Sisältö

• Ainekset
• Astua
• Menetelmä 1/3: Leivänviipaleita pannulla englantilaista aamiaista varten
• Tapa 2/3: Tee muna koriin
• Menetelmä 3/3: Ranskalaisen paahtoleivän valmistaminen
• Tarpeet
• Vinkkejä

Rapea kuori, jonka keskellä on rapeaa leipää, täynnä ruoanlaittomehujen, voin tai taikinan makuja. Tämä on ihanteellinen paistettu voileipä, ja jos se tehdään oikein, sen valmistaminen vie vain muutaman minuutin ja paistamisen alle minuutin. Paista muna keskellä viehättävä, herkullinen aamiainen tai liota leipä yksinkertaisessa taikinassa "ranskalaisen paahtoleivän", joka tunnetaan myös nimellä ranskalainen paahtoleipä.

Ainekset

Voileipä pannulla tai muna korissa:

• 1 viipale valkoista leipää tai ruskea leipä (mieluiten vanhentunut)
• 1 rkl (15 ml) ruokaöljyä, voita tai pekonirasvaa
• 1 muna (munalle korissa)
• Suolaa ja pippuria

Köyhät ritarit:

• 8 paksua leipäviipaletta (mieluiten vähän sieninen ja vanhentunut)
• 3 isoa munaa
• ⅔ kuppi (160 ml) (puoli) täysmaitoa, kermaa tai kirnupiimää
• Hyppysellinen suolaa
• 2-3 rkl (30–45 ml) voita

(lisäksi makealle ranskalaiselle paahtoleivälle)

• 1–3 rkl (15–45 ml) sokeria
• 1 tl (5 ml) vaniljauutetta
• 2 tl (10 ml) kanelia, appelsiinikuorta tai muuta makua (valinnainen)

(lisäksi mausteiselle ranskalaiselle paahtoleivälle)

• 5 tl (20 ml) chilikastiketta
• 3 rkl (45 ml) hienonnettua basilikaa tai muuta suolaisia ​​yrttejä
• Mustapippuria, maun mukaan
• 1 tai useampi valkosipulinkynsi, puristettu tai silputtu (valinnainen)
• ¾ kuppi (180 ml) parmesaanijuustoa (valinnainen)

Astua

Menetelmä 1/3: Leivänviipaleita pannulla englantilaista aamiaista varten

1. Valmista leivän mukana olevat leivonnaiset (jos sellaisia ​​on). Paistettuja voileipiä syödään melkein aina yhden tai useamman tyyppisten paistettujen lisukkeiden kanssa osana englantilaista aamiaista. Tämä koostuu usein munista, pekonista, makkaroista, tomaattiviipaleista, sienistä ja paistetuista papuista. Paista ne kaikki samalla pannulla ennen leivän aloittamista.
   • Jos haluat tehdä kaiken tämän ruoan, aloita ensin makkaroista, muutama minuutti myöhemmin sienistä ja sitten muutama minuutti myöhemmin muista ainesosista. Laita lopuksi munat.
2. Lisää tarvittaessa rasvaa tai öljyä pannulle. Riippuen siitä, kuinka paljon lihaa ja voita käytit edellisessä istunnossa, rasvaa voi olla jo tarpeeksi. Mutta tunnustetaan tosiasia, että kalorien pohdinnoilla ei ole pääsyä leipäviipaleiden paistamiseen. Lisää pieni tahna voita, kasviöljyä tai perinteisemmin pekoni- tai siankeittomehuja.
3. Kuumenna öljy. Käännä polttimesta keskilämpötila tai korkea lämpö, ​​kunnes öljy alkaa kimaltella ja antaa lämpöä. Kuuma pannu pitää leivän rapeaksi sen sijaan, että se olisi märkä kaikesta rasvasta.
4. Lisää leipäviipaleita pannulle. Hieman vanhentunut valkoinen leipä on täydellinen, koska kuiva leipä imee aromaattisen öljyn nopeammin. Tallenna kokonainen, tuore täysjyväleipä niille, jotka haluavat joka tapauksessa paahtoleipää.
   • Leikkaa leipä kolmioiksi, jos sinulla on pieni pannu.
5. Mausta se (tarvittaessa). Ripaus suolaa ja nopea pippurimyllyn pyöritys lisäävät makua, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Cayenne-pippuri on toinen vaihtoehto niille, jotka pitävät mausteisesta aamiaisesta.
6. Paista leipää muutaman sekunnin ajan, kunnes viipaleet ovat kullanruskeita. Kun pannu on tarpeeksi kuuma ja rasvainen, tarvitset vain muutaman sekunnin kummallakin puolella rapeaa, kullanruskeaa leipäviipaleita, täynnä aiemmin paistettujen ainesosien makua. Jos pannu on liian kylmä eikä se tihku, saatat joutua paistamaan viipaleita 15–30 sekuntia, mutta poista ne pannulta, ennen kuin ne ”kastuvat liian”.

