Sisältö

• Askeleet
• Menetelmä 1: 5: Kurkkujen peittauksen perusteet
• Menetelmä 2/5: Tavalliset kurkut
• Menetelmä 3/5: Mausteiset kurkut
• Menetelmä 4/5: Valkosipuli ja tilli kurkut
• Menetelmä 5/5: Makeat kurkut

Marinoidut kurkut ovat aina herkullisia, mutta jos kokkaat ne itse, nautit niistä vielä enemmän. Et voi vain valita keitettäviä kurkkuja, makeita tai mausteisia, vaan myös nauttia kotitekoisen suolakurkun mausta. Jos haluat oppia kurkkujen suolaamista kotona, toimi seuraavasti.

Askeleet

Menetelmä 1: 5: Kurkkujen peittauksen perusteet

1. 1 Käytä tuoreita kurkkuja aina kun mahdollista. Mitä tuoreemmat kurkut ovat, sitä rapeampia ne ovat peitatessa. Jos kurkut ovat jo hieman pehmeitä, ne ovat pehmeitä peittauksen jälkeen. Suunnittele matka markkinoille tai myymälään juuri ennen peittausprosessia.
2. 2 Katkaise aina kukkivan kurkun kärki. Siinä on pieni ruskea ympyrä. Tämä kärki sisältää entsyymiä, joka voi tehdä suolakurkkua pehmeämmäksi ja siten nestemäiseksi.
3. 3 Laske leikkausten paksuus. Mitä ohuemmat kurkkuviipaleet ovat, sitä vähemmän rapeita ne ovat peitatessa. Jos haluat todella rapeita kurkkuja, leikkaa ne useita kertoja yrittäen säilyttää alkuperäisen muodonsa mahdollisimman paljon. Jos käytät kokonaisia ​​kurkkuja, ne ovat todella kovia.
4. 4 Älä säästä suolaa. Kurkkuista on poistettava kosteutta, jolloin ne pysyvät pidempään. Jos noudatat ruokavaliota, yritä vähentää sokerin ja muiden ainesosien määrää hieman, mutta jätä suola rauhaan, tai olet hyvin pettynyt tulokseen.

Menetelmä 2/5: Tavalliset kurkut

1. 1 Kerää ainesosat. Tässä on mitä tarvitset yksinkertaiseen marinointiin:
   • 4 keskikokoista kurkkua
   • 4 sipulia
   • Suola
   • 2 kupillista sokeria
   • 1 kuppi etikkaa
   • 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
2. 2 Pilko neljä keskikokoista kurkkua ja 4 sipulia. Kuori kurkut ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Pilko sipuli hienoksi.
3. 3 Laita kurkut ja sipulit astiaan. Aseta kerros kurkkua ja sitten kerros sipulia. Voit haarukalla levittää sipulit tasaisesti kurkkujen päälle. Mausta kevyesti suolalla, lisää sitten toinen kerros kurkkua ja sipulia ja suolaa uudelleen. Jatka kunnes vihannekset loppuvat.
   • Säiliön tulee olla vähintään 30,5 x 23 cm ja 15,2 cm korkea, jolloin kurkut imevät mehut.
4. 4 Jäähdytä yön yli. Sulje astia ja jäähdytä yön yli, jotta kurkut poistavat kosteuden.
5. 5 Valmista marinadi. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti sekoittamalla kaksi kupillista sokeria, yksi kuppi valkoviinietikkaa ja 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa kattilassa. Keitä tätä seosta liedellä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
6. 6 Marinoi kurkut. Ota kurkut jääkaapista ja valuta neste pois. Täytä sitten kuumalla marinadilla ja laita takaisin jääkaappiin. Kurkut ovat käyttövalmiita seuraavana päivänä. Voit säilyttää niitä jääkaapissa useita viikkoja.
7. 7 Palvella. Voit käyttää marinoituja kurkkuja seuraavana päivänä salaattina, laittaa ne voileivälle tai tarjoilla lisäkkeenä pääruoan kanssa.

