Sisältö

• Askeleet
• Neuvoja

Munat ovat luonnostaan ​​hauraita ja niitä voi olla vaikea keittää ilman halkeilua. Kylmänä munat voivat helposti halkeilla, jos ne altistuvat kuumalle vedelle; ne voivat myös murtua, kun törmäävät tai putoavat potin pohjaan. Jotta muna ei halkeile, sinun on oltava lempeä, lämmitettävä sitä hitaasti ja kiinnitettävä huomiota munan ja veden väliseen lämpötilaeroon.

Askeleet

Osa 1/3: Munien valmistaminen kiehumista varten

1. 

   Palauta munat normaaliin lämpötilaan ennen kiehumista. Jos varastoit munia jääkaapissa, on tärkeää, ettei niitä keitetä, kun ne ovat vielä kylmiä. Munat halkeilevat, koska kuoren sisällä oleva ilma lämpenee ja laajenee. Kun paine on liian suuri, ilma poistuu hajottamalla munankuoren heikkoja kohtia pienillä rei'illä. Voit hidastaa tätä antamalla munien palata normaaliin lämpötilaan ennen kiehumista.
   • Jos et halua odottaa munien luonnollista lämpenemistä, voit yrittää kastaa ne kuumaan veteen muutaman minuutin ajan ennen kiehumista.

2. 

   
   
   Käytä vanhempia munia, jos mahdollista. Kun muna on uusi, ulkokalvo tarttuu munankuoreen, kun taas sisäkalvo kiinnittyy munanvalkuaiseen. Munien ikääntyessä nämä kalvot tarttuvat tarkemmin munankuoreen.

3. 

   Ilman vapautuminen munien sisällä halkeiluriskin vähentämiseksi. Ennen kuin laitat munat veteen, voit kiinnittää munan suuren pään tapilla tai puhtaalla sidosneulalla. Tämä antaa munakuoren sisällä olevien ilmakuplien - yleisen syyn munan murtumiseen - paeta kypsennyksen aikana.

4. 

   
   
   Valitse munat ja aseta ne kattilaan tai kattilaan. Laita kätesi kevyesti, jotta munat eivät halkeile. Älä tee munia liian tiukaksi - keitä vain yksi kerros munia kerrallaan, äläkä anna munien painua toisiaan vasten. Jos yrität keittää liian monta munaa kerralla, jotkut munat saattavat halkeilla painonsa vuoksi.
   • Tarkista, ovatko munat tuoreita, asettamalla ne kulhoon suolavettä. Munat uppoavat pohjaan tarkoittaa tuoretta. Jos muna kelluu vedessä, muna todennäköisesti pilaantuu.
   • Taita juustolappu useampaan kerrokseen ja vuoraa kattilan pohja pehmeän tyynyn luomiseksi munan halkeilun vähentämiseksi.

5. 

   
   
   Käytä munien keitämiseen kylmää vettä. Kaada vettä varovasti varovasti vähintään noin 3 cm: n korkeuteen. Kaada vettä lähelle potin reunaa munien häiritsemisen välttämiseksi. Jos et voi välttää kaatamasta vettä munan päälle, pidä kättäsi pitämästä muna liikkumasta edestakaisin ja halkeilemasta.
   • Lisää veteen puoli tl suolaa. Tämä helpottaa niiden kuorintaa ja estää myös halkeilua. Suolattu vesi saa munanvalkuaiset jäätymään nopeammin. Se auttaa myös sulkemaan pienet vuotot, jos kuori halkeilee kiehumisen aikana.
   • Älä koskaan laita munaa suoraan kuumavesipannuun, muuten kuori murtuu ja muna sulaa (munien salametsästys). Kun laitat kylmiä munia lämpimään tai kuumaan veteen, "järkytät" munia, koska lämpötila muuttuu äkillisesti ja muodostuu halkeamia. Lisäksi kylmä vesi estää munien ylikuumenemisen.

6. 

