Sisältö

• Astua
• Osa 1/4: Sahramin ostaminen
• Osa 2/4: Safran valmistaminen
• Osa 3/4: Ruoanlaitto sahramilla
• Osa 4/4: Sahramin käyttö muihin kuin kulinaarisiin tarkoituksiin
• Varoitukset

Sahrami korjataan huolellisesti käsin Crocus sativuskukka, kuivattu ja myyty painon mukaan kalleimpana yrtinä. Pienen määrän lisääminen tiettyihin ruokiin voi antaa heille rikkaan, hapan maun. Sahrami voi myös tarjota erilaisia ​​terveys- ja kauneushyötyjä, mutta tätä ei ole tieteellisesti todistettu.

Astua

Osa 1/4: Sahramin ostaminen

1. Tiedä mitä makua odottaa. Sahrilla on terävä, myskinen maku ja aromi, jossa on makeat kukka-nuotit. Jos kuitenkin käytät liikaa, maku voi muuttua nopeasti katkeraksi.
2. Punaisen sahramin väri ei muutu, jos laitat sen veteen tai maitoon.
   • Sahrami on samanlainen maku kuin vanilja: makea ja myski. Nämä kaksi toimivat yleensä hyvin yhdessä, mutta ne eivät ole riittävän vertailukelpoisia toimiakseen suorina korvaavina toisiinsa.
   • Kurkuma ja saflori käytetään usein sahramin sijasta antamaan ruoalle samanlainen väri, mutta makut ovat hyvin erilaisia.
3. Hanki mitä maksat. Sahramin sadonkorjuu on työvoimavaltainen prosessi, joten jos haluat korkealaatuista sahramia, valmistaudu kalliiseen ostokseen.
   • Tutki sahramia ennen kuin ostat sen. Hyvä sahrami koostuu hienoista, tasaisista ja syvän punaisista langoista, joiden toisella puolella on oranssi olki ja toisella trumpetin muotoinen huilu. Jos keppi näyttää keltaiselta, sahrami on todennäköisesti todellinen, mutta hieman huonolaatuisempi.
   • Vahvempi tuoksu osoittaa myös vahvemman, paremman maun.
   • Vertailun vuoksi väärennetty sahrami voi näyttää silputtuilta, epäsäännöllisiltä langoilta, joissa on irrotetut jänteet ja kuorenpalat sekoitettuna pakkaukseen. Haju ei ole kovin voimakas ja se yleensä haisee kuorella.
4. Valitse koko sahrami jauheen sijasta. Yksinkertaisesti sanottuna, koko sahrami on vahvempi maku kuin jauhettu sahrami. Jauhettu sahrami voi kuitenkin olla hyvä korvike, jos et löydä koko maustetta tai sinulla ole varaa siihen.
   • Jos päätät ostaa jauhettua sahramia, valitse hyvämaineinen maustemyyjä. Epärehelliset myyjät voivat leikata sahramia muilla mausteilla, mukaan lukien kurkuma ja paprika, kokonaiskustannusten leikkaamiseksi.
5. Säilytä sahrami varovasti. Sahrami ei pilaa, mutta se menettää arominsa vähitellen varastoinnin aikana. Varastamalla sahramia oikein, sitä voidaan kuitenkin pitää pidempään.
   • Kääri sahramilangat folioon ja aseta ilmatiiviiseen astiaan.Säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa enintään kuusi kuukautta tai pakastimessa enintään kaksi vuotta.
   • Muista, että jauhettu sahrami on käytettävä 3-6 kuukauden kuluessa, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa ja viileässä, pimeässä paikassa.

