Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1/3: Makeuttamattomien karhunvatukoiden jäädyttäminen
• Menetelmä 2/3: Makeutettujen karhunvatukoiden jäädyttäminen
• Tapa 3/3: Pakastettujen karhunvatukoiden käyttö
• Mitä tarvitset

Herkulliset, herkulliset karhunvatukat ovat yksi kesän makeimmista herkuista. Koska kypsymisaika on kuitenkin hyvin lyhyt, hyviä karhunvatukoita on vaikea (ellei mahdotonta) löytää muina vuodenaikoina. Ota kaikki irti kesäsadostasi - jäädytä kypsät karhunvatukat hyvänmakuisille hedelmille ympäri vuoden! Aloita vaihe 1 alla!

Askeleet

Menetelmä 1/3: Makeuttamattomien karhunvatukoiden jäädyttäminen

1. 1 Pese marjat huolellisesti. Kun olet kerännyt (tai ostanut) kypsiä, mehukkaita karhunvatukoita, pese ne varovasti (mutta perusteellisesti). Siirrä marjat siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä ravistaen niitä varovasti tai koskettamalla niitä sormillasi.Anna niiden valua hyvin ja pyyhi hellävaraisesti pehmeällä pyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
   • Kun olet pessyt ja kuivannut karhunvatukat, jätä kaikki mätä, ylikypsät tai pilaantuneet marjat syrjään. Sinun on myös päästävä eroon pudonneista lehdistä, liasta tai muista roskista.
2. 2 Levitä karhunvatukat uunipellille. Vuoraa metallialusta tai -alusta leivinpaperilla ja aseta karhunvatukat sen päälle niin, että marjat eivät kosketa toisiaan. Älä unohda leivinpaperia - ilman sitä marjat jäätyvät kuormalavalle ja voivat hajota, kun yrität saada ne.
   • Jos karhunvatukoita on liikaa kullekin marjalle ollakseen leivinpaperilla erikseen, aseta ne kaikki pellille. Jos kuitenkin tarvitset myöhemmin yksittäisiä, yksittäisiä karhunvatukoita, sinun on hajotettava tällä menetelmällä saadut jäädytetyt marjat.
   • Jos sinulla on paljon marjoja, jotka haluat säilyttää erikseen, vielä parempi idea on laittaa toinen kerros leivinpaperia ensimmäisen mustikkakerroksen päälle tuplataksesi työpintasi.
3. 3 Aseta karhunvatukat pakastimeen. Aseta tarjotin tasaiselle alustalle pakastimeen (jotta marjat eivät rullaudu pannun toiselle puolelle) ja anna niiden jäätyä kokonaan. Voit jättää karhunvatukat pakastimeen yön yli, jotta ne jäätyvät kokonaan. Jos teet niin, älä unohda sitä - pakastimen avoimet marjat voivat helposti jäätyä muutaman päivän kuluttua.
4. 4 Siirrä marjat pakkasenkestävään pakkaukseen. Kun marjat ovat täysin jäätyneet, siirrä ne muovipakkauspussiin. Purista pussista mahdollisimman paljon ilmaa, sulje se tiukasti ja palaa pakastimeen. Mitä paksumpi muovi ja mitä vähemmän ilmaa pussissa, sitä parempi - ohuet pussit ja ilmataskut voivat edistää paleltumia.
   • Jos sinulla on tyhjiötiivistetty laite (kuten FoodSaver), poista ilma tästä pussista, jotta saat parhaan mahdollisen suojan jäätymiseltä.
   • Toisaalta, jos et välitä marjojen jäätymisestä yhdessä, voit ohittaa leivinpaperin ja laittaa pestyt ja kuivatut marjat suoraan pakastuspussiin. Jos teet tämän, marjat jäätyvät yhdessä muodostaen suuren palan, joka voi vahingoittaa niiden ulkonäköä, mutta ei saisi vaikuttaa niiden makuun.
5. 5 Jäädytä jopa kuusi kuukautta. Tällä tavalla jäädytetyt marjat ovat hyviä vähintään kuusi kuukautta, vaikka jotkut lähteet suosittelevat niiden käyttöä enintään kahdeksan kuukauden ajan jäädytyspäivästä. Jäädytettyjä marjoja voidaan käyttää ruoanlaitto- ja leivontaresepteissä (kuten karhunvatukkapiirakkaresepti), ja niitä voidaan jopa tarjota puoliksi sulatettuna itsenäisenä tai sokeripölyisenä jälkiruokana.
   • Pääsääntöisesti sinun ei pitäisi sulattaa marjoja ennen kuin käytät niitä leivontaresepteissä, koska kosteus voi poistua niistä. Lisätietoja jäädytettyjen marjojen käytöstä on alla olevassa osiossa.

