Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/4: Savustetun koljan salametsästys
• Menetelmä 2/4: Uunissa paistettu savustettu kolja
• Menetelmä 3/4: Paistettu savustettu kolja
• Menetelmä 4/4: Savustettu kolja sinappikastikkeella
• Vinkkejä

Kala on maukas ja terveellinen lisäys ruokavalioon. Kolja on eräänlainen kala, jota voit ostaa sekä tuoreena että savustettuna. Savustettu kolja voi olla keltainen (värjätty) tai maalaamaton, jonka valitset mieltymyksesi mukaan. Savustettua koljaa voidaan valmistaa muutamalla tavalla. Laske noin 180--240 grammaa kalaa henkilöä kohden ja pyydä kalastajaa fileoimaan kala puolestasi, jotta sinun ei tarvitse tehdä sitä itse.

• Valmistelu: 5-10 minuuttia
• Valmistusaika: 10 minuuttia
• Kokonaisaika: 15-20 minuuttia

Astua

Menetelmä 1/4: Savustetun koljan salametsästys

1. Täytä pannu maitoa. Pannun koko ja maitomäärä riippuvat siitä, kuinka paljon kalaa haluat valmistaa kerralla. Pannun tulee olla riittävän suuri, jotta se mahtuu kaikki fileet, ja sinulla on myös tilaa sekoittaa lastalla. Tarvitset tarpeeksi maitoa peittämään kaikki fileet kokonaan.
   • Voit myös käyttää puoliksi kermavaahtoa, puolet vettä.
   • Älä käytä vain vettä, koska se vie kaikki makut kaloista.
2. Mausta kala pippurilla. Jauhaa tuoretta mustapippuria pannun päälle maidolla, jotta kolja saisi ylimääräisen maun. Voit myös lisätä muita mausteita tässä vaiheessa, jos haluat. Muita mausteita tai yrttejä, joita voit käyttää, ovat laakerinlehti, sipuli, valkosipuli, persilja tai tilli.
3. Kuumenna maito. Älä anna maidon kiehua, mutta kuumenna pannu juuri ennen kiehumispistettä. Kun maito kiehuu, poista se heti lämmöltä, kunnes vaahto häviää. Kun maito on lämmin, vähennä lämpöä estääksesi sen kiehumisen.
4. Laita kolja. Aseta kala melkein kiehuvaan maitoon. Aseta fileet pannulle niin, että ne kaikki ovat maidon peitossa.
5. Keitä kolja. Anna kalojen kiehua maidossa noin 10 minuuttia. Jos fileet ovat hyvin pieniä, voit myös poistaa pannun lämmöltä ja jättää ne kuumaan maitoon. Kun teet tämän, poista pannu lämmöltä, lisää kolja ja laita kansi pannulle.
6. Tarkista, että kala on hyvä. Kypsennettynä kala muuttuu täysin läpinäkymättömäksi, ja lihan tulisi hajota helposti. Jos kala on edelleen hieman läpikuultava tai jos yhtään palaa ei tule irti, kun pistät sitä haarukalla, kypsennä kalaa vähän kauemmin.
   • Varmista, että tarkistat kalojen paksimmasta osasta lujuuden. Kapeammat päät kypsennetään aikaisemmin kuin muut.
7. Tarjoa koljaa sen ollessa vielä kuumaa. Haudutettu savustettu kolja on tyypillinen englantilainen ruokalaji, ja se tarjoillaan alun perin tuoreen leivän ja voin kera. Maito valutetaan ja sitä käytetään kastikkeena, ja leipä kastuu ylimääräiseen kastikkeeseen.
   • Voit myös pilata koljan pieniksi paloiksi ja käyttää sitä muissa ruokalajeissa, kuten kalapiirakassa tai Kedgereessä.