Tapa 2/3: Tee muna koriin

1. Leikkaa reikä leipäviipaleen leikkurilla tai keittiöveitsellä. Voit käyttää tähän reseptiin melkein mitä tahansa leipää, kunhan se voidaan leikata paloiksi murenematta. Leikkaa leivän keskelle reikä leikkurilla tai leikkaa muoto keittiöveitillä. Voit myös paistaa leikatun palan täydennyksenä tai napostella sitä kokkiessasi.
   • Käytä sydämenmuotoista keksejä romanttiselle aamiaiselle.
   • Jos käytät veistä, aseta leivänviipale leikkuulaudalle ja rei'itä leivän veitsen kärjellä pienillä reikillä sen sijaan, että leikkaat sen suoraan.
2. Kuumenna voi tai öljy keskilämmöllä. Lisää runsaasti voita tai öljyä paistinpannuun. Anna voin sulaa ja kuumeta. Sen pitäisi olla tarpeeksi kuuma, jotta se virisee, kun laitat leivän pannulle.
   • Älä nosta lämpöä tai leipä palaa ennen kuin muna on valmis.
3. Laita leipä pannulle. Varmista, että rasva on levinnyt tasaisesti pannun pohjalle, ja laita sitten leipä pannulle. Jatka heti seuraavaan vaiheeseen.
   • Lisää tarvittaessa myös leikattu leipä, jos se on vielä kokonainen.
4. Riko muna leivän reiän yläpuolelle. Katkaise muna suoraan leivän keskellä olevan reiän yläpuolelta lyhyeltä korkeudelta.
5. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos teet ruokaa vieraille, voit myös laittaa sen ruokapöydälle.
   • Voit myös valmistaa kaikenlaisia ​​ainesosia, joista pidät omelettia samanaikaisesti. Murskaa cheddaria ja laita se munan leivän päälle.
6. Kun muna on melkein kokonaan läpinäkymätön, käännä leipä ympäri. Voit valmistaa munan haluamallasi tavalla, mutta paistettu muna on helpoin, koska leipä palaa vähemmän. Kierrä muna ja leipä minuutin tai kahden kuluttua tai kunnes munanvalkuainen on melkein täysin läpinäkymätön.
7. Odota, että astia on valmis, ja tarjoile sitä. Paista toista munakannua korissa vielä minuutti tai 2, kunnes munanvalkuainen on täysin kypsynyt ja kiinteä ja leipä on ruskistunut. Nyt kun muna on kiinteämpi, voit siirtää leipää yhdessä munan kanssa pannulla, jotta enemmän rasvaa voidaan imeytyä.

