Valmista kani

Video: Valmista puulelu kanille Dremelin avulla

Sisältö

Ainekset
Leivottu kesy kani
Tukahdutettu kani
Paahdettu kani
Kani hitaasta liesi
Coniglio Fettuccine Alfredo
Astua
Menetelmä 1/5: Paistettu kesy kani
Menetelmä 2/5: Haudutettu kani
Menetelmä 3/5: Paahdettu kani
Menetelmä 4/5: Hitaasti keitettävä kani
Menetelmä 5/5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Vinkkejä
Varoitukset
Tarpeet
Leivottu kesy kani
Tukahdutettu kani
Paahdettu kani
Kani hitaasta liesi

Kaninliha on kevyempää kuin naudanliha, sianliha ja kana, ja se voi olla myös hyvä proteiinin lähde. Kanin voi valmistaa useilla tavoilla. Jos et ole koskaan keittänyt tätä lihaa aiemmin, tässä on muutama loistava tapa aloittaa.

Ainekset

Leivottu kesy kani

Kaksi henkilöä

Kesy kani, paloiteltu
Neljä rkl (60 ml) oliiviöljyä
Kaksi ruokalusikallista (30 ml) Dijonin sinappia
Suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan
Kolme rkl (45 ml) suolatonta voita, ankanrasvaa tai rasvaa
125 ml kanin tai kanan kantaa

Tukahdutettu kani

6-8 hengelle

Kaksi kaneja, palasina
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Puolikuppi (125 ml) jauhoja
Kaksi rkl (30 ml) oliiviöljyä
Kaksi sipulia, viipaloitu
Kaksi valkosipulinkynsiä hienonnettuna
Kuusi porkkanaa, poistettu ja viipaloitu
450 grammaa tuoreita sieniä, leikattu
Kaksi rkl (30 ml) tuoretta persiljaa hienonnettuna
1/4 tl timjamia
1/4 tl oreganoa, hierotaan
Neljä laakerinlehteä
500 ml kuivaa valkoviiniä

Paahdettu kani

Neljä ihmistä

Kaksi kotikaneja tai kolme villikaneja, paloiteltuina
500 ml täysmaitoa
Kaksi ruokalusikallista italialaista yrttiä
Rkl paprikamaustetta
Rkl valkosipulijauhetta
Kaksi teelusikallista cayenne-pippuria
Kaksi kuppia (500 ml) jauhoja
Tl suolaa
500 ml kasviöljyä

Kani hitaasta liesi

6-8 hengelle

Kaksi kaneja, palasina
Yksi kuppi (250 ml) selleriä, hienonnettu
Yksi kuppi (250 ml) porkkanaa, kaavittu ja leikattu
Hienoksi hienonnettu sipuli
250 ml: n vesipähkinäpurkki, hienonnettu
500 grammaa tuoreita sieniä, leikattu
750 ml kananmunaa
Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
Kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä
125 ml sherryä

Coniglio Fettuccine Alfredo

4 hengelle

450 grammaa fettuccine-nuudeleita
450 grammaa luutonta kania, leikattu nauhoiksi tai paloiksi
Kolme ruokalusikallista voita
Keskikokoinen tomaatti, paloiteltu
1/4 kuppi (75 grammaa) parsakaalia
1/4 kuppi (75 grammaa) voita
250 ml koko kermaa
Valkosipulinkynsi, murskattu
Puolitoista kuppia raastettua parmesanjuustoa

Astua

Menetelmä 1/5: Paistettu kesy kani

Sekoita marinaadi. Lisää oliiviöljy, Dijonin sinappi ja pieni mustapippuri kulhoon. Voita ainesosat hyvin.
- Voit laittaa marinadin suureen uudelleen suljettavaan muovipussiin tai kulhoon, joka on riittävän suuri kerrottamaan kaikki kaninpalat.
Anna kanin marinoitua vähintään tunnin ajan. Aseta kaninpalat marinadiin ja peitä ne kokonaan. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
- Jos paistat kokonaisia kaneja, käytä vain kesyjä kaneja. Jos käytät villikaneja, käytä vain kanin selkää tai rintaa. Kotikaneissa on paljon enemmän rasvaa, mikä tekee siitä menestyvämmän kuivakuumennusmenetelmissä, kuten paahtamalla, kuin villikani.
- Koska villikanin takaosa on tarpeeksi rasvaa, se voidaan paistaa. Käytä kahta isoa selkää tai neljä pienempää selkää villikaneista kahden hyvin kesyttävän kanin sijaan.
- On parempi antaa kanin marinoida kahden tunnin ajan, jotta marinadilla on enemmän aikaa lihan imeytymiseen ja maustamiseen.
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Valmista uuniin sopiva paistinpannu lisäämällä voita ja lämmittämällä sitä keskilämmöllä.
- Jatka voin lämmittämistä, kunnes se on sulanut.
- Voit myös käyttää ankanrasvaa tai -rasvaa suolattoman voin sijaan.
Anna kanin osien repeytyä. Aseta kanin osat voin paistinpannuun ja keitä 3-5 minuuttia kummallakin puolella tai kunnes ne ovat ruskistuneet molemmilta puolilta.
Paista kani uunissa. Aseta uuniin sopiva vuoka kanin ja jäljellä olevan voin kanssa esikuumennettuun uuniin. Paista niitä 6-8 minuuttia ennen testausta, jos ne ovat valmiit.
- Kypsennettynä lihan tulisi tuntua kiinteältä, eikä sisällä saa olla punoitusta tai verta.
- Tyhjennä lyhenne, ennen kuin palautat sen uuniin.
Lisää massa ja lämmitä se. Kaada massa paistinpannuun ja kuumenna sitä keskilämmöllä, kunnes massa alkaa kiehua.
- Sen pitäisi kiehua varovasti. Älä anna massan kiehua kokonaan.
Anna sen levätä jonkin aikaa ennen tarjoilua. Poista paistinpannu lämmöltä ja anna sen levätä lämpimässä paikassa kymmenen minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Menetelmä 2/5: Haudutettu kani