Menetelmä 3/5: Mausteiset kurkut

1. 1 Kerää ainesosat. Tässä on mitä tarvitset mausteiseen marinointiin:
   • 1/2 kg keskikokoisia kurkkuja
   • 3 valkosipulinkynttä
   • ½ tl mustapippuria
   • ½ tl sinapinsiemeniä
   • 1 tl tuoretta tilliä (kokonainen)
   • 1 kuivattu laakerinlehti
   • 2/3 dl luomua vaaleanruskeaa sokeria
   • 6 1/2 rkl valkoista tislattua etikkaa
   • 6 1/2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
   • ¾ lasillinen vettä
2. 2 Kuori 1/2 kg keskikokoisia kurkkuja.
3. 3 Viipaloi kurkut. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, jotka voit helposti sovittaa astiaan tai purkkiin.
4. 4 Laita kurkut 2 litran astiaan tai purkkiin. Tämä koko on täydellinen kurkkujen peittaamiseen.
5. 5 Lisää astiaan 3 kynttä hienonnettua valkosipulia, ½ tl mustapippuria, ½ tl sinapinsiemeniä, 1 tl tuoretta tilliä (kokonainen) ja 1 kuivattu laakerinlehti. Heitä säiliön sisältö ja aseta kaikki nämä ainekset kurkkujen päälle.
6. 6 Valmista marinadi. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti sekoittamalla 2/3 kuppia orgaanista vaaleanruskeaa sokeria, 6 1/2 ruokalusikallista valkoista tislattua etikkaa, 6 1/2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa ja 1/2 dl vettä. Sekoita hyvin, jotta vesi ja etikka yhdistyvät ja sokeri liukenee.
7. 7 Kaada seos kurkkujen päälle. Tasainen jakautuminen sulje astia ja ravista sitä huolellisesti.
8. 8 Peitä ja jäähdytä. Jätä kurkut jääkaappiin vähintään 24 tunniksi, jotta saat parhaan maun.
9. 9 Palvella. Tarjoile marinoituja kurkkuja lisukkeena tai lisää ne voileipään. Voit säilyttää näitä suolakurkkuja jääkaapissa enintään 3 kuukautta.

Menetelmä 4/5: Valkosipuli ja tilli kurkut

1. 1 Kerää ainesosat. Tässä on mitä tarvitset kurkkujen marinoimiseen valkosipulin ja tillin kanssa:
   • 1,3 kg Kirby -kurkkua
   • 1 1/2 dl omenaviinietikkaa
   • 1 1/2 dl suodatettua vettä
   • 2 rkl marinadisuolaa
   • 8 valkosipulinkynttä, kuorittu
   • 4 tl tillin siemeniä
   • 2 tl mustapippuria
   • 1 tl punaisia ​​chilihiutaleita
2. 2 Pese ja kuivaa 1,3 kg Kirby -kurkkua. Katkaise kärjet kukinnolla ja leikkaa kurkut suikaleiksi.
3. 3 Tee suolakurkku. Yhdistä kattilassa 1 ½ kupillista omenaviinietikkaa, 1 ½ kupillista suodatettua vettä ja 2 rkl suolaa. Kuumenna seos kiehuvaksi.
4. 4 Jaa 8 valkosipulinkynttä, 4 tl tillisiemeniä, 2 tl mustapippuria ja 1 tl punaisia ​​chilihiutaleita kahteen litran purkkiin. Jos sinulla ei ole litran tölkkejä, käytä neljää puolen litran tölkkiä.
5. 5 Aseta viipaloidut kurkut purkkeihin. Aseta ne mahdollisimman tiiviisti, mutta älä murskaa niitä.
6. 6 Kaada suolavesi purkkeihin. Jätä purkin reunan ja suolaveden väliin noin 0,6 cm: n tila. Voit napauttaa purkkia kevyesti päästäksesi eroon ilmataskuista, koska ilma voi häiritä marinointia.
7. 7 Peitä purkit. Aseta kannet purkkien päälle, mutta älä sulje niitä tiiviisti, koska seoksen on hengitettävä.
8. 8 Anna purkkien jäähtyä. Odota vähintään 10-15 minuuttia, kunnes purkit jäähtyvät hieman.
9. 9 Jäähdytä. Parhaat tulokset saat jääkaappiin jääkaappiin vähintään viikoksi.
10. 10 Palvella. Käytä suolakurkkua alkuruoaksi tai lisukkeeksi minkä tahansa aterian yhteydessä.

Menetelmä 5/5: Makeat kurkut

1. 1 Kerää ainesosat. Tässä on mitä tarvitset saadaksesi makeita suolakurkkuja:
   • 1 kg kurkkua
   • 1 kuppi omenaviinietikkaa
   • 1/8 kuppi suolaa
   • 1 kuppi valkoista sokeria
   • 1/4 tl jauhettua kurkumaa
   • 1/2 tl sinapinsiemeniä
   • 2 makeaa sipulia
2. 2 Valmista suolavesi. Yhdistä pienessä kattilassa keskilämmöllä 1 kuppi omenaviinietikkaa, 1/8 kuppi suolaa, 1 kuppi valkoista sokeria, 1/4 tl jauhettua kurkumaa ja 1/2 tl sinapinsiementä.
3. 3 Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta vähintään 5 minuuttia.
4. 4 Pilko 1 kg kurkkua ja 2 makeaa sipulia. Leikkaa jokainen kurkku vähintään 3-4 osaan kurkun paksuudesta riippuen. Leikkaa makea sipuli pieniksi paloiksi.
5. 5 Laita vihannekset 1 litran säilytysastiaan. Aseta ne tiukasti, mutta älä murskaa niitä. Jos sinulla ei ole litran tölkkiä, ota kaksi puoli litraa.
6. 6 Kaada vihannekset astiaan suolavedellä. Aseta kansi kannelle ja ravista, jotta ainekset sekoittuvat hyvin.
7. 7 Jäähdytä. Saat parhaat tulokset säilyttämällä seoksen jääkaapissa vähintään 24 tuntia.
8. 8 Palvella. Nauti makeista suolakurkkuista alkuruoana tai lisukkeena pääruuan tai voileivän kera.