Menetelmä 2/3: Makeutettujen karhunvatukoiden jäädyttäminen

1. 1 Huuhtele ja kuivaa marjat tavalliseen tapaan. Karhunvatukoiden makeuttaminen ennen jäädyttämistä auttaa säilyttämään marjojen luonnollisen värin ja rakenteen pakastusprosessin aikana. Myös marjat säilyvät kauemmin pakastimessa. Jäädytetyt makeutetut marjat tarvitsevat saman huuhtelun kuin makeuttamattomat marjat: huuhtele ja valuta ne varovasti, anna niiden kuivua tai taputtele hellävaraisesti pehmeällä pyyhkeellä kosteuden poistamiseksi.
   • Kuten edellä todettiin, sinun on myös poistettava kaikki kypsymättömät tai ylikypsät marjat sekä lehdet tai roskat ennen kuin jatkat.
2. 2 Sekoita marjat sokerin kanssa. Siirrä sitten marjat suureen kulhoon ja lisää noin ½ - ¾ kupillista sokeria kutakin marjojen litraa kohden (muistutuksena 0,95 litraa vastaa neljää kuppia). Sekoita marjat ja sokeri huolellisesti, mutta erittäin huolellisesti - sinun tehtäväsi on peittää ne sokerilla, eikä muuttaa niistä hilloa tai pastaa. Sokerin on yhdistettävä marjojen luonnolliseen kosteuteen (samoin kuin kaikkien niiden marjojen mehu, josta se tulee ulos) muodostaen paksu seos, jonka pitäisi peittää marjat.
3. 3 Järjestä marjat pusseihin tai ilmatiiviisiin astioihin. Siirrä ne sitten uudelleen suljettavaan, suljettuun muovisäiliöön (kuten Tupperware). Täytä säiliöt lähes ylhäältä - jätä noin 1,5 cm tilaa yläosaan, mutta vielä vähemmän on parempi. Mitä vähemmän ilmaa jää säiliöön, sitä parempi, mutta vastusta kiusausta tampata marjat liian pieneen astiaan, koska olet vaarassa murskata ne.
   • Voit myös käyttää muovisia pakastuspusseja yllä kuvatulla tavalla, vaikka makeutetut marjat voivat näyttää hieman huolimattomilta.
   • Makeutettuja karhunvatukoita ei tarvitse jäädyttää erikseen, koska sokeri auttaa suojaamaan niiden ulkonäköä ja koostumusta jäätymisen vaikutuksilta. Jos haluat kuitenkin jäädytetyt marjat erikseen, voit silti käyttää yllä olevaa leivinpelti -menetelmää, jotta marjat eivät vahingoitu.
4. 4 Jäädytä jopa yhdeksän kuukautta. Makeita karhunvatukoita tulisi säilyttää vähintään yhdeksän kuukautta, vaikka jotkut lähteet väittävät, että niitä voidaan säilyttää jopa vuoden. Makeutettuja marjoja voidaan käyttää makeuttamattomina marjoina monenlaisissa leivontaresepteissä tai sellaisinaan. Kuitenkin, kun käytät marjoja leivonnaisissa, on tärkeää harkita niihin lisättyä sokeria ja muokata reseptiäsi sen mukaisesti.
   • Tämän vuoksi saatat huomata, että on hyvä sisällyttää astiaan marjojen määrä ja lisätyn sokerin määrä sekä pakastuspäivämäärä.

