Sisältö

• Askeleet
• Neuvoja
• Varoitus

Kalojen asianmukainen sulatus paitsi säilyttää kalojen tuoreuden, myös estää kalojen saastumisen. Kalojen sulattamiseksi turvallisesti helpoin tapa on jäähdyttää se yksi yö ennen sen käyttöä. Jos tarvitset kalaa heti, voit sulattaa sen kylmävesialtaalla. Jos sinulla ei ole aikaa, yritä vain kypsentää kalaa sulattamatta sitä.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Sulata kala jääkaapissa

1. 

   Osta huolellisesti pakattu pakastettu kala. Varmista, että sulatettava kala on hyvässä kunnossa ennen sulatusta ja kypsentämistä. Pakastetut kalat on pakattava muovipusseihin, jotka eivät ole repeytyneitä tai vääristyneitä. Kun ostat pakastettuja äyriäisiä, tarkista tuotteet huolellisesti ruoan turvallisuuden varmistamiseksi.
   • Osta äyriäisiä, jotka ovat täysin pakastettuja osittain sulavien sijasta. Mereneläviä tulisi säilyttää pakastimessa "jäätymistason" alapuolella.
   • Älä osta ulkona kivistä kalaa. Tämä tarkoittaa, että kala on jäätynyt pitkään eikä ole enää tuoretta.

2. 

   
   
   Laita kala jääkaappiin yön yli sulatettavaksi vähitellen. Edellisenä iltana sinun on kypsennettävä kala, laita se jääkaappiin sulattaa se hitaasti. Tämä pitää kalat edelleen kylminä, mutta silti auttaa kaloja sulamaan kokonaan.
   • Kalan sulattaminen jääkaapissa on paras tapa säilyttää kalan lihan maku ja rakenne.
   • Kalojen sulattaminen jääkaapissa kestää muutaman tunnin.Jos sinulla ei ole aikaa, kokeile toista menetelmää. Älä ole kärsimätön asettamalla kalaa tiskille sulattaaksesi sen, koska kalan ulkokerros pilaantuu ennen kuin sisäosa on täysin sulanut.

3. 

   
   
   Tarkista sulatettu kala varmistaaksesi, että se on hyvässä kunnossa. Sulatetun kalan tulisi näyttää ja tuoksua tuoreelta kalalta. Vaikka kalojen väri ei välttämättä ole enää kirkas, siinä ei tule täpliä tai värimuutoksia. Haju kala; Jos kala haisee liian hämärästi tai röyhkeästi, et voi enää käyttää kalaa. Sulatetulla kalalla on lievä kalan haju, mutta ei epämukavuuteen saakka.

4. 

   
   
   Kalan käsittely reseptin mukaan. Sulatettua kalaa voidaan käyttää tuoreena kalana missä tahansa reseptissä. Kypsennä kala oikeaan lämpötilaan. Kalan kypsennys on valmis, kun kalan liha ei ole enää läpinäkyvää ja rakenne muuttuu kovaksi kerrosten helposti irtoamisen yhteydessä. mainos

Tapa 2/3: Sulata kala nopeasti

1. 

   Kääri kala muovipussiin. Laita kala muovipussiin ja sido pussin yläosa solmuun sen tiivistämiseksi. Et halua, että vesi valuu kalojen päälle. Kylmän veden lämpötila voi silti auttaa sulaa kalaa muovipussin läpi.

2. 

   Laita kalat altaaseen kylmää vettä. Jos kala kelluu, aseta levy tai raskas esine päälle, jotta kalat voisivat liota vedessä. Kalat sulavat nopeasti kylmässä vedessä. Liota kalaa noin tunnin ajan varmistaaksesi, että kala on täysin sulanut ennen tarjoilua.
   • Vaihtoehtoisesti voit sulattaa kalat kylmän, juoksevan veden alla. Sinun ei tarvitse käynnistää vettä voimakkaasti, vain tasainen vesivirta riittää. Tämä sulaa kalat nopeammin, kun käytetään kylmävesialtaaa. Kuitenkin vain käyttämällä tätä menetelmää ohuille kalafileille, et todennäköisesti halua tuhlata liikaa vettä pitämällä hanaa jatkuvasti noin puolen tunnin ajan.
   • Tarkista, onko kala sulanut kokonaan, painamalla sormea ​​kalanlihaa vasten. Jos kala on edelleen jäässä keskellä, jatka sulatusta.
   • Älä sulata kaloja kuumassa vedessä. Kuuma vesi auttaa kaloja sulamaan nopeasti mutta epätasaisesti ja muuttaa makua ja rakennetta. Sulatus kuumassa vedessä tekee myös ulkoreunat alttiammiksi saastumiselle ennen kuin sisätilat sulatetaan.

3. 

