Käsittele tammenterhot ruoassa

Sisältö

Astua
Vinkkejä
Varoitukset
Tarpeet

Tammenterhot ovat erinomainen ruokalähde, ja muinaisina aikoina ne antoivat ihmisille paljon ruokavaihtoehtoja. Nykyään ne ovat taas muodissa ja se on aivan oikein, koska ne ovat täynnä B-vitamiineja, proteiineja, kuituja, vähän rasvaa ja lisäksi ne tarjoavat monimutkaisia hiilihydraatteja. Ne ovat myös hyviä verensokerin alentamiseen. Mutta jotta saat kaiken irti tammenterhoista, sinun on parannettava melko lempeä tai katkera maku. Tässä on joitain ehdotuksia tammenterhojen sisällyttämiseksi ruokaan.

Astua

Kerää kypsät tammenterhot. Vihreät tammenterhot eivät ole vielä kypsiä eivätkä sovellu kulutukseen (mutta aikuiset vihreät tammenterhot voidaan antaa kuivua puhtaassa, kuivassa paikassa). Käsittelemättömät raikkaat tammenterhot sisältävät korkeita parkkihappopitoisuuksia, mikä antaa heille katkeran maun. Ne voivat olla myrkyllisiä myös ihmisille suurina määrinä. Käytä ja käsittele vain kypsiä ruskeita tammenterhoja. Vältä tammenterhoja, jotka näyttävät homeelta, pölyiseltä, mustalta jne. Sisätiloissa on oltava kellertävä väri. Tässä on joitain käsittelemättömiä luonnon tammia:
- Valkoiset tammet tuottavat melko mauttomia tammenterhoja. Yleensä niitä ei pitäisi huuhdella.
- Punatammet tuottavat katkeroita tammenterhoja.
- "Quercus emoryin" tammenterhot ovat riittävän lempeitä, jotta ne eivät vaadi hoitoa.
- Mustat tammet tuottavat hyvin katkeroita tammenterhoja, jotka vaativat paljon käsittelyä.
Huuhtele tammenterhot antamaan heille pähkinäinen ja hieman makea maku: ilman katkeruutta tammenterhot ovat herkullisia - yksinkertaisesti huuhtele ne veteen tätä varten. Huuhtele kuoritut tammenterhot liottamalla tai keittämällä niitä vedessä. Tyhjennä kuuma vesi (jota kutsutaan myös vaalennukseksi) ja vaihda vesi useita kertoja. Jatka tekemistä, kunnes vesi ei enää muutu ruskeaksi, kun seulot ja vaihdat sen.
- Toinen menetelmä on lisätä ruokalusikallinen natriumkarbonaattia litraan vettä. Liota tammenterhoja tässä vedessä 12-15 tuntia.
- Amerikan alkuperäiskansojen 'maalaismainen' menetelmä on laittaa tammenterhot kuorineen pussiin ja liottaa niitä sitten puhtaaseen virtaavaan jokeen useita päiviä, kunnes ruskeaa vettä ei näy, kun poistat ne vesihakeista.
Poista huuhtoutuneet tammenterhot ja anna niiden kuivua tai paista kuivumisen jälkeen, kuten haluat. (Tammenterhot voidaan varastoida useita kuukausia menemättä huonoon tilaan - tämä lisää niiden arvoa huomattavasti, koska se tekee niistä elintarvikelähteen, joka voidaan tarvittaessa käsitellä.) Mutta sinun tulisi käyttää niitä vasta, kun ne on huuhtoutunut.
Tee tammenterhokahvia. Kuori kypsät, huuhtoutuneet / vaalennetut tammenterhot. Jaa ytimet. Aseta ne uuninkestävälle astialle ja peitä. Paahda uunissa matalassa lämpötilassa, jotta ne kuivuvat hitaasti. Sekoita usein. Kun olet paahdettu (vaalea, keskipitkä tai tumma), sinun on jauhettava ne. Tuloksena oleva seos voidaan sekoittaa kahvin kanssa tai sitä voidaan käyttää yksinään tammeterokahvin valmistamiseen.
Tee tai siivilöi täysjyvätornijauho kuitujen poistamiseksi ja ohuemman jauhon, nimeltään tammetärkkelys, saamiseksi! Käytä jauhoja leivän, muffinien jne. Valmistamiseen.
- Korealainen keittiö on melkein ainoa keittiö, joka käyttää tammetärkkelystä. Jotkut korealaiset nuudelit ja hyytelöt valmistetaan tammetärkkelystä. Löydät sen monista aasialaisista ruokakaupoista, koska se on korealaisen keittiön suosikki ainesosa.
Tee uutettu tammi suolavedellä. Käytä oliivien reseptiä ja korvaa oliivit tammenterhoilla todellisen herkullisen valmistamiseksi.
Korvaa pähkinät ja keitetyt vihannekset tai pavut paahdetuilla tammenterhoilla. Jauhetut tai hienonnetut tammenterhot voivat korvata monia pähkinöitä ja vihanneksia, kuten kikherneitä, maapähkinöitä, makadamiapähkinöitä ja monia muita. Seuraa reseptiä ja korvaa tietyt ainesosat tammenterhoilla. Kuten useimmat pähkinät, tammenterhot ovat ravitsevia ja erittäin tiheitä.
- Tee tammenterhadukka, kuiva mausteseos, jota käytetään monin eri tavoin, mutta pääasiassa oliiviöljyllä tai voilla voidellun leivän kastamiseen.
- Ripottele hienonnettuja paahdettuja tammenterhoja tuoreelle salaatille osana kastiketta.
Paahda tammenterhot. Kun olet paahdettu, sinun on kastettava ne erittäin raskas sokerisiirappiin.
- Tee "tammenterhosta mätä". Käytä näitä karkkeja varten maapähkinävoi-resepti ja aseta ne voideltuihin levyihin niiden jäähdyttämiseksi.
- Tee pähkinäinen tammenterho, joka muistuttaa maapähkinä- tai mantelivoita.
- Käytä vähähiilihydraattisia pannukakkureseptejä (kuten creppejä), jotka on valmistettu tammentärkkelystä tai vähän hiilihydraatteja sisältävistä keksistä, levitettynä tammenterhovoin ja tihkuvan stevian tai käsittelemättömän hunajan kanssa!
Lisää tammenterhoja muhennoksiin kuten papuja tai perunoita. Niiden pähkinäinen, hieman makea maku antaa herkullisen syvyyden muhennoille.
Lisää jauhetut tammenterhot kermaiseen perunamuusiin tai perunasalaattiin. Tämä voi tarjota mukavan ylimääräisen maun, josta puhutaan iloisesti.

