Sisältö

• Astua
• Menetelmä 1/4: Oikean mangon valinta
• Menetelmä 2/4: Mangolajikkeen valinta
• Menetelmä 3/4: Mangojen korjuu
• Menetelmä 4/4: Kypsennä ja leikkaa mangot

Noin 1100 mangolajiketta kasvaa maailmanlaajuisesti, joista suurin osa tulee Intiasta. Ne kasvavat myös Meksikossa, koko Etelä-Amerikassa ja monissa muissa trooppisissa paikoissa. Mangoista on eri värejä, muotoja ja kokoja vuodenajasta ja alueesta riippuen. Hyvän mangon löytämiseksi on hyödyllistä oppia yleisimmistä lajikkeista ja oppia mitä etsimään parhaan löytämiseksi.

Astua

Menetelmä 1/4: Oikean mangon valinta

1. Kosketa koko mangoa ja tuntuu hyvältä. Kypsä mango tuntuu hieman pehmeältä, kuten avokadot ja persikat, mutta ei niin pehmeitä ja pehmeitä, että sormesi kulkevat helposti tai uppoavat ihoon.
   • Toisaalta, jos et aio syödä mangoa muutamassa päivässä, voit valita kiinteämmän mangon ja jatkaa mangon kypsymistä kotona. Mangojen kypsymistä käsitellään alla olevassa menetelmässä.
2. Katsokaa mangoa hyvin. Ihanteellisen mangon tulisi olla rugbipallon muotoinen, joten sinun tulisi valita täydet, tukevat ja pyöreät mangot, erityisesti varren ympärillä. Joskus kypsillä mangoilla on ruskeita pilkkuja tai pisteitä, mikä on melko normaalia.
   • Älä valitse tasaisia ​​tai ohuita mangoja, koska ne ovat todennäköisesti sitovia. Älä myöskään valitse mangoja ryppyisellä tai kutistuneella iholla, koska ne eivät kypsy enää.
   • Ataulfo-mangot ovat toisaalta usein hyvin ryppyisiä ja pehmeitä, ennen kuin ne ovat oikein kypsiä, joten yritä oppia eri lajikkeista ennen kuin päätät. Eroja käsitellään jäljempänä myöhemmin.
3. Tuoksu mangot niiden varresta. Kypsillä mangoilla on voimakas, makea ja hedelmäinen tuoksu varren ympärillä. Kypsä mango on tuoksu, joka on vähän kuin meloni, mutta myös vähän kuin ananas, jossa on vähän porkkanaa. Kypsä mango tuoksuu herkulliselta ja makealta. Jos se haisee kuin mitä haluat syödä, sinulla on hyvä.
   • Koska mangot sisältävät paljon luonnollisia sokereita, ne käyvät luonnollisesti. Hapan, alkoholihaju on siis selkeä merkki siitä, että mango ei ole enää kypsä. Pysy kaukana mangoista, jotka tuoksuvat hapan tai alkoholipitoisiksi, koska nämä mangot ovat todennäköisesti ylikypsiä.
4. Lopuksi, katso väri. Yleensä väri ei ole paras tapa kertoa, onko mango kypsä. Kypsä mango voi olla kirkkaan keltainen, vihreä, vaaleanpunainen tai punainen, lajikkeesta ja vuodenajasta riippuen. Pelkästään värin ei tarvitse sanoa mitään mangon kypsyydestä. Sen sijaan tutustu erilaisiin mangotyyppeihin ja vuodenaikoihin, jolloin ne viihtyvät oppimaan lisää etsimästäsi.
5. Tutustu mangotyyppeihin ja -lajeihin. Koska mangot vaihtelevat eri väreillä ja maulla hieman vuodenajasta ja alueesta riippuen, on hyvä oppia tunnistamaan tietyt tyypit ja lisäämään yleistä tietoa hedelmistä. Mangoja on kuusi erilaista.