Menetelmä 2/4: Uunissa paistettu savustettu kolja

1. Esilämmitä uuni. Kytke uuni 180 ° C: seen.
2. Aseta kolja pergamenttipaperi- tai alumiinifolio-palan päälle. Voit käyttää suurta palaa kaikkiin fileisiin tai käyttää erillistä palaa kullekin fileelle. Joka tapauksessa kalvon tai leivinpaperin tulisi olla noin kaksinkertainen fileiden kokoon nähden.
3. Mausta kolja. Laita pieni voita jokaiseen kalaan ja laita yrtit tai mausteet päälle. Voit esimerkiksi käyttää pippuria, persiljaa, laakerinlehteä, tilliä tai chilijauhetta. Sitruunamehu on myös herkullinen. Suurin osa savustettua koljaa on jo suolattu, joten sinun ei tarvitse lisätä suolaa.
4. Taita alumiinifolio tai leivinpaperi. Kun olet peittänyt kalan kalvolla tai paperilla, rullaa sivut siten, että siitä tulee paketti. Kala on nyt loukussa pakkauksessa.
   • Halutessasi voit myös laittaa vihanneksia pakkaukseen, mutta pidä mielessä, että kovat vihannekset kestävät kauemmin kuin kalat, joten ne eivät sovellu kalapakettiin lisäämiseen, ellet kypsennä niitä ennen kypsentämistä.
5. Aseta kala uuniin. Voit laittaa alumiinifolion suoraan uunin telineeseen tai ensin uunipellille. Leivinpaperi on vähän vähemmän kiinteää, joten on parempi sijoittaa se ensin leivinpeltiin ja laittaa se sitten uuniin.
   • Jos olet tehnyt suuren pakkauksen kaikista fileistä, on myös parempi laittaa se ensin leivinpeltiin ja sitten on helpompi laittaa se uuniin pudottamatta sitä.
6. Paista kala valmiiksi. Jätä kalapaketit uunissa noin 15-20 minuutiksi. Kun kala on täysin kypsynyt, se on läpinäkymätöntä ja liha hajoaa helposti. Jos kala on edelleen läpikuultava tai jos lävistettäessä ei tule palasia, paista kala hieman kauemmin.
   • Tarkista aina paksuimman kappaleen lujuus. Kapeammat päät kypsennetään aikaisemmin kuin muut.
7. Tarjoa koljaa lisukkeiden kanssa. Tarjoile vähintään kahden tyyppisiä vihanneksia tai yhtä tyyppiä vihanneksia ja perunoita kalasi kanssa tasapainoisen, terveellisen aterian luomiseksi. Jos haluat tehdä siitä oikean englannin, lisää muutama viipale mustaa vanukasta.

Menetelmä 3/4: Paistettu savustettu kolja

1. Kuumenna paistinpannu. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja vähennä sitten lämpöä hieman, jotta kalat eivät pala.
2. Lisää pannulle pieni öljy. Kaikenlainen öljy (tai voi) on hyvä, mutta oliiviöljy toimii usein parhaiten kalan paistamiseen. Sinun ei tarvitse mitata sitä; tiputa vain öljyä pannulle ja anna sen lämmetä.
3. Valmista kolja. Valmistele kala, kun pannu esilämmittää. Kalaa voidaan valmistaa kahdella tavalla: voit marinoida sen öljyssä tai sekoittaa jauhoihin. Molemmilla tavoilla voit lisätä yrttejä tai mausteita, kuten pippuria, persiljaa, laakerinlehteä, tilliä tai curryjauhetta tai sitruunamehua.
   • Marinoi kala öljyssä tahraamalla oliiviöljyä fileen molemmille puolille ja ripottelemalla sitten yrttejä päälle. Peitä fileet hyvin öljy- ja mausteseoksella ja anna niiden levätä muutaman minuutin ajan, jotta makut imeytyvät.
   • Vedä kala jauhojen ja yrttien seoksen läpi ja ravista ylimääräinen jauho fileistä.
4. Aseta kolja pannuun. Jos kalalla on iho toisella puolella, aseta se puoli ensin pannuun. Kypsennä kalaa noin 8 minuuttia, kunnes se on raikas ja ruskea. Varo polttamasta kalaa. Voit estää tämän paistamalla keskilämmöllä.
5. Käännä kolja. Keitä toista puolta muutama minuutti, kunnes se on ruskea ja rapea. Jos pannu on tullut liian kuivaksi, voit lisätä hieman öljyä tai voita, kun käännät kalaa.
   • Ihottoman puolen ei todennäköisesti tarvitse leipoa niin kauan, joten pidä silmällä sitä.
6. Tarkista kolja. Kun kala on täysin kypsynyt, se on läpinäkymätöntä ja liha hajoaa helposti. Jos kala on edelleen läpikuultava tai jos lävistettäessä ei tule palasia, paista kala hieman kauemmin.
   • Tarkista aina paksuimman kappaleen lujuus. Kapeammat päät kypsennetään aikaisemmin kuin muut.
7. Tarjoa koljaa kuumana. Tarjoile kala välittömästi ennen sen jäähtymistä. Voit ripotella päälle sitruunamehua tai lisätä sitruunankaprikastiketta. Tarjoile kala vähintään 2 erilaisten vihannesten tai yhden vihannesten ja perunoiden kanssa tasapainoisen, terveellisen aterian luomiseksi.

