Sisältö

• Ainesosat
• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Ahi -tonnikalan paistaminen
• Menetelmä 2/3: Ahi -tonnikalan paahtaminen
• Menetelmä 3/3: Tonnikala -tatarin keittäminen
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Ahi -tonnikalalla, joka tunnetaan myös nimellä keltainen evä tonnikala, on erittäin lihainen maku. Tämä terve kala on erinomainen proteiinin lähde, se ei ole rasvainen ja erittäin helppo valmistaa. Saadaksesi paremman maun voimakkaasti tai kevyesti paahdetusta tonnikalapihvistä, voit myös leipoa sen luodaksesi erilaisen koostumuksen. Jos ostat sushilaatuisia tonnikalapihvejä, voit ohittaa kypsennysvaiheen ja kuluttaa sen raakana.

• Valmistusaika (paistaminen): 10 minuuttia
• Kypsennysaika: 4-5 minuuttia
• Kokonaisaika: 15 minuuttia

Ainesosat

• Ahi tonnikalapihvit
• Maapähkinä tai kasviöljy
• Mausteita tai marinadia

Askeleet

Menetelmä 1/3: Ahi -tonnikalan paistaminen

1. 1 Valitse tuoreita tai jäädytettyjä tonnikalapihvejä. Ahi -tonnikalaa myydään suurina paloina tai fileinä, jotka voidaan keittää samalla tavalla kuin naudanlihaa. Valitse erittäin punaiset pihvit, joilla on kiinteä liha. Vältä pihvejä, joilla on sateenkaaren kiilto tai jotka näyttävät kuivilta, äläkä osta kalaa, joka näyttää pilkulta tai vaalealta.
   • Osta 170 g pihvejä annosta kohti.
   • Jos käytät pakastettuja pihvejä, sulata ne kokonaan ja jäähdytä.
   • Tuore tonnikalakausi alkaa myöhään keväällä ja kestää alkusyksyyn. Jos valitset tuoreen tonnikalan, on parasta ostaa se kaudella. Pakastettua tonnikalaa on saatavilla ympäri vuoden.
   • Yhdysvalloista tai Kanadasta peräisin oleva ahi-tonnikala tai keltaevätonnikala on paras valinta, koska se sisältää suhteellisen vähän elohopeaa eikä uhkaa kalakantoja. Tonnikalaa on vältettävä, koska sen elohopeapitoisuus on suurempi ja se on maailman kalakantojen loppumisen lopullinen uhka.
2. 2 Valmista tonnikalan mausteseos. Paahdettua tonnikalaa ripotellaan usein mausteilla, jotka lisäävät tonnikalaan ylimääräistä lihaista makua. Voit raastaa pihvit tai käyttää mitä tahansa muuta mausteiden sekoitusmenetelmää, joka sisältää ainesosia, kuten valkosipulijauhetta, paprikaa ja kuivattuja yrttejä. Kokeile valmistaa oma mausteseos sekoittamalla seuraavat kulhoon (juuri sen verran, että peittää 170 g pihvejä kerralla):
   • 1/2 tl suolaa
   • 1/4 tl mustapippuria
   • 1/4 tl jauhettua pippuria
   • 1/4 tl valkosipulijauhetta
   • 1/4 tl kuivattua basilikaa
   • 1/4 tl kuivattua oreganoa
3. 3 Kuumenna paistinpannu tai grilli. Tonnikalafileet ja pihvit voidaan paistaa helposti grillillä tai liesi. Kuumenna kypsennyslaite kokonaan ennen kuin laitat tonnikalan siihen. Tämä takaa tasaisen kypsennyksen ja hyvän raikkaan lopputuloksen.
   • Jos käytät liesitasoa, lämmitä valurautapannu tai muu raskas paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää ruokalusikallinen maapähkinävoita tai rypsiöljyä ja kuumenna kevyesti savustetuksi.
   • Jos käytät grilliä, sytytä puuhiili vähintään puoli tuntia ennen tonnikalan kypsentämistä. Tämän pitäisi riittää lämpenemiseen hyvin ja lämpimästi ennen tonnikalan laskemista.
4. 4 Ripottele tonnikalaa mausteseoksella. Jokaista 170 grammaa pihviä tai fileitä varten tarvitset noin 1-2 ruokalusikallista maustetta. Mausta tonnikala kaikilta puolilta niin, että se on täysin peitetty. Kun pihvi on päällystetty, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin laitat sen grilliin tai pannulle.
5. 5 Paista tonnikala molemmin puolin. Tyypillisesti käytetään harvinaisia ​​tonnikalapihvejä, koska niiden koostumus on houkuttelevampi kuin kokonainen tonnikala, jonka pinta voi jäädä kuivaksi.
   • Saadaksesi tonnikalan paistinpannuun tai grilliin ja kypsennä kaksi minuuttia toiselta puolelta, jotta saat kuoren ulkopuolelta ja sisäpuolen puolikypsänä. Käännä tonnikala ympäri ja kypsennä vielä kaksi minuuttia ja nosta sitten lämmöltä.
   • Katso tonnikalan kypsennystä välttääksesi ylikypsennystä. Voit määrittää sen lämpötilan alhaalta ylöspäin. Jos kaksi minuuttia tuntuu liian pitkältä toiselle puolelle, käännä tonnikala aikaisin.
   • Jos haluat varmistaa, että tonnikala on täysin kypsää, jätä se lämpimäksi lisäajaksi.