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Valmista paistinpannu ruiskuttamalla se keittosuihkulla.
- Älä peitä kulhoa pergamenttipaperilla tai alumiinifoliolla tätä menetelmää varten. Leivontasumulla on vähiten vaikutusta makuun, eikä se vaikuta haitallisesti vihannesten keittämiseen.
Peitä kaninpalat jauhoilla. Ripottele suolaa ja mustapippuria kaniin päälle ennen kuin laitat palat jauhojen läpi. Varmista, että kanin kaikki sivut on peitetty hyvin.
- Voit sekoittaa suolan ja pippurin jauhoihin etukäteen tai lisätä suolan ja pippurin erikseen kaniin. Molemmat menetelmät ovat riittäviä.
- Kaada jauhot suureen suljettavaan muovipussiin tai matalaan kulhoon ennen kaninpalojen asettamista. Jos käytät pussia, voit laittaa palat pussiin, sulkea sen ja ravistaa pussia hyvin. Jos käytät matalaa kulhoa, sinun on vietävä kaikki palat jauhojen läpi käsin ja käännettävä.
Aseta öljy ja vihannekset valmiiseen paistovuokaan. Aseta sipulirenkaat, hienonnettu valkosipuli, viipaloidut porkkanat ja viipaloidut sienet paistovuokaan. Käytä öljyä sen yli ja ravista hyvin peittyäksesi.
- Yritä jakaa eri vihannekset tasaisesti astiaan varmistaaksesi, että kaikki on haudutettu tasaisesti.
Aseta kani palat vihannesten päälle. Aseta jauholla päällystetyt kaninpalat kasvikerroksen päälle. Kerros palat niin, että palat kypsyvät tasaisesti.
Lisää mausteet ja viini. Ripottele persilja, timjami ja oregano tasaisesti kanin osien ja vihannesten päälle. Pistä laakerinlehdet kasviseokseen ja kaada viini tasaisesti astian sisällön päälle.
- Varmista, että astian kosteus on kanin palojen tasolla. Kanin hauduttamiseksi lihan on oltava kypsennysaineessa kypsennyksen aikana.
Paista se tunnin ajan. Peitä astia ja keitä, kunnes kani muuttuu pehmeäksi.
- Jos käytät astiaa ilman uunin kestävää kantta, käytä astiaa alumiinifoliolla.
Ota laakerinlehdet ja tarjoile sitä. Kalaa laakerinlehdet vuoka-astiasta. Tarjoile kani sen ollessa vielä lämmin ja kasviseos sivussa.

