Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/6: Jäädyttämisen valmistelu
• Menetelmä 2/6: Kokonaiset oksat, varret tai suuret lehdet
• Menetelmä 3/6: Raastetut tai hienonnetut vihreät
• Menetelmä 4/6: Jäädyttäminen jääkuutioiksi
• Menetelmä 5/6: Jäädyttäminen voissa
• Menetelmä 6/6: Jäädytä kasviöljyssä
• Vinkkejä

Mausteiset yrtit voidaan pakastaa. Tämä tehdään yleensä valmistaakseen ne tulevaa käyttöä varten nopeasti, kun monimutkaisemmille toimille ei ole aikaa. Useimmat yrtit säilyttävät maunsa jäädyttämisen jälkeen, mutta kaikilla ei ole näyttävää ulkonäköä sen jälkeen. Tässä on muutamia tapoja jäädyttää ne.

Askeleet

Menetelmä 1/6: Jäädyttämisen valmistelu

1. 1 Huomaa, että useimmat yrtit eivät säilytä ulkonäköään jäädyttämisen jälkeen. Monet muuttuvat puuroiksi, mutta säilyttävät maunsa, eli ne voidaan lisätä täydellisesti keittoihin, patoihin, leipiin ja vastaaviin, mutta ei salaatteihin eikä koristella ruokia niiden kanssa.
   • Muista: Kaikki eivät ole samaa mieltä siitä, että yrttejä voidaan pakastaa ollenkaan. Jotkut kokit uskovat, että jäädyttäminen tuhoaa yrttejä ja sitä tulisi välttää. Samaan aikaan toiset uskovat, että yrttien pakastaminen on loistava tapa säilyttää ne. Kokeile jäädyttää joitakin yrttejä kokeiluna nähdäksesi, pidätkö todella tuloksesta.
   • Pakastettavat yrtit: kampasimpukat, herne, tilli, fenkolin lehdet, persilja ja rakuuna. Pakasta yrtit, jotka eivät kuivu hyvin (esim. Ruohosipuli, basilika, herne, korianteri ja tilli).
   • Muista, että jotkut yrtit on parasta kuivata eikä jäädyttää. Esimerkiksi rosmariini voidaan kuivata helposti ja vaivattomasti, ja se säilyttää tuoksunsa pitkään.
2. 2 Kerää yrtit kasteen kuivumisen jälkeen. Ajatuksena on kerätä ne ennen kuin aurinko haihduttaa yrttiöljyt, mutta aamukasteiden kuivuttua. Kuitenkin tarve kerätä ne ennen auringon lämmittämistä riippuu asuinalueestasi: jos sää ei ole liian kuuma, voit kerätä ne milloin tahansa.
   • Älä poimi yrttejä, kun ne ovat märkiä, koska ne voivat helposti homehtua. Jäädyttämistä varten sinun on päästävä eroon ylimääräisestä vedestä.
3. 3 Valmista yrtit ennen jäädyttämistä. Ruoho on puhdistettava liasta, hyönteisistä, rikkaruohoista ja muista epäpuhtauksista. Pese tarvittaessa likaiset yrtit varovasti mutta perusteellisesti ja kuivaa ne kokonaan ennen jäädyttämistä. Jos tiedät, että yrtit kasvoivat puhtaassa paikassa, voit yksinkertaisesti harjata niistä lian pois harjalla, ja tämä on parempi kuin voimakas pesu.
   • Jos olet pessyt yrttejä, levitä ne imukykyiselle paperille kosteuden siirtämiseksi siihen ja kuivaa sitten.
4. 4 Valitse pakastusmenetelmä seuraavista. Yritä käyttää jäädytettyjä yrttejä kahden kuukauden kuluessa, jotta ne eivät menetä makuaan. Liian pitkään jäädytetyt yrtit voivat muuttua mauttomiksi tai jopa epämiellyttäviksi.

Menetelmä 2/6: Kokonaiset oksat, varret tai suuret lehdet

1. 1 Valitse yrttejä, jotka voit pakastaa oksilla. Jotkut yrtit säilyttävät muotonsa jäädytettynä, kuten rosmariini, persilja tai timjami. Voit jäädyttää laakerinlehdet samalla tavalla.
2. 2 Vuoraa leivinpaperi tai -pelti leivinpaperilla tai keittiökalvolla.
3. 3 Aseta oksat leivinpaperille tai pellille. Laita pakastimeen jäätymään.
4. 4 Poista yrtit pakastimesta. Aseta ne pusseihin tai pakastesäiliöihin. Allekirjoita pakastamisen sisältö ja päivämäärä ja laita takaisin pakastimeen. Käytä kahden kuukauden kuluessa.

