Rapujen jalkojen käsittely - Vihjeitä

Video: Рамён со свининой по-корейски. Корейская уличная еда из лапши быстрого приготовления.

Sisältö

Resurssit
Askeleet
Neuvoja
Mitä tarvitset

Ravun kynnet on helppo valmistaa kotona ja ne voidaan valmistaa monin eri tavoin. Koska suurin osa pakastetuista rapuista on esikypsennetty, sinun tarvitsee vain lämmittää ja lisätä hieman maustetta. Tässä on joitain tapoja keittää rapu kuori:

Resurssit

3-4 annosta

1,3 kg keitetyt ja jäädytetyt rapukynnet
1 tl (15 ml) suolaa
½ tl (2,5 ml) valkosipulijauhetta
1 tl (5 ml) fenkolia
¼ kuppi (60 ml) suolatonta voita

Askeleet

Menetelmä 1/5: Keittäminen

Sulatettu rapuja. Pidä rapuja jääkaapissa ja odota yön yli sulamaan hitaasti.
- Vaikka rapuja on yleensä suositeltavaa sulattaa jääkaapissa, voit myös sulattaa ne jättämällä rapuja muutaman minuutin ajan kylmän juoksevan veden alle.
- Useimmat jäädytetyt rapukynnet valmistetaan. Jos haluat käyttää käsittelemättömiä taskurapuja, sinun on ostettava raakarasva.
- Keitä rapukynnet heti sulamisen jälkeen. Rapuruokia tulisi säilyttää vain jääkaapissa noin 2 päivää, eikä niitä saa ottaa pois ja jäädyttää uudelleen.
Kaada vettä ja mausteita suureen kattilaan. Veden tulisi peittää puolet haudutusastiasta. Lisää suola, valkosipulijauhe ja fenkoli ja keitä vesi keskilämmöllä korkealle lämmölle.
- Voit käyttää myös valurautapottia raskaan muhennepannun sijaan.
- Valkosipulijauheen ja tillin lisäämisen sijasta voit käyttää 2 ruokalusikallista (30 ml) suosikkiseostaasi äyriäisiä tai mausteita taskurapu-kuoren keittämiseen.
Laita raput kattilaan. Pienennä lämpöä keskilämpöön ja keitä rapurapua 3-6 minuutin ajan.
- Avaa muhennepannun kansi rapuja kiehuttaessa.
- Ravunjalkojen täytyy vain kiehua tarpeeksi lämmittämään. Liian pitkä kiehuminen menettää taskurapulihan herkän maun.
- Veden on oltava kiehuvaa rapuja kiehuttaessa.
Syö vielä lämmin. Nosta rapuja puristimilla ja aseta ne lautaselle nauttimaan heti.
- Halutessasi voit syödä rapurapua sulatetulla voilla.
mainos

Menetelmä 2/5: Höyrytys

Sulatettu rapuja. Jäähdytä valmiiksi keitetyt pakastetut rapukynnet ja anna yön yli sulaa hitaasti.
- Voit sulattaa rapuja hieman nopeammin jättämällä ne kylmän juoksevan veden alle muutamaksi minuutiksi.
Kaada vettä ja lisää suolaa höyryuuniin. Aseta noin 2 kuppia (500 ml) vettä ja 1 tl (15 ml) suolaa suureen höyryuuniin ja kiehauta keskilämmöllä korkealle lämmölle.
- Sinun on lisättävä tarpeeksi vettä kattamaan potin pohja, mutta ei liikaa ja kosketa höyrylaitteen pohjaa.
- Voit myös käyttää höyrylaitetta rapujen höyryttämiseen, jos sinulla on höyrylaiva-astia tai bambukori, joka sopii potin päälle.
Aseta rapukynnet höyryastiaan. Järjestä rapukynnet tasaiseksi kerrokseksi höyrykannulle ja aseta tarjotin kiehuvan veden kattilaan.
- Ihannetapauksessa sinun tulisi käyttää bambuhöyrylautasta tai koria, joka voidaan laittaa kattilaan, jotta voit peittää kattilan.
Peitä ja höyryä. Käytä kattilan kantta kiehumaan uudelleen ja höyrytä rapuja noin 6 minuutin ajan.
- Varmista, että vesi kiehuu, ennen kuin peität kattilan ja asetat höyrysajan.
- Höyryttämisen jälkeen rapujen kynsillä on oltava tuoksuu kypsältä.
Nauti vielä lämpimänä. Poista rapujen kynnet pihteillä höyrysäiliöstä ja tarjoile sulan voin kanssa vielä lämpimänä. mainos

Menetelmä 3/5: Paista

Sulatettu rapuja. Anna rapujen sulaa jääkaapissa yön yli.
- Tai voit sulattaa valmiiksi keitettyjen rapujen kuoren jättämällä sen kylmän juoksevan veden alle muutamaksi minuutiksi.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Valmista matala leivinpelti täyttämällä pohja kuumalla vedellä noin 3 mm.
- Koska asetat lokeron uuniin, kuuma vesi on parempi kuin kylmä tai kylmä vesi. Kuuma vesi on lähempänä uunin sisäistä lämpötilaa. Jos käytät kylmää vettä, sinun on odotettava vielä muutama minuutti, jotta vesi lämpenee tarpeeksi kuumaksi leivinpannun sisällä.
Laita rapukynnet tarjottimeen. Laita rapukynnet kerrokseen vettä.
- Kun olet pannut taskurapukynnet tarjottimelle, peitä leivinlevy alumiinikalvolla.
- Laita vesi tarjottimeen ennen rapujen asettamista tai sen jälkeen.
Paista kypsentämiseen asti, muista rapuja kääntää kerran paistamisen aikana. Rapujen täytyy paistaa vain noin 7-10 minuuttia.
- Rapujen kääntäminen 4 minuutin aikana paistamisen jälkeen auttaa rapuja kypsymään vielä tasaisemmin, vaikka se ei ole välttämätöntä. Varmista, että peität leivinpaperin folioilla, ennen kuin laitat sen takaisin uuniin.
Nauti vielä lämpimänä. Siirrä rapu välittömästi lautaselle ja tarjoile sulatetun voin ja suolan kanssa herkullisemmaksi. mainos