Menetelmä 3/5: Paahdettu kani

Sekoita täysmaito ja mausteet. Vatkaa täysmaito yhdessä italialaisten yrttien, paprikan, valkosipulijauheen ja cayenne-pippurin kanssa pieneen kulhoon, kunnes se on hyvin sekoitettu.
- Jos sinulla ei ole italialaista mausteseosta, voit korvata sen 1/2 kupillisella sekoitettua ja hienonnettua tuoretta yrttiä. Käytä yrttejä, kuten oreganoa, timjamia ja persiljaa.
Marinoi kaninpalat. Aseta kaninpalat maustettuun täysmaitoon ja käännä, kunnes se on kokonaan peitetty. Peitä tämä ja anna sen istua jääkaapissa 8 tuntia.
- Jos annat sen marinoitua pidempään, saat vahvemman maun ja pehmeämmän lihan.
Kaada öljy isoon, paksupohjaiseen kattilaan ja anna sen lämmetä. Kuumenna öljy keskilämmöllä. On parasta, jos öljy kuumennetaan 160 celsiusasteeseen.
- Tarkista öljyn lämpötila sokerilämpömittarilla. Muista, että lämpötilaa on tarkistettava säännöllisesti varmistaaksesi, että se ei tule liian kylmäksi tai liian kuumaksi. Älä anna öljyn tupakoida milloin tahansa kypsennyksen aikana.
- Jos sinulla ei ole sokerilämpömittaria, testaa öljy ripottelemalla nopeasti jauhoja. Kukan tulee kuohua kosketukseen.
- Suuri valurautainen paistinpannu on paras tähän tarkoitukseen käytetty pannu.
- Muista, että kun olet lisännyt kaninpalat, öljyn pitäisi päästä noin puoliväliin palojen sivuille.
Tyhjennä kanin palat. Aseta kaninpalat siivilään ja anna koko maidon tippua itsestään muutaman minuutin ajan.
- Älä ravista maitoa tai pyyhi ylimääräistä. Anna vain ylimääräinen maito tippua.
Pöytä kaninpalat jauhoseoksessa. Yhdistä jauhot ja suola isoon muovipussiin ja ravista kunnes seos on hyvin sekoittunut. Aseta muutama kappale pussiin ja ravista hyvin peittämään kaikki sivut.
Paista niitä 22-30 minuuttia kääntämällä ne kerran. Paista palat tasaisella lämmöllä 12-15 minuuttia. Käännä palat pihteillä ja paista sitten vielä 10-15 minuuttia.
- Kanin tulisi paistaa matalalla lämmöllä. Sen ei pitäisi mennä liian nopeasti, mutta myös olla vain vähän öljyssä.
- Ota palat yksi kerrallaan, kun ne ovat rapeat ja kullanruskeat. Vatsan ja etujalkojen palaset tehdään ensin. Lanne seuraa ja takajalat ovat viimeiset.
- Jos sinun on paistettava kaninpaloja erissä, anna heidän valua siivilässä odottaessaan. Peitä kaninpalat jauhoilla vain juuri ennen kuin ne voidaan laittaa pannuun.
Valuta ja tarjoile. Siirrä kaninpalat kerrokseen puhtaita paperipyyhkeitä tai ruskeita paperipusseja. Anna sen valua muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua ja tarjoile palat kuumana tai huoneenlämmössä.

Menetelmä 4/5: Hitaasti keitettävä kani

Aseta yhdeksän ensimmäistä ainesosaa kattilaan. Kerros kanin, sellerin, porkkanan, sipulin, vesipähkinöiden ja sienien palat astiaan. Kaada kananliha kypsennysrasian päälle ja ripottele maulla suolaa ja pippuria.
- Jos et ole varma kuinka paljon suolaa ja pippuria ripottele, kokeile tl suolaa ja puoli tl pippuria.
Aseta pannu matalalle asetukselle 6 tunniksi. Peitä kypsennysastia ja hauduta kaninpalat riittävän miedoksi hajoamaan haarukalla torkutessa.
- Kannen on oltava päällä 6 tuntia. Jos otat kannen pois, vapautat osan rakennetusta lämmöstä. Tämä lämpö on kuitenkin välttämätöntä ruoanlaittoastian sisällön keittämisessä, joten lämmönpoiston antaminen voi vaikuttaa kypsennysaikaan.
Sekoita sherry ja maissitärkkelys. Vatkaa kaksi ainetta yhteen pienessä kulhossa, kunnes ne ovat hyvin yhdistetty tahnaksi.
Paksuta kastike. Poista kani astiasta ja sekoita maissijauhotahna jäljellä olevaan kastikkeeseen. Peitä ja keitä korkealla 10-15 minuuttia tai kunnes kastike sakeutuu.
- Vaihtoehtoisesti voit kaataa kastikkeen keskikokoiseen kattilaan ja lisätä maissijauhomehun. Kuumenna kattilan sisältö keskilämmöllä kiehuvaksi. Anna sen kypsyä 1-3 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut.
- Pidä keitetyt kaninpalat lämpimänä sakeuttamalla kastiketta.
Palauta kaninpalat kypsennysastiaan. Palauta kaninpalat kypsennys kastikkeeseen ja sekoita varovasti kaiken peittämiseksi.
- Tämän vaiheen tarkoituksena on peittää kaninpalat kastikkeella, samalla kun ne lämmitetään hyvin.
Palvella. Aseta kaninpalat yksittäisille levyille. Lusikoita kastike kaninpalojen päälle ennen tarjoilua.

Menetelmä 5/5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Valmista nuudelit pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.
Mausta kani suolalla ja pippurilla haluttaessa. Sulata kolme ruokalusikallista voita 12 tuuman kattilassa keskilämmöllä ja paista kani, sekoittaen, kunnes kani on kypsynyt. Poista kani pannusta ja aseta se sivuun.
Laita tomaatit ja parsakaali samaan kattilaan, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes ne on kypsennetty, sekoittaen toisinaan. Lisää paistettu kani kattilaan ja pidä se lämpimänä.
Sulata 75 grammaa voita keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kerma, vähennä lämpöä ja hauduta viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten valkosipuli ja juusto ja sekoita nopeasti, lämmittäen kaikki hyvin.
Lisää kastike paistinpannun lihaan ja tarjoile lämpimillä fettuccine-nuudeleilla.
Valmis!

Vinkkejä

Jos et ole koskaan aikaisemmin harjannut ja katkaissut kaneja etkä löydä ketään auttamaan sinua siinä, selvitä ensin, miten kani puhdistetaan ja pilkotaan ulkona.