Menetelmä 3/6: Raastetut tai hienonnetut vihreät

1. 1 Raasta tai hienonna yrtit ennen jäädyttämistä. Tämä suojaa niitä muuttumasta pehmeäksi seokseksi, josta monet pehmeät lehdet muuttuvat joka tapauksessa.
   • Voit raastaa tai hienontaa yrttejä yksitellen tai tehdä sekoituksen sopivia yrttejä.
2. 2 Laita yrtit pieniin pakastuspusseihin. Päivämäärä ja nimi yrtti tai seos.
3. 3 Jäädyttää. Käytä kahden kuukauden kuluessa.

Menetelmä 4/6: Jäädyttäminen jääkuutioiksi

Tämä menetelmä auttaa välttämään yrttien muuttamista puuroiksi. Yrttijääpala voidaan heittää keittoon, pataan tai muihin kuumiin ruokiin kypsennyksen aikana sekä maun että nesteen lisäämiseksi.

1. 1 Pese ja kuivaa jääpala -alusta kokonaan. Jos pakastat suuria määriä ruohoa, käytä enemmän lokeroita.
2. 2 Pilko yrtit hienoksi. Täytä kaikki lokeron lokerot ¼.
   • Tämä menetelmä sopii sekä tietyille yrttityypeille että niiden seoksille.
3. 3 Täytä jokainen ruohosolu pienellä määrällä vettä. Älä liioittele sitä vedellä, jotta ruoho ei kellu.
   • Huomautus: Joidenkin on helpompaa kaataa vähän vettä, lisätä yrtti ja sitten hieman enemmän vettä. Kokeile, mikä toimii parhaiten sinulle.
4. 4 Jäädytä kuutiot. Siirrä pakastamisen jälkeen ilmatiiviisiin pakastuspusseihin tai -säiliöihin, etiketti ja päivämäärä.
5. 5 Aseta takaisin pakastimeen. Jätä kuutiot sinne, kunnes niitä tarvitaan.
6. 6 Käytä kahden kuukauden kuluessa. Lisää vain yksi tai kaksi kuutiota ruokaan, jota valmistat.
   • Mittauksen helpottamiseksi: 1 yrttijääpala vastaa noin 1 rkl hienonnettua yrttiä.

Menetelmä 5/6: Jäädyttäminen voissa

1. 1 Valmista yrttiöljy. Voi voidaan yhdistää useiden yrttien kanssa, mukaan lukien timjami, basilika, rosmariini tai yrttisekoitus.
2. 2 Kääri voi keittiökalvoon. Aseta se pakastinalustalle ja kansi. Merkitse ja päivämäärä.
   • Voit pakastaa pieniä paloja (helpompi sulattaa), voimakkaraa tai kokonaisen palan yrttivoita. Tee siitä haluamallasi tavalla ruoanlaittoon ja säilytykseen.
3. 3 Käytä öljyä. Yrttiöljyä voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta. Voit joko katkaista palan jäädytettyä voita ja sulattaa sen tai sulattaa koko palan tarpeidesi mukaan. Laita voi jääkaappiin sulattaa, peitä se peitettynä ja käytä 2-3 päivän kuluessa.

Menetelmä 6/6: Jäädytä kasviöljyssä

1. 1 Käytä yllä olevaa jääpalamenetelmää. Käytä tällä kertaa kuitenkin monitoimikoneella pehmeänlehtisten yrttien (kuten basilikan, persiljan tai korianterin) murskaamista pienellä oliiviöljyllä tai muulla valitsemallasi vähemmän maustetulla kasviöljyllä. Ruohon on oltava täysin kuiva ennen käsittelyä.
   • Osuus on noin 1 kuppi tuoretta yrttiä ¼ kuppi öljyä kohden.
2. 2 Sekoita yrtti ja öljy monitoimikoneessa tasaiseksi.
3. 3 Kaada yrtti- ja öljyseos jääpala -astiaan. Täytä solut ¾: llä. Ei lisää vettä.
4. 4 Aseta tarjotin pakastimeen jäätymään. Kun kuutiot ovat jäätyneet, siirrä ne pakastinpusseihin. Kirjoita yrtin nimi ja päivämäärä.
5. 5 Käytä yhtä tai kahta kuutiota tarpeen mukaan. Käytä kolmen kuukauden kuluessa.

Vinkkejä

• Valkaistut yrtit voidaan pakastaa jopa 6 kuukautta. Kuitenkin joka tapauksessa, mitä nopeammin käytät jäädytettyjä yrttejä, sitä parempi, koska maku haalistuu nopeasti myös jäädytettynä.
• Kuivaus säilyttää useimpien yrttien maun sekä jäädyttää.
• Jos ruoho on kuivattava pesun jälkeen, on kätevää käyttää lautaskuivaustelinettä. Levitä pestyt yrtit puhtaaseen kuivausrumpuun ja anna niiden kuivua.Jos ikkunaan laskee hieman aurinkoa, niin sen parempi: ne kuivuvat nopeammin.