Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/2: Au-bain-marie
• Tarpeet

Valkoista suklaata on vaikeampaa sulaa kuin maitosuklaata tai tummaa suklaata, koska sillä on alempi palamispiste. Seurauksena on, että se kuumenee liian nopeasti, eikä sitä enää voida käyttää. Valkosuklaa au-bain-marie on suositeltavaa sulattaa, mutta hätätilanteessa se voidaan tehdä myös mikroaaltouunissa.

Astua

Menetelmä 1/2: Au-bain-marie

1. Ota suklaa takaisin tarvittaessa. Voit ehkä säästää mureaa ja rakeista valkosuklaa lisäämällä vähän voita tai kasviöljyä.
   • Lisää noin 1 rkl voita tai öljyä jokaiseen 170 grammaan suklaata. Vain ollaksesi turvallisella puolella, älä lisää enempää kuin 1 tl kerrallaan ja sekoita hyvin ennen kuin lisäät lisää.
   • Voit käyttää tähän myös lämmintä maitoa tai kermaa. Varmista ennen sekoittamista, että kaikki nestemäiset ainesosat ovat samassa lämpötilassa kuin valkoinen suklaa.
   • Vaikka tiedät kuinka säästää suklaata, sen käyttö voi olla rajoitettua. Voit ehkä käyttää sitä taikinassa, jäässä tai kastikkeissa, mutta se ei yleensä enää sovellu karkkien päällystykseen tai kauniiden suklaakoristeiden levittämiseen.

Tarpeet

• Pannu ja metalliastia
• Metallinen lusikka
• Mikroaaltouuni kulho