Menetelmä 3/3: Ranskalaisen paahtoleivän valmistaminen

1. Leikkaa leipä. Esileikattu leipä on yleensä liian ohut ja mauton hyvää ranskalaista paahtoleipää varten. Leikkaa sen sijaan punosleipä, munaleipä, brioche tai muu ohutkuorinen kompakti leipä 2–2,5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
   • On parasta jättää tuore leipä yön yli, jotta se kuivuu hieman ja imee kosteutta helpommin; tuore leipä on myös hieno, jos sinulla ei ole muuta.
   • "Pienikokoinen" viittaa leivän sisäosaan, jonka tulisi olla huokoista ja ilman suuria reikiä.
2. Vatkaa munat, maito ja suola yhteen. Ennen kuin aloitat leivonnan, tarvitset keittävän, vaniljakastiketta muistuttavan taikinan rapeaksi, kullanruskeaksi kerrokseksi leivän ympärille. Tee 8 viipaletta ranskalaista paahtoleipää vatkaamalla seuraavat:
   • 3 isoa munaa
   • Ripaus suolaa
   • ⅔ kuppi (160 ml) rasvattomaa maitoa. Korvaa täysmaito terveellisemmälle vaihtoehdolle tai kerma erityisen runsaalle aterialle. Käytä kirnupiimää (ravista hyvin) vaihtoehtona ylimääräisen maun saamiseksi.
   • Käytä vähemmän maitoa, jos leipäviipaleet ovat ohuempia tai jos ranskalainen paahtoleipä on märkä.
3. Mausta se. Ranskalainen paahtoleipä voi olla makea tai suolainen. Mausta taikina maun mukaan:
   • Makea taikina sekoita 1 rkl (15 ml) sokeria ja 1 tl (5 ml) vaniljauutetta yhdessä. Jos et tarjoile paahtoleipää vaahterasiirapilla tai muulla sokeripinnoitteella, voit lisätä lisäksi 1 tai 2 rkl (15–30 ml) sokeria. Vaihtoehtoisesti voit myös lisätä 2 tl (10 ml) kanelia ja / tai 2 tl (10 ml) juuri raastettua appelsiinikuorta.
   • Suolaiselle taikinalle sekoita 5 tl (20 ml) chilikastiketta, 3 rkl (45 ml) hienonnettua basilikaa ja runsas määrä mustapippuria. Parmesaania, valkosipulia ja suolaisia ​​yrttejä voidaan myös lisätä tai korvata muut ainesosat.
4. Liota leipä taikinaan. Kaada taikina laajaan kulhoon ja liota leipäviipaleita siihen hetkeksi. Monet kokit haluavat tehdä tämän reseptin nopeasti ja liota leipää vain lyhyen aikaa kuumennettaessa voita pannulla. Leivän liotus 15–20 minuutin ajan auttaa kuitenkin imemään enemmän taikinaa, ja on parempi, jos leikataan tiheitä, paksuja leipäpaloja.
   • Käännä leipä kerran kypsennyksen puolivälissä.
5. Kuumenna voi paistinpannussa. Tarvitset yhteensä noin 2–3 rkl (30–45 ml) voita, mutta ellei sinulla ole paistinpannua, johon mahtuu 8 viipaletta leipää samanaikaisesti, paistat todennäköisesti 3 tai 4 erää. Sulata voi pannulla ja kuumenna sitä, kunnes se vaahtoaa ja lopettaa sirisemisen.
   • Voit käyttää öljyä, jolla on neutraali maku, kuten rapsi tai maapähkinäöljy, mutta maku on paljon vähemmän.
   • Pieni öljy voin kanssa estää sitä palamasta niin nopeasti. Tästä voi olla hyötyä epätasaisesti kuumenevalla sähköliedellä tai paistinpannulla.
6. Paista leipäviipaleet. Lisää pannulle niin paljon leipää kuin mahtuu mukavasti. Paista kunnes kullanruskea toisella puolella, käännä ja paista toinen puoli. Tämän pitäisi kestää korkeintaan muutama minuutti kummallakin puolella.
   • Jos sinulla on ylimääräistä ranskalaista paahtoleipää paistamiseen, pyyhi jäljellä oleva voi pannusta talouspaperilla ja sulata sitten uusi voi ennen seuraavien viipaleiden lisäämistä.
   • Jos vaniljakastike vuotaa, se on merkki siitä, että pannu ei ole tarpeeksi kuuma tai että taikinassa on liikaa kosteutta.
7. Tarjoile ranskalainen paahtoleipä. Voit tarjoilla ranskalaista paahtoleipää sellaisenaan tai erilaisilla täytteillä. Kokeile vaahterasiirappia, tuoreita hedelmiä tai maitojauhetta makealle muunnelmalle. Voit syödä suolaisia ​​ranskalaisia ​​paahtoleipää pestolla, paistetuilla vihanneksilla tai parmesaanijuustolla.

Tarpeet

• Paistinpannu
• Lastalla tai ruoanlaittopihdillä

Vinkkejä

• Krutonit valmistetaan englantilaisen aamiaisen reseptin mukaan, mutta käytä oliiviöljyä tai voita estääkseen niitä röyhkeiltä, ​​kun varastoit niitä. Nipistä leipäviipaleet ja heitä ne valkosipulilla ja / tai suosikki yrtteillä ennen paistamista. (Vaihtoehtoisesti voit paahtaa leivän uunissa vähemmän rasvaiselle krutonille.)