Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Mitä tarvitset

Valkaisupinaatti on loistava tapa lisätä makua, kirkastaa väriä ja pehmentää tekstuuria. Valkaisua varten sinun on valmistettava useita nippuja pinaattia, koska prosessissa yksi nippu pienenee kouralliseksi pinaattia (450 g tuoretta pinaattia saat 1 kupin valkaisun; 450 tuoretta pinaattia on 10-12 lasia).

Askeleet

1. 1 Kiehauta suuri kattila vettä korkealla lämmöllä. Voit halutessasi lisätä veteen suolaa.
2. 2 Pese pinaatinlehdet ja kuivaa.
3. 3 Laita jääpalat suureen kulhoon ja peitä vedellä. Täytä kulho 3/4 täynnä jäällä ja peitä vedellä. Käytä kulhoa heti pinaatin keittämisen jälkeen.
4. 4 Laita pinaatinlehdet kiehuvaan veteen ja keitä 30-60 sekuntia, kunnes ne muuttuvat kirkkaan vihreiksi.
5. 5 Valuta ylimääräinen vesi pinaatista siivilän tai lovelusikan läpi.
6. 6 Laita pinaatti jääveteen. Jätä kuorittu pinaatti jääveteen muutamaksi minuutiksi tai kunnes se on jäähtynyt. Tämä pysäyttää kypsennyksen ja säilyttää sen rakenteen ja ravinteet.
7. 7 Tartu pinaattiin käsillä poistaaksesi ylimääräisen veden. Liian veden jättäminen pilaa tekstuurin. Pinaatti on 90% vettä, joten se ei tarvitse ylimääräistä kosteutta.
8. 8 Laita pinaatti ilmatiiviiseen säilytysastiaan. Jäädytä myöhempää käyttöä varten tai käytä heti.

Vinkkejä

• Valkaistua pinaattia voidaan myös keittää kuivaimessa.
• Voit myös valkaista muita vihanneksia ja säilyttää niitä pakastimessa käytettäväksi muina aikoina vuodesta. Voit valkaista vihreitä papuja, parsakaalia, kukkakaalia ja parsaa. Pelkkä vihannesten poistaminen kiehuvasta vedestä ei pysäytä kypsennysprosessia, joten vihannesten rakenne voi muuttua pehmeäksi.
• Kun haluat syödä pinaattia, lämmitä sitä hieman. Jos se kuumenee liikaa, se kypsyy uudelleen ja menettää paljon ravintoaineita.

Varoitukset

• Liian pitkä kypsennys tuhoaa suurimman osan ravintoaineista ja riistää pinaatilta arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita.
• Älä käytä pinaatinlehtiä, jos ne ovat keltaisia, uneliaita tai tummennettuja.
• Pinaatti on herkkä eteenille. Säilyttäminen tomaattien, omenoiden tai melonin kanssa saa lehdet muuttumaan keltaisiksi. Nämä hedelmät vapauttavat luonnollisesti tämän kemikaalin.

Mitä tarvitset

• Pinaatin lehdet
• Suuri kattila
• Suola (valinnainen)
• Kuori tai seula
• Iso kulho
• Jäävesi
• Suljettu säiliö (valinnainen)