Menetelmä 4/4: Savustettu kolja sinappikastikkeella

1. Valmista perunoita. Leikkaa perunat paloiksi ja höyrytä, keitä tai paista niitä valmiiksi. Jaa perunat useille levyille.
   • Sinun ei tarvitse leikata vauvanperunoita paloiksi.
2. Salaa savustettu kolja. Katso lisätietoja yllä olevasta savustetun koljan salametsästyksestä. Kun kolja on kypsynyt, poista se maidosta ja aseta filee jokaiseen perunapinoan.
3. Tyhjennä maito pannusta. Varaa maito, mutta heitä se seulan läpi poistaaksesi suuria paloja kalaa tai yrttejä.
4. Sulata pala voita. Sulata voita pannulla, jossa keitit kalaa. Lisää sitten vähän jauhoja (suunnilleen sama määrä kuin voita ja jauhoja), sekoita seosta hyvin ja anna sen paistua 2–4 ​​minuuttia.
5. Kaada maito tähän seokseen. Kaada suodatettu maito hitaasti voi- ja jauhoseokseen sekoittaen samalla. Lisää maitoa, kunnes kastikkeella on haluttu koostumus.
   • Voit tehdä kastikkeesta ohuempaa lisäämällä maitoa tai lisäämällä jauhoja, jos haluat kastikkeen paksummaksi. Varmista, että kastike sakeutuu vielä enemmän, kun se jäähtyy.
6. Lisää sinappi. Sekoita kastikkeeseen noin 1 rkl sinappia sekoittaen, jotta se yhdistyy hyvin. Voit nyt lisätä myös muita yrttejä, kuten tuoretta tarragonia.
7. Kaada kastike koljan ja perunoiden päälle. Kastikkeen on oltava putkessa kuuma, jotta se lämmittää kalat ja perunat uudelleen. Kun kaikki kastike on kaadettu kalojen päälle, tarjoile levyt välittömästi.
   • Jos olet huolissasi siitä, että kala ja perunat ovat kylmät, voit myös heittää ne kattilaan ja sekoittaa, mutta ole varovainen, ettet hajota fileitä (ne maistuvat silti hyvältä, mutta eivät näytä enää niin mukavilta ).
   • Voit ripotella tuoretta persiljaa sen päälle esittelyä varten.
8. Harkitse joitain muutoksia. Voit myös lisätä tähän vihanneksia. Voit laittaa perunan ja kalan väliin pinaattikerroksen tai tarjoilla koljaa herneiden sängyssä perunoiden sijaan.
   • Paahdettu muna asetetaan myös usein kalan päälle, ennen kuin kastike kaadetaan sen päälle.

Vinkkejä

• Yritä keittää koljaa eri tavoin, kunnes löydät haluamasi.