Menetelmä 2/3: Ahi -tonnikalan paahtaminen

1. 1 Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. 2 Voitele uunivuoka. Valitse lasi- tai keraaminen kulho, joka on hieman suurempi kuin paistettava pihvi tai tonnikalafilee. Voitele kulhon pohja ja sivut oliiviöljyllä, jotta kala ei tartu kiinni.
3. 3 Voi ja tonnikalakastike. Hiero jokainen pihvi tai filee teelusikalla voita, gheetä tai oliiviöljyä ja mausta sitten suolalla, pippurilla ja kuivatuilla yrteillä mieleiseksesi. Tonnikala näyttää hyvältä, joten säilytä mausteet lisäyksenä.
   • Puristettu sitruunamehu täydentää tonnikalan makua hyvin, joten lisää halutessasi hieman makua.
   • Voit myös maustaa tonnikalaa klassisilla mausteilla, kuten soijakastikkeella, wasabilla ja inkivääriviipaleilla.
4. 4 Tonnikalan paahtaminen. Aseta leivinastia esilämmitettyyn uuniin ja paista, kunnes kuori on vaaleanpunaisempi ja hiutaleet irti haarukalla lävistäen, noin 10-12 minuuttia. Todellinen kypsennysaika riippuu pihvien paksuudesta. Tarkista 10 minuutin kuluttua pihvit ja katso, tarvitsevatko ne enemmän aikaa.
   • Parempi erehtyä alikypsennyksen ja alikypsennyksen puolella, koska ylikypsää tonnikalaa tulee yleensä kuivaksi ja kalaiseksi.
   • Jos haluat kuivata paistetun tonnikalan päälle, laita paistin päälle ja paista pinta kahden viimeisen kolmen minuutin aikana.

Menetelmä 3/3: Tonnikala -tatarin keittäminen

1. 1 Valitse sushilaatuinen tonnikala. Tonnikalatartari on raaka Ahi -tonnikala. Se on kevyt, virkistävä ruokalaji, joka ei todellakaan vaadi ruoanlaittoa, mutta se on yksi suosituimmista tavoista valmistaa kalaa. Sushi-luokan tonnikalan osalta on tärkeää käyttää tätä valmistusmenetelmää, koska et keitä kalaa loisten ja bakteerien tappamiseksi.
   • Neljään annokseen tonnikalan tartaria tarvitaan 450 grammaa tonnikalaa. Tai sinun täytyy keittää pihvejä tai fileitä.
   • Tämä ruokalaji on parasta valmistaa tuoreella tonnikalalla pikemminkin kuin esipakastettu.
2. 2 Kastikkeen keittäminen. Tonnikalatartari valmistetaan tuoreesta sitrushedelmäkastikkeesta, johon on yhdistetty erittäin lämmin wasabi. Herkullisen tartarin valmistamiseksi sekoita seuraavat ainekset kulhoon:
   • 1/4 dl oliiviöljyä
   • 1/4 cup hienonnettua korianteria
   • 1 tl chiliä, hienonnettuna
   • 2 tl hienonnettua inkivääripippuria
   • 1 1/2 teelusikallista wasabijauhetta
   • 2 rkl sitruunamehua
   • suolaa ja pippuria maun mukaan
3. 3 Leikkaa tonnikala pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tonnikala 0,3–0,6 cm: n kuutioiksi terävällä veitsellä. Helpoin tapa tehdä tämä on veitsellä, mutta voit säästää aikaa monitoimikoneella.
4. 4 Heitä tonnikalakuutiot kastikkeeseen. Sekoita ne huolellisesti yhteen niin, että tonnikala peittyy kokonaan kastikkeeseen. Tarjoa tonnikalatartaria heti kekseillä tai perunalastuilla.
   • Jos et käytä tonnikalaa heti, kastikkeen sitruunamehu reagoi tonnikalan kanssa ja muuttaa sen koostumusta.
   • Jos haluat valmistaa tonnikalattartaria etukäteen, jätä kastike ja tonnikala erikseen ennen tarjoilua.

Vinkkejä

• Käytä paistamiseen kasviöljyä tai maapähkinävoita, koska niiden haihtumislämpötila on korkea. Voi ja oliiviöljy haihtuvat tai palavat juuri ennen kuin pannu on tarpeeksi kuuma paistamaan.

Varoitukset

• Älä ylikypsennä kalaa, koska se kuivuu.

Mitä tarvitset

• Paistinpannu tai grilli
• Leivontavuoka