Menetelmä 2/4: Mangolajikkeen valinta

1. Valitse Ataulfo-mangot makealle ja kermaiselle maulle. Ataulfosilla on pienempiä siemeniä ja enemmän lihaa. Ne ovat väriltään kirkkaan keltaisia ​​ja pieniä ja soikeita. Ataulfos on kypsä, kun heidän ihonsa muuttuu syvän kultaiseksi ja heillä on pieniä ryppyjä. Ataulfos tulee Meksikosta ja on yleensä saatavana maaliskuusta heinäkuuhun.
2. Valitse Francis-mangot, jos pidät rikkaista, mausteisista ja makeista makuista. Francis-mangoilla on kirkkaan keltainen iho vihreillä sävyillä, ja yleensä ne ovat pitkänomaisia ​​tai muotoisia, kun S.-kirjain on kypsä, kun niiden vihreät sävyt alkavat haalistua ja keltaisesta sävystä tulee kultaisempi. Francis-mangoja kasvatetaan pienillä maatiloilla kaikkialla Haitissa. Ne ovat yleensä saatavilla toukokuusta heinäkuuhun.
3. Haden-mangot ovat hyvä valinta, jos pidät rikkaista aromeista, joissa on aromaattisia sävyjä. Haden-mangot ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, soikeita tai pyöreitä. Ne ovat kypsiä, kun vihreät sävyt alkavat muuttua keltaisiksi. Haden-mangot tulevat Meksikosta ja ovat saatavilla vain huhti- ja toukokuussa.
4. Makean hedelmäisen maun saamiseksi voit valita Keitt-mangon. Keitts ovat muodoltaan soikeat ja keskivihreästä tummanvihreään, punertavan punastuneella. Keitt-mangojen iho pysyy vihreänä myös kypsänä. Sekä Meksikossa että Yhdysvalloissa kasvaneet Keitt-mangot ovat yleensä saatavilla elo- ja syyskuussa.
5. Kent-mangolla on makea ja rikas maku. Kent-mangoilla on suuri soikea muoto ja ne ovat tummanvihreitä ja tummanpunainen poskipuna. Kent-mangot ovat kypsiä, kun keltaiset sävyt tai pisteet alkavat levitä mangon iholle. Kent-mangot tulevat Meksikosta, Perusta ja Ecuadorista. Ne ovat saatavilla tammikuusta maaliskuuhun ja kesäkuusta elokuuhun.
6. Jos haluat mietoa ja makeaa makua, Tommy Atkins on hyvä valinta. Tommy Atkinsin mangoilla on tummanpunainen poskipuna, jossa on vihreitä, oransseja ja keltaisia ​​aksentteja. Ne ovat muodoltaan pitkänomaisia ​​tai soikeita. Ainoa tapa testata Tommy Atkinsin mangon kypsyys on tuntea se, koska niiden väri ei muutu. Tommy Atkins -mangoja kasvatetaan Meksikossa ja muilla Etelä-Amerikan alueilla, ja niitä on saatavana maaliskuusta heinäkuuhun ja lokakuusta tammikuuhun.