Tapa 3/3: Pakastettujen karhunvatukoiden käyttö

1. 1 Älä sulata marjoja useimmissa leivontaresepteissä. Kuten edellä mainittiin, kun käytät jäädytettyjä marjoja leivontaresepteissä, sinun ei melkein koskaan tarvitse sulattaa niitä ennen kuin lisäät ne reseptiin. Tämä lisää reseptin kosteutta ja voi pehmentää sitä ja tehdä lopputuotteesta vetisen.
   • Jotkut ihmiset huomaavat, että marjojen epätäydellinen sulatus mikroaaltouunissa ennen paistamista tarjoaa hyvän maun. Se myös poistaa tarpeen lisätä liikaa kosteutta. Jos haluat kokeilla tätä, huomaa, että marjojen mikroaaltouunin tarkka aika vaihtelee marjojen määrän ja mikroaaltouunin tehon mukaan.
2. 2 Kasta jäädytetyt marjat jauhoihin estääksesi mehun vuotamisen. Joskus, kun käytetään jäädytettyjä marjoja leivontaresepteissä, marjat voivat "virrata", mikä saa koko taikinan värin muuttumaan. (8) Vaikka tämä ei vaikuta makuun, se voi heikentää lopputuotetta ulkonäöltään. Voit minimoida vuotavan mehun vaikutukset kastamalla varovasti jäädytetyt marjat jauhoihin ennen niiden lisäämistä reseptiisi. Tämä auttaa pitämään kosteuden marjoista minimoiden mehun vuotamisen.
3. 3 Sulata marjat nestemäisiä reseptejä varten. Joissakin tapauksissa sinun on sulatettava marjat ennen niiden käyttöä reseptissä. Tyypillisesti nämä ovat tapauksia, joissa sulatuksen aikana vapautuva ylimääräinen kosteus on edullista astialle, kuten karhunvatukastike ja jäätelötäyte, hedelmätäyteinen kakku jne. Jos haluat sulattaa karhunvatukat nopeasti, laita ne ilmatiiviiseen muovipussiin (tai säilytä alkuperäisessä pakastuspussissa) ja upota ne kylmään veteen 10-15 minuutiksi.
   • Voit estää pussin kellumisen ja epätasaisen sulatuksen estämällä pussin raskautta peittämällä sen lautasella tai kulholla.
4. 4 Raakakulutukseen tarkoitetut sulatetut marjat. Toinen tilanne, jossa sinun on ehkä sulatettava karhunvatukka, on jos aiot syödä sen raakana.Vaikka jäädytetyt marjat ovat hieno kesäherkku, joskus ei ole mitään parempaa kuin tavalliset marjat. Jos haluat syödä marjoja raakana, voit käyttää yllä olevaa nopeaa sulatusmenetelmää tai jättää ne keittiötasollesi yön yli. Upota marjat sulatuksen jälkeen kylmään, puhtaaseen astiaan huuhtelemaan jäätymisen jälkeen jääneet jäät ja roskat. Tässä vaiheessa voit myös lajitella marjat ja poistaa rypistyneet tai pilaantuneet marjat.
   • Älä pelkää sulavan karhunvatukan pehmeää, mehukasta ulkonäköä. Vaikka ne eivät ehkä olekaan alkuperäisen näköisiä kuin tuoreet marjat, jos ne ovat tuoreita jäädytettynä, ne ovat turvallisia syödä.

Mitä tarvitset

• Tuore karhunvatukka
• Leivinpelti / leivinpelti
• Leivinpaperi / leivinpaperi
• Pakastinpussit
• Pakastin
• Sokeri (parempi)
• Suljettu muovisäiliö (edullinen)