Vinkkejä

Syötä kypsät tammenterhot tuotantoeläimille. Vältä vihreitä tammenterhoja, koska ne voivat olla myrkyllisiä. Vihreät tammenterhot kypsyvät lopulta pudotessaan puusta. Kun ne ovat muuttuneet ruskeaksi, niitä voidaan käyttää ihmisten ja eläinten ruokana.
Tammenterhojen keräyskausi pohjoisella pallonpuoliskolla on yleensä syys- ja lokakuu (loppukesä).
Tee tammenterhoöljyä, jos sinulla on öljypuristin. Tammenterhoöljyllä on samanlaisia ominaisuuksia kuin oliiviöljyllä, ja sitä käytetään Algeriassa ja Marokossa.
Saksassa tammenterhoista valmistetaan makeaa tammenterhakahvia, ja turkkilaiset käyttävät sitä "racapuuhun", joka on samanlainen kuin mausteinen kuuma suklaa.
Jotkut intiaani-kansat kutsuvat tammenterhoja "puiden jyviksi", koska ne voidaan jauhaa jauhoksi.
Ne ovat hyviä ruokavalioosi: Kuten useimmat pähkinät, tammenterhot ovat proteiinipitoisia ruokia. Niissä on vähemmän rasvaa kuin useimmissa muissa pähkinöissä, mutta ne ovat hyvä monimutkaisten hiilihydraattien, kuidun (kun ne käsitellään kokonaisina) ja joidenkin vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
- Jotkut tutkimukset osoittavat jopa, että tammenterhoilla, kuten pähkinöillä yleensä, on ominaisuuksia, jotka auttavat alentamaan verensokeria ja huonoa kolesterolia.

Varoitukset

Reiät osoittavat matoja, ja tummia tai pölyisiä, hometta muistuttavia tammenterhoja tulisi välttää.
Kerääksesi vain hyviä ja kiinteitä tammenterhoja, istu puun alle, poimi tammenterhot ja poista tammenterhot rei'illä, jotta et poimi niitä uudelleen. Pidä puun tammenterhot erillään muista. Kun olet kerännyt tarpeeksi, hävitä tammenterhot ämpärissä vettä ja poista kelluvat. Kiinnitä kellukkeet kompostiin. Tai jopa parempi, kuivaa ja polta ne, koska monet näistä kellukkeista sisältävät matoja, jotka yrittävät syödä ulos: siksi ne kelluvat. Vähemmän matoja tarkoittaa, että vähemmän aikuisia munimaan ja siten enemmän syötäviä tammenterhoja! Tammenterhot, jotka eivät kellu, ovat hyviä kulutukseen. Jos ne ovat vihreitä, pidä niitä kuivassa, varjoisassa paikassa, kunnes ne muuttuvat ruskeaksi.