Menetelmä 3/4: Mangojen korjuu

1. Mangot kerätään noin 100 - 150 päivää kukinnan jälkeen. Useimmilla mangolajikkeilla kukin terveellisellä puulla näkyvä kukka tuottaa hedelmää. Näet tummanvihreiden hedelmien alkavan muodostua ja kasvaa vähitellen seuraavien kolmen kuukauden aikana. Aloita tarkistaa, ovatko ne jo alkaneet kypsyä noin 90 päivää kukinnan jälkeen.
2. Katso mangojen vaihtavan väriä. Noin kolmen kuukauden kuluttua mangot alkavat muuttaa väriä sävyksi, joka osoittaa niiden kypsyvän, ja ne pehmenevät hieman. Saatat myös huomata joidenkin mangojen putoavan lattialle. Nämä ovat merkkejä siitä, että mangot ovat valmiita korjuuseen.
   • Kun huomaat, että jotkut niistä ovat kypsiä, myös muut suunnilleen saman kokoiset mangot ovat valmiita poimimaan. Muutaman päivän kuluttua he ovat korkeimmillaan, jos jätät heidät tiskille. Jos aiot myydä niitä markkinoilla, on todennäköisesti parempi, jos valitset ne vähän aikaisin.
   • Puun kypsytetyt mangot ovat paljon parempia kuin vihreiksi korjatut mangot, jotka kypsyvät edelleen sisätiloissa. Tee mitä sinulle parhaiten sopii, mutta jos voit, yritä saada ne mahdollisimman kypsiksi puulle ennen kuin poimia ne. Se on paras mango, jonka olet koskaan maistanut.
3. Ravista tai kolhi puuta. Helpoin ja yksinkertaisin tapa saada nuo korkeat mangot pois puusta on ravistaa puuta ja poimia hedelmiä tai saada kiinni niin monta kuin voit. Jos olet rohkea, voit seisoa oksien alla suurilla hedelmäkorilla ja yrittää tarttua niihin, jos ne putoavat. Näin voit välttää mustelmia. Mutta yleensä itsellesi on turvallisempaa saada heidät pois ruohosta, johon ne todennäköisesti putoavat yhtä pehmeästi.
   • Kun jotkut heistä putoavat itsestään, he ovat todennäköisesti valmiita sadonkorjuuseen ja saattavat jopa olla ylikypsiä. Sinun ei tarvitse odottaa heidän putoavan maahan, ennen kuin aloitat sadonkorjuun.
   • Nuoria tai kuivia puita ei saa ravistaa, vaan voit heittää köyden oksien yli ja ravistaa sitten oksia. Voit myös kokeilla sitä pitkällä puutikulla. Jos olet huolissasi puun rungon paksuudesta, älä ravista sitä.
4. Käytä hedelmien keräilykoria tai tee se. Koska mangot ovat kypsyessään niin hauraita hedelmiä, jotkut poimijat valitsevat pääsyn mangoihin kunnollisemmalla tavalla poimintakorin avulla. Itse asiassa tämä on pitkä keppi, jonka päässä on metallikynsi, joka sopii erinomaisesti korkealle puusta riippuvien hedelmien, kuten omenoiden, päärynöiden, luumujen ja mangojen, poimimiselle. Nosta kukin mango varovasti pään päästä ja pudota se varovasti koriin. Se on erittäin tehokas tapa poimia korkealla riippuvia hedelmiä, ja jos joudut poimimaan paljon hedelmiä, tämä on hyvä sijoitus. Niitä on laajalti saatavana siementen myyjiltä ja maakaupoista, mutta voit tehdä itse oikeilla työkaluilla.
   • Osta pisin ja kevyin sauva, jonka löydät (tai yksi tarpeeksi pitkä käytettäväksi puuhun). Käytä pientä metallikauhaa, jota käytetään esimerkiksi golfpalloissa tai puutarhatyökaluissa. Kiinnitä kauha kepin päähän teipillä. Voit tehdä mukavan pihdin poimintaa varten tarttumalla metallikaravan päähän ja kiinnittämällä hampaat kauhan reunaan.