   Harkitse sulatusta mikroaaltouunissa. Käytä mikroaaltouunin sulatustilaa kylmän veden sijaan. Aseta kala mikroaaltovalmiiseen kulhoon ja sulata muutaman minuutin ajan. Tarkista kalat säännöllisesti ja lopeta sulatus, kun kala on vielä kivinen, mutta pehmeä.
   • Käytä tätä menetelmää vain, jos haluat keittää kalaa välittömästi sulatuksen jälkeen.
   • Varo mikroaaltouunin kalaa; Poista kala mikroaaltouunista sen ollessa vielä kylmä varmistaaksesi, että rakenne ja maku eivät muutu.
   mainos

Menetelmä 3/3: Sulatettujen kalojen käsittely

1. 

   Pese kala, kun olet ottanut sen pakastimesta. Tämä poistaa jään ja muut kalaan juuttuneet esineet sen jäätymisen aikana. Huuhtele kala kylmän, juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä ennen sen valmistamista.

2. 

   Kalojen käsittely heti. Jos sinulla ei ole aikaa tai et halua sulattaa pala kalaa, voit ohittaa kalan sulatuksen ja valmistelun, kun se on vielä jäätynyt. Useat keittomenetelmät auttavat muuttamaan pakastettua kalaa herkulliseksi illalliseksi ilman sulatusta. Kokeile seuraavia tapoja:
   • Höyrytetty. Lisää kala luuliemeen noin 2,5 cm tai 5 cm korkealle ja höyryä hitaasti. Tämä on herkullinen ja terveellinen keittomenetelmä, joka luo pehmeän kalanliha-annoksen myös silloin, kun käytät tuoretta tai pakastettua kalaa.
   • Grillattu. Levitä oliiviöljyä kalalle ja aseta kala leivinpeltiin. Paista kala, kunnes se ei ole enää läpinäkymätöntä ja kerrokset irtoavat helposti.
   • Paista folio hiililiedellä. Jos haluat todella grillata kalaa hiililiedellä, levitä öljy kalalle ja mausta mausteilla, kääri sitten kala folioon ja taita reunat. Aseta kala hiiliuunille. Kala kypsennetään kalvossa ja maistuu herkulliselta, kun se on valmis.
   • Keitä kalakeittoa tai muhennosta. Jos sinulla on jäädytettyjä katkarapuja, simpukoita tai simpukoita, voit lisätä ne matalalla lämmöllä kiehuvaan muhennokseen tai liemeen. Kalaruoat kypsennetään maustetussa vedessä ja ovat valmiita syötäviksi muutamassa minuutissa.

3. 

   Tiedä mikä resepti tarvitsee sulatettua kalaa. Jotkut reseptit edellyttävät kalojen sulattamista, jotta lopputuote kypsyy tasaisesti ja saavuttaa oikean koostumuksen. Esimerkiksi pakastettujen kalojen paistaminen aiheuttaa kalojen palamisen ulkopuolelta, mutta silti kylmää sisäpuolelta. Pakastettu paistaminen voi tuottaa raakoja kalanpaloja. Tarkista käyttämäsi resepti, onko kala sulatettava parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
   • Jos et ole varma, pystytkö kypsentämään kalaa pakastettuna, on parempi sulattaa kala ensin.
   • Jos resepti vaatii kuitenkin kalan sulattamisen, voit silti yrittää valmistaa vielä pakastettua kalaa. Lisää vain muutama minuutti reseptissä mainittuun kypsennysaikaan ja varmista, että kala on kypsennetty hyvin ennen tarjoilua.
   mainos

Neuvoja

• Kalan tulisi tuoksua tuoreelta ja miellyttävältä, eikä se saa olla liian hämärää, hapan tai tuoksua ammoniakilta.
• Kalan lihalla on joustavuus, kun painat sitä.
• Koko kalalla tai kalafileillä on oltava vahva, kiiltävä liha ja kidukset kirkkaan punaisella, ei viskoosilla.
• Osta vain kalaa, joka on jäähdytetty tai asetettu paksulle jääkerrokselle, joka ei ole sulanut veteen (mieluiten tarjottimelle tai sinetöity).
• On ohut ihokerros tulisi paistaa öljyssä korkeimmassa lämpötilassa.
• Älä käytä kuumaa vettä, sillä sillä voi olla ei-toivottuja tuloksia.
• Kun kala on sulanut, valmistele se ohjeiden mukaisesti.
• Sulata kala suhteellisen steriilissä ympäristössä, ei liian kuumana.
• Älä jatka sulatettujen kalojen jäädyttämistä.
• Älä kiirehdi sulatettaessa kaloja, ole kärsivällinen.
• Älä yritä taivuttaa kalaa sulatuksen aikana, koska se voidaan helposti rikkoa.
• Älä lisää pakastettua kalaa kuumaan öljyyn.

Varoitus

• Älä käytä kuumaa vettä kalojen sulattamiseen, koska se voi nostaa bakteerit vaaralliseen tasoon.