Osa 2/4: Safran valmistaminen

1. Murskaa ja liota langat. Sahramin murskaaminen ja liottaminen vapauttaa enimmäismäärän makua langoista, joten tämä on erittäin suositeltavaa.
   • Ota sahramilangat, joita haluat käyttää reseptissä, ja jauhaa ne jauheena laastilla ja survimella. Jos sinulla ei ole laastia, voit murskata johdot sormiesi välissä.
   • Liota murskattua sahramia lämpimässä vedessä, varastoliemessä, maidossa tai valkoviinissä 20-30 minuuttia. Jos kosteutta lisätään reseptin mukaisesti, käytä sitä pieni määrä.
   • Lisää sahrami ja liotusneste suoraan reseptiisi tarvittaessa.
2. Paahda johdot. Paahtaminen on toinen yleinen tapa valmistaa sahrami, ja se on erityisen yleistä perinteisissä paella-resepteissä.
   • Aseta valurautainen paistinpannu liedelle keskilämmöllä.
   • Lisää sahramin langat kuumaan paistinpannuun. Keitä usein sekoittaen 1-2 minuuttia. Niiden tulisi antaa vielä voimakkaampi aromi, mutta niiden ei pitäisi palaa.
   • Jäähdytä paahdetut sahramilangat kevyesti ja jauhaa ne laastissa. Tämä jauhe voidaan liottaa tai lisätä suoraan reseptiin.
3. Murskaa yrtit ja lisää ne välittömästi. Vaikka se ei ole ihanteellinen, voit murskata sahramilangat ja lisätä ne astiaan kypsentämisen aikana, jos resepti vaatii paljon kosteutta.
   • Huomaa, että jos käytät kaupallisesti jauhettua sahramia, lisäät sen yleensä suoraan astiaan liottamisen sijaan.

Osa 3/4: Ruoanlaitto sahramilla

1. Käytä vain vähän. Erinomaisissa ominaisuuksissa sahrami antaa ruokille katkeran maun. On parasta lisätä hyvin pieniä määriä astioihin.
   • Jos mahdollista, laske johdot punnitsemisen sijaan. Huomaa, että "hyppysellinen" sahramia on noin 20 keskipitkää langaa, ja ripaus riittää yleensä useimmissa resepteissä 4-6 hengelle.
   • Kun käytät sahramijauhetta kokonaisen langan sijaan, muista, että 1/4 tl jauhetta on noin 1/2 tl lankaa. Tämä määrä riittää yleensä 8–12 hengen resepteille. Muunna tämä määrä tarpeen mukaan annosten määrän perusteella.
2. Käytä sahramia viljapohjaisissa resepteissä. Useimmat perinteiset sahrami-reseptit ovat viljapohjaisia, mukaan lukien risotto, pilaf ja paella.
   • Löydät reseptin, joka vaatii sahramia, tai lisää sen perusreseptiin.
   • Lisää yleisenä ohjeena noin 30 lankaa sahramia neljään annokseen risottoa tai pilafia, jotka on valmistettu 300 g: lla riisiä. Lisää 50 lankaa sahramia neljän hengen paella-reseptiin.
3. Lisää sahrami jälkiruokiin. Koska sahrami on makultaan samanlainen kuin vanilja, se sopii hyvin jälkiruokiin, joiden pääromina on vanilja. Ajattele vaniljakastiketta, leivonnaisia ​​ja makeita sämpylöitä.
   • Vaniljakastikkeella voit lisätä vain ripaus sahramia neljän hengen ruokaan.
   • Käytä leivonnaisia ​​ja tavallisia evästeitä varten 15-20 lankaa sahramia jokaista 200 grammaa kohti reseptissä mainittua jauhoa. Huomaa, että voi parantaa sahramin makua paremmin kuin margariini.
   • Makealle leivälle lisäämällä 15 lankaa safrania 500 g jauhoja varten saadaan hienovarainen maku, mutta voit lisätä jopa 60 lankaa samalle jauhomäärälle, jos haluat vahvemman maun.
4. Yhdistä sahrami muiden makujen kanssa haluamallasi tavalla. Jos haluat, että sahrami on astian ensisijainen maku, on parasta olla lisäämättä muita mausteita, yrttejä tai makuja. Sekoitettuna muihin mausteisiin sahrami voi antaa astioille syvemmän aromin.
   • Kun sekoitetaan sahramia muihin mausteisiin maustettuihin astioihin, on parempi käyttää vain ripaus. Lisää sahrami aikaisin, jotta maku voi sekoittua paremmin muihin ainesosiin.
   • Mausteita, jotka usein yhdistetään sahramin kanssa, ovat kaneli, kumina, manteli, sipuli, valkosipuli ja vanilja.
   • Jos haluat lisätä sahramia liha- tai kasvisruokiin, valitse kevyitä ruokia. Voit esimerkiksi lisätä sen kanan tai kukkakaalin ruokiin.