   Lisää etikka veteen. Käytä kutakin munaa kohti yksi teelusikallinen etikkaa ja kaada se suoraan veteen ennen kuin käynnistät lieden. Etikka auttaa munanvalkuaisen proteiinia kovettua nopeammin ja sulkee munankuoressa muodostuvat halkeamat. Tämä on yleinen ongelma, varsinkin kun munat ovat hyvin kylmiä.
   • Voit myös odottaa, kunnes etikkaan tarvitaan murtunutta munaa. Kun munat halkeilevat, sinun pitäisi nähdä valkoinen neste tihkumassa. Ole nopea nyt - jos laitat etikkaa veteen heti, kun huomaat halkeilun merkkejä, muna tulisi silti keittää tasaisesti.
   • Jos et lisää etikkaa ajoissa, älä huoli. Murtunut muna kypsyy myös hyvin, vaikka se ei näytä kovin hyvältä.
   • Lisää vain etikkaa. Jos munia käytetään liikaa, ne maistuvat etikalta!
   mainos

Osa 2/3: Munien keittäminen

1. 

   Keitä munat varovasti keskilämmöllä. Keitä vesi hitaasti, jotta munat eivät halkeile, koska lämpötila muuttuu liian nopeasti. Peitä ja käännä takaisin. Vesi kiehuu hieman nopeammin kannen ollessa päällä, mutta voit jättää kannen auki, jos haluat katsella.
   • Varmista, että munat eivät istu paikallaan kattilan pohjalla, koska munat eivät kypsy tasaisesti eivätkä helposti halkeile. Sekoita munia aina, kun näet niiden alkavan makaamaan paikallaan. Käytä sekoittaen puulusikalla ja ole erittäin lempeä, jotta munat eivät halkeile.

2. 

   Sammuta lämpö, ​​kun vesi kiehuu. Sammuta lämpö heti, kun vesi kiehuu voimakkaasti, ja liota munat kuumaan veteen. Muista heilua. Veden lämpö ja jäljellä oleva lämpö liedellä riittää munien kypsentämiseen. Liota munia kattilassa 3-15 minuuttia riippuen siitä, kuinka hyvin munat kypsyvät:
   • Jos haluat munan kypsyvän, poista se noin 3 minuutin kuluttua. Munanvalkuaiset jäätyvät, kun taas keltuaiset pysyvät nestemäisinä ja lämpiminä. Ole varovainen poistaessasi munia; Kauha jokainen muna huulillasi halkeilun välttämiseksi.
   • Jos haluat, että munat ovat keskikypsiä, ota ne pois vedestä 5-7 minuutin kuluttua. Keltuainen pysyy keskellä pehmeänä ja valkoinen on kovettunut. Ole lempeä munien suhteen, mutta älä huoli liikaa murtuneista munista.
   • Jos haluat munien kypsyvän perusteellisesti, liota niitä kuumassa vedessä 9-12 minuuttia. Keltuaisen tulisi jäätyä kokonaan, eikä sinun tarvitse huolehtia munien murtumisesta. Jos haluat, että munat kypsyvät hyvin, mutta keltuaiset ovat edelleen pehmeitä ja kirkkaan keltaisia, liota niitä kuumassa vedessä 9-10 minuuttia. Jos haluat, että munat ovat kiinteämpiä ja keltuainen on vaaleamman keltaista väriä, voit liottaa sitä 11-12 minuuttia.

3. 

   Pidä kelloa silmällä äläkä ylikuumenta. 12 minuutin kiehumisen jälkeen keltuaiset muuttavat väriä ja niissä on harmaita tai vihreitä raitoja. Munat ovat edelleen syötäviä, ja sinertävän harmaat raitat eivät myöskään vaikuta makuun. Jotkut ihmiset kuitenkin huomaavat, että nämä raidat tekevät munista vähemmän maittavia. Harkitse värinmuutosmuna-ajastimen ostamista - lämpöherkkä indikaattori, jonka voit laittaa kiehuvaan kattilaan munien kanssa. Voit ostaa sen verkossa tai keittiövälineiden myymälöissä.

4. 

   Tiedä, milloin murtunut muna voidaan syödä. Jos muna halkeilee vedessä kypsennettäessä, muna on edelleen syötävä ja voit silti keittää sen normaalisti, jos halkeama ei ole liian suuri. Jos muna on jo säröillä ennen kuin laitat sen kattilaan, älä käytä munaa. Bakteerit ovat saattaneet päästä tartunnalle munan sisäpuolelle ja vahingoittaa terveyttä. mainos

Osa 3/3: Munien jäähdytys, kuorinta ja säilöntä

1. 