Menetelmä 4/5: Tunneli

Sulata ja pese raput. Paras tapa sulattaa rapuja on jäähdyttää, peittää ja jättää yön yli.
- Tai voit sulattaa sen jättämällä rapuja muutaman minuutin ajan kylmän juoksevan veden alle. Näin voit molemmat päästä eroon rapun kuoressa jäljellä olevista kivistä tai limasta. Pat kuivaa paperipyyhkeellä ennen käsittelyä.
Laita rapu muhennospannuun. Järjestä rapukynnet yhtenäiseksi kerrokseksi ja peitä vedellä.
- Jos sinulla on enemmän rapuja, saatat joutua asettamaan ne kerroksittain, mutta muista järjestää ne tasaisesti.
- Soikean haudutusastian käyttö helpottaa rapujen taittamista kuin pyöreän kattilan käyttö.
- Sinun tarvitsee vain peittää raput vedellä. Liian vähän tai liian paljon vettä tekee rapuista liian kuivia tai liian kuumia.
Sekoita voi, tilli ja valkosipuli. Sulata voi pienessä kulhossa ja sekoita valkosipulijauheen ja tillin kanssa.
- Jos pidät voimakkaammasta valkosipulin tuoksusta, voit käyttää 4 jauhettua valkosipulinkynsiä jauhetun valkosipulijauheen sijaan.
- Koska rapuja haudutetaan hitaasti, mausteet tunkeutuvat helposti rapujen paksuun kuoreen ja luovat herkullisen maun lihalle.
Lisää voita rapuruokaan. Kaada sulatettu voisekoitus haudutusastian rapujen päälle.
- Yritä peittää rapuja mahdollisimman paljon voilla. Voit sekoittaa peittämään rapuja enemmän voilla, mutta tämä vaihe ei ole tarpeen.
Tunneli korkealla liekillä 4 tuntia. Peitä kattila ja hauduta rapuja, kunnes ne ovat kuumia ja taskurapu on melkein pehmeää kuoren sisällä.
- Jos sinulla ei ole aikaa sulattaa taskurapuja ja sinun täytyy hautua vielä pakastettuna, kypsennysajan tulisi olla 30 minuuttia pidempi.
Nauti vielä kuumana. Poista rapu pihkistä pihteillä. Aseta raput lautaselle ja nauti vielä kuumana.
- Halutessasi voit tarjoilla rapurapun pienellä sulatetulla voilla tai sitruunamehulla.
mainos

Menetelmä 5/5: Leivonta

Sulatettu rapuja. Nopein tapa sulattaa rapuja on pitää ne kylmän juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan.
- Seuraava sulatustapa kestää kauemmin. Ravun kynnet jäähdytetään ja sulatetaan noin 8 tuntia tai yön yli.
- Vaikka voit käyttää mikroaaltoa rapujen kuoren keittämiseen, sitä ei tule käyttää sulatukseen.
Laita rapukynnet astiaan (mikroaaltotyyppi). Aseta rapukynnet astiaan ja tee kerroksesta mahdollisimman ohut.
- Jos rapuja on liikaa eikä niitä voida kerrostaa, voit kokata erissä. Tai voit laittaa sen kerroksittain, mutta jos niin, mikroaaltouunissa paistettaessa sinun on käytettävä haarukkaa sekoittaen kerran tai kahdesti, jotta raput kypsyvät tasaisesti.
- Kannelliset lasiastiat ovat paras vaihtoehto, mutta mikroaaltovalmiiden astioiden käyttö on hienoa.
Lisää vesi. Lisää 15 ml lämmintä tai kuumaa vettä jokaista 225 grammaa taskurapua kohti.
- Kun valmistat 1,3 kg rapukynsiä, sinun on lisättävä 180 ml vettä.
- Lämmin tai kuuma vesi on parempi kuin kylmä vesi.
Paista mikroaaltouunissa täydellä teholla. Jokaista 225 grammaa rapuja varten sinun täytyy paistaa 3-4 minuuttia.
- Jos haluat painaa 1,3 kg rapukynsiä, sinun on leipottava täydellä teholla 18–24 minuuttia.
- Rapuja on sekoitettava tai siirrettävä paistamisen aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Nauti vielä lämpimänä. Nauti grillatusta taskurapuesta vielä kuumana, tarjoillaan sulatetun voin tai sitruunamehun kanssa (haluttaessa). mainos

Neuvoja

Keitettyjä rapuja voidaan syödä kylmänä. Sulata taskurapu kuoressa huoneenlämmössä, jotta saat salaattia rapulihalla tai tarjoillaan sulatetun voin tai Hollandaise-kastikkeen (mukaan lukien voi, munat ja ruokaöljy) kanssa.