Menetelmä 4/4: Kypsennä ja leikkaa mangot

1. Jätä ne pöydälle viileään lämpötilaan. Jos mangosi ei ole täysin kypsä, jätä se pöydälle suhteellisen viileään huoneenlämpötilaan muutamaksi päiväksi kypsymään hieman pidemmälle. Suurin osa mangoista pehmenee ja on valmis syömään kahden tai neljän päivän kuluttua.
   • Mangot, jotka olivat poimimishetkellä erittäin vihreitä, vievät joskus paljon kauemmin, eivätkä ne saa koskaan kypsyä niin paljon kuin haluat. Jos mango ei ole kypsä viiden tai seitsemän päivän kuluttua, se ei enää kypsy.
   • Korkeammissa lämpötiloissa mangot kypsyvät nopeammin ja voivat siirtyä vihreästä ylikypsään hyvin lyhyessä ajassa. Jos se on kuuma eikä sinulla ole ilmastointia, pidä niitä tarkasti silmällä. Se on todennäköisesti kunnossa.
2. Laita ne jääkaappiin, kun ne ovat riittävän kypsiä. Jos mangosi on pehmennyt, on hyvä laittaa se jääkaappiin, jos haluat jättää sen vielä muutamaksi päiväksi ennen syömistä. Se on myös erittäin maukasta, koska kylmä mango on todellinen herkku.
   • Jääkaapissa kylmä hidastaa kypsymisprosessia, joten hedelmät eivät kypsy enää ja kestävät jopa neljä päivää pidempään kuin jos laitat ne pöydälle, missä kypsymisprosessi jatkuu. Sinun ei kuitenkaan tarvitse laittaa niitä jääkaappiin, jos haluat syödä niitä lyhyellä varoitusajalla.
3. Huuhtele mango ennen sen leikkaamista. Vaikka useimmat ihmiset päättävät olla syömättä mangon ihoa, on karvan maun ja kuitupintaisen tekstuurin vuoksi mangon suositeltava pestä huolellisesti ennen sen leikkaamista. Erityisesti mangot, jotka ostat kaupasta. Kemikaaleista, bakteereista ja muista roskista voi jäädä jälkiä kaupassa. Pese ne pois, anna heille hyvä hiero kädelläsi ja varmista, että niillä on puhdas pinta.
   • Mangon kuori on hyvä syödä, ja itse asiassa erittäin runsas ainesosista, jotka hallitsevat PPAR-nimisiä reseptorimolekyylejä. Nämä auttavat säätelemään kolesterolia ja glukoosia, ja niiden uskotaan myös olevan syöpää estäviä. Huuhtele ja maista se!
   • Jos haluat kokeilla ihoa, voit syödä mangoa kokonaisena, kuten omena. Muuten voit kuoriutua ja aloittaa heti massan syömisen ympärillä.
4. Leikkaa kiven sivulle. Paras tapa leikata mangoa on pitää se kapealla puolellaan, varsi kohti kattoa. Leikkaa lihaan terävällä keittiöveitsellä vain varren sivulle leikkaamalla pitkin kuoppaa sisäpuolelta. Tunnet jotain kovaa työntämällä veitsesi sivulle. Se tarkoittaa, että pärjäät hyvin. Tee sama varren toisella puolella ja leikkaa sitten ylimääräinen liha hedelmän molemmille puolille.
   • Nyt sinun pitäisi jättää pörröinen kivi, jossa on todennäköisesti vielä paljon massaa. Kokilla on oikeus: voit syödä sen osan pois.
5. Leikkaa posket molemmilta puolilta. Yksi siistimmistä tavoista saada hedelmät irti iholta on käyttää veitsiäsi ja leikata lihan sisäpuoli leikkaamalla yhdensuuntaisesti kuten timanttikuvio. Mangon koosta riippuen voit leikata noin 1-2 cm: n kuutioita.
   • Tämä tehdään parhaiten, kun hedelmä on leikkuulaudalla, vaikka näyttää siltä, ​​että poskea on helpompi pitää kädessäsi. Se on erittäin helppo leikata suoraan mangosiivun läpi ja laittaa se käteen. Siitä voi tulla ikävä haava.
6. Työnnä takaosa ylös ja leikkaa kuutiot. Kun olet leikannut hedelmät kuutioiksi, paina ulkopintaa vapauttaaksesi hedelmäkuutiot ja helpottaaksesi niiden leikkaamista iholta. Leikkaa ne varovasti irti kulhoon tai purra ne pois kuin karkit. Nauti siitä!