   Valmista kulho jäävettä. Kun munat kiehuvat edelleen kattilassa, valmista iso kulho kylmää vettä. Lisää veteen ¼ - ½ tl suolaa ja lisää sitten jäätä veden lämpötilan laskemiseksi. Kun munat ovat valmiita, aseta ne varovasti kulhoon kylmää vettä, jotta ne eivät enää kypsy.

2. 

   Jäähdytä munat lämmityksen lopettamiseksi. Kun munia on keitetty halutun ajan, tyhjennä vesi varovasti kattilasta ja aseta munat jäävesikulhoon lämmityksen lopettamiseksi. Käytä suurta reikälusikaa kauhaaksesi jokaisen munan halkeamien välttämiseksi. Pudota munat varovasti kulhoon jäävettä jäähtyäksesi. Liota 2-5 minuuttia.

3. 

   Säilytä munat jääkaapissa tai tarjoile heti. Kun munat ovat jäähtyneet ja niitä voidaan käsitellä, voit laittaa ne jääkaappiin noin 20-30 minuutiksi kuorinnan helpottamiseksi. Jos et ole liian tosissaan murskaamassa munia kauniisti tai haluat syödä munia lämpimänä, voit ohittaa tämän vaiheen ja kuori munat heti, kun munat ovat jäähtyneet.

4. 

   Varmista, että munat ovat täysin kypsät. Voit jättää munat pöydälle ja nähdä paistamalla ne, ovatko ne täysin jäätyneitä. Jos muna pyörii nopeasti ja helposti, se tehdään. Jos näet munan ravistavan, sinun on kypsennettävä hieman enemmän.

5. 

   Kuori munat, kun olet syömässä. Paina muna puhdasta pintaa vasten ja käännä se kädellä murtamaan kuori. Aloita kuorinta munan suuresta päästä, jossa kuoren alla on ilmakammio. Tämä helpottaa irtoamista.
   • Kasta munat kylmään veteen samalla kun kuoritat ne. Tämä estää kuoren palaset ja kalvon tarttumasta munaan.
   • Munat on yleensä helpompi kuoriutua murtuneina. Palauta munat kattilaan ja peitä potti. Ravista pottia edestakaisin murtamaan kuori ennen kuorimista. Saatat joutua tekemään tämän toistuvasti murtamaan kaikki munat.

6. 

   Käytä pientä lusikkaa, jotta munanvalkuainen ei halkeile, kun kuoritat sitä. Irrota pieni määrä kuorta ja kalvo munan suuressa päässä. Liu'uta lusikka kuoren ja kalvon alle niin, että se pitää munaa tiukasti. Liu'uta sitten lusikka ympäri kuorien munat.

7. 

   Pidä keitetyt munat jääkaapissa enintään 5 päivää. Munat tulisi syödä heti kuorinnan jälkeen. Säilytä jäljellä olevat munat suljetussa astiassa ja peitä märällä paperipyyhkeellä. Vaihda paperipyyhkeet päivittäin estääksesi munien kuivumisen. Käytä munia 4-5 päivää ennen kuin ne alkavat pilata.
   • Voit myös tallentaa munia kylmään veteen. Vaihda vesi päivittäin, jotta munat eivät rikkoutuisi.
   • Kovaksi keitettyjä munia voidaan säilyttää useita päiviä ennen kuorintaa. Muista kuitenkin, että tämä tekee munista usein kuivia ja pureskeltavia. On yleistä käytäntöä säilyttää kuoritut munat jääkaapissa ja ylläpitää kosteutta sen sijaan, että jätettäisiin kuorettomat munat.
   mainos

Neuvoja

• Erittäin suurten munien on kiehuttava hieman pidempään kuin keskikokoisissa munissa. Keitä vielä noin 3 minuuttia munan koosta riippuen. Esimerkiksi erittäin suuren kovaksi keitetyn munan valmistaminen voi kestää 15 minuuttia.
• Jos käytät munia, joissa on valkoisia kuoria, voit keittää ne kattilassa, jossa on vähemmän sipulikuorta (ruskea iho). Sipulinkuoret värjittävät munat vaaleanruskeaksi, ja voit helposti erottaa keittämättömät ja keitetyt munat. Tästä on hyötyä, jos varastoit keittämättömiä munia yhdessä keitettyjen munien kanssa.