne ovat molemmat yhtä hyviä. Kaikissa lohityypeissä on runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja ja A-vitamiinia.
• Säilytä lohi alkuperäisessä astiassa tai tiiviisti suljetussa astiassa tuoreuden säilyttämiseksi.
• Raa'an lohen säilyttäminen pakastimessa voi pidentää säilyvyyttä kahdella tai kolmella kuukaudella.
• Lohen suola tai savustus pidentää myös säilyvyysaikaa.