Kuinka grillata kingclip

Video: Tiedätkö kuinka grillimakkara kuuluu grillata?

Sisältö

Ainesosat
Paistaminen avotulella
Paistaminen foliossa
Askeleet
Menetelmä 1/2: Paahtaminen avotulella
Valmista grilli
Kingclip -paahtaminen
Menetelmä 2/2: Kingclipin kypsentäminen foliossa
Kalan marinointi ja grilli
Kingclip -paahtaminen
Mitä tarvitset
Paahtaminen avotulella
Paistaminen foliossa

Kingclip on syötävä congrio -lajike. Tässä kalassa on tiheää lihaa, joten kingclip -filee kestää grillin lämpötilan hajomatta. Paksut ulkofileet voidaan paistaa avotulella, kun taas ohuemmat paistetaan parhaiten foliossa.

Ainesosat

Paistaminen avotulella

4-6 annosta

900 g kingclip -fileetä
1/4 dl (60 ml) oliiviöljyä tai sulatettua margariinia
1 tl (5 ml) suolaa
1/2 tl (2,5 ml) jauhettua mustapippuria
1/4 tl (1,25 ml) valkosipulijauhetta
3-4 rkl (45-60 ml) sitruunamehua

Paistaminen foliossa

4-6 annosta

900 g kingclip -fileetä
4-5 päätä valkosipulia, jauhettu
1/2 tl (2,5 ml) jauhettua jalapeno -paprikaa
2 tl (10 ml) jauhettua mustapippuria
3 rkl (45 ml) oliiviöljyä
3 rkl (45 ml) sitruunamehua
1 tl (5 ml) kuivaa oreganoa
1 tl (5 ml) kuivaa basilikaa
1 tl (5 ml) suolaa

Askeleet

Menetelmä 1/2: Paahtaminen avotulella

Valmista grilli

1 Kuumenna grilli korkealle lämmölle. Grillityypillä ei ole väliä; se on lämmitettävä maksimilämpötilaan.
- Grillin kuumentaminen korkeaan lämpötilaan grillaa heti kingclip -lihan. Lisäksi kala ei tartu ritilään.
- Jos käytät kaasu- tai sähkögrilliä, kytke se päälle suurimmalla lämmöllä ja anna sen olla päällä muutaman minuutin ajan.
- Jos käytät hiiligrilliä, ripottele hiili tasaisesti ja sytytä tuli. Grilli on käyttövalmis, kun liekki alkaa sammua.
2 Puhdista grillin pinta. Kun valmistat kingklipsejä avotulella, on erittäin tärkeää puhdistaa pinta, jotta kalafileet eivät tartu kiinni.
- Grillin on oltava puhdas ennen ruoanlaittoa.
- Jos arina ei ole tarpeeksi puhdas, peitä grilli viiden minuutin ajan, kunnes liekki palaa mahdollisimman korkealle. Avaa grilli ja pyyhi lika pois grillin pinnalta tulenkestävällä grilliharjalla.
3 Voitele grilliritilä öljyllä. Kun liekki alkaa sammua, kasta puhdas kangaspala kasvi- tai oliiviöljyyn ja levitä se varovasti grillin pintaan.
- Käytä käsineitä suojataksesi kätesi liekiltä. Voit myös pitää kostutettua kangaskappaletta pihdeillä.
- Voit käyttää tarttumatonta keittosuihketta, mutta on suositeltavaa käyttää tällaisia tuotteita ennen kuin sytytät tulen.

Kingclip -paahtaminen

1 Voitele kala oliiviöljyllä. Aseta kingclip -fileet foliolle tai leivinpaperille. Hiero oliiviöljy kalafileisiin.
- Kun haluat paistaa kuningasklipsiä avotulen päällä, on parasta käyttää suurta fileetä sen sijaan, että tarjoisit fileen osittain.
- Voit käyttää sulatettua margariinia oliiviöljyn sijasta.
2 Ripottele fileet suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella. Ripottele fileet molemmille puolille näillä kolmella mausteella.
- Yritä jakaa mausteet tasaisesti koko kalan pituudelle.
3 Aseta kingclip valmistetun grillin päälle. Aseta kingclipsi iho puoli alaspäin tulen kuumimman kohdan päälle.
- Jos asetat kalan tällä tavalla, se paistaa nopeasti, samalla kun kaikki mehut jäävät sisälle ja kala ei hajoa.
4 Vähennä tulipaloa. Kun olet paahtanut kingclippiä 1–2 minuuttia, vähennä lämpöä keskitasolle.
- Jos käytät hiiligrilliä, siirrä kala varovasti vähemmän kuumalle alueelle.
- Kuten useimmat kalat, kingclip on helppo ylikypsentää kuumalla lämmöllä. Siksi on parasta keittää se keskilämmöllä.
5 Käännä kala kerran. Tutki kingclip -fileen pohjaa ja kun se muuttuu punaiseksi, käännä filee toiselle puolelle.
- Tämä on tehtävä keskimäärin 10 minuutin kuluttua.
- Käytä leveää, ohutreunaista lastalla parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Muista, että sinun on käännettävä kala vain kerran koko kypsennysprosessin aikana.
6 Keitä tarjoukseen. Kypsennä kalaa vielä 10 minuuttia ennen kuin poistat sen grillistä.
- Tarkista valmius ottamalla haarukka ja lävistä filee keskeltä. Keskellä olevan fileen tulee olla ruskeaa ja punertavaa.
- Voit käyttää myös lämpömittaria. Kingclip on valmis heti, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 54-57 ° C
7 Ripottele fileet sitruunamehulla. Odota 5 minuuttia ja ripottele sitten fileelle sitruunamehua.
- Kalan sisälämpötilan pitäisi nousta tämän kypsennysvaiheen aikana. Kingclip voidaan pitää valmiina, jos lämpötila on saavuttanut 60 ° С
8 Leikkaa kala ja tarjoile. Jaa lastalla tai veitsen reunalla kingclip-filee 4-6 yhtä suureen osaan.
- Sen jälkeen kingclip on täysin käyttövalmis.