Osa 4/4: Sahramin käyttö muihin kuin kulinaarisiin tarkoituksiin

1. Tee tutkimuksesi. Vaikka sahramia käytetään yleisimmin ruoanlaittoon ja leivontaan, sitä voidaan käyttää myös lääkinnällisiin tai kosmeettisiin tarkoituksiin. Tee kuitenkin perusteellinen tutkimus sahramin toiminnasta, ennen kuin käytät sitä ei-kulinaarisiin tarkoituksiin.
   • Tutkimuksen mukaan sahrami voi toimia hyvin vaihtoehtoisena hoitona Alzheimerin taudille, masennukselle, kuukautiskiertoihin ja premenstruaaliseen oireyhtymään.
   • Ei ole juurikaan tutkimusta, joka viittaa siihen, että sahrami olisi tehokas astmaa, hedelmättömyyttä, psoriaasia, ruoansulatusongelmia, kaljuuntumista, unettomuutta, kipua, syöpää ja muita sairauksia vastaan.
   • Älä ylitä 12-20 grammaa sahramia, koska niin suuret määrät voivat olla myrkyllisiä. Älä myöskään käytä lääkesahramia, jos olet raskaana tai imetät tai jos sinulla on kaksisuuntainen mielialahäiriö, matala verenpaine tai erilaisia ​​sydänsairauksia.
2. Ota sahramiuute lääkinnällisiin tarkoituksiin. Lääkärin ohjauksessa voit ottaa puhtaan, korkealaatuisen sahramiuutteen Alzheimerin taudin, masennuksen, kuukautisten oireiden tai premenstruaalisen oireyhtymän hoidossa.
   • Alzheimerin taudin hoitoon ota 30 mg päivässä 22 viikon ajan oireiden lievittämiseksi. Huomaa kuitenkin, että tämä on tauti ei paranee.
   • Masennuksen yhteydessä otat 15-30 mg päivässä. Jatka hoitoa kuuden tai kahdeksan viikon ajan. Tulokset voivat olla yhtä tehokkaita kuin pieni annos masennuslääkettä joillekin ihmisille.
   • Kuukautiskipuja varten ota 500 mg sahramiuutetta, selleri siemeniä ja anista jopa kolme kertaa päivässä kuukautisten kolmen ensimmäisen päivän ajan.
   • Ota premenstruaalinen oireyhtymä, ota 15 mg etanolisahramiuutetta korkeintaan kahdesti päivässä niin kauan kuin oireet jatkuvat. Vaikutus alkaa yleensä kahden täydellisen kuukautiskierron jälkeen.
3. Anna ihosi loistaa. Sahramia käytetään perinteisesti paikallisesti ihon vaalentamiseksi, kirkastamiseksi ja kirkastamiseksi. Agentin käyttötapa riippuu kuitenkin tavoitteesta, jonka haluat saavuttaa.
   • Käytä sahrami maitonaamio kosteuttaa ja pehmentää ihoa. Liota ripaus safrankierteitä noin 4 rkl (60 ml) kylmään maitoon muutaman minuutin ajan ja tiputa sitten seos juuri puhdistetulle iholle. Kuivumisen jälkeen huuhtele se haalealla vedellä.
   • Aknen hoitamiseksi murskaa 5–6 basilikanlehteä 10–12 langalla sahramia tahnaksi. Levitä tahna suoraan aknelle. Kun 10-15 minuuttia on kulunut, huuhtele tahna iholta kylmällä vedellä.
   • Pehmentää ihoasi ripottelemalla noin 30 säikettä erittäin lämpimään kylpyveteen. Istu lämpimässä vedessä 20-25 minuuttia.
4. Juo sahrami maitoa. Huolimatta maukkaasta sahramimaidon uskotaan yleensä kirkastavan ihoa, kun juot sitä useita kertoja viikossa jonkin aikaa.
   • Keitä 500 ml täysmaitoa korkealla lämmöllä.
   • Kun maito on kiehunut, lisää 2 rkl (30 ml) viipaloituja manteleita, 1/4 rkl sahramilankaa, 1/4 rkl jauhettua kardemummaa ja 1-2 rkl (15-30 ml) hunajaa. Anna tämän hautua viisi minuuttia.
   • Nauti juomasta, kun se on vielä lämmin.

Varoitukset

• Ota yhteys lääkäriisi ennen sahramin lääkinnällistä käyttöä.
• Älä käytä sahramia, jos olet raskaana, imetät tai olet allerginen kasvilajille lolium, olea ja salsola. Älä myöskään käytä sitä, jos sinulla on kaksisuuntainen mielialahäiriö, matala verenpaine tai sydänsairaus.