Menetelmä 2/2: Kingclipin kypsentäminen foliossa

Kalan marinointi ja grilli

1 Sekoita marinadin ainekset keskenään. Yhdistä valkosipuli, jalapenos, mustapippuri, oliiviöljy, sitruunamehu, oregano, basilika ja suola pienessä kulhossa.
2 Jaa kingclip -filee osiin. Jaa filee 4-6 yhtä suureen osaan haluamasi annoksen mukaan.
- Tämä tulisi tehdä terävällä keittiöveitsellä.
- Fileen koostumusta ei tarvitse säilyttää, joten voit leikata sen pieniksi paloiksi, jotta kala ei hajoa paistamisen aikana. Lisäksi pienemmät annokset kypsyvät nopeammin.
3 Marinoi kalaa vähintään 30 minuuttia. Laita kala marinadiin. Käännä se marinoimaan kaikki reunat ja jäähdytä sitten 30 minuuttia tai 2 tuntia.
- Tässä tapauksessa sinun on säilytettävä kingclip -lasi lasikulhoon tai muovipussiin. Älä käytä metallista paistovuokaa.
4 Kuumenna grilli. Kun kala on melkein marinoitunut, lämmitä grilli keskilämmölle.
- Kytke kaasu- tai sähkögrilli päälle keskilämmöllä.
- Käytä kohtalaista määrää hiiltä, jos sinulla on hiiligrilli. Odota, että polttoaineen päälle tulee tuhkaa.
- Keskilämpötila on ihanteellinen kalan kypsentämiseen foliossa. Kingclip ja muut kalalajit on helppo ylikypsentää, mutta tämä riski pienenee kohtuullisissa lämpötiloissa.
- Koska kala ei joudu kosketuksiin grilliritilän kanssa, älä huolehdi siitä, että pidät grillisi puhtaana ja öljyt koko ajan.

Kingclip -paahtaminen

1 Kääri jokainen filee folioon. Poista kingclip -filee marinadista ja kääri jokainen pala erilliseen folioon.
- Hävitä jäljellä oleva marinadi.
- Voit kääriä jokaisen fileen seuraavasti:
  - Rullaa folio niin suureksi, että voit kääriä kalan kahdesti.
  - Aseta fileet keskelle.
  - Taita folion ylä- ja alareuna fileen keskelle.
  - Liitä folion vasen ja oikea reuna yhteen. Taivuta ne ja kiedo ne kalan ympärille useita kertoja.
2 Aseta kääritty kala grillille. Aseta kala folioon avotulen päälle.
- Jokaisen pussin saumareunat on käännettävä ylöspäin. Niitä ei saa missään tapauksessa kääntää arinaa kohti.
3 Keitä 10-20 minuuttia. Paista kala avotulella, kunnes se on kypsää. Ohuet fileet ovat valmiita 10 minuutissa ja tiheämmät fileet 20 minuutissa.
- Käytä pihtejä kääntääksesi pussit ruoanlaiton aikana.
- Avaa yksi pusseista tarkistaaksesi, että fileet ovat valmiita, ennen kuin poistat ne lämmöltä. Jos filee on valmis, se muuttuu punaiseksi ja se on helppo lävistää haarukalla. Sisäisen lämpötilan tulee olla 54 ° C - 57 ° C.
4 Laita fileet hetkeksi sivuun. Jätä filee 5-10 minuutiksi.
- Tämän jälkeen fileiden lämpötila on tarkistettava. Lämpötilan tulisi olla 60 ° C
5 Avaa pussit ja tarjoile. Avaa jokainen pussi ja tarjoile.
- Ole varovainen kääntäessäsi kalaa. Pussien sisään muodostuu höyryä ja voit polttaa itsesi.